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⭐️鎂對人體的重要性
🔺礦物質「鎂」很可能是除了水分、氧氣與基本食物營養之外，
人體所需的最重要元素。

🔺鎂與人體內350多種代謝運作功能有關，主要包括消化、能量
產生、肌肉功能、造骨、新細胞製造、活化維他命B群，並且
輔助心臟、腎臟、腎上腺、腦神經系統的運作。若體內缺乏足
夠量的鎂，就會影響這些身體功能。

🔺鎂為多種酵素的主要成份，有利於蛋白質的製造、脂肪代謝、以及遺傳物質DNA的組成，並可活化酵素，幫助強化心臟肌肉的收縮力。

💔鎂的缺乏與流失
🔹心理壓力、咖啡因、糖、酒精、香煙、各式藥物與毒品、大量
流汗、甲狀腺功能低落、糖尿病、慢性疼痛、利尿劑、以及高
碳水化合物、高鹽或高鈣的飲食。

🔹90~95%的人口的體內鎂含量皆不到應有的健康程度。即使有
在補充礦物質或甚至鎂劑的人，仍然可能不足，因為體內需要
鎂的量其實相當高，而且一般的錠劑式的鎂不易為人體吸收。

🔹鈣需要鎂方能為人體良好吸收運用。但是當體內有太多鈣質
時，卻會導致鎂的不足。

⚡️⚡️鎂不足的症狀
❄️缺乏活力、疲累、嚴重的更年期症狀、失眠或睡眠品質不好
、身體緊繃、 經常頭痛、肌肉無法放鬆、腰酸背痛、 器官鈣
化現象、 骨質疏鬆、 心肌疾病與心率問題、 莫名焦慮擔心、
緊張、躁動。

❄️鎂對於身體能量儲存的維持扮演著重要角色。鎂不足時，細胞
的能量產生會受到抑制，結果會讓人覺得疲累與虛弱。鎂也同
時會影響體內鉀含量與腎上腺功能，這兩者都與維持身體活力
有關。

❄️失眠、肌肉酸痛、緊繃與起床時全身不適等現象與缺乏礦物質
有關，特別是鎂。這些問題都可以藉由補充足夠的鎂而獲得大
幅改善。很建議有睡眠問題的人多補充鎂, 會有明顯改善.

❄️鎂不足會使神經細胞無法良好傳遞與接收訊息，會變得很紊
亂，而且會過度敏感。當經常感到緊張、躁動不安或無法放鬆
時，就表示身體需要鎂了。

❄️肌肉痙攣抽筋、不自主跳動、打嗝都是缺乏鎂導致的。鈣與鎂
協同控制肌肉功能，鎂能使肌肉放鬆。補充鎂之後這些症狀就
會消失。

❄️婦女停經後的更年期症狀會因為體內鎂不足而使得症狀更明顯
或惡化。單獨服用太多的鈣質反而對更年期症狀不利，因為這
導致體內礦物質失去平衡。補充鎂可以很快緩解更年期症狀。

❄️骨頭需要鎂方能良好地吸收鈣以增加骨質密度。在補充鈣時應
該要同時配合鎂。

❄️鎂對血壓的平穩很重要的影響。並能改善血糖代謝的控制。

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👌🏻適合人群
1️⃣骨質疏鬆，需要鞏固骨骼和牙齒的人士。
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。斷食與我。

閱讀之前的注意事項：

本文沒有鼓勵任何斷食之行為，或宣導段實為必要性，純屬生活上的分享跟體悟，每個人都有適合自己的方式，適合我的，不見得適合你。

☆

本週，迎來了第二週的42小時較長斷食，上次是上週二，因為父親節吃了些老于帶回家的好料，身體沉、體重升，對於距離減重目標還差幾百克的我，實在受不了，決定來實驗斷食。

我也不知道，怎麼就來到這一步，朋友都說這好餓啊，妳好棒或也太難了吧，但就是到了這裡。

或許是某種天時地利人和吧！

其實，斷食不是一試就上手的。去年曾經試過168間歇性斷食，好痛苦也好難受，逼得自己到186了才有點結果，當時，好沮喪。

後來去筋膜按摩，體適能老師說我身體都堵住了，花了很長的時間跟金錢去打通，不過，我與身體之間，仍舊頑強對抗著（這前幾天有篇文章有寫到過）。

正式認識斷食，覺得舒適，是十日蔬果昔輕斷食那段時間，從小身為大胃王的我，意外發現，我的身體不需要那麼多食物，很多時間是我的慾望我的心，需要那麼多食物。

復食之後我開始減量，並且繼續168斷食，這次輕鬆多了，一方面是十日輕斷食的訓練，再者是三四月時極度忙碌，本來就很常自動168斷食。

這次對身體的觀察更敏銳了，搭配每日的瑜珈和跳繩，好像找到相處的節奏。

當然，也是會有卡關的時候。

睡不好、有點小貪嘴（心戰勝身體），時間上的安排很難再次十日輕斷食，就想來實驗較長時間斷食。沒想到，比我想得容易。

第一次42小時斷食，前24小時完全不擔心，甚至還做了瑜珈，晚上睡覺時間有點餓，但早上也順利抵達36，還有出門辦點事，是最後兩小時比較辛苦，會頭痛、暈眩，還因為水喝太多跑去吐了，但復食之後，也無大礙，繼續跳繩瑜伽工作，身體乾淨很多。

體重當然也回到我想要的樣子，雖然還有努力空間。
這週，因為沒睡好，身體又有點水腫（農曆七月濕氣重，天氣躁，每年這時候我都睡不太好），想說再斷食一次吧！

因為身體BMI已經低於20，在19點多，不過四捨五入還是算20的狀況下，想說量力而為，如果真的不行，隨時可以放棄。

不過，一樣。

24輕鬆過，有做瑜珈。睡覺時間還可以，雖然有點微亢奮到兩點多三點才睡，但早上六點多莫名被提前吵醒時，因為沒睡滿四小時，感到異常飢餓（睡不飽很容易餓），放了舒眠音樂讓自己再倒頭睡到八點多正常起床時間，發現飢餓感消失，身體水腫也消了。

36小時再度輕鬆度過。

緊接著就是現在，又到了40到42小時的煎熬時間，要放棄，還是繼續呢？

太陽星座在處女座的前同事笑說，我這個上升處女不會放棄的，似乎是。這次的40小時比想像中好，雖然還是開始感到餓，不過我可以工作，打開書稿閱讀，思考要寫的文案，思考寫文案可能有點卡關，但工作上完全沒問題，畢竟我現在還在這寫稿，一眨眼，又到了痛苦兩小時，但我還能坐在這好好工作。

較長時間斷食對我來說，是個有意思的體驗飢餓過程，我沒辦法像我朋友挑戰一週或時間，42小時似乎就是我的極限。

但在這時間觀察自己的身體變化，讓身體休息，是我很喜歡的。
斷食也讓我的人生，更樂於斷捨離，需要的不需要的，那些意識更清楚。

以前我總喜歡囤物。

家中的東西捨不得丟，吃不完的食物我來掃盤吧！我堆積了太多我不需要的東西在身上，物件、食物、情緒都是。

但斷食讓我開始思考，我真正需要什麼，真的要那麼多嗎？
這已經不是胖瘦健康問題，反而有點人生哲理。

這樣想來，真的是十分有趣。

甚至對於食物我會更珍惜，該買什麼才不浪費，每一餐要吃什麼都好好思考清楚。我只吃我身體真正需要，並且喜歡的東西。

家人在大快朵頤時，我可以說我不需要。甚至生活中很多雜物，我也不再捨不得，瘋狂亂採購的狀況，也緩解不少。

沒想過斷食一個只是「不吃」的動作，卻改變了這麼多。
對我這很愛自添煩惱的人來說，斷食，真的是很好的生活提醒啊！

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#神經嗨嗨台語脫口秀系列 是神經很有事團隊為了，以台語為母語，及大齡族群開發的系列影片，我們希望透過全台語解說，大字幕，放慢解說速度，這些細節的調整，將重要的身心健康價值，傳遞給需要的長輩和您，期待你的支持！


🎬🎬這個影片想讓你了解：
🔸肩膀痛生活中該注意什麼？
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#影片大綱
🔸運動前注意事項：熱敷疼痛側，促進血液循環後再開始運動。
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🔸側面爬牆運動：患側面向牆壁，手側向平舉至與肩同高，用兩指開始往上爬，緊繃處維持十秒後再試，若無法再往上，就慢慢往下爬，注意過程中手肘不能彎曲、身體隨爬牆高度前後移動，來回做十遍，若中途離開，務必要用另一手托著，不可馬上放下。
🔸毛巾操 ：使用長毛巾，好手拉上方，壞手拉下方，於背後往上拉動，至緊繃處維持十秒後再慢慢往下，過程中注意身體保持直立，不可前後彎曲，來回做十遍。
🔸運動小叮嚀 ：以上運動早晚各一回，如運動後更痛或是沒改善，則尋求專業醫師協助。
🔸生活中注意事項
• 勿提重物
• 適當伸展運動如：擴胸、側舉運動
• 避免不適當姿勢
• 好好放鬆休息


主講 ：賴宜婷。王培樺
內容腳本 ：賴宜婷。王培樺。楊筱薇。汪俐彣
導演：汪雅惠。楊筱薇。汪俐彣
後製剪輯：汪俐彣。謝劭玟。 鄭淳予。 賴通䇇
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#神經很有事 #鄭淳予醫師 #台語 #神經嗨嗨 #神經科 #腦神經科 #50肩 #肩膀痛 #疼痛 #肩胛頭 #肩部運動 #一肩擔雞雙頭啼 #爬牆運動 #毛巾操


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#鄭淳予醫師
主治專長的項目有 : 頭痛 | 疼痛、暈眩、失眠、腦中風、肩腰背痠痛、神經痛、手足麻木無力、失眠、巴金森氏症、失智症、記憶力退化。

#國際頭痛年會講者-偏頭痛與腦心血管功能異常
#國際腦心血管疾病年會講者-腦靜脈逆流與循環功能分析

#現任
- 陽明大學腦科學研究所 博士
- Cheng's Neurological Clinic 主治醫師
- 台北榮總神經醫學中心 神經內科 兼任主治醫師
- 獲 2014 年國際神經血管疾病學會 年輕研究者獎
- 台灣神經科專科醫師
- 台灣神經重症加護專科醫師
- VidaOrange生活報橘 專欄作家
- ETNEWS健康雲 專欄作家
- 風傳媒 專欄作家

#經歷
台北榮總神經醫學中心 神經內科 主治醫師
振興醫療財團法人振興醫院 神經內科 中風中心 執行長


#腦霧 #你腦霧了嗎 #健忘失神 #健忘 #失神 #brainfog #神經很有事 #失眠 #淺眠 #睡不好 #頭痛 #偏頭痛 #頭昏 #頭暈 #頭痛治療 #疼痛 #慢性疼痛 #疼痛治療 #失智 #記憶力退化 #中風 #高血壓 #鄭淳予醫師 #神經科 #神經科醫師 #神經內科 #chunyuchengmd #neurologist #neurology #headache #migraine #pain #poorsleep #insomnia #dementia #dizziness #vertigo #stroke

寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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