#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

【寫作別顧著自嗨，記得「人稱換檔」！】

你認為，什麼是好文章呢？
或許有人會說：
起承轉合、引經據典、文句流暢balabala……
但在我「爆文寫作」的定義裡：

「能讓讀者不知不覺讀完，就是好文章！」

注意，關鍵在於「不知不覺」。

你回想看看，自己滑連書，
會真的把每個人的文章看完嗎？
如果會，那你時間還真多！

多半都是瞄一眼，
看看圖片、標題、開頭，
有興趣才會點開繼續讀。

但即便點開了，
也可能讀著讀著就沒勁了，
為什麼？

也許你會說因為字太多。
不對，這是很多人的誤解，
認為讀者不愛讀長文，
所以盡寫些短文搏取目光。

但很多概念你不寫長文，
是不可能說得清楚的啊！

況且，長文的未來效益比短文好太多，
可以用來變成專欄、出成書、課程教材，
長文可以一魚多吃，短文頂多就多幾個讚。

好，重點來了，
那怎麼讓讀者願意讀完長文？
跟你分享一個爆文技巧：人稱換檔。

就像你騎腳踏車，
騎在平地時，會用比較重的3檔；
但騎在山路時，就會換成最輕的1檔。

讀者讀你的文章時，就像騎腳踏車，
隨著你的文字，時而平地、時而山路，
如果你懂得用「人稱換檔」，
就能讓讀者讀起來更輕鬆、
不知不覺讀完。

第一種人稱叫「我是旅人」

在寫作時，我們最常用的
一定就是「我」這個人稱。

但多數會怎麼用？
我覺得、我認為、我想說的是……

因為我們太愛自己，
所以老覺得自己的觀點很重要，
然後留讀者站在那邊聽訓，
最後換來人去樓空。

但如果用「我是旅人」
人稱思維去構思，就完全不一樣了。

所謂的旅人，
就是帶著一雙好奇的眼睛，
踏上未知的旅途，發現新的風景。
也有人說，旅行，就是去別人活膩的地方。

對，天底下沒有新鮮事，
如果有，那是因為你是旅人。

因此在寫作時，
你交代一個故事後，
就要用「我是旅人」人稱句型：

我這才明白……
我終於領悟……
後來，我才發現……

這樣做的好處，
就像你是一個導遊，
帶著你的讀者旅人們，
發現一個新的風景，
讓他們驚呼連連。

第二種人稱叫「你是天兵」

我發現很多人寫作時，
不敢用你這個人稱，
因為他們覺得這樣很像
在對讀者指指點點說教。

但偏偏，你這個人稱，
是最快速能抓住讀者注意力的。
因為那會讓讀者覺得跟他有關，
人只會對跟自己有關的事感興趣。

那要怎麼用人稱你呢？
就「你」當成「天兵」就對了。

天兵就是那種
當班長下令下右轉，他會向左轉；
當指揮官下令射擊，他會射到別人的靶心。
讓人想唸他幾句！
天兵犯蠢、但也蠢得可愛。

所以通常我在傳遞某個價值觀前，
我會先用「你是天兵」造勢，
寫作思路大致是：

你 + 共鳴情境
你 + 假想說詞
你 + 天真犯傻

比方我有篇爆文〈現在將就，你的人生也就醬了〉
主要在談人生別將就，因為將就是會習慣的，
然後我以學生考大學為例，
本來目標很高，結果表現失常，
明明有機會再拚指考，
但最後卻將就一個，
他當初根本看不上眼的科系。

我怎麼用人稱「你」，讓讀者有感呢？
就是用大量的你+共鳴情境和假想說詞：

「更慘的是，
那個你填著玩玩的系，還真的上了。
這下你騎虎難下，說好不去唸，
但你最後卻偷偷去報到了。

你說其實這系我很喜歡，
你說其實這校風光明媚，
你說了很多很多⋯⋯

卻絕口不提：
對不起，是我將就了。」

看到沒有，
很多人看到這段話，
就情不自禁地按讚分享了。

第三種人稱叫「他們是胖虎」

胖虎就是《哆啦A夢》卡通裡，
老愛欺負大雄的那一個音癡。

故事要勾動讀者，
一定要有反派，
而「他們」這個人稱，
就是最好的反派擔當。
你孤單一人，
對抗他們的成群結隊。

所以每當我想寫
一些激勵人心的故事時，
我就會請出胖虎們，
來欺負一下可憐的大雄。

「他們是胖虎」的寫作思路大致如下：

你平凡時，他們看輕你
你努力時，他們嘲笑你
你成功時，他們繼續酸你
你失敗時，他們還數落你

當這樣的人設一出現，
就會讓讀者想起身邊的胖虎，
近而對你的故事有了共鳴。

我有篇爆文
〈我就喜歡看你討厭我，卻又幹不掉我的樣子〉，
最讓人痛快淋漓的一段，就是用了這個技巧：

「如果我剛好刺中你的痛，
也請你原諒我，但這世界，
就是這麼回事。

你無法激勵他們跟你一樣上進，
因為裝睡的人是叫不醒的；
你也無法躲開他們的冷言冷語，
因為這是他們相濡以沫的方式。
你只能為自己內心，
建造一個更強大的防禦工事。」

你注意到沒有？
這裡的他們，
就是指那些自己不努力，
卻還在你背後扯後腿的人。

所以當你讀到這一段，
你會立刻想起身邊的這種人，
而這群胖虎是不同人，
但卻都是我們心上的痛。

卻也讓我們同病相憐，不是嗎？

以上三招「人稱換檔」分享給你，
你只要照著用，
文章保證讀者不知不覺讀完，
還會順手按讚加分享。

給你一個簡單的練習：

用「你是爛好人」這個主題，
寫一段情境文字，大約十句，
必須包含5個你。

練習成果歡迎你留言跟我分享喔！

.....................................................................

基本上「人稱換檔」這三招就很夠用了，
至於還有來不及談的兩招，
以及有效練習方法。

我都收進「爆文寫作線上課」了，
建議如果你真的想用寫作翻身再買！

畢竟，我的爆文寫作課是玩真的……

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8月21日 #GMA32 內心的部份：

人老了就很愛說故事，不管有沒有人聽過，這次的金曲讓我特別想起2010年。

2010年，是我第一次入圍金曲獎，那時是靠著《Winter Sweet》入圍了最佳新人，同屆的還有徐佳瑩、謝和弦、藍又時和高以愛，最後是拉拉拿到了獎項。

比那稍早的《黃金年代》其實更像是一種自我期許，而不是描述盛況，那時間點前後，在華語流行音樂視野裡，饒舌大部份時候還被當成一種特技表演或娛興節目。但在所謂的地下饒舌圈裡，憑著被熱狗激起的創作欲望以及《Wake Up》得獎後的激勵，饒舌的創作已是暗潮洶湧。

洶湧歸洶湧，真的有搞頭的還是沒幾個，在那時能混到靠face ID進夜店，或是在裡面坐包廂喝王八，就已經算混得不錯了，穩定的演出跟作品收入想都不敢想。大家都沒正事可做，beef就多了，但除此之外，同好們大多相濡以沫，就算有beef也還是同溫層。

我跟頑童大約是在那樣的時空背景下在台北熟起來的。那時顏社和好威龍兩個廠牌很像，除了饒舌戰將外也都有一群兄弟，比起廠牌來說更像是兩個family，工作室就是各自的窩，除了寫歌錄音外，大家都在那胡混、打電動、pass友情。氣味不太相同的兩家人雖然也有點點比較的關係，但又都一起打球、一起趴體，拍MV、有活動互相挺一下，沒事也會到對方家裡串門子。頑童在2008年發了第一張專輯，我的在2009年，同是寶哥信任圈裡的人。

2010年，大家都還正愛玩，也正覺得圈子有點起色、自己開始有點搞頭了。這時不管是誰，只要有向金曲叩關、向世人展示的機會，都會是圈子裡的大事，得不得是一回事，重點是有個聚在一起大喝的理由，當晚包廂先處理起來，準備喝個爛醉。

金曲典禮當天，我最在意的就是好好走一趟星光大道，讓電視機前的人知道有我的存在，那個時候有種土炮的自信：你笑我是誰？我還笑你他媽草包不懂！……這就是嘻哈態度。結果當晚傾盆大雨，我們到典禮現場時身上已經不乾爽，紅毯流程也大delay，在後台等了又等等了又等，才終於坐上了開向紅毯的轎車。

大雨中成排的轎車裡頭載著不知是誰的成排藝人，緩緩地走走停停，我也不敢坐得太放鬆，緊張地頻頻整理著服裝，深怕弄皺了，就在快到我下車時，突然另一台轎車霸氣地從旁插入前方約莫兩台距離的隊伍中，其後的車就開始倒退-前進-倒退-前進，然後駛離原本的隊伍，開回小巨蛋的地下停車場……。

說是典禮延誤了太久，紅毯環節要取消了，讓精心盛裝打扮的某位天后作為圓滿收尾。聽到這個消息既是洩氣，又感覺窩囊……沒辦法，對他們來說我其實誰也不是。典禮之後的故事你們知道結果了，沒得獎倒也還好，心裡早就期待著晚上嘻哈掛要喝一攤大的，不管怎樣都要慶功。

典禮結束後，興奮地踏進Primo，許多朋友早就到了，往包廂一路都是熟人，又是抬下巴又是handshake的，然後也不知誰遞來了酒，就開始酒瓶撞酒瓶。威龍們都來了 、顏社們都來了、參劈來了、熱狗來了、各自的誰誰朋友都來了，男的女的、原本就會出來喝的也來了……麻吉大哥也來了……那本來就是他的店。一定還有誰，但在杯觥交錯之間我已認不清或記不得了，就記得兩件事：一是每個朋友都把我拉近了貼在耳邊說「在我們心中得獎的是你！」二是，當我跟小個訴說著沒走到星光大道的沮喪時，他指著眼前的場景告訴我：「這就是我們的星光大道！」……這句話讓我豁然開朗了起來。

滄海桑田人事變幻，當時的朋友們有的繼續饒、有的工作去了，誰誰出國、誰誰被抓，誰跟誰在一起誰跟誰又分了，誰生了小孩、誰離婚了……我們這種幸運能專心在創作上的，事業越來越上正軌，雖然也高潮低潮一陣一陣……然後團體壯大了，某些老友卻遠了，現在的顏社和威龍都不是最初的顏社和威龍，現在甚至沒有威龍了，惋惜終究有，但這就是人生。

回到2021。

那天在等待娃娃宣布結果時，我跟瘦子對看了一下，我不知道他在想什麼，但我看到的是十幾年的時光－成長、分離、獲得、失去－飛快掠過，我們的相視而笑背後其實背負著各自的太多，然後變成了眼前的對方。

雖然我老多了，倒不覺得我是他前輩，我覺得我們是同梯，甚至以發片時間來說他還比我早。在之前我心裡覺得應該會是韋禮安得獎了，但相視之後，又突然好想是我們，不管是我或他……我知道如果是他，我也會一樣站起來給他一個handshake加擁抱，就像十年前那樣，是一起在對抗什麼的。

我的歌詞本裡有這麼一句，現在還沒錄進歌裡：「一人代表一個族群，誰能撥開那片烏雲？」說真的，那當下我覺得誰撥開都好。

結果是我……擁抱的時候我有點迴避他的眼神，因為覺得拍寫，於是影片裡的我看起來有點尷尬。

第一次上台時，因為震驚，腦袋還一片空白，講話都在抖。我還是有想過要謝謝誰，但說不出其他人那樣美好的感言，自己也還來不及感動。直到我又坐回台下座位，手機不斷震動訊息湧入，拿出來瞄了一下……除了家人還有好多許久不見的老友……我突然就濕了眼眶，也突然懂了得獎的意義：我想我的得獎，如果能讓誰在螢幕前歡呼甚至感動流淚，其實重點不在我，而是嘻哈的節奏，是我們這一群人的青春歲月。

在做＜2021手牽手＞時，我跟瘦子為了討論歌詞，很難得地在多年後能有幾個小時窩在一起，更難得在事業都上軌道後首次能有深聊，我們還約了等典禮結束後再像以前那樣喝一下……結果典禮結束後，他一樣去喝了，我回家了，這就是人生。

世界上最美好的愛情
就是在平淡時光中的
相濡以沫手牽著手，
背對背共同抵禦殘酷的時光
我願，擇一人深愛，陪一人到老

等我們老了
一定要住在有花園的房子裡
種上各色植物和花朵春夏秋冬
永遠香氣四溢
我們就能坐在院子裡讀書喝茶
到了夏天
我們還可以在院子裡打打水仗
肆意地笑著鬧著
仿佛回到了童年
等我們老了
還要去公園裡談戀愛
並肩坐在長椅上 靜靜地陪伴
你還要給我搖著鞦韆
我們一起笑得像小孩一樣

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百年修得同船渡，千年修得共枕眠。妻子與你是天地合一、陰陽互補和缺一不可的共同體。
你有了妻子，切莫沾沾自喜，在你的思維理念中，千萬莫把妻子當傭人。你給妻子三分情，妻子還你七分愛。
那種心有靈犀一點通的韻味，那種甘苦與共、相濡以沫的情份和境界。
所以，在這個世界上，妻子是最值得疼愛和呵護的女人。

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