【宅配美食/彰化伴手禮】
『黑竹園雞腳凍』是到彰化員林必買的伴手禮，超人氣的雞腳凍更是大家爭相購買的人氣美食，現在不但在員林老店有設店，在台中東興也有分店據點
極具知名度的美名，更是多家媒體爭相報導，如食尚玩家、鳳中奇緣、台灣尚青、蘋果日報、非凡美食、壹週刊...等，不但產品美味新鮮，有了媒體的加持，更多一份安心可靠的公信度
源自清宮御膳房的真傳，老板將滷味不斷的精進改良，搭配啤酒或燒酒，真是大大的滿足及享受啊^^

❤訂購網站: https://www.b-bamboo.com.tw/

大推⬇⬇⬇
招牌雞爪凍、雞翅凍、鴨翅、雞胗、鴨舌、滷豆干、滷花生、滷牛肉

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店家資訊:

黑竹園雞腳凍

員林老店

地址:彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號

電話: 04-831-3929 傳真:04-838-3019

營業時間: 07:00am~22:00pm

台中東興店

地址:台中市西屯區東興路三段388號

電話: 04-2320-8279

營業時間: 11:00am~21:00pm

FB: https://is.gd/jkyDEI

官網: https://www.b-bamboo.com.tw/

🍺🍺追劇、宵夜、下酒菜必備🍺🍺
源自御膳房的真傳😱，晶瑩剔透的膠質，吮指的美味😋， #雞腳凍 #雞翅凍 #鴨舌 #滷牛肉 包你一試成主顧!! 👏👏
🚫 喝酒不開車，開車不喝酒！🚕
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吃吃喝喝，美食一把罩!!
#黑竹園 #滷味 #員林 #彰化伴手禮
黑竹園雞腳凍 黑竹園 台中店

#台北市 #中正區 #蘭苑私廚 #OrchidCourt
#捷運中正紀念堂站 #金華街

近年流行私廚文化
不只追求好物好食
也貪心的追逐了更細緻的服務👨🏻‍🍳

蘭苑私廚 蘭亭和牛出品
一天只服務一場客人
在這樣私廚內 跟好友聚聚吃飯聊天
有百年風格老宅專屬空間包場
有教父等級私廚達人Jeffery桌邊料理
有管家專人桌邊服務
開幕以來每天都滿座
這麼難訂的私廚餐廳
終於在開幕第二個月讓我解鎖了🔓😽

今天一共吃了8道
🥐蘭苑手工麵包
🍢馬告烤牛舌串
🥗澳洲國王蝦蜜蕃茄沙拉佐柚子油醋醬
🍲炙燒干貝火腿雞湯
🥩香煎A4和牛肋眼
🐟榛果粉煎比目魚
🐂低溫燉知高老滷和牛五花肉佐小米藜麥
🍨經典沙巴雍冰淇淋

因為菜單經常更換 就不一一介紹
因為講了你也吃不到😆
講幾道特別擄獲我們的料理吧～

🥇馬告烤牛舌串🍢
上桌的第一道料理 就直接給重重一擊！
沒有要跟你慢慢引導上菜這招！
這一道，讓我們驚呼不斷的超厚牛舌
才發現燒肉店的厚切牛舌跟本不算什麼😂
這麼厚切牛舌 使用煙燻熟度極好
加上馬告葉帶有點檸檬香氣🍋
吃得到外Q內嫩兩種夢幻口感
這道已不僅僅是前菜料理規格
若是當作主菜也不遜色🎈

🥈低溫燉知高老滷和牛五花肉佐小米藜麥🐂
吃過私廚的人 尤其男性友人
一定有遇過走出來還要去吃碗滷肉飯的飢餓不飽足感😂😂
蘭苑私廚貼心 直接把知高飯端到你面前😏😏
但 這個知高飯 很不一樣🧐
牛塊是和牛五花肉 低溫慢燉到極軟嫩
醬汁調配是源自台北知名知高飯真傳
熱騰騰醬汁淋上時的滋滋聲
與慢慢飄散出的牛肉特有香氣
下面搭上小米藜麥
真的是一道教主等級滷肉飯無誤😌
是一道外面吃不到的知高飯～

一直很喜歡蘭亭系列餐廳的原因之一
無論是日式和牛燒肉、和牛鍋物割烹
還是西式料理的私廚
都有一股台灣人的傲氣🤨
每家店都有特別花心思的中式料理
像是 和牛滷肉飯、和牛椒麻乾拌麵、跟這一道和牛知高飯
與其他餐點銜接毫無違和
是用餐過程的彩蛋驚喜🎉

私廚還有一個吊人胃口之處
每月幾乎提供完全不同的菜單設計
看到被吸引的菜單
一稍微猶豫 就訂不到位🙄🙄
就算下個月讓你訂到 又是新的菜單
就像 有一句歌詞是這樣唱的🎤🎵🎶
「後來，終於在眼淚中明白～
有些菜 一旦錯過就不再～」😢😢

試試私廚這股魅力
一定更能感受到⋯那一句網路名言～
把錢變成喜歡的樣子 真的很可以😌😏
#每吃完一次就會更深刻認同賺錢的重要性🤣

(既然⋯都看到這兒了，如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁‍🗨 蘭苑私廚 Orchid Court

📍台北市中正區金華街30巷1號
📍 https://goo.gl/maps/1GHCAVC21gFYfzC88
⌚️18:00~22:00
☎️0933216231
👨🏻‍🍳https://www.facebook.com/OrchidCourt2019/

🎏當月精選套餐 $2,500元/人
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北私廚
#私廚料理
#米以食為天 #食不相瞞

廚房內只有Johnny和大廚Sabar二人，Sabar是印尼人，在印尼長大，家窮，自小已幫媽媽煮飯，熟稔印尼傳統烹調。十六七歲來港，就在峇里餐廳廚房當小工，做醬、醃肉、串燒、洗切等，漸漸成為大廚，煮得一手正宗印尼菜。Johnny十多年前已跟隨Sabar學做印尼菜，盡得真傳。餐廳大部份食材由Sabar直接向印尼當地取貨，調味如印尼人常用的香料，石栗、沙林葉、豆蔻、黑栗、芫荽籽、沙薑等，是在印尼肥沃的火山土壤栽種出來，特別乾身，分外香濃，都是印尼菜的香料基底。「印尼菜多磨碎香料，煮成又黑又杰的醬，賣相不好看，味道濃郁。印尼國民多信回教，不吃豬，通常吃雞及牛肉，最馳名是巴東牛肉，印尼人只在慶典、節日才吃。源於蘇門塔臘島首府巴東，醬汁叫Rendang，又名巴東醬，用許多香料製成。」Sabar說。

峇里堂
地址：尖沙嘴彌敦道176號The Nate 3樓
電話：2780 7789
營業時間：星期一至四11:30am-10pm，星期五至日11:30am-10:30pm


足本訪問： https://bit.ly/38m14Zr




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尖沙嘴最新5,000呎日式生活雜貨店 有超市及3個食物專區 沙律專門店＋健康飯糰店 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/e8h5iG-w2i0)
尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚：食落要有置身天堂嘅感覺！酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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【让味道说话】特色啤酒酸菜鴨@紅庭院

湘菜是湖南人菜系的統稱,湖南人嗜辣而聞名天下.燒,炒,蒸,煎,炖,煮,燜,炸或涼拌,處處可見辣椒的蹤跡.辣椒主要功效是開胃消食,暖委祛寒,止痛散熱.

湖南人,四川人和貴州人一樣嗜辣,民間更流行一句傳說:"四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不啦."可見湖南人有多無辣不歡.

湖南人的辣是層次分明的,分為咸辣,鮮辣,酸辣和甜辣等.湘菜裡的辣味主要是讓主味在前辣味在後,它辣得來適口,吃起來舒服,有韻味.愛吃辣的人一旦吃過必定會愛上.
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為了讓這篇特輯收錄更多關於我們所不熟悉的中國菜,特意問了幾位在中國生活過的老饕朋友意見,他們都不亦而同地推薦我這家小店,這家店坐落在銀行街附近,叫紅庭院.店面的外觀紅通通的,起初我通過他們的網路廣告以為他們是只賣牛肉的專門店,還好朋友又特地提醒我那裡還有很多好吃的,辣的和不辣的,沒有牛的也很精彩,重點是老闆娘很厲害煮.

張薇薇小姐是紅庭院的靈魂人物,來自湖南的她自小跟著奶奶在廚房裡打下手.她的奶奶是客家人,精通烹飪,張薇薇喜歡煮也愛吃,所以盡得奶奶的真傳.訪問時,張小姐對我說店裡的湯頭和醬料都是她準備的,甚至臘味飯里的湖南臘肉也是她自己做的.

採訪當天張小姐一身旗袍特別亮麗,採訪到差不多完畢時,忽然三桌客人走了進來,她幫客人點了菜後怕廚房忙不過來,要我等她一下.我看我也差不多了心想不好打擾她做生意,走到後面廚房推開門想跟她道別,原來她真的能煮,而且還是像打功夫般一手抓著大勺,一手不停地在猛烈的爐火顛鍋 ,身法之凌厲並不遜男生,真看她不出.拿起照相機想捕捉那一迅間,忽然覺得被殺氣的眼尾一掃,我才作罷.

說回這裡的食物,老闆娘說這裏的牛肉火鍋最出名,不然牛肉麵也是很好賣的,可惜最近答應我母親戒了牛肉,所以就得言而有信,吞了一大口口水後,牽強地跟老闆娘說跳過牛肉選其他的.這裡有一道啤酒酸菜鴨很有特色,一聽名字就知道錯不了.原個大砂鍋端上桌,鍋蓋一揭開,一陣熱煙釋出,隨之飄來的是一陣陣的香氣,微微的辣味和酸味,好生令人垂涎欲滴.喝了一口熱湯,不太辣,湘淳順喉,好喜歡.吃了一口鴨肉,煮得軟爛入味,好吃.再要了一碗白米飯,灌湯入飯做湯泡飯,吃個痛快,下次再來還是要吃這個,或許能要求加辣會更刺激~!

再來便是加了老闆娘自己做的湖南臘肉的臘味飯,那跟我們平時吃的臘肉的分別是沒有甜味,醬油香味更濃郁.切成薄片在米飯中和臘腸一起蒸焗而熟.粒粒分明的白米飯吸取了臘味的脂肪,在淋上特調的醬汁趁熱撈勻,迫不及待先吃一口,好好吃.

不吃牛肉的人,又不想吃得太大份的話,可以選擇吃這裡的涼麵,加了這裡自己做的辣椒醬,涼拌海帶,花生仁,和各式佐料供選擇,撈勻來吃每一口都那麼滋味. 不喜歡辣得話可以試試這裡的豬肉丸清湯濑粉,清新怡人.

最吸引我的還是老闆娘特製的辣椒醬,香辣青醬是沾醬咸香中帶多層次的辣,沾著肉吃更精采.香辣肉醬拿來拌麵拌飯鮮香爽辣越吃越滋味.香辣干拌醬濃香干辣味道好極了.這三種醬老闆娘都有裝罐來賣給喜歡吃的客人.

下次再來要試試他們的雞腿飯,還要叫個火鍋來涮肉涮菜涮個痛快.

紅庭院
10b, Lebuh King,10200,Georgetown,Pulau Pinang.
電話 : 010-398 2205
營業時間: 11:00~15:00 、 18:00~22:00

幾十年前已吃過沙嗲牛肉炒河，但一直有個疑問，為甚麼沙嗲醬汁跟在東南亞吃的會是不一樣的味道？直至多年前弟弟教我做打邊爐的沙嗲鍋才恍然大悟，原來所謂沙嗲醬其實是沙茶醬，是另外一種醬料，自此家裏常備一小罐台灣牛頭牌沙茶醬，隨時做火鍋。今期學會沙茶醬芥蘭炒牛肉，那麼沙嗲牛肉炒河便易如反掌，只要將在粉麵店買的濕炒河粉用鑊煎至兩面有些少金黃，然後兜亂（請參照第1350期，滑蛋炒蝦仁炒河，做法第7至12步驟）。至於芡汁，應要加重，這樣河粉才夠味道。

材料：
1. 芥蘭 淨重270克，不要菜葉下面的梗，因太硬
2. 牛脊肉 150克
3. 老薑 2片
4. 花生油 3湯匙，牛肉走油

醃牛肉材料：
1. 頭抽 ½茶匙
2. 日本富士牌頂天蠔油 差不多1/2茶匙
3. 黃糖 差不多1/2茶匙
4. 胡椒粉 少許
5. 蛋白 1湯匙
6. 豆粉水 1茶匙豆粉 + 1 1/2湯匙冰水
7. 芥花籽油 1½ 茶匙
8. 麻油 ¼茶匙

炒芥蘭材料：
1. 芥花籽油 1湯匙
2. 岩鹽 1/3茶匙
3. 片糖碎 ¾ 茶匙
4. 薑汁 1茶匙
5. 老薑 2 厚片，拍扁
6. 紹興酒 1 1/2 茶匙
7. 熱水 2 1/2 湯匙

沙茶醬材料：
1. 沙茶醬 1¾湯匙, 牌子是台灣牛頭牌沙茶醬
2. 紹酒 1 1/2湯匙

芡汁：
1. 大孖盆曬生抽 1/2茶匙
2. 黃糖 1/2茶匙
3. 水 1 1/2湯匙
4. 生粉 半茶匙
5. 麻油 半茶匙

做法：

1 牛肉不用洗，用保鮮紙包實，再放入保鮮袋，放入冰箱24小時（放鬆牛肉的第一步）。
2 牛肉洗淨，立即用乾淨毛巾抹乾，橫紋切薄片，1/5公分厚。
3 牛肉放入頭抽、蠔油、糖及胡椒粉，撈勻。加入蛋白，用勁攪至不見蛋白。加入生粉水，撈勻，最後加入油及麻油，用勁攪至起膠有黏性。
4 牛肉用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一日。
5 芥蘭㓟去硬皮，切度，洗淨待用。
6 沙茶醬及紹酒攪勻，待用。
7 預備芡汁，生粉加水，攪勻，加入糖、豉油及麻油。
8 牛肉用前30分鐘從雪櫃拿出。
9 中火燒紅鑊，放入油1湯匙、薑及鹽，爆鹽½分鐘。
10 放入芥蘭，不斷兜勻，炒1分鐘。
11 灒酒，灑熱水，放入糖及薑汁，炒勻，加蓋煮1 ½分鐘，拿出。
12 中火燒熱鑊，放入3湯匙油，油熱至攝氏170度，將油搪勻四周，攪勻牛肉，放入油走油至八成熟 (30秒)，中間要不斷兜牛肉。
13 牛肉放入笊篱瀝油，留1茶匙油在鑊。
14 中火爆用紹酒攪勻的沙茶醬，加入薑，炒半分鐘，轉中大火，牛肉回鑊，不停兜勻10秒。
15 加入豆粉水，炒勻，立即加入芥蘭，炒勻上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。