【原來我們都錯了一輩子，關於食物的準則】：「三秒內撿起來吃就沒關係？」、「食物發霉切掉照吃？」、「哎呀！食物掉在地上怎麼辦？」、「還沒過3秒，趕快撿起來才不會有細菌」，這樣的對話相信許多人都聽過，但細菌真的爬這麼慢嗎[1]？
　
你一定都聽過「食物掉到地上，3秒鐘內撿起來吃就沒關係」、「食物發霉切掉照吃？」。根據實驗，食物只要一碰到地板就會立刻沾滿細菌，不管多快拿起來都一樣；至於看到食物表面發霉時，影響的不只是發霉的部位，其實它數十倍長、看不見的菌絲已經深入水果內，所以即使把發霉的表面切掉，裡面的菌絲還是會毒害人體。
　
■食藥署表示
▸食物掉到地上：不管是接觸細菌幾秒，都會沾染到細菌等微生物，不慎攝食入病原菌，如「病原性大腸桿菌」、「沙門氏菌」或「金黃色葡萄球菌」等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，建議食物掉在地上勿食用，或是確實清洗烹調後再食用[2]。
　
▸發霉的食品：可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素[3]。
　
■5秒撿起來還不夠快嗎？
您聽過5秒規則(5-Second Rule)嗎？吃飯時，如果不小心將食物掉到桌上或地上時，這時候可能會有人喊「5秒內都可以吃！」叫你快撿起來，因為這個理論認為，食物掉在桌上或地上的話，5秒內撿起來都還可以吃，因此也稱為5秒理論。
　
雖然很多人都會直接吃掉，或稍微擦拭之後吃掉，但是，專家們認為這仍然有些風險。究竟食物掉到桌上或地上後，應該馬上撿起來吃，還是丟掉呢？
　
為了研究食物掉地上後，是否5秒鐘內撿起就代表能放心吃，美國伊利諾伊大學香檳分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的馬里帝茲‧阿格爾(Meredith Agle)博士，當年就曾指導學生吉利安‧克拉克(Jillian Clarke)進行相關的實驗，把一些餅乾和小熊軟糖，放在粗糙與光滑2種無菌磁磚上。阿格爾博士表示，結果發現根本不到5秒，細菌就已經附著在食物上了[4]。
　
■都市傳說：「5秒原則」或是「3秒鐘法則」
▸5秒原則：當某樣食物掉到地上，你在五秒內把它撿起來，那麼將它吃下肚是沒關係的。
　
▸3秒鐘法則：你偶爾會看到更嚴格的版本，據說食物掉地上3秒內撿起來是乾淨，可以放心吃。
　
▸不論「5秒原則」或是「3秒鐘法則」真的都只是都市傳說。
但這些有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮，但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉，這樣把食物吃下去安全嗎？[5]
　
■美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌
美國羅格斯大學食物微生物教授Donald W. Schaffner實驗測試4種不同類型的食物，包括：切片西瓜、麵包、塗上牛油的麵包及軟糖；及4種不同類型的表面：不鏽鋼、木板、瓷磚和地毯。4種食物會由約12cm高的位置掉下，測試接觸少於1秒、5秒、30秒和300秒的地面後，到底會有多少細菌沾上食物。
　
▸結果發現：
其實細菌的傳播率主要取決於食物種類、接觸表面、時間等。而「5秒法則」也有一定道理，因為食物掉在地上的時間愈長，的確會愈多細菌。但不代表只要5秒內撿起就會安全，因為只要食物一接觸到地面，就已經會沾到細菌。
　
▸至於什麼食物會沾到更多細菌？
研究指出愈濕的食物愈沾得較多的細菌。測試中，切片西瓜沾上細菌最多，其次為麵包和塗上牛油的麵包，最少細菌則是軟糖。由於切片西瓜充滿水份，而水份有利細菌轉移，所以愈濕的食物其實愈容易沾上細菌[6]。
　
■專家建議食物掉到地上不要吃
美國膳食營養學會(American Dietetic Association)發言人露絲‧弗雷希曼(Ruth Frechman)表示，食物掉到地上後，要吃的話，至少要先洗淨，畢竟細菌無處不在，而且，例如大腸桿菌等的10種細菌，會引起食物傳染疾病(Foodborne illnesses)，如發燒、腹瀉(Diarrhea)以及類似流感的症狀。
　
而飲食疾病的發作時間可能有所不同，從24小時到一星期都有可能。所以，如果上個星期三吃下掉在地上的食物，到了週末時身體才開始出現不適的話，我們可能根本不會將這兩件事聯想在一起。
　
美國聖地牙哥(San Diego)衛生檢查員羅伯特‧羅曼(Robert Romaine)表示，如果食物是乾燥且沒有黏性的話，沾附細菌的可能性就較小，但是在大多數情況下，會讓我們在意要不要撿起來吃的，都是帶有水分或調味醬料的珍貴食材。
　
所以，他也建議當食物掉落後，無論接觸到什麼表面，都不要覺得食物還乾淨可以吃，尤其是掉到地板上的食物。而即使是掉在清洗和消毒過的櫃檯，也不要覺得乾淨，因為櫃檯前人來人往，可能因快遞人員將曾經放在地上的包裹，放到櫃檯上，而將別人鞋底的病菌，也一併帶到櫃檯表面了[4]。
　
■發黴的食物就別吃了，黴菌讓肝病癌變機率高6倍
有些人基於節儉，食物吃不完也捨不得丟棄，一味地往冰箱塞，即使過了保存期限、甚至是已經發黴，還是會切除壞掉的部分繼續吃。這樣子做固然是省下了不少伙食費，但是長期下來，卻可能提高罹患肝癌的風險。
　
台灣氣候潮濕，食物如果保存不當，很快就會長黴菌。而黴菌所產生的毒素，又以「黃麴毒素」、「橘黴素」最為兇狠。
　
▸黃麴毒素：
世界衛生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物，常見於保存不當的花生、玉米以及豆類製品，長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物，可能導致中毒、拉肚子、急性肝發炎，增加肝纖維化、肝硬化、肝癌的風險。
　
▸橘黴素：
具有肝腎毒性，不易分解，也可能造成急性或慢性發炎，像糕點、米等食物中，就容易產生出橘黴素。尤其台灣的B型肝炎、C型肝炎盛行，病患如果長期攝取黴菌的毒素，會提高肝癌發生率達6倍之多[7]。
　
■黃麴毒素是什麼東西？毒性竟是砒霜的68倍
根據衛福部最新統計資料顯示，肝癌更名列107年十大癌症死亡率第2位！因此如何防範肝癌上身，自然成為國人重要的保健課題。除了留意自身有無B、C型肝炎問題，以及避免過度飲酒、飲食不當，造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化外；遠離容易誘發肝細胞病變的「黃麴毒素」，更是保肝、護肝關鍵！
　
黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌，它產生的毒素被稱為黃麴毒素。黃麴毒素的毒性很強，是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的100倍。一般真菌在高溫下可被破壞，但黃麴毒素需加溫到攝氏260度才會被破壞。
　
且值得注意的是，黃麴毒素會損害人及動物的肝臟組織，常見表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死等。人體一旦食入黃麴毒素，即使含量不高，細胞的免疫反應也會受到抑制，並可能導致肝細胞病變，甚至誘發肝癌。
　
世界衛生組織已明確指出，黃麴毒素是人類致癌物，主要是肝臟致癌物。有科學家用含有這種毒素的飼料餵養大鼠、鴨、鱒魚、猴等動物，結果使動物患了肝癌。毒素劑量越大，肝癌發生率越高[8]。
　
▸黃麴毒素是真菌毒素中毒性和致癌性最強的一種，常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生。黃麴毒素不僅是毒性強，而且超級穩定，雖然平時適合在攝氏26度到28度的環境生長，但溫度愈高生長速度愈快，特別是在攝氏25度到32度、相對濕度80%到90%的潮濕環境中，會快速地分泌毒素。
　
▸值得注意的是，黃麴毒素還很難殺得死，高溫燒烤大概只能破壞2到4成的毒素，即使用攝氏100度的沸水連續煮20個小時，也未必能徹底消滅它；黃麴毒素肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能被破壞，達到分解毒素的效果，可見得它的堅強生存力。[9]
　
■切除發黴部位，無法杜絕毒素
發黴食物表面可能會長出絨毛樣黴菌，而且多半有黴味，質地變得蓬鬆，食物入口前要看外觀、聞味道，如果不小心吃到一兩口發黴食物，人體內有胃酸及免疫力保護，並無大礙。但如果長期吃，負責代謝毒素的肝就必須更加賣力運作，負擔非常重，本身肝臟已處於發炎狀態的人，更要避免吃發黴食物。
　
很多人以為只要把發黴部位去除，就可以免除黴菌毒害。但其實黴菌從開始滋生到肉眼可見，大約需要一個星期，有時候食物外觀沒有異樣，但是黴菌孢子已經深入食物裡頭。另有研究指出，受到黃麴毒素污染的食品，即使經由100度C的高溫烹調，仍然無法去除毒性。
　
因此，光是把有黴菌的部分切除，並無法去掉毒素，一看到食物發黴，就要整個丟棄，不要因為覺得浪費而吃下肚，反而危害健康。
　
其實食物放太久，不只容易發黴，也會滋生細菌，像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，不僅危害了肝臟，其他器官如腸胃道也會受影響，可能導致食物中毒，出現上吐下瀉等症狀。[7]
　
■夏季炎熱易孳生細菌！
夏天是食物中毒的好發季節，炎熱潮濕的天氣是細菌生長的溫床，容易導致食物變質。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。
　
依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些則會持續1週到10天，抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡，
　
■「衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師」提出10點建議，讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚
1.不管是正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生問題。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
5.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6.剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
7.食品買回後應儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
10.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。[10]
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎[1](今周刊)「食物掉地上「3秒」內撿起來可以吃？醒醒吧！這種都市傳說會害你「痛不欲生」...」：https://bit.ly/33uiYG9
∎[2](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃？」：https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[3](元氣網)「加熱、切除發霉都殺不死毒素！換季食物保鮮3撇步」：https://health.udn.com/health/story/6037/4482595
∎[4](Hello醫師)「食物掉地上能吃？這比5秒規則更重要」：https://bit.ly/2RHHcKh
∎[5](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃？」：https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[6](香港經濟日報 hket.com)「5秒內撿起食物沒有細菌？美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌」：https://bit.ly/3bgJhnz
∎[7](Heho健康)發黴的食物就別吃了 黴菌讓肝病癌變機率高6倍：https://heho.com.tw/archives/40424
∎[8](風傳媒)「黃麴毒素毒性極強，是砒霜毒性的68倍、氰化鉀的100倍！做對這4件事，就能遠離黃麴毒素」：https://www.storm.mg/lifestyle/1651316
∎[9](Heho健康)用280度高溫才殺得死的家庭超級毒素 竟然比氰化鉀還毒10倍：https://heho.com.tw/archives/23612
∎[10](平傳媒)夏季炎熱易孳生細菌！ 營養師「10點建議」預防食物中毒：https://bit.ly/3txN9a9
　　
➤➤照片
∎食用玩家-食藥署-「食物掉地上的三秒定律」：https://bit.ly/3bhZjgS
∎[6]美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌
　　
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#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #衛生福利部食品藥物管理署 #食物掉在地上 #食物發霉 #肝病 #黃麴毒素 #橘黴素 #食品安全
　　
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#Husklife升级版砧板来咯！
这篇很毒很毒！相信我！
点下去就没有回头路了！
从此你出去打包鸡饭都会多看两眼砧板 🙈

你听过 #黄曲霉/ #黑曲霉素吗？

你知道黄曲霉素 Aflatoxin 是什么吗？
黄曲霉毒素是至今真菌毒素中毒性和致癌性最强的一种毒素
只要1mg 就可以直接致命 比砒霜还毒
除主要诱发癌症 亦可导致出现畸胎。

我们总是在日常中强调自家煮的新鲜食材更健康
却常常忽略了过程中每天都在使用的配件才是关键
除了饮食之外
才发现健康和我们近到只有一个砧板的距离
往包外婆的厨房一看
我们家的砧板也确实壮观
上面最少住了一个亿的细菌吧我猜 🌚
而且包外婆说 这砧板也才用了一年而已🤐

所以今天要跟大家推坑的
是我 Study 和 Research 了很久的一个砧板
来自 Huskslife Malaysia
因为特点太多 我针对每个重点分开解说好了

重点1 - #100巴仙全天然无添加
以前我觉得无添加根本是废话来的
可是这个我必须提
他们的砧板是 100% 全天然稻米壳 和 植物淀粉制成的
为什么砧板板 0添加 那么重要呢？
一般市售的砧板都会提倡 BPA FREE
但是 BPA FREE 不代表 Plastic Free
看看家里宝宝奶瓶就明白了
里面还是有塑胶成分
塑胶砧板一般都有个问题
每次切割食物塑胶砧板都会起削
然后在烹煮的过程中连肉带削一起入锅
这才释放出塑化剂 然后跟着一起下肚
所以这部分全天然的稻米壳砧板真的非常安心

厂商有备而来 知道我会追根究底
他们甚至准备了一个燃烧实验给我看
( Injim 得人尽皆知 有点心虚怎么办 😂)
之前市面上很流行的小麦麸制作的餐具
小麦麸制作的餐具也是主打100%全天然材质
没有塑化剂 没有重金属 没有化学添加
但是口说无凭 眼见为实
两个产品一起燃烧的结果下
小麦麸制作的餐具起了只有塑胶成分才会出现的泡泡和拉丝状况
而 Huskslife 的餐具燃烧起来却没有这些化学剂的踪迹
就像一根木材一样变成焦炭状
所以用起来绝对不用担心有塑化剂的问题
除此之外
任何大自然界的资源都可以被微生物完全分解
他们家的砧板经过 TUV 生物分解检测也证实了可以在45天内分解70巴仙的原料！
这个真的Impress到我啊啊啊啊啊啊！！！
因为塑胶是完全无法被分解的
即使现在科技发达也要花好多好多年的啊！！
45天真的太夸张了！！！

重点2 - #抗菌防霉测试
我查看了他们的TUV 抗菌和防霉检测报告
因为稻米壳本来就是为了保护米粒的
加上他们采用纳米银技术
砧板的纤维密度非常高 细菌无法藏身
而且稻米壳砧板解决了木质砧板的一个问题
木质砧板有吸水的缺点
我们在切割肉类和海鲜的过程中产生的血水和脏水 都会被木质砧板吸入砧板体内 .....
想象一下砧板的中心都是血水
然后我们还拿来砍烧肉切叉烧......
每次打包的鸡饭档那块砧板.....

很多人以为 食材只要经过烹煮就可以杀菌
可是我也是才知道 原来 黄曲霉素只能在280°的高温下被杀死
难怪它会被列为超级毒素👾
就算是煤气炉大火也只能去到200°左右啊！
根本无法消灭黄曲霉素！
Huskslife家的砧板除了抗菌 最重要就是防霉
经过毒株测试证实他们的砧板有防霉功能
不会滋生黑斑和霉菌
重点来了
#如果他们家砧板发霉了保证给你一片换一片！
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她们的砧板周边有防溢凹槽设计
可以预防那些肉血和清洗的水渍流到整个台面或者砧到我们的衣服
砧板的背后有防滑设计
切肉的时候砧板不会滑动更安全
而且大家可能会注意到
这次的砧板个上次的有点不一样了！
没错！ Huskslife 砧板又升级了！
上次的砧板表面有立体的蜂窝防滑设计
但因为蜂窝格纹太小 防滑能力还可以进步
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最后的最后
其实他们除了砧板
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这是关乎健康的重要警讯哦！💓

包恶魔又要来推坑了！！
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你听过黄曲霉/黑曲霉素吗？

你知道黄曲霉素 Aflatoxin 是什么吗？
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只要1mg 就可以直接致命 比砒霜还毒
除主要诱发肝.癌外，还可诱发胃.癌、肾.癌、直肠.癌、乳腺.癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，亦可导致出现畸胎。

上个月Marvel中的黑豹因为结肠.癌逝世
因为这则轰动的新闻
让我对大肠癌结肠.癌直肠.癌有了更深的认知
加上之前看到的一家四口患.癌的新闻
https://news.sina.cn/sh/2018-12-19/detail-ihmutuee0645364.d.html?wm=3049_0015
让我无意中认识了不起眼的 #黄曲霉素
从此印象深刻！
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癌.症 看似那么远 又那么近
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有机会想要试试他们家的刀
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分段重點
00:00 來賓介紹
01:16 錦雯母親吃隔夜菜，腹膜炎險敗血症？
07:34 壞掉的食物，不一定有酸味？
13:31 省長迷思：東西放進冷凍庫就不會壞！
23:05 食材凍一年拿來煮，中毒奪七命？
31:15 放涼再收冰箱，反給細菌繁殖機會？
34:09 吃劇組剩下的便當，竟在浴室昏倒？
41:14 天天喝的豆漿、牛奶最容易變質？
43:14 冰箱管理有眉角，營養師報你知 ！
55:11 媽媽的壞習慣，煮一鍋飯吃整天？
1:05:30 別以為拉肚子沒關係？恐影響免疫力！


55:50 ？


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女性健康從溫柔生產開啟！謝醫師從人類圖 ➡️大腦駭客：讓妳輕鬆高效腦力。

教導妳製作高品質「超級防彈咖啡」：來自幫助家人變健康！草飼奶油、MCT中鍊脂肪酸（在椰子油與母乳中的天然抗氧化劑、維生素礦物質來源）

接著，抗老功能醫學：養生自然醫學

環境毒素：空氣污染、PM2.5、塑化劑、室內燈光、黴菌毒素、汞中毒（海鮮、汞鹵素燈泡、牙醫補銀粉）、美容保養化妝品➡️干擾生理週期與荷爾蒙 ; 毒性元素清除分析、檢驗重金屬殘留、荷爾蒙分析
粒線體
標靶能量共振 ➡️點滴與口服用

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超能力夢想學校 Gift x Super Power School
Episode 65
March 2, 2020

★ Episode details: https://share.transistor.fm/s/5cc1aae2
★ Additional episodes: https://lolalinocean.com

みなさん、「水をたくさん飲みなさい」って小さい頃から言われてきてはいませんか？ベッドのそばにコップ一杯の水を置き、寝る前や朝起きた時に飲む人も多いでしょう。でも実際のところ、これは大きな間違いなんです！

第一に、ものすごく不正性です。ほこりに破片、あるいはハエや蚊でさえ水に入ってしまいます。朝、寝ぼけている状態では、そんなものが浮かんでいも気付かないでしょう。また、本当の脅威はバクテリアです！水の中は細菌の繁殖地になり得ます。まだまだ理由はたくさんあります。


タイムスタンプ：

ほこりや虫などが入る　 0:23

繁殖地である　0:51

一杯の健康的な…酸？　1:31

変な味がする　2:20

睡眠を乱す可能性がある　2:46

容器が有害な場合もある　 3:13

BPAフリーのペットボトルを使っても問題は解決しない　3:39

火災の危険がある！？　4:05

他にも頭に入れておきたいこと　4:33

ちょうど良い量の水を飲むと、どうなる？　 6:19



＃水　＃健康的なライフスタイル　＃ブライトサイド 　



概要：

―口の中には大量のバクテリアがあるので、口を付けるとコップの中にバクテリアが残ります。そして一晩かけて、繁殖するんです。

―空気にさらされる水は、いくつかの化学変化を経ます。

一晩中、放置すると、息を吐く度に口から出る二酸化炭素がコップの中に入り込みます。

―水道からくんだ水がコップに入っているのであれば、消毒のために加えられた塩素は一晩で蒸発します。

―ベッドの横にある水がガラスのコップの中ではなくプラスチック製のペットボトルやコップに入っている場合、化学物質のビスフェノールＡ、つまりＰＢＡや同様の物質が含まれている可能性があります。

―BPAフリーのペットボトルだったら大丈夫なんじゃない？と思うかもしれませんが、そんな簡単な話ではありません。

―寝ている間に、腕や枕がコップを押し倒してしまうと、すべての電子機器が火花を散らす事になるでしょう。

―夜、水を飲む場合は少なくとも寝る2時間前には飲んでおく事が大切です。そうすれば、真夜中に起きる事もありません。

―お湯は、血液循環を改善します。とは言え、ドイツの科学者によると冷水はは代謝を上げるのに効果的なんだそう。

―のどの渇きは脱水症状の最初のサインです。体の水分の10％以上が失われると、脱水症状は生命を脅かすものになります。みなさんの体の60％は水で作られているとを忘れないでください！

―体が必要とする水分補給の量を超えると中毒になる可能性があり、これも生命を脅かすものなので注意しましょう。

―水を飲むと知らぬ間に、体から不要な毒素が浄化されます。水は肝臓を介して厄介なものすべてを洗い流してくれるんです。

―水でのデトックスは、肌を綺麗にしてくれます。

―水は、口に残っている食べかすやバクテリアを洗い流すのに役立ちます。

―2014年の調査では、水を飲むことが気分に影響するという事が分かりました。水摂取量がもともと少ない人が量を増やした時、気持ちが明るくなり、落ち着くそうです。

―脱水が論理的思考の障害につながる可能性を示す研究もあります。

―健康的で規則的な消化を維持するために、体には食物繊維が必要だと聞いた事はありませんか？繰り返しになりますが、水分がなければどんなに食物繊維を摂っても効果はあがりません。

―体の中で水が最も影響を与えているのが、腎臓と尿路。

ストックマテリアル （写真、動画など）:
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