[爆卦]真珠台菜是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇真珠台菜鄉民發文收入到精華區:因為在真珠台菜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者HIKARU5 (Yukikikiki)看板Food標題[廣宣] 京站/台北車站 真珠台灣家味:...


店名:真珠 台灣家味

地址:台北市大同區承德路一段1號B3 台北京站廣場B3
電話:(02) 2552-6898
營業時間:平日午餐 11:30~14:30 / 平日晚餐 17:30~21:30
假日午餐 11:30~15:30 / 假日晚餐 17:00~21:30
試吃日期:2020/08
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47475605
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真珠 台灣家味是京站最新餐廳,由打造饗饗、饗食天堂的饗賓餐旅操刀

饗賓餐旅帶入記憶中的台灣家常滋味、熟悉的阿嬤手路菜

推出充滿台灣家庭味的台菜品牌「真珠 台灣家味」

這天我們大啖真珠的四人套餐,道道都是經典家常滋味,份量不少,吃得滿足外也超級飽

即使吃遍了各種異國料理,還是從小吃到大的台灣味最對味~

真珠就是這麼一間傳承傳統台味的餐廳


真珠 台灣家味位在台北京站廣場B3,開飯川食堂旁

復古的綠色霓虹燈招牌,精準帶出阿嬤年代的老派台式時尚

以前覺得俗而有力的台式美學,加上現代設計感後,反而讓人覺得好懷舊好喜歡~

真珠台灣家味在仿舊傳統裡,融入現代詼諧的設計風格,創造出獨特的現代台味

很喜歡他們店內打造出的裝潢風格,懷舊中又有現代感,不落於俗套

除了適合二到四人的方桌外,還有適合六人以上的圓桌

人多的時候大家圍成一桌,吃起飯來都覺得更香了~


饗賓餐旅請來在桃園龍潭開店58年的富美阿嬤技術指導,傳承阿嬤的好手藝與味道

讓真珠的菜色,更貼近台灣人記憶中的家常滋味

真珠單點選擇相當多

從冷盤開始、炸物、經典紅燒、海鮮、青菜、燒豆腐等各種熟悉的家常菜

如果有選擇障礙的話,從套餐裡開始選更快~

真珠菜單:http://www.jinzhu.com.tw/main_menu


我們這次選擇四人套餐 $1980,可以選擇七道菜加上白飯

另外還有兩人套餐 $850,可選擇四道菜加上白飯;六人套餐 $3300 可選十道菜加上白飯

真珠套餐菜單:http://www.jinzhu.com.tw/set_menu


我們這天選的四人套餐,搭配菜色如下:

黃金蝦捲&香酥紅糟肉、紅燒滷肉加豬腳圈拼選、蛋酥白菜魯、蜜棗燒排骨、生爆花枝

麻油雙寶(松阪豬+雞睪丸)、雙色鹹湯圓

套餐有另外送甜點焦糖布丁,白飯可以續碗吃到飽

單點飲品價格為$60~$80間


黃金蝦捲&香酥紅糟肉

黃金蝦捲與紅糟肉的組合,一黃一紅看起來金黃好看

蝦捲醬料搭配微嗆的黃色芥末醬

真珠的蝦捲外衣金黃酥脆,吃起來香脆不膩口

裡面包的不是搗碎的蝦泥,能吃得整塊的實在蝦肉

內餡稍帶綿密口感,因為包入整隻蝦子,吃起來更能感覺到蝦肉的Q彈新鮮,不沾醬就好吃

紅糟肉選用肥瘦均勻的三層肉製作

紅糟肉搭配紅色甜辣醬,紅糟香氣包裹三層肉

外衣裹粉細緻,一連吃了幾塊,吃起來口感豐腴卻不油膩,也是美味


紅燒滷肉加豬腳圈拼選

滷肉、豬腳都透著均勻醬色,光看就覺得這一定好吃啊~

說到阿嬤餐桌上的白飯殺手當然就是它了!

我們選擇紅燒滷肉與豬腳圈雙拼,豬腳圈一份有六大塊,滷肉則有四塊

豬腳圈選用豬腳中段的部位,這個部位以皮跟筋居多

豬腳圈滷的很透,吃來鹹香入味,入口Q彈,咬一口就可以多扒好幾口白飯

滷肉是我們的最愛

厚切三層肉滷的入味,不是軟到一夾就散的滷肉,而是能吃到實在肉感的滷肉

脂肪部位吃起來嫩而不膩,瘦肉鹹香

適當的肥瘦比加上Q彈豬皮,一塊三層肉再淋上滷汁,白飯半碗就沒了

這裡的滷蛋使用鴨蛋製作,鴨蛋黃吃起來香氣更加濃郁~


蛋酥白菜魯

白菜魯內有白菜、筍絲、香菇、瘦肉、扁魚與蛋酥,白菜甜嫩,香氣足且不油膩

香菇與筍絲增添香氣,筍絲還有一點清脆口感,搭上香噴噴的蛋酥,這道美賣


蜜棗燒排骨

蜜棗燒排骨是我的最愛 排骨裹上薄粉後酥炸,吃起來外酥內嫩,肉質新鮮

外層均勻裹上黑棗醬汁,吃來酸酸甜甜帶有黑棗香氣,酸甜不膩,很下飯


生爆花枝

生爆花枝最重要的就是火候了~不小心炒太久花枝吃起來就老了

這盤花枝的火候恰到好處,吃起來鮮嫩,熟度剛剛好

芹菜香氣飽滿,烏醋與辣椒增色提味,新鮮中帶著烏醋香酸,好吃


麻油雙寶(松阪豬+雞睪丸)

松阪肉片成薄片,吃起來脆Q不韌,入口飽滿麻油與薑片香氣,沒有常見的濃厚酒味

雞佛一咬爆漿,口感十分軟嫩,特別的是裡面還加了龍眼肉

讓麻油料理加上一點隱隱甜味,更不容易膩


雙色鹹湯圓

最後的鹹湯圓挺大一碗,一人可以喝上兩碗~

湯上佈滿切碎的韭菜,紅白雙色湯圓看起來就是特別喜氣

鹹湯圓以豬油煸香香菇、油蔥與蝦米帶出香氣,炒上瘦肉,加上白胡椒提味,好喝耶~

手工的湯圓吃起來軟糯帶Q,湯喝來香氣飽滿

這碗鹹湯圓讓我們想起外婆的好手藝了,即使吃很飽了還是讓我們整碗喝光光


套餐贈送的甜點 焦糖布丁

話說甜點是放在另一個胃裡的,即使飽還是想吃

布丁內吃得到香草籽,香氣自然,吃來口感Q嫩,焦糖醬帶來苦甜香氣,是香甜實在的布丁


單點飲品系列我們一人選了一種嚐鮮

從左到右為仙草茶 / 決明子紅茶 / 冬瓜茶 / 烏梅汁 都是$60

仙草茶跟冬瓜茶都讓我們想起了小時候喝到的味道

罐裝仙草蜜、鋁箔包冬瓜露,甜而不膩,好懷舊~

決明子紅茶是四款中最不甜的一品,喝起來順口,不喜歡太甜的人可以選擇它

烏梅汁則是四杯中最甜的,酸酸甜甜也是懷舊滋味


在真珠圍上一桌吃飯,彷彿讓人想起小時候回外婆家時,外婆幫大家精心準備的整桌好料

也讓我們想起一句話「有一種餓,是阿嬤覺得你餓」

四人套餐的份量我覺得我們全家六個人吃好像也可以

鹹香的滷肉、酸甜蜜棗排骨跟懷舊的鹹湯圓......簡單的家常味才最是不簡單!

想找點懷舊的家常味時,來去真珠圍一桌開飯吧


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