1.
最近我又開始重新看甄嬛傳，
不得不說這部戲事隔多年重頭來看，
有一種很新鮮的感覺。

尤其是在前段部分有一集，
甄嬛跟皇上第一次在御花園見面，
因為甄嬛一直病著沒有侍寢，
進宮後從沒見過雍正，
皇上便假裝自己是年輕的十七爺果郡王。

兩人約會了幾次，
終於有天甄嬛發現那個假裝是別人的果郡王，
其實就是皇上。

皇上想抱甄嬛，居然說了這句:
步行勞累，朕抱你回去。

甄嬛嚇到:
臣妾不敢。

皇上:
為什麼不敢?

甄嬛:
別人，會議論皇上的......

皇上:
朕心疼自己喜歡的女子，
別人愛怎麼議論就怎麼議論。

然後皇上就公主抱了甄嬛，
開始在紫禁城裡散步起來。

畫面實在太不可思議了，
而且皇上抱回家以後，
第一句對甄嬛說的話，
居然是:……我手好痠。

甄嬛:
皇上是嫌臣妾重嗎?

皇上濃情蜜意地說:
妳倒不重，
是朕抱緊了怕妳痛，
抱鬆了怕妳摔著，
一雙手進退為難，
所以手才痠了.....

此時我按捺不住，
在家裡原地跳起，
大叫說:
皇上你再這樣詭異我真的要議論你!!!!

#我終於變成對著電視機大叫的中年人了

2.
就像看很多次慾望城市之後，
或許會忍不住檢討主角凱莉做人做事的方法一樣
我也漸漸從當初投射跟同理主角的心理拉出來，
開始檢討起甄嬛。

她明明一開始逃避皇上，
覺得後宮危險重重，只想平安度日，
後來又自己跑去勸誡早已看開的沈貴人，
說你要好好顧及自己的榮寵。

如果我是沈眉莊，
一定會問甄嬛你搞笑嗎你是撞到頭嗎，
前幾集你明明就躲在深宮裡裝病，
說啊呦我好怕不是嗎。

倒是華妃這一生沒有說過假話啊，
而且她絕對可以當開門見山法的作文老師，
不管是罵太監罵嬪妃罵三阿哥，
她都是一開口就破題。

有時候華妃覺得自己不對也會罵自己的，
像是她曾說:
本宮沒能扳倒你，
是本宮的疏忽，
怨不得旁人。

還有，
華妃說過一句，
"做衣如做人，一定要花團錦簇轟轟烈烈才好。"

我覺得這個女性好勵志喔。

#彼得說你看吧華妃要是跟我同期也會喜歡花襯衫

3.
說到這個，我好想用甄嬛體來寫一段---

這幾日，
關於各家廠商，
想要挑戰美化彼得的這些項目是越發多了，
不只是保養皮膚，
連髮型也要不落俗套。

彼得小主近來新得一款染髮霜，
說到這頭髮顏色，
原有好幾款可選，
但彼得小主性喜甜食，
選了一款時下出挑的，
叫做焦糖金棕，
他說我就是想要染成一個出水芙蓉的樣子。

看來這外星軍旗，
也不是個什麼省油的燈……

#這江南新貢的染髮霜昨兒才寄來
#我眼皮子淺
#樂得跟什麼似地，

4.
回想起來，
彼得頭髮開始有白髮是在一年前。

白頭髮這個事情很奇怪，
一開始只有一兩根，
但是過幾個月就會突然猝不及防集體冒出來。

我查文章，
有醫生說白頭髮通常從35歲開始長，
主要原因是:
抽菸喝酒，壓力過大，用腦過度，營養不良，
或是肥胖問題。

前面那四項原因，
根本就不符合小龐的怡然鬆散人生，
所以我覺得重點就是肥胖的關係，
白白胖胖的應該頭髮也會變白吧。
(看看安西教練就知道)

不過仔細一想，
彼得兩年前突然開始有打呼的毛病，
我去查研究報告也說可能是肥胖的問題。

到底中年不肥胖的人實在太少了，
任何身體的毛病，
只要怪到就是你肥這上頭，
還需要認真研究嗎，
簡直就是百發百中嘛。

#彼得妹妹想必是近日過得滋潤些
#這身子便是日益豐腴
#倒也不負恩澤

5.
事隔多年要準備自行染髮，
我一直用可怕的語氣跟彼得說，
二十幾歲年輕的時候，
我曾經DIY染髮忘記戴手套，
結果手指發黑了兩個禮拜都洗不掉，
指甲看起來也跟中了屍毒一樣，
買東西付錢的時候感覺店員都議論我。

“脖子後面也是黑的喔。”

我說得栩栩如生，
導致彼得一回到家準備染髮前，
就在客廳用之前搬家留下來的白報紙折啊折的，
作了一個無敵染髮頸圈。

彼得小主真的是美勞小精靈，
雖不是貴重之物，
樣子作工卻是極好的，
我說:
欸，你做出來的頸圈，
很像愛麗絲夢遊仙境裡面的撲克牌皇后!

他立馬跑到鋼琴前面擺弄姿勢問:
那你看看我像不像維也納來的音樂家?

我看著彼得假裝自己是宮廷樂師，
看到那身白色上衣，
話題一轉:
…..帥哥我勸你真的不要穿白襯衫染髮。

彼得爽朗表示:
沒關係這件白襯衫真的好醜我想丟掉了。

我問他覺得白襯衫哪裡醜，
彼得支支吾吾一陣後才說:
.....這件白襯衫.....就是有點不夠花.....

#小主的心思奴婢方才懂了

6.
塗好染髮劑以後，
我覺得自製白報紙頸圈變得格外好笑，
又幫彼得拍了幾張照，
看照片才發現忘記幫他把耳朵罩起來。

我:
啊啊，你耳朵有沒有覺得辣?

外星小主搖搖頭好像覺得沒有事的樣子。

事後提醒一下大家，
如果要染髮，
還是要記得用耳罩跟塗凡士林在髮際比較安全。

總而言之彼得染完以後，
顏色雖然不高調但光澤度跟質感都蠻好，
頭皮跟耳朵也都好端端的沒有不適感，
而且白髮都如願遮蓋掉了，一根不留，
我自己都覺得本人手藝不輸外面髮廊。

我: 你好像有變年輕一點!!

我才評論一下，
彼得就高興地，
逼奴婢出門在週末的艷陽下陪他去路上拍幾張網美照!!!

最後，
謝謝L'Oreal Paris送我們染髮霜，
想免費染髮的各宮小主來喔
獲得禮物的方法放在第一則留言處，
可以移步去瞧瞧。

後記:

其實當天羅比看到我們拿著染髮霜躍躍欲試，
莫名地哇哇叫不願父王染髮。

我細細查問之下。
才發現他以為彼得染髮就會變成外國人。

羅比煩惱地表示:
這樣爸爸講話我就聽不懂了......

傻孩子啊外國人有那麼容易變嗎，
你皇阿瑪的英文是屬於連他自己也聽不懂的啊!!!

小叮嚀:
提醒大家，
因為每個人的髮色、髮質還有停留時間不同，
染出來的顏色會有些微不一樣喔，
使用染髮霜一定要在頭髮上停滿30分鐘，
才能完全過色，
如果髮質偏粗偏硬或白頭髮比較多的話，
可以再延長5-10分鐘，會更顯色。

我感覺彼得就是染劑等得不夠久就沖水了，
顏色有點內斂，娘娘別怪罪啊。

巴黎萊雅優媚霜： https://bit.ly/2U6LyZT
巴黎萊雅官網： https://bit.ly/3c84Q7g

#巴黎萊雅優媚霜 #全球NO1染髮品牌 #沙龍級染護 #巴黎萊雅

再聊一下蛋白霜！！！

【閒聊蛋白霜】

當我們在做蛋糕時，常常會有很大的疑惑，蛋白霜的打發方式為何不同﹖﹖有的食譜或老師告訴我們糖要一次加，有時又要分兩次加，有時蛋要冷藏過，但有時卻要你把蛋白加溫打發。

其實糖加入蛋白的時間點，一次下或分二~三次下，對於我們想要的蛋糕口感和空氣拌入的量多或少都會有影響的，但也並沒有誰對誰錯的，而一般蛋白最佳的打發溫度是在17℃~22℃的溫度帶是最佳的,溫度過高蛋腥味就容易被打出來.

而蛋白霜依製作方法不同，可分為將蛋白加入細砂糖後打發的《法式蛋白霜》、加入糖漿再打發的《意大利蛋白霜》、以及隔水加熱打發的《瑞士蛋白霜》三種。前者是用於烘烤分蛋海綿蛋糕體，後兩者是因為在打發的過程中會加熱，可用於製作保存期較長的奶油或者慕斯類糕點，或用於造型蛋白霜糕點。

一、法式蛋白霜＜Meringue Française＞
這是最基礎的製作蛋白霜的方式。只要將細白砂糖和蛋白打發即完成。通常會與麵糊混拌，打發方式會因甜點混拌或烘烤的需要略有不同。打發後的量多，但重量最輕，口感也是最綿細的，入口即化。
【狀態】氣泡量大、堅硬
【蛋白量：糖量】蛋白1：糖0 - 1.5
【消泡程度】蛋白容易消泡
【外表】霧白
【製作方法】
1.快速打至大量粗大泡沫
2.加入少量糖約1/3~1/2
3.中速打發至三角尖狀(約5~6分發)
4.加入剩下的1/2糖
5.再加入剩下1/2糖
6.中高速打至三角尖狀(約8~9分發勾起蛋白呈鳥嘴狀)
【製作小撇步】
1.蛋白用快速稍微打起泡再加糖
2.蛋白最好冷藏，不易打發但穩定
3.糖量較多時須分次加糖,糖少可一次下或分2次
4.蛋白顏色會變白皙有光澤且堅硬
5.分次少量加糖有助蛋白安定、增加硬度
6.若一開始就加入大量砂糖，蛋白會變黏稠不易拌入空氣會較難打發

二、瑞士蛋白霜＜Meringue Swiss＞
將蛋白和砂糖一邊隔水加熱攪拌至50℃，糖完全融化後再開始打發蛋白。製作出的蛋白霜流動性高，口感也較紮實，可以拿來裝飾用火槍燒烤，或低溫烘烤做成蛋白霜餅乾。
【狀態】流動佳、安定
【蛋白量：糖量】蛋白1：糖1.5 - 2
【消泡程度】蛋白不易消泡
【外表】白皙
【製作方法】
1.蛋白冷藏一夜
2.將糖、檸檬汁和蛋白混和，隔水攪拌至蛋白升溫到60℃離火
3.攪拌機高速攪拌至蛋白降為室溫，表面光滑而有光澤。如要長時間保持不消泡，可用低速再攪拌2~3分鐘
4.擠入烘焙墊中 100度低溫烤2~3小時(Meringue馬林糖)
5.出爐放涼後密封保存
【製作小撇步】
蛋白與全部的糖一起加熱至50~60℃，至糖完全融化後，放回攪拌機上打發

三、義大利蛋白霜＜Meringue Italienne＞
義大利蛋白霜利用煮至118℃的糖漿緩緩加入打發的蛋白中繼續打發，過程中能間接將蛋白燙熟，並隨著攪拌發泡的時間開始產生黏性，這和明膠的作用有點相似。

已發泡完成的蛋白霜，能維持堅硬挺立的程度，只要作法正確，義大利蛋白霜無論時間經過多久都不易消泡。

而也因為義式蛋白霜有不易消泡的特性，所以製作慕斯時師傅會使用義式蛋白霜來增加輕盈口感；而不是選用法式蛋白霜，因法式蛋白霜短時間內就會消泡，回復成蛋白液，和慕斯混合在一起會形成黏稠、不滑順的口感。除了口感問題之外，義式蛋白霜因為加入高溫糖漿至蛋白打發，完成的蛋白霜已經殺菌完成，所以可以直接加入慕斯中食用；而法式蛋白霜則需要再經過烘烤才能食用。
【狀態】安定
【蛋白量：糖量】蛋白1：糖2（水量為糖3-4倍）
【消泡程度】蛋白非常不易消泡
【外表】霧白
【製作方法】
1.糖漿煮至110℃軟球狀時，蛋白以高速打至濕性發泡
2.當糖漿溫度煮至118℃，緩緩倒入蛋白中以中速打發
【製作小撇步】
★118℃糖漿很燙，請務必注意
★糖漿請在攪拌缸與攪拌器中間縫隙中倒入，冷卻黏缸壁則無法打入(可用噴火槍將攪拌缸加溫，使糖漿掉落)空
★如果蛋白和糖漿量太少，也可先停機再倒入蛋白，用球狀拌勻後再移回攪拌機繼續打發


蛋白霜~~雖僅僅只是蛋白加入細砂糖拌入空氣，卻可以織捲出蓬鬆細綿的蛋白霜。我們把蛋白霜的輕盈本質和甜白的表面顏色跟雲與雪聯想在一起，一口吃下的卻是上百種不同的口感變化：檸檬派上 (lemon meringue pie) 蓬鬆堆疊的甜霜；外表甜脆，卻於舌尖上鬆落的馬林糖；熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）上那層燒炙上色的雪山；以水波輕煮蛋白霜後澆上匙英式奶醬，漂浮蛋白島 (île flottante) 加倍輕盈清爽；帕芙洛娃 (Pavlova) 與蛋白霜蛋糕 (meringue torte) 則分別以圓整與層疊詮釋烤焙蛋白霜的風采。它是混於慕斯或義式冰淇淋 (gelato) 中，使口感更為絲滑的因子，也是希布斯特奶油（Crème Chiboust）帶有一絲Q彈的原因。蛋白霜是襯職的配角，無論是蛋糕、慕斯、奶油霜還是鮮奶油，拌進一點蛋白霜後等同於添加了或輕盈、或蓬鬆、或絲滑。它也能是閃亮的主角，可以烤，也可以煮，與季節鮮果、鮮奶油搭配後就是簡單的甜點，烘烤過後的各色核果也是絕佳。

烘焙歷史上，蛋白霜的應用相當早，第一份有紀錄的蛋白霜食譜出現於1604年的牛津郡，而後收錄於食譜《Elinor Fettiplace’s Receipt Book》之中。直至19世紀早期，烘烤蛋白霜時皆以湯匙塑型，著名的法國甜點師傅 Antoine Carême 成為歷史上第一個以擠花袋與花嘴擠出各種花樣蛋白霜的人。我們藉著持續攪打蛋白來使蛋白質展開 (unfold)，接著這些蛋白質則沿著被打入的空氣結合成新的，具有質量的結構來包覆空氣，形成了蛋白霜。而所加入的細砂糖除了增添風味，也因具有滲透壓、能吸收蛋白中原有的水分，所以可使蛋白霜保持穩定，氣泡也更為細緻。義式蛋白霜之所以會較法式蛋白霜來得不易消泡，部分是因為前者的含糖量較多的緣故。


不同型態的蛋白霜幾乎能代表所有甜點的口感，滑、輕、軟、脆、軟，在舌尖上各有各的靈動鮮活，選個耐用的鋼盆與打蛋器，備好新鮮蛋白與細砂糖，不必太害怕失敗，蛋白與細砂糖都是實惠的東西，但能親手拌打出雲朵，這可是值得一試再試的不是嗎？

#克服周先生的召喚
#用烤肉叉撐住眼皮終於完成了
#來去全國敗家順便吃個東石鮮蚵

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