第 18 集 當臺灣遇見疫情 （下）之二 （文字版）

最後，我們來談：在疫情時代，我們為什麼要勇敢地夢想。

1.
林益仁教授和劉紹華教授都提到：在 2020 年復活節前夕，教宗在空無一人的廣場發表了一份文告。

在《讓我們勇敢夢想》這本書裡也提到這件事，說教宗在發表那份文告之後， 回去就採取了行動。他組織了一個特別委員會，開始針對疫情之後的世界，未來的世界，要採取行動。

林益仁教授說：重點應該就是教宗在書裡所說的，他所關切的「土地」、「居所」、「勞動」這三個課題如何實踐得更美好。

劉紹華教授說：看教宗的行動，他未來的計劃的格局是非常大的，有如當年聯合國設立的時候的理念一樣。
而今天雖然很多人批評聯合國的組織 ，但它畢竟還存在，並且有人還繼續維護它的存在。為什麼呢？因為設立聯合國的那些理念是非常崇高、美好的。
不應該只是為了一些組織上、技術上的問題，就完全否定那些理念存在的價值。

因此劉紹華教授提醒我們：我們應該放大格局、拉高目標。
因為放大了格局、拉高了目標，揭櫫美好的願景之後，
就好像把傘給放大了、擴大了。
當傘變大了之後，下面可以容納的差異性也就跟著變大。

2.
那怎麼把自己的格局放大？怎麼把自己的願景拉高？
劉教授認為教宗在書裡講的一點非常重要。
那就是必須從自己出發，去中心化。

如果我們每一個人都能夠超越自己，
把緊綁住自己心智的利益給鬆綁，那我們就比較可能容納別人的利益進來，
就會比較容易有整體的格局，不只會看到自己、社會、國家的格局，
也可以看到一種全球的格局，把全世界的人、事、物，各種生物都一起納入，
朝那個目標共同努力的格局。

劉教授說，這也是世世代代有遠見的人、有先知的人都在告訴我們的事情，
告訴我們人類應該走向那個美好的願景。
只不過我們經常因為短視，或者是因為身邊小小的利益，或者是我們自己的一些人際網絡 就忘記了這一點。
因此她認為就像教宗在書裡面所說的，我們需要一直提醒、喚醒大家。

劉紹華教授說：有許多事情看起來很大，是全球性的問題，像是必須政府領袖級的人才關心得到的問題 ，但事實上 只要每個地方有更多的人被喚醒，就可能去改變自己政府的決策；而只要有愈來愈多地方的政府改變一點決策，那這個世界也許就是有希望的。

3.
最後，劉教授還提醒了一點很有意思的事。
她說：臺灣一直想加入聯合國，但是每當談到聯合國這些美好的目標的時候，
我們卻又會說：我們還不是聯合國的成員。

所以，她說：如果我們不學習這種全球性文明的語言跟姿態，等到有一天突然運氣好了，
人家邀請我們成為聯合國的會員的時候，我們到底要講些什麼呢？
怎麼和人家談判、協商 、溝通？
怎樣才能夠既知道爭取自己的利益，也爭取世人的利益？
否則，很可能人家讓你成為會員，讓你上台發言，你也會啞口無言，
或者跟人家講的話是失態的。

我對劉教授這段話深有所感。
就像之前趙家緯教授所說的，
在去年當全世界都在防疫的同時，也在注重減碳、排碳的當兒，
我們臺灣卻是燃油機車賣的最多的一年；
我們是是用超低的電價供應工業用電，造成臺電用電創紀錄的一年。
其他國家為了減碳，要求航空公司減免短程航班的時候 ，
我們全國卻在熱鬧地享受「偽出國」這種短程航班。

我們一直感嘆臺灣沒有受到國際的注意，也一直急於讓世界看到臺灣，
但是和我們這些渴望的意念相比較起來，我們所該有的準備也是差了一大截的。
這件事一方面可以當成我們的警惕，另一方面其實也可以當成我們的鼓勵。
因為如果我們當真學習到了這種全球性的語言和姿態的話，
其實我們是不用擔心別人看不到我們的。

4.
從 2003 年的 SARS，到 2020 年的 SARS 2 號病毒，其實病毒一直都在提醒我們一件事情----我們人類要謙虛。
所以像我們臺灣，去年疫情開始的時候就勤於戴口罩、勤洗手，那是懂得謙虛，是有福的。
但是等我們自以為這樣做就是全部的時候，疫情的破口就來了。

同樣的，歐美各國一直在等待疫苗。
但顯然，光是相信疫苗是不夠的。
像以色列這個疫苗覆蓋率如此之高的地方，現在疫苗的效力正在巨幅下降。
或者像美國，美國現在已經在考慮要打第三劑來當成一種標準措施。

這樣看的話，經過前面所有的探討，還有許多學者專家的意見，我們其實可以知道兩件事。
首先，就是臺灣經過了去年持續的「加零」領先全球的成績之後 ，
今年疫情有了破口，其實是禍中有福。
因為如果沒有爆發今年的疫情，我們就會更會自以為是地 ，
只以為封閉邊境、勤洗手、戴口罩就是全部，對許多更根本的問題視而不見。
不要忘記：在今年 5 月之前，不論政府還是社會上的許多人，曾經對疫苗這件事情有多麼不放在心上。
第二，是雖然 5 月之後的疫情現在又大幅改善，
可是我們不能又以為這就表示我們可以回到過去的「常態」，
或者又開始追求「加零」的成績，對其他視而不見。

5.
有人也許會問：我們努力追求「加零」有什麼不好？
為什麼一定要說，還要對許多根本問題必須要改善？

我想到一個比喻。
這就好像父母在問：「我要孩子每一科都考一百分，這有什麼不好？」
孩子應該是身心均衡成長，然後自然出現好成績。
如果父母只要求孩子一直只考一百分，卻不顧他身心的平衡發展，
那這種一百分是不可能持久的，並且孩子總有一天會爆發更大問題的。

防疫也正是如此。
如果我們不顧公共衛生、弱勢族群、生態環境、政府和公民社會應該有的運作，
而只是用封閉邊境、洗手、口罩來控制疫情，
一旦確診人數升高就管制移動，進行自保、獵巫，對別人污名化，
那這也是不可能持久的。並且一旦升高，就會爆發更大的問題。

那到底要怎麼改善？
我們應該要求政府進行各種改善，也更應該自己就採取行動。
知道從自己開始，讓自己關心的事情不只是疫情，而是把疫情當作是一個起點。
讓自己去中心化的起點。
開始關心自己過去不關心的事情，尤其是覺得離自己很遠的社會邊緣的事情。
一旦我們願意出發，去看邊緣，去抵達到邊緣，
那自然會知道自己還可以做些什麼事，
然後讓自己勇敢地夢想，期許自己成為一個更美好的人。

「讓我們勇敢夢想」十八集專題到此告一段落。 謝謝大家的收聽和收看。
也非常感謝這段時間所有接受我訪問的專家學者，以及協助我製作完成這個專題的朋友。

接下來我會休息一下。下星期四 9 月 16 日我們再見。

心靈的僵化，會把自己放在世界的中心。

很多時候我們能觀察出所謂心靈的僵化，也就是說對某件從來沒有接觸過的事或觀念的接收度有著抗拒。這個時候的抗拒會呈現思維的僵化，也就是二分法。我舉個例子。

一位女生與男生在聚會相識，兩人互有好感開始曖昩，等到時機成熟要邁入正式男女朋友的階段時，男方收手了，而女方完全無法接受。男方的說詞是，他感受到她的某些特質與自己的前女友很像，而他不想要傷害她，所以選擇收手。而女方感到忿忿不平的是，憑什麼你來決定我像不像你前女友，我又不是她，為何你以為你傷得了我？

這個案例中先撇除對錯方向性問題（感情中哪來的對錯），我想要表達的是某種思維僵化性。男方有自己的過往經歷（與前女友的相愛相殺），因此投射在這個女生身上，深怕會再來一回，所幸就此打住。如果這時女方追問：「那難道你不喜歡我嗎？」，男方無法說不喜歡，否則為何要曖昩。那如果女方問：「喜歡為何不能在一起？」，男方也無法答應在一起，因為他有他自己的過往的鬼魅心結。女方再問：「那既然你認識我時就已經有心結了，為何還要跟我曖昩？」此時，無言就是最後的結局。

這是一個會無限迴圈的對話，就好像男方出軌，正宮會問：「你不愛我了嗎？」，男方會回我還是愛。接下來就是：「那如果愛，你還出什麼軌？」，男方語塞。正宮繼續問：「你愛她嗎？」，男方會回我愛。接下來就是：「你愛她，那難道你不愛我嗎？」、「你不是說你愛我，你怎麼還愛她呢？」，男方語塞。若是正宮問愛不愛小三，男方回不愛，那又回到原點：「那如果不愛，你出什麼軌？」

這樣的對話卡在一個點上，那就是二分法。如果你愛，你就不會出軌；如果你不愛，你就會離開她。不是這樣，就是那樣。但套一句令人發笑的說詞：「只有小孩才做選擇」。是不是？應該太難選了，很多時候不是選擇這個就不要那個，也不是我的意思是這樣，就代表不是那樣。人很複雜，情緒及感受更複雜。

你當初說的永遠愛我，是真實的，在那一時刻。在那一刻裡，你「認為」你會永遠愛，但彼時彼地與此時此刻，又如何相提並論呢？二十年前的你，和現在的你，會一樣嗎？如果人一直在變，世事也一直在變，當初說的愛，又怎麼不變呢？但是變了，就一定代表不愛嗎？

事件的演變很多時候除了時間推演及外在變動因子之外，還有你我整條脈絡發展的前因後果，以及每個選擇及經驗所帶出的情緒與感受，這都會影響一整個事件的演變。並非截取其中單一片面裡的一個現象，抽出來比擬如果當初這裡換成是你會如何演出。因為如果當初這裡換成我，可能我根本不會走上同條路，也不會有這個單一片面的假設。

因此要破除心靈上的僵化，意識上的擴展是需要的。能讓我們增廣見聞的事都能起到作用，比如旅遊、閱讀、探索或與不同的人交談。當下次我們聽到一個自己不熟悉或不認識的新領域或觀點時，先不要急著反駁與自己不同的意見，而是抱持著好奇心去探索那個差異性，這會幫助我們拓展自己思維的侷限。

真正的自由，不是脫離被局限在獄中的身軀，而是解放心靈的枷鎖。

#靈魂之旅課G班登記中
#想要全方面的了解自己歡迎報名

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㊙️靈魂之旅課

此課程的內容會以超個人心理學派為基礎，去詮釋我在靈性經歷上所學習到的，以及分享個案案例的故事來探討不論是心理或心靈上的課題。我希望能強調並不是一昩地躲入內在意識來逃避心理層面，活在與真實世界脫軌的幻象中；反而是因為更往內在走，而有能力與自己的內在經驗及感受共處，找到內在平安及和諧，並發展出面對外在挑戰的勇氣及信任。

課程中會以故事為例，和大家探討理解故事中的男女主角發生什麼事了？有什麼感受？為什麼會這樣？在渴望什麼或恐懼什麼？以靈魂層次上來看有什麼不同的觀點？行為背後的心理驅力是什麼？有什麼方法能療癒？能如何避免此種狀況？

這會是一個線上解說（一週一次一小時）加上群組討論（每週故事更新、提問、回饋及後讀討論）的課程，以新書中內容為主軸來探索我們與自己的不同面向，達到整合及精進。因為內容深度和觸及的範圍較深，因此這次以課程方式進行，書只是教材。希望在三個月的心靈課程下，能使大家獲得更深層的自我了解及探索。

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《整理各方對於疫苗採購及疫情的見解》

*先放鬆一下：

不知道那位寫的：

端午生死兩茫茫，禁返鄉，虛解盲。
萬人染疫，無處話淒涼。

縱使相逢應不識，罩遮面，人心慌。
五漢廢言擺爛王，普篩擋，高端放。

相顧無言，惟有淚千行。
料得來年腸斷處，悼國殤。

* 中央昨臨時宣布配送日本捐贈的124萬劑AZ疫苗至各縣市，新北市12日一早已收到8.3萬劑。

重災區新北市仍比起高雄所播配的疫苗少，對此市長侯友宜於下午的疫情記者
會表示，中央分配疫苗有他們的戰略部署考輛，大家可以去請教他們。

針對最新配送的8.3萬劑疫苗，侯友宜強調，從以前到現在的規劃，都是準備好的，昨天才知道是配8.3萬劑，今早確定疫苗送到手，下午就先打洗腎患者、長照機構，這都準備好的。

中央流行疫情指揮中心今（12）日公布國內新增251例確定病例，分別為250例本土及1例境外移入；另確診個案中新增26例死亡。確診個案縣市分布中，以新北市133例最多，其次為台北市65例，基隆市16例，桃園市13例，苗栗縣9例，花蓮縣3例，宜蘭縣、新竹市、彰化縣及臺中市各2例，高雄市、雲林縣、新竹縣各1例。

高雄疫苗9.1萬又比新北8.3萬劑多 侯友宜：請去問中央 https://udn.com/news/story/6656/5528528

*中央分配日本捐贈的疫苗給台北市後，柯文哲說，發下來台北市只有7萬支，「再扣掉中央自己要打的的1.2萬支」，再扣掉一至五類的要打，天啊，剩下只有85歲以上的能打，他要說抱歉，對75歲至85歲的長者，等下一批再施打。

公布AZ施打計畫 柯文哲：很抱歉！85歲以上才有機會打 https://udn.com/news/story/6656/5528512

* 趙少康12日在臉書貼文指出，陳時中自以為天下無敵，新冠病毒不侵。這是他看過最剛愎自用、驕傲自大、一意孤行又無能無腦無邏輯無遠見無智慧的官僚；國家交到他們手中。真是人民的不幸 。

趙少康點出16項：

1.早就叫你普篩，尤其桃園機場進來的人要普篩，你就是不理。

2.早就叫你全力守好唯一對外孔道的機場，你偏偏要搞個3加11。

3.早就叫你開放機關學校、公司企業、家庭快篩，你總以怕偽陰偽陽搪塞。

4.早就叫你允許民眾到藥局通路購買快篩試劑，你就是堅持醫事人員才能做快篩。

5.早就叫你盤點國內快篩試劑製造商，確保足夠量能。你拖到6月8日才說，國產試劑都供專家使用，已請食藥署鼓勵廠商申請進口居家試劑。

6.早就叫你擴充檢測病毒基因序列的能量，才能在第一時間偵測到是否有新的變種病毒進入台灣，你到現在還是沒做，台灣到底有沒有印度變異、越南變異病毒？

7.早就叫你多準備收治輕症的類方艙醫院及隔離病房，你就是不理。

8.早就叫你早買多買疫苗，你就是不聽，還說我們沒疫情，讓別國先打。

9.早就叫你接受郭台銘、佛光會捐贈的疫苗，你就是不要，但你自己又買不到。

10.早就叫你國產疫苗要完成三期人體試驗，你就是睜一眼閉一眼，導致疫苗有沒有保護力都不知道。

11.早就叫你注意老人安養院的群聚感染，你就是不管。

12.早就叫你注意外勞群聚效應，你就是視而不見。

13.早就叫你提高PCR核酸檢驗儀器的效率，你就是不願。

14早就叫你準備單株抗體等治療藥物及高效率呼吸器，你就是不買。

15.早就叫你要迅速解決物流貨運大量超載、低溫宅配停送的問題，到現在你還是無計可施。最近又不接受貨物宅配了。

16.早就叫你快跟日本買或是借1千萬劑AZ，你顧左右而言他，不敢回應，查誰散布「假訊息」卻迅雷不及掩耳。

*陳文茜

他們把自己列入第二類，完全違反WHO及世界所有先進國家的施打順序。https://www.who.int/publications/i/item/who-sage-roadmap-for-prioritizing-uses-of-covid-19-vaccines-in-the-context-of-limited-supply

他們沒有買足國際疫苗，卻自己列優先順序：正如沒有登上鐵達尼號的船長，看著在疫情脅迫陰影下求生存權的我們，拍電影，寫劇本。

他們已經先打了疫苗，總統府，中央機關，國安會⋯⋯政府首長，包括地方。

至於立法院為什麼對此沒有意見⋯⋯May be⋯⋯否則我無法理解他們的沈默。尤其在野黨立委、監察委員。

其次，目前疫情中心每次疫苗接種，即滾動優先順序。

最新消息：下一波疫苗維持社會秩序之必要，包括「第一線記者」「半導體公司產業」，列第七類。

其次最新消息，台灣主要AZ疫苗一部分來自泰國暹邏生技公司，他們承諾台灣的六月疫苗，可能遲交。

根據曼谷郵報：泰國政府已知其皇室投資的AZ代工廠暹邏生技公司六月產量僅180萬劑，遠低於其原始承諾。泰國政府已緊急向中國買300萬科興、美國2000萬輝瑞，及JJ疫苗500萬。

這家生技公司王室是惟一投資者，交不出貨給泰國政府，也交不出給馬來西亞，包括台灣。

但在泰國依法不能批評皇室。

於是，他們衞生部自救了。

台灣一月訂的1000萬AZ一部分來自泰國，目前交貨0。

今年初二月韓國緊急支援11.7萬劑，其他的AZ都是COVAX 機制。

最大的AZ疫苗來源是日本124萬劑捐贈。

* 陳培哲《他們的生命是可以挽救的》

如果篩檢出新冠肺炎患者，立刻打新冠單株抗體，可以減少5到6成死亡率。這我很早就講過了。

那些生命是可以挽救的。

陳培哲是受到政府邀請、參與疫苗決策的專家，除了已辭掉的國產疫苗審查專家會議委員，他還是疫情指揮中心研發組成員。這個小組由國衛院院長梁賡義召集，大概每周開1次會，陳培哲說這1年多來參加了約50多次會議，但充滿挫折感，「我提出的意見沒有一件他們去做，只有我很早就提出的單株抗體最近才開始做。他們之前充耳不聞，這代表這個指揮中心的科學判斷與能力不足。」

單株抗體可以和病毒競爭與人體細胞膜表面受體ACE2結合，一旦病毒無法結合ACE2，就不能進入人體細胞，因此無法在人體複製繁殖。這個藥只有在感染初期使用才能阻斷病毒。

美國前總統川普（Donald Trump)新冠肺炎確診時，醫生也馬上開給他這個藥。陳培哲說，如果篩檢出新冠肺炎的高齡患者、糖尿病、腎臟病等慢性病者，立刻打新冠單株抗體，可以減少5到6成死亡率。「這我很早就講過了。那些生命是可以挽救的，你就知道我的挫折有多深。」

「我說民進黨政府不信任科學不是無的放矢，是我親身的經驗。」陳培哲指出，另一個疫情指揮中心不夠科學專業的地方是「核酸檢測方式」。

美國食藥局（FDA）有一套檢測系統，但台灣的疾管署（CDC）卻自己弄另外一套，沒自動化、量能少又不凖，專家建議應採FDA的系統，但指揮中心根本不聽。「這次中國廣州疫情爆發，1000多萬人1個禮拜做完採檢，用我們手動方式要做到哪一年？」

https://www.storm.mg/new7/article/3740414?fbclid=IwAR3DSwhaaTuqr3_wq_tPQvsuobSh9QIqCMB3pqQQRiZ3RNBQp5-S22Cl2o4

* 楊照：

現在這個政府給台灣社會製造了極為嚴重的公平危機。因為疫苗不足，為了顧慮扶植國產疫苗而在政策上退縮不願積極對外採購（我很希望政府能出面證明這是假消息，我必當樂於收回這個說法並道歉），又為了趕國產疫苗生產時程，早早就違背「國際安全標準」，擅自同意廠商可以不提第三期測試計畫與「期中報告」就取得「緊急使用授權」，造成什麼結果？

造成了在防疫上，台灣將明顯分成兩種人－－一種是少數可以打國際疫苗的人，另一種是別無選擇只能打國產疫苗的人。疫苗提供人身安全，別忘了同等重要的，疫苗也給人行動自由。沒有三期測試，在二期試驗中沒有放入英國變種的國產疫苗，顯然在提供安全保障上，和國際疫苗是不對等的。更有著絕然差異的是，打了國際疫苗的人，能取得通行在台灣以外的「疫苗證書」，又稱「疫苗護照」，而打國產疫苗的人，卻絕對得不到這樣的行動自由。

在安全與自由上，明顯分出一等公民和二等公民。更糟的是，好像還沒有什麼空間可以讓人拒絕當二等公民。沒有國際疫苗就是沒有，你能怎麼辦？就算有國際疫苗，誰有資格打完全由行政團隊說了算，直接公告沒得商量，連負責監督政府的立法院都不能有意見，甚至連平素有各種特權的立法委員在這件事上都同樣被排在二等公民之列，一般升斗小民還能怎麼樣？

行政團隊規定的順序真的那麼理所當然不容討論不容更改嗎？不會吧！例如為什麼總統府與國安人員，不會比其他人更有機會接觸病患的，排名那麼前面？醫美診所的年輕櫃台人員都能打到疫苗了，高風險有慢性病的老人卻排不到？年輕的警察、軍人的排名真的應該比七十歲的老人更前面嗎？

不遵守順序，那就只能運用權貴關係偷偷打，曝光了被調查並公開道歉了事。沒有權貴管道的人，乖乖照順序等，則只能等到國產疫苗。要打不打？可以想見，不打沒有任何安全保護，連在台灣內部都得不到行動自由，還要被視為害大家不能解封的罪人，能不打嗎？

於是悲慘諷刺的結果：被以二等公民對待，卻同時成為去打國產疫苗的一個數字，可以被執政團隊拿來顯示國產疫苗政策的成功！

在日本，就是為了避免造成這種社會公平產生的分裂不滿不安，所以在取得足夠疫苗之後，日本政府實質放棄了被認為效果較差、副作用較大的ＡＺ疫苗，才大方提供贈送給其他國家。很悲哀，當我們在感謝日本時，很多人忽略了日本政府關懷自身社會公平正義問題的這份用心；更悲哀的是，很多人看不出來在比較下台灣政府不可思議的選擇－－主動選擇創造在施打疫苗上的明確不公平，讓一部分人打國際疫苗，另外大多數人打不可能通過「國際安全標準嚴格檢驗」的國產疫苗。

無奈，夫復何言！

https://www.facebook.com/100002656876463/posts/4040016696096853/?d=n

* 龍應台

河裏撈上來的、廁所裡發現的、陋巷公寓裡無聲無息的....遺體，全部成為官員嘴裡一個號碼、案例。

當他堅持每天用「公務常態」的語調報告，每天把它正常化，久而久之，他就讓大眾習慣而接受，麻痹掉心裡的刺痛和驚駭。

同時，對每一個孤獨猝死的「案例」，都要透露一些前置「形容詞」：猝死「案例」有多種慢性病，猝死「案例」肥胖，猝死「案例」喝酒...，暗示的意思就是：他本來就該死，不要只怪新冠病毒。

這三週來讓我寢食難安的，倒不是很多專家學者和認真的記者已經分析的根本決策錯誤，而是這個政府對同胞死亡的態度。

那種掌權的強硬傲慢，那種慣性的居高臨下，那種認為所謂「國家戰略」高於「庶民生命」的理所當然的霸道，令人駭異；這權力的傲慢、聲調的居高臨下、以生命為政治代價的權術，我們並非不曾見識過，但絕對不是在一個民主政府。

台灣人民的公民素養是非常高的，這絕對不是台灣人對民主政府的期待。

為那死得不知所以的同胞，為那被剝奪了死別最後一個溫暖擁抱的家人，我心沈痛。
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「如果篩檢出新冠肺炎的高齡患者、糖尿病、腎臟病等慢性病者，立刻打新冠單株抗體，可以減少5到6成死亡率.....那些生命是可以挽救的。」

「如今台灣疫苗要靠人家施捨，美國過剩的施捨你一點，日本不要的施捨你一點，再把台灣半生不熟的拿出來，「這樣對得起台灣人民嗎？這不只傷害人民的健康也傷害了人民的尊嚴。」——陳培哲

https://www.storm.mg/new7/article/3740414?fbclid=IwAR0IpBcWvLCpYpqjecMLaeDjac_wRuBgUIirk2FS37YwE3J9wxF7JR-C_pA

夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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簡建議盧克先登上屋頂，可是薩拉忽然又打退堂鼓了。這次的薩拉非常惶恐、無言以對，雖然最好一行人都能夠逃脫，但是最後逃上屋頂的簡還是非常驚險的。在返回聚集點的路上（森林），薩拉依然非常沮喪。然而難受始終都是難受不能憑藉一言兩語就可以驅散，而整天都看扁薩拉的簡這次卻希望克萊曼婷能夠薩拉一個喘息的空間。
薩拉隨即走到隊伍的最後，簡似乎心懷憂慮地認為薩拉會是隊伍的禍根，因為她從前就見過這種人導致隊伍瓦解（簡覺得薩拉跟自己的妹妹臻美一樣的懦弱）。簡認為救得了薩拉一次絕不能救她一輩子，她說出了臻美的過去，每一次都是簡拯救臻美，可是最後一次臻美放棄了。
難道自己的妹妹說了一聲放棄，簡就真的放棄了？一貫作為大英雄的盧克不能苟同，生活緊迫，但也不能被消沉給拖垮自己的生命。
臻美人生最後的四個月以內，一直都是簡連拖帶拽地維持著。簡已經履行作為姐姐的職責了，但是逃難時，要跨過宏溝的地方，簡也不可能抱著臻美一塊跳過去，她無能為力地看著自己的妹妹留在那兒。撇下自己的妹妹，讓她獨自一人面對死亡，這曾讓簡非常自責。然而簡後來意識到，若果要臻美繼續活下來，讓她繼續面對這場地獄競賽，這才是罪大惡極的做法。
而且選項放棄的臻美，而臻美也認為簡放棄她是最好的選擇。克萊蒙譚聽懂了個中的含義，簡把薩拉比作是臻美，克萊曼婷有她自己的理解。
回到營地，麥克、盧克盛讚克萊曼婷和簡救了他們。虛弱的李碧佳看見失去父親的薩拉，便上前慰問她。隨後盧克單獨告訴李碧佳尼克已死的消息。邦妮說，如今悲傷的肯尼霸佔著白色帳篷，他們也不好意思進去打擾，可是懷孕的李碧佳身子每況愈下、天氣漸涼，必須有人進去跟肯尼談談。肯尼認為克萊曼婷如今已經長大了，已經能自己照顧自己了，肯尼似乎振作了一些，他認為他的右眼並沒有讓他疼痛致死，外面傳來的吵鬧的聲音，而肯尼也打起精神與克萊蒙譚走到戶外。
原來李碧佳的羊水穿了，再不提供合適環境給她修養，恐怕孩子會保不住。肯尼馬上彰顯領袖本色，下令大家尋找落腳點以及淨水。天氣越來越冷，找到落腳點迫在眉睫，所以邁克、邦妮會去到博物館那兒去看看能不能落腳。
而簡回去調查河邊的紀念品店，而盧克就去調查一下有沒有行屍尾隨著他們。去到二層禮品店門前，發現卷閘門已經被鎖上，但看樣子，如果能夠躲在裡面定會相當安全、防寒。
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#TheWalkingDead #陰屍路 #行屍走肉

[海的聖地] #沖繩北中城村的文青風小店サンスーシー(sans souci)：兼論外人住宅 / 李長潔
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「海的聖地」一系列的開題，核心就是沖繩的複雜性，其中因美軍駐紮所帶來的美國文化便是其中的一部分，戰後的美國軍備占領讓沖繩有時候看起來如夏威夷一般熱情洋溢，親美與反美的文化矛盾交織成當代沖繩在地特質(吉見俊哉，2007)。今天我們來介紹一間位在北中城市的文青風小餐廳，#サンスーシー(#sanssouci)，漢名叫 #琉京甘味，顧名思義，就是融合琉球與京都的甜點店。相信這間小店，來過沖繩的人應該也不會太陌生，好幾篇文章早已專文介紹，我們也就不在飲食上打轉。我們直接來思考一下sans souci這間小店所反映出來的「#文化複雜性」。
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■ #美軍佔領時期的外人住宅建築
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在前篇〈#戰後的赤瓦總二階建木造住宅：松尾二丁目〉中，探索過霸那市區裡的赤瓦木造二階建築，老舊的戰後住宅，是屬於沖繩的昭和風味。而後在1950~1960年代，美軍佔領期間，RC鋼筋水泥建築技術與材料輸入沖繩，大量建設起方便、快速又安全的水泥屋舍，提供給美軍眷屬居住。1960後，美軍基地縮小，佔領人口銳減，在1980年代後，又因經費縮減的問題，美軍逐步釋出這些宿舍住屋(田上健一，2004)。
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接下來，外人住宅經歷長時間的在地化，除了作為住宅用途外，也時常用來開設飲食、雜貨等店鋪。田上健一(2004)統計，沖繩的外人住宅大都位於那霸市、浦添市、宜野灣市、北中城村、北谷町、沖繩市、嘉手納町、讀谷村 、石川市、佐敷町等，配合不一樣的區域，住宅轉用的目的也不盡相同。像是我們今天介紹的這間位在北中城村的sans souci，就是轉用於飲食店，這是在近年還蠻常見轉用風潮，因為外人住宅的特殊歷史過程，現在看起來反而象徵了一種文化混雜的韻味。
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■ #融合琉球京都法國美國的多樣符號
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除了sans souci的建築風格，店名本身也是一種異文化，甚至是一種生活風格(life style)，sans souci是法文「#無憂」的意思，當你進到小店的屋舍內，便像是感染了甚麼歡樂輕鬆的氛圍。在法文名稱的琉球在店店鋪中，用美軍遺留下來的建築物，各國的旅行者吃著標示著「#京都風味」的食物：華美的聖代、關西式刨冰、濃厚的咖哩烏龍麵。在這裡，創造出了一種綜合著多樣符號的生活風格，一方面反映了沖繩的複雜性特質，另一方面也提供給觀光客們各取所需的凝視。
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題外話，這裡真的很偏僻！如果你不是自駕，就請查好公車與走路的路線。從那霸市區搭乘東泡瀨30號公車，到「#和仁屋」下車後，走個30分鐘的山路，當你走到很無言的時候，就到了。不過，沿路上的中村家住宅、荻道都十分美里愜意啦，下回來談談我十分喜愛的荻道。
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#參考文獻
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1.吉見俊哉. (2007). 親米と反米: 戦後日本の政治的無意識. 岩波書店.

2.田上健一. (2004). 沖縄における米式住宅の非住居機能への転用に関する研究. 日本建築学会計画系論文集, 69(586), 9-16.