期待好久的碳柴直火料理終於吃到啦
完全沒有失望～超級推薦～
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新加坡主廚Nick（蘇濟恒）豐富又亮眼的經歷讓人驚豔！曾在香港知名餐廳Yardbird學習炭火料理，不單是全台最難訂的米其林餐廳RAW團隊成員，早在2011更是江振誠主廚在新加坡所創立的米其林餐廳Restaurant ANDRE團隊成員之一，真是讓人想一探廚藝呀！

工業風格裝潢，放鬆的氛圍，暖暖的碳火香氣，用餐都在圍繞著廚房的板前座位，可以直接看著主廚精彩的直火料理秀讓用餐過程更有趣，不難發現Fire play廚房中只有一個主廚，所有餐點都是Nick主廚一個人完成，十分不容易，看到對出餐把關如此嚴謹，也更讓我們客人放心餐點品質👍🏻👍🏻

用餐當天真是從頭稱讚到尾，不只滿滿炭火香已經讓人食指大動，怎麼可以將每種都烤的如此精準細緻，帶領每種好食材滋味更上一層樓，每道餐點都好吃的直接秒殺掃盤，喜歡海鮮和肉類各半的菜單搭配。有別其他燒烤店，出餐順序的安排加上厲害的自製醬料搭配，讓我們吃完八到菜還沒吃甜點...也沒有膩口的感覺，只有滿滿飽足感，令人回味無窮。❤️


才第三道就吃到招牌「胭脂蝦蕃茄飯」，當天私心最愛的一道！
最喜歡半熟胭脂蝦充滿膠質的口感和甜到不行的夢幻滋味。Bombe米和蝦膏作出的烤飯，口感粒粒分明，每一口都感受到濃到不行的蝦高湯混著北海道海膽鮮香味，衝腦的快感讓人差點沒辦法回神，更特別的是灑上宜蘭野生烏魚子高調的鹹香增加不同層次，最後是燉入其中的蕃茄滋味收尾，整體而言和諧又爽口。😋

「烤章魚腳」和「蘇俄馬頭魚」口感可以烤至如此細嫩實在讓人甘拜下風，太好吃了！

「彰化胭脂鴨」搭配的柳橙芥末子、日本山椒，可以說將這道餐點畫龍點睛，香氣四溢的鴨肉帶來迷人的春夏氣息，辛甘甜兼具。

招牌「澳洲和牛」壓軸登場，看似簡單吃起來很不平凡的牛肉醬，襯托著牛肉的滋味，法國冬季松露搭配下，味覺層次更上一層樓！


Fire Play這季的經典菜
「Sasso雞腿.法式芥末籽醬.雞心」
可以加價體驗或是用主菜「澳洲和牛」更換，吃過之後覺得兩道都是經典不能少吃呀！建議大家沒有預算問題直接加價體驗！ 
不過其實套餐餐點份量已經足夠，可以跟我們一樣2-4人點一份分享，就會是照片中剛剛好的份量，滿足味蕾又不會過量～ 

使用的是雲林養殖的薩索雞，其實是法國品種，主廚用烤網上下夾擊方式炭烤，雙面呈現均勻碳焦香，吃起來肉嫩多汁，而且咀嚼中會竄出陣陣炭香，旁邊還有炭烤雞心搭配芥末籽醬提味，同樣柔軟口感，美味令人垂涎三尺！超級好吃啦！


本來期待最後的甜點是之前朋友大讚有火焰秀的甜點「Bombe Alaska」，不過我們當天吃到的「金鑽鳳梨.萊姆酒醬.鮮奶油」也不遜色，很應景的吃到最近火熱的的金鑽，炭烤過的鳳梨呈現溫溫口感很有南洋風味，覺得驚艷的是旁邊搭配的萊姆酒醬鮮奶油，入口滿滿萊姆奶香沒想到跟鳳梨的酸甜如此融合，味道絕佳！很適合在飽足後作為清爽的餐後甜點呢！


當天我們吃到的餐點內容如下：

╸西班牙火腿.慢烤小洋芋.鯷魚香蒜醬
╸新竹櫛瓜.黑毛豬.雞軟骨.生蛋黃
╸胭脂蝦蕃茄飯.北海道海膽.宜蘭野生烏魚子
╸烤章魚腳.甜椒醬.榛果
╸蘇俄馬頭魚.吻仔魚.巴西里白醬
╸彰化胭脂鴨.柳橙芥末.日本山椒
╸澳洲和牛.牛肉醬.法國冬季松露 
╸ + Sasso雞.法式芥末籽醬.雞心
╸金鑽鳳梨.萊姆酒醬.鮮奶油

📍 FirePlay Taipei
💰：
無菜單 $2400/套，Sasso雞+800/份
Wine paring $1200-1600/3杯
Non Alcoholic paring $900-1200/3杯
水資 $180/瓶

#台北美食 #士林美食 #燒烤

持續進化的FirePlay Taipei，主廚Nick不斷去尋求各式醬汁和食材以及烤法的組合將直火料理的魅力發揮到最大，此外餐廳硬體設施的提升以及貼心細膩的外場服務，每次來FirePlay Taipei都讓人很想趕快再訂好下次位置。

對我而言，Nick料理的精髓是每道食材精心搭配的醬汁，畫龍點睛地將烤的恰到好處的食材更為提升，讓人味蕾大開。 開放式的廚房可看到他認真的在其中穿梭，每道都由自己獨力完成確保品質，整個忙完才見他放鬆下來和大家小聊。 記得拍照時請小心別拍到甚麼雙下巴之類的畫面，不然下次位置可能就更難訂到了 (笑)

主菜的澳洲和牛肋眼烤得非常完美，搭配的牛骨醬汁讓人忍不住拿了麵包沾到一滴不剩。升級版的北海道帝王蟹番茄烤飯，那蟹烤的是從頭到尾入口的熱度都維持極好，內裡肉質的鮮甜也都保留住，可說是將其代表料理又做了更美好的演繹。

前頭的蒲瓜母花裹黑豬絞肉及雞軟骨搭配照燒醬還有接下來的鱈魚白子都獲得大家一致好評。 整隻的烤屏東乳豬端上桌氣勢驚人，不過可能因為我們人較晚到齊緣故這道剛上食有些失溫，Nick回烤過整道的美味又都到位，請務必試試這道的沾醬是以青蘋果和山椒製作，清爽帶著微麻的特殊清香和乳豬的油脂相當合搭。

薩索雞腿這次搭配羊肝菌醬，明明已飽到不行還是拼命再掃盤，許久不見的牛骨隨做結尾，這餐實在相當美好，感謝與會的友人們帶美酒分享，大家都是因熱愛美食美酒而結識，衷心感謝每一個人的照顧，期待下次的餐聚了。

P.S. 看到有食友分享 FirePlay Taipei 有沒考慮做吃到飽，有我一定馬上手刀報名呀!

FirePlay主廚蘇濟恒Nick Sor來自新加坡，早年是江振誠名廚餐廳Restaurant ANDRE的團隊成員，並於2014年加入江振誠來台主持的米其林餐廳RAW。

Nick於2018年到香港知名的串燒居酒屋Yardbird，追隨直火炭燒大師Matt Abergel學習柴燒技術，2019年Nick來台灣開設直火餐廳FirePlay Taipei，整間餐廳沒有瓦斯也沒有電爐，廚房裡只有直火柴燒！

開幕不久，FirePlay迅速獲得大家口耳相傳的口碑，立刻成為台北最火紅的直火餐廳。
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🐟蘇澳馬頭魚 佐 水田芥+芹菜根：
😍非常美味，用直火能把魚烤得如此好吃，靠的完全就是高超的技術。
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🦐愛爾蘭角蝦 佐 台南佳里蕃茄燉飯 + 北海道海膽：
😋進口的冷凍角蝦吃起來依舊鮮甜可口，扭轉了我對於冷凍蝦沒口感的成見。
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🐷西班牙伊比利豬肋排 佐 咖啡&巴薩米克醋&培根醬：
🥰這道料理一看就是直火🔥碳烤的最佳舞台！伊比利豬肋排烤得肉香四溢，一口咬下，外皮焦酥脆內裡多汁，再加上咖啡&巴薩米克醋&培根醬的畫龍點睛，酥香肉香油香醬香，在味蕾上跳躍、交織、融合，真的是太完美了。

吃的時候一定要細嚼慢嚥，以免不小心連自己的舌頭都吞下去！
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🐔法國索薩雞 佐 玉米醬汁 + 雞心
😘法國品種紅標薩索雞，在台灣雲林以玉米飼養，風乾三天以增加Q度與脆度，吃起來香酥又多汁，而且完全不油膩，堪稱水準之作。

不過那一支雞腳完全啃不動，只是裝飾品而已。(不管你是多麼厲害的直火柴燒，遇到雞腳也只能投降.....雞腳還是必須用滷的才是王道。)
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—- 餐廳介紹 —-
Fireplay 隱身在捷運芝山站旁的小巷子裡，聽說餐廳有晚上六點、八點兩個晚餐時段，而且據說只能網路訂位，聽說套餐有1800丶2400二種選擇。

(我只能寫「據說」與「聽說」，因為我來吃的是中午特別場丶不是晩上，而且我都是被揪的沒有自己訂過為位，而且而且而且......這一餐最好吃😋)
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🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
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各位如果近期內訂得到位子來這家FirePlay享用美食，我個人建議可以點用《歐肯白蘇維翁桶陳威士忌》佐餐，這款威士忌使用葡萄酒的酒桶陳年釀製，口感特別適合搭配直火料理，而且目前外面買不到，只有在餐廳內才能夠點用。
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🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
#酒食T大
#FirePlay #直火餐廳
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