大家還記得上一次我在直播中，示範了如何用最新的米家電磁爐配合知吾煮湯鍋做出了舒肥牛排嗎？對我來說，舒肥完後的牛排，就是要放在燒熱的鐵鍋上煎到滋滋作響四面焦脆才是算是真正完成，剛好米家電磁爐就是可以配合不同種的鍋具來使用，但必須是平底、鐵製的材質或不鏽鋼鍋具才能使用，千萬不能將玻璃材質和陶瓷材質的鍋具放上去（請筆記）！Size 也很重要，鍋底直徑不能小於 12cm，也不能大於 24cm，不然就有可能造成火力不均的問題喔！ 同時我也想藉這個機會，跟大家分享另一道用米家電磁爐搭配鐵鍋做出的快炒料理－辣味噌蔬菜炒雞。我自己本身是個熱愛用中大火炒菜的人，剛好這台電磁爐的加熱速度相當快，火力也很充足，我想再搭配升溫速度很快的生鐵鍋一起使用，應該可以做出不會輸給在瓦斯爐上烹調的料理。果不其然，這盤雞肉炒得鑊氣十足，鹹香有勁，就是一道百分百快炒料理的樣子。好，我知道在螢幕前的你已經肚子餓了，下班後趕緊去買點食材，跟著下方的食譜一起做出這道料理吧！ #米家電磁爐 #知吾煮湯鍋 ———————————————————————— 【辣味噌蔬菜炒雞肉】 一、食材 帶皮雞腿肉​​​450g 鹽​​​​​1小撮 白胡椒​​​​1小撮 洋蔥（順紋切絲）​75g 高麗菜（切大塊）​150g 紅甜椒（切小段）​30g 青椒（切小段）​​30g 〔調味醬汁〕 薑泥​​​15g 蒜泥​​​15g 中甘味噌​​10g 醬油​​​10g 味醂​​​20g 清酒​​​10g 辣豆瓣醬​​10g 二、作法 1. 將雞腿肉兩面撒上鹽、白胡椒粉，醃10分鐘。 2. 將調味醬汁裡的材料全部混合均勻備用 3. 打開米家電磁爐，放上平底鍋，轉煎炸模式，火力調到70，此時放入雞腿肉（皮面朝下），煎到兩面金黃後電磁爐按下暫停，並將雞腿起鍋切塊備用。 4. 接著將電磁爐轉成炒菜模式，火力一樣維持70，利用鍋中雞腿逼出的油炒香洋蔥，洋蔥炒軟變色後放入高麗菜與切塊的雞肉，高麗菜開始變軟後，加入調味醬汁一同拌炒均勻。 5. 確認雞肉熟透、高麗菜變軟後，放入青、紅椒，拌炒均勻即可起鍋。