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2021-09-01 01:25:24
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※ [本文轉錄自 Lifeismoney 看板]
作者: joyjcc (逆風飛翔) 看板: Lifeismoney
標題: [省錢] 省錢料理分享
時間: Sun Nov 11 18:49:08 2007
1.蔬菜皮炒什錦
胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、地瓜之類的蔬菜皮，
一般都是直接丟掉，其實削皮前把皮洗乾淨的話這些皮是可以吃的，
削下來的皮切細絲一起炒還蠻好吃的，
也可加入肉絲、木耳絲、豆干絲、洋蔥絲、蒜苗一起炒，變化不同口味。
2.芹菜葉煎蛋
不管是西洋芹還是台灣芹菜通常都只用到莖的部份，葉子的部份常常被丟棄，
摘掉的葉子洗淨稍微切細，加入蛋及少許的鹽、糖、水打勻，
下鍋煎個3-5分鐘香氣十足的芹菜葉煎蛋就完成了。
3.健康又省錢的豆腐漢堡排
一般做漢堡排都是用絞肉，如果加入板豆腐不僅能增加份量還能降低熱量。
板豆腐篩成泥狀，跟絞肉1:1拌勻。
(如要增加豆腐份量，最好先吸乾水分，以免黏性會不夠，而且豆味會很重)
蔥數根、鮑魚菇數朵、菜豆數根、胡蘿蔔少許，全部切小丁與肉餡攪拌。
(此部份材料不要加太多，不然口感不佳)
加入適量糖、鹽、醬油、胡椒粉、雞粉、酒，所有材料攪拌均勻最後再加入太白粉。
(酒只是去腥及增加香氣不要加太多，會蓋過肉的鮮味)
之前買50元絞肉跟10元板豆腐加上家裡剩下的幾根菜，
就可以做出直徑10cm的漢堡排約20個。
做好後壓成餅狀放在冷凍庫，可以早餐夾麵包也可當晚餐主菜，
可搭配不同醬汁ex:番茄醬、日式醬油+白蘿蔔泥、黑胡椒醬、牛排醬等，
多種變化不怕吃膩。
4.簡易悶燒鍋滷肉
肉買回來洗淨切塊，加入喝剩的可樂及醬油，
(改用雪碧或蘋果西打也可，千萬不可用黑松沙士)
依個人喜好加入洋蔥、蒜苗、蔥、薑、蒜或是其他香料，
也可加入豆乾、海帶、麵輪、豬皮、香菇、蛋，
煮至沸騰後再滾5-10分鐘，移入悶燒鍋中等肉塊軟爛入味就好了。
用悶燒鍋可以省下不少瓦斯也不用花心思看著爐子一舉兩得。
沒有悶燒鍋可以用陶鍋、沙鍋外面包厚毛巾代替。
5.自製果醬
水果攤上偶爾有些熟透的水果便宜賣，可以趁便宜買起來做成自製果醬。
買來的水果洗淨、削皮、切塊，灑上砂糖醃製1-2小時。
(依個人喜好切塊或丁狀，喜歡有果粒的就切大塊點)
再倒入鍋中加入檸檬汁及糖以小火熬煮，約5分鐘撈一次浮沫，
糖可以一半改用麥芽糖增加濃稠度，
(喜歡綿密口感的人可以在煮滾後放涼用果汁機絞打，再熬煮)
等熬煮到快要變成想要的濃稠度時即可熄火放涼裝罐。
(放冷後會再變稠，所以不要等到想要的濃稠度時才熄火)
6.古早味太白粉點心
這是小時候外婆冬天常做給我吃的點心，喝上一碗甜甜暖暖的很舒服喔。
太白粉加砂糖攪拌均勻，(粉糖約2:1，依個人喜好調整)
煮一鍋滾水倒入迅速攪拌均勻，(不要太稀，會有點噁)
等看不見白白的粉就完成了，口感像比較軟的粉粿。
改用黑糖別有一番風味，但蜂蜜不適合。
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