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[爆卦]石門水庫魚種是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇石門水庫魚種鄉民發文沒有被收入到精華區：在石門水庫魚種這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 石門水庫魚種產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過8,053的網紅廚師漢克 - Hank Cheng，也在其Facebook貼文中提到， 背山望水，說的正是大溪這一塊土地。 —— 回來大溪開店後，某天有位身材高大的人在吃完店內的炸大頭鰱魚塊特餐後，前來遞上名片跟我自我介紹 說他是在水庫抓魚的，是產銷班的，想跟我認識認識 這麼一認識，便開始了我在大溪的專業交友圈 接著認識了家裡開打刀行的、種香草的、開咖啡廳的、開早午餐店的、...

「石門水庫魚種」的推薦目錄

石門水庫魚種 在 Esme Lin Instagram 的最佳貼文

2021-04-05 00:36:28

早安♥！星期三天氣晴☀！忙了幾天，終於搞定了星期日和高中班導的聚會活動。怎麼感覺從五月起的假日都很少待在家裡呢？應該是錯覺🤔............ 今天早餐吃什麼呢？端午節後，除了下雨外，天氣開始進入夏季的氛圍。吃點辣刺激食慾剛好....也好久沒吃麵包了。冷凍庫存剛好拿來做【打拋豬肉堡】和【打拋豬...

  • 廚師漢克 - Hank Cheng

    石門水庫魚種 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的精選貼文

    2020-10-20 23:48:33
    有 105 人按讚

    背山望水，說的正是大溪這一塊土地。

    ——

    回來大溪開店後，某天有位身材高大的人在吃完店內的炸大頭鰱魚塊特餐後，前來遞上名片跟我自我介紹

    說他是在水庫抓魚的，是產銷班的，想跟我認識認識

    這麼一認識，便開始了我在大溪的專業交友圈

    接著認識了家裡開打刀行的、種香草的、開咖啡廳的、開早午餐店的、弄展演空間的、做私廚的

    那時這位朋友，就在跟我談水庫的水產永續以及產業升級的事情

    一開始聽得霧煞煞，但越認識他才發現，這人真是執著的令人佩服啊

    一般水庫的魚，也就是我們俗稱的活魚，有草魚、烏溜與大頭鰱

    這些抓起來只能往鄰近餐廳送的魚，由於抓上岸後處理不好以及沒有經過放血以及清肚

    都會有難以去除的草味與河腥味，再加上這類魚都有難以去除的魚刺，所以其實在市場上接受度一直都不高

    而這些因素也反應在價格上，使得水庫魚一直以來都不是什麼挺高級的魚種

    （說到高級大家都想吃海魚

    但這位朋友不甘心看到他們家守護著世世代代的魚種，隨著世代的演變而沒落

    所以，他做了許多瘋狂的事情

    1. 把大頭鰱送去照X光，只要搞清楚它的刺是怎麼走的，接著幫大頭鰱手術去刺

    2. 研究熟成技術，將放血後處理乾淨的魚肉進行熟成，讓魚肉肉質軟化並散發出甘味

    3. 找到我，說我們來辦一場大頭鰱的餐會吧（笑

    ——

    於是乎，在試菜了好幾次與籌備了好一段時間

    與 香草野園 Vanilla ueno park 與 綠細胞廚房 合辦的一場餐會將在這月底，在石門水庫發生

    結合兩天一夜的露營行程安排，你將會有機會與時間慢慢地體驗石門這一帶的初秋美景！

    ——

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  • 廚師漢克 - Hank Cheng

    石門水庫魚種 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答

    2020-06-12 15:04:13
    有 197 人按讚

    這陣子開始慢慢有機會認識大溪周遭的生產與養殖戶們

    其中一個很有趣，是個在石門水庫大頭鰱產銷班的大哥，我們稱他翔哥

    翔哥對台灣本土的魚都相當有興趣，特別是最近開始跟我很有淵源的「大頭鰱」😂😂😎

    身為四大家魚的大頭鰱魚，是個葷素都吃爺們，身材壯碩，個性溫馴，平時就巡遊於水域的中上層，吃吃浮游生物與藻類

    因為這樣肉難免有些草土味，加上普遍在捕抓上來後的處理不佳（沒放血+沒去內臟），所以除了特別到石門水庫附近的活魚餐廳吃之外，大家很少在其他地方看到他們壯碩的身影

    啊咱們翔哥就是很認真的在打破這產品的區域性與既定的迷思

    1. 讓大頭鰱成為一種尋常家用的經濟魚種
    2. 讓鰱魚肉的品質穩定且不帶擾人的腥味

    為此翔哥讀了很多書、請教了很多人，在他平常管理漁場與漁獲的閒暇，他總是心心念念想著如何推廣台灣魚種

    在某次機緣下他來到 再春食堂 ，開啟了對話後，他就開始送很多他加工處理過的魚

    好比照片上這條大頭鰱，捕上船後直接活蒂絞殺神經再放血，用日本的吸水紙包起來放在冰箱，直接可以熟成的狀態👌🏿👌🏿👌🏿

    如此高端的處理，只為了能讓這種魚的美味讓更多人吃到（真心佩服

    之後再春也會陸續推出更多跟大溪相關的料理，讓我慢慢來把大家串連起來，透過一雙手與一間食堂！

    #廚師漢克
    #再春食堂
    #大溪
    #創業

  • 鄭文燦

    石門水庫魚種 在 鄭文燦 Facebook 的最佳解答

    2016-11-15 19:30:00
    有 959 人按讚

    石門水庫魚苗放流活動 推廣保育觀念，提升漁民具體收益

    我今天到大溪區阿姆坪生態公園，出席「105年石門水庫魚苗放流活動－小小魚兒要回家」，魚苗放流活動富含的教育意義，不只讓學童體會漁業生態環境永續發展的重要性，更能為漁民帶來實質具體收益。

    石門水庫造福了許多市民，不僅提供乾淨的飲用水，還可發電、防洪及灌溉；對石門水庫的漁民來說，更是非常重要的內陸漁業資源。領有漁民證的漁民才可在此捕魚，而且漁船也是總量管制（72艘），漁網更是只能捕捉大魚，不能捕捉小魚。在石門水庫，魚類可以吃掉綠藻，避免水庫優養化，漁業資源循環利用，也是生態保育的一環。我們選定的魚種也是經過評估的最佳水庫魚類。

    石門水庫魚苗放流活動也是豐富漁業資源的方式之一，此次放流的魚種包含大頭鰱、烏鰡、草魚等3種，共計15萬尾，可清除藻類，讓水質更乾淨；預計2到3年之後，將長成8-9台斤的大魚，若以每台斤價值60元計算，將為桃園市漁業帶來數千萬元的產值。

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