【#營養小知識】百頁豆腐vs.蘭花干vs.豆皮，滷味豆製品，你都怎麼選？
　　
繼上次的豆製品比較之後，我們來看看滷味常見的豆製品！
相信許多人宵夜都很愛吃滷味，但你知道啊？選錯了熱量可能差快兩倍！
今天就來看看百頁豆腐、蘭花干、豆皮這三個豆製品的差異～
　　
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，熱量、營養差在哪？
相信大家都知道百頁豆腐很油！製作過程中加入了許多的大豆油，所以它的熱量、油脂都不低，但你知道嗎？其實蘭花干也不惶多讓😱
以滷味攤常賣的份量來看
✅百頁豆腐：熱量約200大卡，脂肪、蛋白質都是13克
✅蘭花干：熱量約170大卡，脂肪、蛋白質也都是13克
✅豆皮（沒炸的）：熱量約120ㄉ大卡，脂肪6克、蛋白質13克
什麼？蘭花干的脂肪竟然跟百頁一樣多？這其實添加的原料、製程有關😏
　　
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，原料差在哪？
這三種豆製品在製作過程中可能都添加了許多原料，這邊特別講講主要不同的地方。

✅百頁豆腐：黃豆、大豆油、馬鈴薯或樹薯澱粉
因為添加了許多大豆油，讓他有軟綿的口感，而馬鈴薯、樹薯澱粉則讓它熱量又再提升一個檔次，所以可以說是滷味攤最高熱量的豆製品當之無愧（不只又油又有澱粉...)

✅蘭花干：黃豆、大豆油、食用石膏
添加食用石膏是為了凝固，雖然本身加的大豆油沒有百頁豆腐多，但製程最後會拿去油炸，所以吸附的油脂又更多了！

✅豆皮：黃豆、大豆蛋白、大豆油
豆皮可以說是滷味攤數一數二較好的蛋白質來源（還有大豆乾、五香豆乾也不錯），因為原料用油少，又沒有經過油炸（如果是炸豆包可能就跟蘭花干差不了多少哩），所以是較健康的食物，也是營養師必點的滷味品項！
　　
👉滷味攤怎麼選？
想要吃一頓健康的滷味，可以試試以下幾個小撇步
✅先夾2-3份蔬菜
✅主食：選冬粉或蒸煮麵
✅肉類：雞肉或腱子肉
✅豆製品：選擇豆皮、大豆乾、五香豆乾、小豆干
✅最後千萬不要喝太多滷味的湯汁（不只是熱量...還有超多的鈉啊）

❤ 超簡單豆花 (食譜分享)
👉 不用豆花粉、不用石膏粉、不用鹽鹵！

夏天就是要吃冰冰涼涼的豆花！豆花粉的材料大都是石膏粉，吃了不太安心~~教您一款健康又簡單做的豆花！你也愛吃豆花嗎？快點動手做！

〈吉利丁豆花〉
義Ｘ無糖豆漿➡️1000g
吉利丁粉　　➡️17g 　(用吉利丁片則為6.5片，重量一樣)
冷開水　　　➡️100g
1️⃣冷開水，平均灑入吉利丁粉，等5分鐘融化成半凝膠狀
2️⃣無糖豆漿加熱至60度左右，摸起來一點燙，倒入融化吉利丁液，攪至融化均勻
3️⃣倒入碗公或圓容器中，放涼後即可用保鮮膜封起來放冷藏，冷藏3-4h凝固即可食用
4️⃣〈煮糖水〉二砂50+黑糖50+水250 煮沸放涼即可使用，可再加點配料如煮軟花生、紅豆等
✅千萬記得！吉利丁製品遇熱會融化，現在夏天放常溫，一定會化掉喔！不吃請冷藏~~~

▶️ 如何挑選合適的凝結劑呢？素食的凝結劑是哪一種呢？簡易換算比例，給大家參考喔！
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#抽獎送一瓶蜂蜜🍯

誰在夏天不喜歡喝沒有味道的白開水？

我！🙋🏻 （默默舉手）

今年夏天因為防疫的關係，天天居家飲食走健康路線，我幾乎每天調配🍯兩壺🍋#蜂蜜檸檬水🍹 ，水加蜂蜜加檸檬，健康就是這麼簡單，怕酸的單喝「#蜂蜜水」也很可口，檸檬加不加都隨意。

其實上回PO文叮嚀大家防疫期間要多喝水並補充維他命C時，就收到粉絲私下傳訊詢問我在哪裡買「#純正的蜂蜜」，果然跟我一樣是有心的健康人😂 蜂蜜要吃當然要吃真的！純的！否畢竟假蜂蜜吃了可是會傷身的🥺

《#蜂王世家 Royal Bee》是我私下回購很多次的「真」蜂蜜品牌，已經經營超過個15年頭，也算是老品牌了👍🏻產品都經SGS嚴格檢驗合格，且堅持使用純正的蜂產品做銷售，絕不添加任何其他成分，只為了讓消費者感受到最天然的幫助。

#吃蜂蜜的好處眾所皆知，真正的純蜂蜜含有豐富的天然葡萄糖、礦物質、酵素、胺基酸、維生素、類黃酮(鉀、鈣、鐵含量最多) ，可以「#養顏美容」、「#調整體質」且「#增強體力」，尤其疫情期間，我們更需要喝些營養又健康的飲品提升自己的免疫力，在水裡加蜂蜜喝更健康，水也就喝不膩了。

《#蜂王世家 Royal Bee》網站上的品項也非常多樣，光是「頂級蜂蜜類」就有清香降火的【#百花蜂蜜】、濃郁香甜的【#龍眼蜜】、微甜清香的【#荔枝蜜】和甜而不膩的【#高山野花冬蜜】等四種，蜂蜜界的四大天王各有各的風味，選擇你最順口的就對了。

🔺喜歡—#頂級純蜂蜜—往這走捷徑⬇️⬇️

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🍯蜂蜜四小天王組合
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📪蜂蜜問與答

💌為何 #一歲以下的小朋友不能食用蜂蜜?
📣 一歲以下幼兒因腸壁細菌欉未發育完成，所以不能食用生鮮花蜜，醫師也提醒，像是市售果汁也應減少給一歲以下寶寶喝，因為糖份過高、滲透壓偏高，反而容易造成腹瀉。

💌 為什麼 #超市和大賣場賣的蜂蜜都很便宜呢？
📣依照台灣的政府單位調查超級市場百分之99.8的蜂蜜，都有添加人工果糖，而大部份都是非常便宜的價格或是中價位都有，《蜂王世家》蜂蜜為百分之百純蜂蜜，取蜜都是從蜂巢中取出蜂蜜，過程中完全沒有添加任何添加物，只有經過縮水、過濾雜質的處理動作。然而市面上很多便宜的蜂蜜大多數來自添加人工果糖的蜂蜜，不但對人體有負擔而且營養酵素也減少很多。

💌 請問 #蜂蜜為何會結晶?怎麼辦?
📣溫度低於20度C或蜂蜜含水率低於20%最易結晶(物理現象)，蜂蜜的主要成分是醣類，像葡萄糖、果糖就佔總醣類75%，尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜較易結晶，所以結晶為正常現象。如果想繼續飲用，可先將結晶蜜隔水加熱，至於水溫約40度中，結晶蜜就會融化了，或可將結晶蜜塗在麵包、餅乾、饅頭上，口感也很棒喔!

⚠️ 蜂蜜忌與豆腐、豆花(含碳酸鈣、石膏)、生鮮海產同時使用

#送一瓶蜂蜜 🍯🐝，抽獎請看留言❤️

RoyalBee 蜂王世家

#蜂蜜 #天然的保養品 #純蜂蜜 #真蜂蜜

材料：
黃豆 約130g
水 約750g
食用石膏粉 5g

配料：
紅糖
薑汁糖水

做法：
1/ 黃豆洗乾淨後放入豆漿機，加入水，用豆漿Mode整豆漿。
2/ 將豆漿放入魚袋隔渣。
3/ 將食用石膏粉放入木桶，用加20g水，攪至無粉粒。
4/ 將豆漿加熱至有白煙。（期間不停攪拌，以免癡底。）
5/ 搖勻食用石膏粉，快手撞入熱豆漿。
6/ 用匙羹將泡泡格起，蓋上木蓋，靜待20分鐘。
7/ 加入紅糖、薑汁糖水食就一流啦！

今次Timmy同大家分享整超級簡單嘅豆腐花，呢個甜品仲非常適合冬天一家人一齊食添，睇完就去買材料試下喇！

材料﹕
豆奶
食用石膏粉
蕃薯粉
清水

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#冬日甜品
#聖誕版
#豆腐花

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片中音樂版權﹕
Kevin MacLeod的《Jingle Bells 7》，取得「Creative Commons 姓名標示 4.0」授權。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
歌手： http://incompetech.com/

Kevin MacLeod的《Jingle Bells》，取得「Creative Commons 姓名標示 4.0」授權。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100187
歌手： http://incompetech.com/

材料：
無糖豆漿 500ml
粟粉 1茶匙
食用石膏粉 1茶匙

做法：
1）無糖豆漿先煲熱，差不多滾起嘅時候有少少泡就要熄火；
2）小飯煲開啓保溫模式，先將石膏粉、粟粉同埋少少豆漿加入，攪勻至冇粒粒；
3）將煲好嘅豆漿由高處撞落去小飯煲內，快速將泡泡不走；
4）放上一條薄毛巾或者廚房紙，用來防止倒汗水，20分鐘後便可享用