作者a91031309 (TimWuXXX)
看板cookclub
標題Re: [問題] 米的保存問題
時間Fri Apr 26 17:43:33 2019
大家好!
小弟在糧商工作,可以給妳一些建議
首先,先認識米蟲
米蟲又稱為米象或米象鼻蟲
台語念法為米(ㄅ一-)蟲(ㄊㄤˊ)或龜(ㄍㄨ-)仔(ㄚˋ)
世界各地都可以看見牠的身影
在溫度高的地方繁殖超快
而蟲卵是一開始就在米裡面
溫度高、濕氣高,就長出來
所以米還是建議放冰箱會比較好
第一. 可以保持米的鮮度
第二. 可以抑制米蟲生長
很多人會問說長米蟲的米還能不能吃
其實看個人啦
米蟲在生長過程會從米心開始啃啃啃
吃飽當然要大便
因此排泄物會排出來在米上
這也就是為什麼米一定要洗乾淨的原因
我個人覺得長一兩隻還好
如果太多這個米我就不要了
不能接受的人,我還是建議乖乖冰在冰箱內吧
看到有人說真空比較不會長米蟲
說實話,真空是台灣商人搞出來的手法
有機會去微風超市、CitySuper看看
日本米跟一些進口米都沒有做真空包裝
為什麼?
這個原因我問過國外
國外說 :
「 乾! 米擠在一起撞一下米就裂了! 」
「不准你給我做真空包裝! 」
「做了我就把代理權收回來! 」
最主要還是會破壞米的完整度
國外的包裝裡都會填充氮氣
還有一點是米含水量的原因
台灣的米太潮濕了
含水量大約在15%左右
國外的米約在13~14%
加上天氣一熱
特別是梅雨季
外面通路的倉庫又爛
一個下雨,一下出大太陽
通路就退一堆長米蟲的米回來給我
害我被同事唸慘 (哭
至於台灣為什麼含水量比較高
因為秤重可以比較重阿!
3公斤可能看不出來
可是換成噸數就嚇死人了
這就是商業考量了
最後,其實米蟲還好
我比較害怕的還是重金屬殘留
有機會在分享糧商的八卦
謝謝大家!
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推 vivixvivi: 專業推!04/26 17:57
推 mepe1018: 推04/26 18:09
→ mepe1018: 也期待續集04/26 18:10
推 Kreen: 推專業分享~04/26 18:12
推 PusSyfoOt: 推推04/26 18:16
推 leonian: 專業推,期待下集~04/26 18:17
推 lovy: 推04/26 18:29
推 NEWLIFE0307: 專業推04/26 18:32
推 faalihsy: 那請問真空的米還需要冰嗎? 感覺真空好像比較不會長米04/26 19:12
→ faalihsy: 蟲耶04/26 19:12
真空的話,放在陰涼處可以
主要還是溫度跟溼度的問題
推 scarfman: 推專業04/26 19:14
→ Adven: 請問放冷凍多天後再拿出來 還會長米蟲嗎?04/26 19:35
推 faalihsy: 冷凍出來的不會長 這個之前看很多人說卵被凍死04/26 19:56
→ Adven: 瞭解04/26 19:57
冷凍我比較少看到
怕拿出來移到另一個溫度會產生水氣
有水氣就很容易生ㄍㄡ
推 fp737: 長米蟲的都照吃 ,不冰的話盡量買2周內能吃完的吧04/26 20:01
真的,買短時間能吃完的就好!
→ fel801: 手機開圖覺得崩潰QQ04/26 20:03
抱歉嚇到你了,移除連結了
推 summerparis: 除了米,還有紅豆等等。 蟲卵在米、豆裡。天熱了,04/26 20:28
→ summerparis: 生出來了,客人就退貨了。去年我家就耗損了很多紅豆04/26 20:28
→ summerparis: 。04/26 20:28
沒辦法,天然的產物就是這樣
消費者還是希望能夠買到好的東西
我們只能多宣傳相關資訊
推 NekoAnd: 長知識推 我都放冷凍..還是其實冷藏就行了?04/26 20:32
冷藏就可以了
推 loveshih: 推04/26 21:39
推 BlueBoneFish: 推 我都冷凍一晚之後常溫耶 聽說凍過就死了是真的?04/26 21:42
凍死這個說法有聽過
可是我沒有看過糧商蓋冷凍庫冰米
我們公司倒是蓋了很多冷藏庫
米都是放在冷藏內,幾乎很少有米蟲
有機會我幫你問問看國外那邊
推 amoroe13: 真空未開的不會冰,但開過後我就放冷藏04/26 21:44
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/26/2019 22:09:57
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/26/2019 22:10:20
推 zebra1986: 推分享 04/26 22:46
→ luyuan1: 去日本看到這個,不知道有沒有用,裡面好像有芥末的成分 04/26 23:05
小弟不才第一次看到
只能說日本人真的很厲害 (跪
→ fh11942: 我唯一一次買到有米蟲的米就是某大牌的真空包裝米,一開04/26 23:14
→ fh11942: 封看到一堆米蟲爬來爬去整個傻眼,最後整包丟掉 04/26 23:14
→ fh11942: 不曉得是不是封裝過程中包裝有小破洞才這樣04/26 23:15
推 ts05593818: 推八卦魂 咦?04/27 00:52
身為一個鄉民的責任!
推 arifpeon: 推04/27 01:23
推 TSG660075: 我在日本買過真空包裝的米欸(驚04/27 01:55
驚! 真的嗎 下次去日本注意看看
推 happynancy: 推04/27 08:42
→ sdiaa: 跟包裝破損無關 跟碾米廠環境有關04/27 09:00
內行人哦!
台灣碾米廠的環境會嚇到你吃手手!
推 li72716: 我有冰 真的不會長 缺點是很佔冰箱空間XD04/27 09:12
唯一的辦法!
買更大的冰箱 (誤
推 lenuage2: 推04/27 11:46
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/27/2019 11:54:39
推 z1288: 在裕毛屋買過很多真空包裝的日本米.... 04/27 13:01
真的欸,剛剛看了一下
確定真的有真空
推 summer2055: 想知道米放冰箱冷藏可以放多久? 04/27 14:00
能盡快吃完比較好
米變黃就不要了
→ dsm020301: u.jpg04/27 16:10
國外給我的資訊是真空會破壞米的完整性
所以他們的作法是填充氮氣
要這樣來看,我必須為那句話台灣商人搞出來的那句話道歉
推 poweryeh: 日本米真的比台灣優秀嗎?感覺日本知名的米都當成精品在04/27 16:14
→ poweryeh: 賣 04/27 16:14
這部份我找時間跟各位分享
推 leven0: 好專業! 04/27 17:11
推 lic0420: 推,求更多專業文!04/27 17:21
推 fp737: 日本一直在出新品種的高貴米04/27 17:23
→ fp737: 裕毛屋確實買過不少真空包裝米04/27 17:23
謝謝你的資訊
幫小弟上了一課
推 Miahh: 推專業 04/27 18:29
※ 編輯: a91031309 (39.12.164.98), 04/27/2019 18:49:41
→ zebra1986: 唯一支持台灣米。(唯一沒買過國外貨的農產品 04/28 01:14
推 easonking: 專業 04/28 02:29
推 sfatina: 謝謝分享! 04/28 12:49
推 applewarm: 推分享 04/28 13:20
推 adgs5897: 推 長知識 04/28 16:58
推 a444498: 有看有推 04/28 20:49
推 Ewhen: 推一下,老家米都不放冰箱(老媽表示冰箱很擠),所以很容 04/28 21:34
→ Ewhen: 易長米蟲XD 04/28 21:34
推 narf: 推推,好想看下集 04/28 22:40
推 OEASI: 謝謝分享。除非要離家幾星期才會把餘米放冷藏。平常我沒冰 04/29 03:17
→ OEASI: ,但是有放幾片乾燥月桂葉在米桶,用這方法目前還沒長過米 04/29 03:17
→ OEASI: 蟲,差不多一桶吃完換新葉,用過的葉片還可以煮湯或直接跟 04/29 03:17
→ OEASI: 米飯一起煮。 04/29 03:17
推 fishcat003: 推推 04/29 04:17
推 ALENDA: 推 04/29 11:15
推 zegas: 感謝回文解惑,隔好幾天才看到這篇XD 04/29 13:45
推 twobottle: 求專業文 04/29 19:08
推 risan: 謝謝分享 04/29 19:38
推 cocogg: 高溫多濕米質易黃變,營養價值會降低,所以建議冰冰箱 05/01 20:14
推 w01192001: 推專業文 05/01 21:51
推 lena98906: 推 05/03 17:20
推 JJHu: 推 05/03 19:35
推 secscy: 請問真空包裝米過期還能吃嗎 05/05 00:03
推 james123lkj: 爬文看到u文推 07/18 16:02