【 #童話夢想家 #媽咪寶貝親子朗讀練習 】

新一季的單元正式上線播出囉！
🎵現在在更多聲音平台，
也都可以收聽到「童話夢想家」。

🌾這一週以「食」為主題，來跟大家分享我們的朗讀與創作。

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《憫農詩》
唐朝　李紳

鋤禾日當午，汗滴禾下土。
誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。

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媽咪朗讀筆記：

第一首教給小皇冠的唐詩是《憫農詩》。
她唸起來很可愛！

為什麼想教小皇冠朗讀唐詩呢？
我一直很懷念小時候學習一些古詩、傳唱的歌謠，那時候聽著聽著就哼唱背起來了！
當時不見得理解詩篇或歌謠的意思，
但是隨著年齡漸長，這些音韻成了我的記憶，
隨著生活經驗和體會，咀嚼起這些詩篇變得有另一種感觸。

因為小皇冠還不認識字，所以我一句、一句帶著她複誦，這很需要耐心，有時候我和她也會卡在某些字句裡，但是，孩子，我們慢慢來！我們就這樣一篇一篇讀下去。

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【烘焙小常識】第178篇
【破解長糯米與圓糯米的迷失】
端午節將至，
《粽子》是少不了的應景食品，
那綁粽子的米該用那種米呢？
在傳統上幾乎是：
🧑‍🍳南部粽用長糯米包麻竹葉
🧑‍🍳北部粽用圓糯米包桂竹葉
🧑‍🍳東部粽用 小米包月桃葉

※現在只談長糯米和圆糯米究竟有何不同？
問過幾家賣米的商家，
包粽子要用什麼米比較好？
回答的幾乎一致是長糯米。
但是翻開網路大部份卻說圓糯米好；
因為粘性佳、Q性好、柔軟足！

❓到底是長的好還是圓的好？
✳️根據我數十年，無數堂教學下來的經驗，
還是長糯米適合做油飯、飯糰、粽子、壽司🍣……等。
圓糯米適合做芋粿巧、客家菜包、米紅龜、米糕……等。
綜合糯米「實用定義」是：
鹹的用長糯米、甜的用圓糯米，
長糯米口感Q彈、圓糯米質地柔軟

✅因為長糯米的吸水量達到1：1(須浸泡4小時以上)
如果只浸泡2小時其比例是1：0.6～0.8
如果浸泡3小時其比例是1：0.7～0.9
如果浸泡4小時其比例是1：0.8～1.0
換句話說：
用100克的長糯米如果只浸泡2小時，
蒸好後最多是180克
用100克的長糯米浸泡3小時，
蒸好後最多是190克
用100克的長糯米浸泡4小時，
蒸好後最多可達200克
因為長糯米的吸水量大，膨脹度隹，Q度足，所以適合做飯之類的產品。

✅而圓糯米不一樣，它的吸水量只達50％～80％，
因吸水量不足，膨脹度不隹，只有天生的柔軟度，所以適合做粿之類的產品。
✳️但是「有機白糯米」又有點例外，無論是長的還是圓的，它的吸水量比一般的糯米要多一些
✳️所以無論是「水煮法」或是「水炸法」，在煮「有機白糯米」的時候應多加一些水，或在炸的時候多炸一點，就能達到柔軟Q彈的程度。
✳️還有「黑糯米」的吸水量驚人，須特別處理不在此話題範圍！
✳️以上的數字只是参考值結果並不一定會照這樣。
✳️因為米的新舊、品種、存放……等，都直接影響到吸水量。

好米也要搭配好產品，用對好方法，才能發揮其效果！
唐朝詩人李紳有句詩詞：
【鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。】
意思是要我們體會農人的辛苦
才不會辜負上天造米的苦心，
更不該輕易浪費，辜負了稻農辛苦的栽種！
✳️【慈母手中線，遊子身上衣。稻田水中米，農人身上汗。】
✅今天適逢母親節，
＃祝福天下所有的媽媽都『健康平安！幸福快樂！』

🧑‍🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食

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#處長的日常

「吃飯是一種日常選擇，善良也是。」

回到台北只要時間許可， 便往1914 華山藝文特區 走走逛逛，昨天下午吸引我的是這個「大米缸計畫 台灣米 善動力」，適逢最終日，展間雖然不大，卻是我停留最久的一處。

善變就是可能 Change to Chance，
很有意思，以善為念來喚起對於食物、環境的反思推動，期待帶著善意的飲食選擇，成為更多人餐桌上的風景！

「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，來自農業大縣的我，對於友善土地、在地小農、永續環境的特別有感，生活在日常的我們，何其有幸，更應該以感恩的心來支持善循環。

在連續數十天冰凍濕冷的天氣後，這個週末老天爺許了台北兩天太陽日，清翠的綠，湛藍的天空，感覺是在雲林☺️ ，整個華山滿滿人潮，草坪上更是一片人海，空氣中瀰漫著咖啡香，現場幾台行動手沖咖啡車被人群圍繞著，這麼棒的天氣，ㄧ杯咖啡的日常，就是幸福。

客座教師：采風民俗學會執行長 呂江銘老師
文史工作者、家將達人、出版《家將》《官將首》《台灣家將大全》等多達17部著作
其中研究土地信仰著作有：《福氣興中和》《福氣旺板橋》《福氣祐新莊》《福氣臨土城》《福氣爚鶯歌》等書。

【跟土地有關的唐詩】
《憫農》唐。李紳
鋤禾日當午，汗滴禾下土；
誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。

【跟土地公有關的俚語】
1.土地公無畫號，虎毋敢咬人
2.得失土地公，飼無雞
3.二月二，土地公搬老戲
4.土地公看傀儡

這些台語你都會念嗎？
你知道是甚麼意思嗎？

#台語學習 #古漢語 #古詩詞
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#宅在家學台語 更多影片
消失中的台語！五大重點輕鬆學？
https://youtu.be/MoaTK2zng54
《楓橋夜泊》唐詩俚語台語教學
https://youtu.be/euv0vjMvB6g
《登鸛雀樓》 跟「日」有關的俚語？
https://youtu.be/vVUGRjmIVDM
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奇萊美地是來自花蓮壽豐鄉的有機農場，利用奇萊山下木瓜溪所孕育出來的山泉水種植有機無毒的蔬菜，而近期正推廣產地直送的服務，並有產品「12籃」有興趣可以到他們的FB逛逛。
大家應該都聽過這首唐詩，鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦，經過這次有機農場體驗，讓我更了解其中的意思。
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