足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2SaccmO 「外人常會問他，在哪裏學廚啊？這道菜又怎樣煮啊？其實他從沒到外面學過廚，好像當我一開始認識他時，他已經煮得一手好菜，我覺得確實是挺神奇的。」每次看着丈夫做菜，Teresa也會有一種驚嘆的感覺。他的先生Amen，來自印度北部的旁遮普，那裏大概是世界認識印度菜的大門，奶油咖喱、瑪沙拉雞肉、牛油烤餅，你所認識的印度菜，也大概源自他的家鄉，也許在香料紛陳的美味國度中成長，Amen的手藝可算是與生俱來。「我吃了一輩子的咖喱，我媽媽每天也會烹調，在我小時候她餵我吃咖喱，當我上學時媽媽又給我咖喱作午餐，我做的咖喱，其實也是按照家裏的做法，當你用心去做的時候，享受其中，這便是一鍋美味的咖喱。」 來港經營賓館生意 邂逅香港女生 Amen 是觀塘工廈印度餐廳「GALI」的老闆，他由搓薄餅到煮咖喱，也一手負責。其實他十年多前來香港的時候，完全沒想過從事飲食業。「2009年來到香港，一邊讀書，一邊跟着叔叔工作，之後便開始在尖沙嘴經營自己的賓館生意。」他說。就在來港讀書時，他跟香港女生Teresa認識。「當時我要分組做功課，因為常常走堂，找不到組員，於是便找了他跟我一組，接着便這樣認識。兩人很是投契，Amen主動約會Teresa，兩人不久便在一起了。「感覺他人很好，是個很善良的人，也很顧家。」Teresa道。 Amen在香港落地生根，跟Teresa結婚生子，有自己事業，生活順風順水，好景不常，上年遇上肺炎疫情，他的賓館生意一落千丈，被迫結業，多年心血盡毀。之後有足足三個月的時間，Amen只能窩在家中，與其獨個徬徨擔心，他選擇到澳洲探望家人散散心。「到了澳洲後，每當有家庭聚會，我便會為家人親自下廚，他們總是很高興，當吃到我做的料理時，常會問我既然煮得那麼好，為甚麼不試試做飲食生意。」Amen說。回到香港，他更寄情烹飪，在家裏看畢整季印度版《Master Chef》，更開始在網上跟人分享自己的料理。 由外賣店變成工廈人氣店 「為了養家，總要甚麼也得試，而他唯一比較有興趣的就是下廚了，既然機緣巧合有一個機會，便只好一試了。」Teresa道。更重要是，她看見先生在料理中找到樂趣，振作起來。「印度男人甚少下廚的，在印度我們從不下廚，只有女士會入廚房。不過當我在Facebook 分享我的料理，竟然得到了數張的訂單，網友對我做的東西很有興趣，當中有本地人，也有印度人，有一天我甚至因此做了$500訂單，我覺得很高興。」Amen 笑道。 網友給了Amen開餐廳的勇氣，大約一年前，他決定在觀塘工廈跟人合租一個小廚房小試牛刀，做起外賣生意。那時只是一間只能做外賣的店子，只有一個櫃位，有個不到百呎的廚房。「幸好他長得夠瘦，才能每天在那個不到一百呎的廚房裏烹調，看着他每天這樣體力勞動，也感覺他挺辛苦的。」Teresa 說。辛苦不一定有回報，最初開檔的數天，每天只有兩、三個柯打。「我一個只能顧着下廚，而Teresa 卻幫我宣傳這家店，她總是不停為我在網上發文，由始至終也沒有停，真的幫了我很多。」Amen說。除了在網上宣傳，Teresa 更在網上接觸了一些年輕人的外賣團隊，為Amen的出品搞起外賣，在這班年輕人的幫助下，將食物帶到給很多觀塘街坊，後來有了口碑，更陸續搞起團購生意。 自家製咖喱膽 加入近廿種香料 短短一年時間，上月他們便搬上大舖，加設堂食，越來越多朋友試到Amen的手勢。這除了歸功於有Teresa幫手搞外賣、團購， Amen每天花在廚房的心神，也許更加重要。「做咖喱膽需要很多的時間，也需要很多的苦工，我一星期要準備兩次。」Amen道。咖喱膽不是現成貨，第一個步驟，切材料已經不簡單，切蒜頭、 切薑粒、切洋葱， 每款料頭都堆得似小山那麼多，像Amen 刀法利落，也要花整個小時。「所有材料下鍋之後，要慢慢花時間炒至軟爛，才可以繼續下個步驟。」Amen 全程需要拿着鐵鏟，翻炒鍋中的料頭，以防炒焦炒糊，極花精神。第二個步驟是加入香料，近廿種乾香料，豆蒄、孜然、茴香、丁香、豆蔻花等等，Amen 堅持自家研磨，他相信這是印度人保持健康的秘密。「所有也是天然的，我不會加現成的馬沙拉香料，或者其他人工的香料，我要的是天然的風味。」最後加入番茄，再滾到軟爛，變得稠結，融為一體，才成為店裏的咖喱膽，這全程便要花上6個小時。 「他煮的咖喱，跟我們在家煮的一樣，比較適合香港人，沒那麼油膩、辛辣。」Teresa幫忙介紹道。店裏有兩款的咖喱膽，傳統重香料風味，入口濃烈刺激的馬莎拉咖喱，另一款奶油咖喱，則相對遷就香港人的口味，加入大量的忌廉、牛油，口感相對奶滑，平易近人。每款咖喱可加入各種材料，包括燜得軟腍的羊肉，烤得惹味的印度烤雞等。由於Amen的家鄉，當地人習俗多以素食為主，店裏又有菠菜芝士咖喱⋯⋯ GALI 地址：觀塘駿業里6號富利工業大廈14樓B室 營業時間：星期一至六11:30am-9pm 電話：68571097 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #觀塘 #觀塘美食 #ETW觀塘 #印度 #疫情 #工廈 #觀塘工廈 #咖喱雞 #印度菜 @hk.gali

🎒 走出隔離賓館的大門， 回頭望了望，就當作是道別了。 她身上就背了一個後背包，沒有任何多餘的行李。 兩週⋯這得有多灑脫，才能靠這麼一個背包在一個房間裡生活兩週呢。若是知道她方才結束這麼長一段時間的隔離，想必會引來路人關切的目光吧。然而，沒有人注意到，實際上也並沒有什麼人關心。 ——這個世界上，有誰，會真正的關心另外一個人呢。 她心想。 如果真的能稱得上關心，那也許是關心她是否會是那個無症狀的超級帶原者？說到底，還是以自身利益為出發點的關心吧。 她忍不住嘆了口氣。 總有人批評她太過悲觀，然而她並不同意。 「我不過就是比較實際而已。」 她幽幽地說道。 隻身行走在這喧囂嘈雜卻又亂中有序的街道之間，本地人和各國遊人、豪宅和鐵皮屋為鄰的新老建築、悠深窄長的狹小巷弄，組成了一幀幀風格獨特的城市臉譜，這是台北，她生活了三十多年的地方。 那已經是十幾年前的事了。 當時的她還是個少女， 卻已經必須自力更生。 同樣是一個背包，一個樣式最簡單樸素的背包，陪著她入住了人生第一間出租套房⋯ 和現在租屋網上號稱「拎包入住」的廣告詞有些出入。屋裡的環境簡陋，放眼望去，一張像是從房東老家淘汰掉的古董書桌、一張往一邊偏斜貌似舊貨堆裡撿回來的IKEA單人床架、冷冰冰磨石子的灰色地板，拼湊出了整個房間的全貌⋯⋯說得含蓄文雅些也只能用家徒四壁來形容。 新生活的開始，將就一點吧。摸著口袋裡的幾千塊——她全部的財產，她抿了下嘴，付了訂金。 她做過加油站、服務生、便利店員，儘管收入不高，但越來越多的家當仍漸漸把小房間給填滿了。接下來的幾次搬家，已不再是拎個包就能解決的工程。 後來，在一段不算短的日子中，她做了攝影師，為新人拍攝幸福的照片。然而幸福是什麼呢？不懂幸福的人有辦法捕捉幸福的樣貌嗎？沒人在乎。反正就是一個工作，能養活自己足矣。那時，她也習慣背著一個後背包，裡頭裝了出行必備的隨身用品與攝影裝備。 離開攝影行業後，有朋友推薦她參演了電視廣告，讓她發現自己不只能拍人，或許…也能在鏡頭前讓人拍。至於她喜不喜歡呢？沒人知道。連她自己也不知道。 往後的日子裡她做過許多不同的工作，背著很多不同款式的包，拉著笨重的行李箱去了一些地方。 家當日積月累，看似豐富，卻不自由了。 當她再度離開了一個曾一見傾心、也費心佈置過卻不知是否能再回去的地方，她突然領悟到了一件事。 其實最重要的身外之物， 一個背包的大小剛剛好。 這也是經歷過劇組工作之後的感想。 一個行李箱就能夠過上兩個月，為什麼家裡卻需要那麼多的東西？會不會人們的需要越龐大時，心裡的負擔也越重呢？ 最近的後來，她花心思佈置出了一間能隨時讓自己拎包入住的小窩。 與自己大量的個人物品相伴，終於營造出了一點溫馨的安全感，雖然很多東西都在無數次搬家的過程中逐漸遺失⋯⋯ 她知道， 東西掉了可以再買， 當時的回憶卻再也找不回來了。 不會忘記的是， ————那個背著一只背包， 害怕風雨卻依舊前行的自己。 ． ． ． ． ． ． ． 請繼續努力加油 為2021年迎來更好的自己 🇸🇪 @gastonluga https://gastonluga.com/tw/ 2021年1/23-2/22 新年優惠，官網全館九折 可疊加使用我的個人85折專屬折扣碼 Veronica21 ． ． ． ． ． ． #anywherewithgl #gastonluga #walkwithgl #backpack #backpacker #backpacking #outdoors #sweden #ootd #lifestyle #life #poptour #trip_packer #like4like #taiwantrip #taiwan #高雄景點 #台灣景點 #kaohsiung

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