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2021-09-03 11:48:59

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2021-06-16 13:04:38

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2020-11-18 18:05:46

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  • 眼睛紅腫英文 在 Liz營養師飲食日常 Facebook 的精選貼文

    2021-06-11 17:27:45
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    #用故事突破同溫層

    有沒有想過,住院的病人都吃什麼呢?
    現在疫情的關係,住院病人唯一飲食的選擇就是吃營養師專業為病人依照不同疾病和生理需求調配出來的餐點,
    家屬沒辦法準備餐點親自送來、也不能叫外送吃想吃的。

    那營養師親自調配好的餐點,又是怎麼交到病人手中的?

    📍有一個故事是這樣的...

    每天早上四點起床,趕搭第一班火車,從郊區坐到城中,
    趕上六點的班。
    進入醫院打卡後,急匆匆的換裝、消毒,
    從上衣、褲子、鞋子更換後,除掉身上的所有塵蟎,
    再次大消毒手部後,戴上髮帽、口罩、手套準備開始工作。
    在極高溫的廚房裡,一個個的將熟燙的餐點放入乾淨的餐具中。
    如果平均1人有1碗飯和3道菜,800個人就有800碗飯和裝2400次菜,不含額外加的。
    全部裝好後,放入保溫車裡,
    再次換裝,一套病人看了會覺得舒服又乾淨的裝扮,把頭髮整理好,
    沒辦法,在廚房實在太熱了,汗流浹背的穿到病人面前,會被嫌髒,污染了營養師精心準備的餐點,
    營養師總教我們,食品安全衛生很重要。

    保溫車,一台將近七八十公斤,一路拖到電梯口、拖到病房,
    為了讓大家準時吃到餐點,送500個便當和做2000個便當的結束時間也要一樣。
    再急匆匆地回到廚房,把環境全部清理消毒一遍,
    牆壁、地板、所有環境。

    終於可以坐下來喝口水、上個洗手間,吃一點早餐,
    目前走路步數,3000步。

    差不多該病房把大家吃剩的東西帶回來了,
    裡面有廚餘、垃圾、或一些醫療廢棄物,
    重新換上面對污染性較高的物質,又有另一套服裝,
    圍裙、鞋子、手套,不亞於廚房的高溫,因為這裡需要大量熱水消毒和清洗餐具,
    人工把廚餘和餐具分開,乖乖做好垃圾分類,
    78度以上的熱水沖過、100度高溫蒸氣消毒,
    再將800人用的這些餐具搬入烘乾櫃裡再次高溫消毒。

    目前走路步數,累積6000步。
    還好剛剛過程不敢喝太多水,
    如果跑廁所,又要全部再換裝消毒一遍了,
    但剛剛流了太多汗,邊工作邊上蒸汽房的感覺,
    等下一定要喝水,不然營養師說我的結石會復發。

    結束這部分的工作,脫下剛剛的洗碗手套,
    雖然防水但不防燙,寬大的袖口也無法避免水跑入,
    看看自己做完一餐(對,才過完早餐而已),已經發紅腫燙的雙手,
    還有因為不停觸摸清潔劑,破皮但始終好不了的地方。

    重新把這套污染裝扮換下來,全身再次消毒清潔,
    要換上接觸乾淨食物的服裝和手套了,
    午餐準備開始,預計會有2000碗飯和8000次菜要放入便當盒裡。

    午餐後,換晚餐,循環三餐,
    還好今天沒有負責到早上和下午的點心,
    中間也沒遇到什麼意外,餐點打翻啊或是跌倒、燙傷,
    很幸運的一天。

    一路到晚上結束,六點下班。
    搭習慣的那班車搖搖晃晃回到家裡,
    坐在沙發上看著手機,23000步達標。

    我今年61歲,
    能站著彎腰洗碗好幾小時、能一天走兩萬三千步、能拖七八十公斤的餐車,
    還算健康吧!醫院很多人辦不到呢,我已經做了二三十年。
    雖然我年輕出過車禍,走路腳一拐一拐的;
    雖然在病房收廚餘的時候會被病人或家屬嫌太髒不要靠近;
    雖然送餐的時候,病人常常要我幫他倒垃圾、幫他打掃;
    雖然我有點身體不適,但現在休息就沒有收入了,得做下去;
    雖然有時候腳很痛,餐點晚送到3分鐘,被客訴了;
    雖然會有病人會怪我們餐好清淡,
    但我都是笑笑的跟他們說,這樣才健康啊!
    總不能讓他們每個人都去找營養師,營養師已經很忙了耶。

    營養師和醫生護理師一樣,所有的醫事人員都很忙,
    你們都讀好多書,很有氣質、很厲害很棒,
    不管有沒有疫情,都一樣專業、一樣努力的在照顧病人。

    我是位無名小卒,但有營養師為我們爭取很多,就很感動了,
    很少有人感謝我們,並不會難過,
    因為我們其實沒有這麼多時間去滑手機看新聞,你不要擔心。
    每天睜開眼睛就是做事賺錢,那些公不公平、感不感謝的,
    我們沒有時間、力氣或是權利去爭取。
    大家不要嫌我們髒或是做事不好就好了啦,
    我們也很努力喔!現在病人的名字、病房的英文字母都可以認得!

    希望大家都健健康康的,我們彷彿能成為照顧病人的一個環節,
    我覺得非常榮幸,沒想到我們這樣的人也可以做這麼好的事情😊

    大家辛苦了,營養師妳不要太累了,謝謝妳。

    感謝 @一葉草的白袍手札
    發起這個溫暖的串聯活動,
    更謝謝把這個故事看完的你。
    希望更多人可以認識到,這些同在醫療單位,但不是穿醫事人員衣服的人,
    他們也都很盡心地在努力,堅守崗位。

    ——-
    #醫院 #廚房 #下班 #助理 #送餐 #公司 #清潔 #轉職 #離職 #工作 #外包 #消毒 #便當 #團膳 #職場生活 #dietitian #營養師Liz #營養師好朋友 #白袍下班後

  • 眼睛紅腫英文 在 喵星球上的小短腿x柯基犬樂樂 Facebook 的最讚貼文

    2020-11-07 20:46:57
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    紀錄一下,年度健檢、血液檢查、11合1疫苗、狂犬疫苗、眼睛檢查。

    後腳看不到血管可能是太瘦了(我亂講的),換到左腳用摸的才順利抽到,雖然緊繃不過蠻淡定的打針,可能是長大了,也可能中午給的優抗很有幫助!血檢部分MPV跟BUN稍高,一切都在正常值內,漂亮pass!

    牙齦長期偏紅腫在猜是體質性輕微牙周病,因為已經很久了都維持在這個狀態,門牙後的小小凸起不是牙齦瘤(我忘記英文是什麼了但並不是腫瘤的一種),目前狀況不需要洗牙,先從減少口腔細菌下手,醫師推薦去年剛出的保健品「一錠護」,之後看狀況要不要進一步檢查牙齦囊。

    眼睛長期紅發炎,要來嘗試用類固醇眼藥看實驗,是外在刺激導致過敏還是其他因素。

    蔡醫師的理念我很喜歡,也是我一直以來的照護原則,身體有個自動平衡機制,藥物需要適當介入且不過量,重點是生活品質及不會疼痛不適,以不影響身體平衡為主,例如樂的腋下長期紅,濕度控制、魚油、益生菌,能給的都給了,雖然還是紅但就維持這樣。

    眼睛部分,從小眼睛就有些霧霧的,今天找到答案了,是水晶體發育不全的問題,但不影響視力也不是白內障,未來隨著年紀增長會不會有其他問題就要再追蹤,有太多層的連帶關係,保健品可以繼續給。

    每次看診都很有收穫得到非常多新知,超感謝蔡醫師的用心,都不是需要積極處理就是多觀察跟做些調整,即將年滿五歲,整體來說都蠻好的;被誇很用心、牙齒維持很好非常開心🥰

  • 眼睛紅腫英文 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文

    2020-10-28 14:36:30
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    台灣因四面環海,水產資源豐饒,漁業發展蓬勃,各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質,具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性,對於健康有諸多貢獻。此次,就與你分享「5種滋養身心的海味」!

    ❶鮮蝦-鎂元素
    蝦類中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用,很適合產後孕婦食用。就中醫論述,吃蝦入肝經和腎經,因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用

    ❷蛤蜊-鐵元素
    蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆,就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸,兩者皆有助於強化肝臟功能,以改善睡眠品質。此外,亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質

    ❸牡蠣-鋅元素
    鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱,與西方人常吃的生蠔,僅在品種上略有不同,雖然蚵仔一般體型較小,但造成差異的主要原因,其實是養殖時間的長短所致,其含有豐富的鋅,可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅,能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言,則可促進荷爾蒙分泌,有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外,亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能

    ❹花枝-牛磺酸
    花枝又名烏賊,含豐富維生素B群,每100公克含蛋白質約12公克,脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸,有助減少血管壁內所累積的膽固醇,以促進脂肪的代謝,對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外,亦有利腦部及眼睛視網膜之發育,對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻

    ❺午魚-蛋白質
    又稱午筍魚或馬友魚,正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種,因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸,脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主,該脂肪酸能有助降低壞膽固醇,補充人體的營養所需,另含豐富且易被人吸收的DHA,有腦黃金的稱號,對孩童大腦發育具良好作用,可促進大腦發育,提高記憶力和思考力

    🦐海鮮品種
    ⏩大蝦
    ➤劍蝦
    產於台灣東北部及西部海域,以基隆為主要產地,產季為農曆11月到隔年五月。體型小,剝殼時感受殼比較硬,肉質軟嫩,入口有濃郁鮮香
    ➤蘆蝦
    也稱猿蝦,身體淺灰色,有小小的黑芝麻般的斑點,以3-4月為盛產期,厚蝦殼肉質甜,多以鮮蝦或冷凍出售,在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
    ➤草蝦
    生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色,尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多,生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實,因為體型大所以賣相佳,是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
    ➤白蝦
    白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗,一年四季都可生產,有全海水、半淡水及淡水養殖方式,不僅蝦子的滋味有差,樣貌、品質與價格也有不同。體型較大,蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬,口感爽脆鮮甜
    ➤斑節蝦(明蝦)
    以野生捕撈居多,人工養殖次之;野生明蝦盛產於中秋節後,身形肥大且長,主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布,尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁,在料理上無論是中式、日式或是西式料理,都非常受歡迎,可說是蝦類中的明星

    ⏩蛤蜊
    ➤文蛤
    是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是渾圓的三角形。殼面平滑,顏色從白色、深褐色到米色都有,上頭有許多斑紋等,一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
    ➤海瓜子
    海瓜子是一種雙殼貝,殼長大約3~4公分,薄薄的殼有各種顏色及花紋,從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區,這種地方漁網無法作業,完全要用人工採集,肉較肥厚鮮甜,適合蒸煮或是熱炒
    ➤臺灣蜆
    蜆仔體型約是指頭的大小,形狀為扇形,最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋;顏色大多為土黃色,水質清澈、少污染時,殼色較淡。因為生長於淡水中,所以吐沙時要泡清水,不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬

    ⏩頭足類海鮮
    舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝,因形態相似,容易混淆,以下簡述其特徵

    ➤花枝
    又稱烏賊、墨魚,體型圓短,下半部收尖,體型通常比軟絲大
    ➤軟絲
    身體尾端橢圓形,肉身透亮,口感較脆,台灣沿海產量少,多由東南亞國家進口
    ➤透抽
    細長,尾端收尖,身體下半段有一對較長形的鰭,食獵物幾乎用吞的,體內常有完整獵物
    ➤小卷
    鎖管的幼型,俗稱小管,體型細長,通常漁夫們將小卷捕獲後,就會立刻以滾水燙過,以避免發臭變質

    ⏩午魚
    臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種,包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁,還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲,其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
    ➤野生
    主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境,沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域,都有其蹤跡,近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
    ➤養殖
    於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁,其抗寒能力較差,如果遇到連日寒流,或是水溫過低,就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域,避免寒害造成損失

    ⏩牡蠣
    又稱蚵仔,許多人常常會與生蠔混淆,在英文上雖然都稱Oyster,但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱,牡蠣成熟期短,因此個頭較小,相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟,生長時間拉長,體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食,則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度,只要生菌數達生食安全標準即可生食,但腸胃系統較弱時,則以熟食為宜
    ➤生蠔
    有「海中牛奶」的美譽,個頭比普通牡蠣要大,通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海,因為受到生長條件限制,使得數量較普通牡蠣少,價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等

    ❤️海鮮停看聽
    ⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素,對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低,特別是內臟部分,若為痛風患者,應淺嚐即止

    ⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食,待充分加熱煮熟再食用為宜!因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌,目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,傳染力及散播力非常快速廣泛,因此建議熟食為保健上策

    ⚠️若對海鮮過敏者,常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏,這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此,過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹,仍會出現過敏反應。此外,有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關,可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致,也可能會誘發不明的過敏現象

    且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質,當海鮮食材死亡後,若存放不當,就會受到細菌污染而腐敗,胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮,高溫僅能殺死細菌,卻無法分解組織胺,吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀,請務必儘就醫治療

    ⚠️挑選與存放方式
    ➟鮮蝦
    以顏色潤澤透明,蝦殼堅硬,蝦體具彈性,頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味,就不新鮮了。存放時,先剪掉蝦鬚,用清水去腸泥並洗淨,即可放冷凍
    ➟午魚
    挑選時,以魚眼清澈不混濁,並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉,回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後,即可放冷凍存放,但建議購買後,即料理實用為宜
    ➟花枝
    可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整,檢查觸角吸盤是否有黏性,黏性越強代表越新鮮,切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水,水位能淹過花枝,再放進冷凍庫保存,亦有助提升口感
    ➟牡蠣
    可觀察蚵葉顏色夠黑,蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色,且飽滿有彈性等做為依據;如見到蚵體有發綠情形,或因為泡水過久使顏色轉白,則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗,加入乾淨飲水即可放冷藏,但泡過水後不耐放,應盡早點加熱後食用
    ➟蛤蜊
    取蛤蜊互敲,新鮮時有紮實清脆聲響,而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫,在攝氏4~8度間,蛤蜊會進入冬眠的狀態,這個溫度區間,剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中,盡量將袋中空氣全部擠出,製造出真空的狀態,放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢,冬天則可保存約5天;泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短

    #凱鈞有食力
    #5種滋養身心的海味

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