#喚起里昂旅行記憶的一碗湯

今年的生日大餐，趁入住亞都麗緻，就選在一樓的「La Brasserie 巴賽麗廳」享用。 換上休閒西裝外套與皮鞋，稍微正式的彷彿走進法國美好年代，古典又華貴，有種坐在奢華火車上用餐的錯覺。其實，若以名字與餐廳定位來說，與該飯店二樓的 #巴黎廳 相較， #巴賽麗廳 其實比較像是提供家鄉菜的小酒館。整體的餐廳風格讓我有出國的感覺，喜歡 😊

但真正讓我想起去年的 #里昂旅行，竟是來自 6/11 甫換新菜單所推出的一道湯品。

🥄 「酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯」
這道湯品有故事，是 2018 年過世的法國「廚皇」保羅．包庫司（Paul Bocuse）在 1975年、當法國總統Valerie Giscard d'Estaing 宣布他為國家榮譽軍團騎士時，Paul 以總統姓名縮寫創作了他著名的 “松露湯V.G.E。”

不只如此，就連裝盛的碗，也有典故，那是 Paul Bocuse 的大弟子 Jean Fleury，在 1998年到亞都麗緻客座時從法國帶來的的專屬器皿，上頭烙印著Paul Bocuse 的名字，飯店珍藏至今，相當有紀念價值。

飯店跟我介紹 Paul Bocuse 時，馬上想起去年夏天造訪擁有美食首都之稱的里昂，就曾到以其命名的美食市場：Les Halles De Lyon Paul Bocuse 朝聖。Paul Bocuse 曾把這座美食市場比喻為里昂的腸胃，裡頭整理的相當好，許多店都自成一格，一間間都是特色獨具的小館。這晚，當我走過餐廳入口右邊的吧台時，想起了那座市場裡幾家很有味道的店家，懷念...

聽完了故事，服務人員建議品嚐這碗湯的順序是，先吃酥皮，再將酥皮放入湯內一塊享用。酥皮是廚師手工自製，口感果然完勝曾吃過的酥皮濃湯，令我驚訝的是湯品相當清澈，蘊含著松露香氣還有菇類的鮮甜。

🍽 主餐：熱月龍蝦

這道是新菜單上的餐廳力推主食，這道經典的法國菜，是將波士頓龍蝦肉與白蘭地一起炒，再與奶油狀的雞蛋醬和奶酪混合在一起，將整個龍蝦尾組裝進行烘烤。肉質相當新鮮，口感很好，但我實在無法從食材或料理手法上產生與 "熱月" 的任何聯想（六月=熱月？），原來這道菜的出現，是1894年位於法國國家大劇院旁的Marie's餐館，當時劇院正在上演法國推翻獨裁者的戲劇「熱月革命」，因此又後來就被稱為熱月龍蝦。

最後的甜點，因是第一次來巴賽麗廳，我想試試他們的經典： #傳統法式舒芙蕾，就沒選新菜單上的新品。每個上桌的舒芙蕾，都會有張身分證，表示著是巴賽麗廳第幾個賣出的舒芙蕾，我吃到的是 No. 102,739，超過十萬個了呀！

利用無色無味的蛋白製作，賞味期非常短，如雲朵般的外表不一會兒就會慢慢塌縮，記得不要貪戀拍照，趁味美品嚐還是王道。這的舒芙蕾可品嘗到四種口味，原味與淋上一旁香草、橙酒及巧克力三種醬汁，果然不負盛名，相當之好。

沒想到最後，餐廳很貼心的竟還準備了一款夏威夷果仁口味的生日蛋糕給我，好驚喜，謝謝這份貼心，太滿足了這一餐！

/ Info. /

亞都麗緻巴賽麗廳

臉書： La Brasserie 亞都麗緻 巴賽麗廳

網頁：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=4

台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel

喔喔喔！
我上次去吃的食記都還沒po， 福得小館 2020的春季就這樣跑出來了啊啊啊。主廚Roger的靈感真是源源不絕～ #最新菜單直接貼給你看

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吃他的菜，入口時的滋味，既像到了四方雲遊，卻又能深刻感受到台灣海產攤或小吃部，那種道地的熱情生猛，從味覺到視覺，#都是一場旅行中流動的盛宴。
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取材靈感源自風土、島嶼、節氣與故鄉，他說：「菜單上創作的菜就一定也是我自己很想吃的，唯有懷抱這樣的熱情，送上桌的食物才會真的擁有生命力。」多美的一段話。
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福得我同步推薦在，
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#雄好呷417
#防疫期間如要分食請謹守公筷母匙餐桌禮儀喔

👍🍜#珍珍小館🍜👍
在這平價麵食店中，
沒想到餐點的選擇能多達70多樣，
🍅而且湯頭基底還是用新鮮六蔬果與豚骨熬煮而成，
強調自然食材不添加味精，
不僅更具營養健康💪，
還道道口感都頗優與豐盛😋😋😋。
更有所謂的私房麵系列，
其滋味也更讓我和老婆所喜愛。
💖尤其喜歡吃麻辣鍋的阿發，
又特愛這的五更昌旺湯拉麵（不知是不是店家的菜單上打錯字，應該是腸旺而非昌旺吧?!），
其滷大腸與鴨血不僅份量多，
口感又好...
➡https://www.walkerland.com.tw/article/view/219625
#五更腸旺湯拉麵 #滷肉飯 #蕃茄肉片蛋花湯 #滷味小菜 #私房菜 #麻辣鍋底 #新莊在地美食 #我是新莊人
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【次回のライブ】6月29日(火)午後９時~10時くらいをスタート予定しています。※ライブチャット利用に際しルールができましたのでコミュニティ欄をご覧ください※こちらのルールは参加を規制するものではありません。誰でもライブを楽しんでいただくためのルールです※

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這次我們搭乘捷運就能輕鬆走在天母街頭漫步
拜訪了多家天母地區的友善店家
包含好吃的貝果名店Miopane口味種類非多,口感帶有嚼勁卻
不會硬,經常很快就賣完了,想品嚐的朋友們要記得早點去買嘿!
米其林一星餐廳-金蓬萊古台菜已頗富盛名,招牌的排骨酥讓乾
杯讚不絕口,我們研究、組合了一下菜單發現其實小家庭用餐
也是很OK的,不用揪一群人也可以輕鬆享受米其林美食，但客
人好多還是要電話訂位一下！
Green Well水耕蔬菜超有特色,”產地直送”是直接從樓上送到樓
下!有夠快~餐廳內的生菜都是老闆用心栽種,每一口滿是清脆
鮮甜,小菜發現許多附近住戶都訂他們家的生菜回家料理，超
羨慕滴！對了~店內的綠拿鐵一定要點啊!
八藤家日式料理的炸豬排咬下去咔嗞咔嗞有夠邪惡,餐廳內的氛
圍輕鬆愉快,用餐時間人蠻多的唷!天母真的是巷弄裡處處有美食
Puro Gelato義式冰淇淋,你想選什麼口味都免驚,老闆人超大方讓
你試吃到選好為止,口味每天都會有稍微變化,這次吃到的紅心芭
樂讓小菜真的是一口就愛上~
一整天下來覺得有趣好玩又好吃，這麼棒的行程很建議大家利用
時間也到天母走一走唷！

更多友善店家的詳細資訊也歡迎上下列網站查詢喔
「台北市商業處-我是商Ya人」粉絲團(https://www.facebook.com/tcooc/)
「台北友善店家」官方網站 (https://friendlystore.taipei/)

#台北友善店家
#友我帶你走
#Puro Gelato 義式冰淇淋
#八藤家日式料理
#Miopane 貝果
#金蓬萊台菜
#Green well 水耕蔬菜專賣店

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▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
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《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
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■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket

☞籌湊450萬救命金！用不健康換來食安
罹患肝病的續均健，為了不造成家人的負擔，所以450萬元的手術費用，他決定靠自己的力量來賺，他所製造出的果乾果醬，籌措的救命錢，不添加糖蜜的水果乾。

☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜
新北市永和的巷弄裡，藏了一家老字號的上海小館，老闆馮兆霖從14歲開始學做菜，道地的腐乳肉，還有醬爆青蟹，以及蝦仔烏參
把上海菜的濃油赤醬特色，呈現得淋漓盡致。

☞超越自己的後山廚神 用再地食材 創造驚奇味
花蓮莊忠銘的餐廳，外號銘師父的他，曾經拿過兩次廚藝競賽的冠軍，還曾經代表台灣參加過，世界御廚競賽，也為台灣抱回御廚獎的榮耀。

☞金曲獎音樂製作人 上山下海收錄自然聲音
多次拿下金曲獎的，王牌製作人吳金黛，她是台灣第一位從事，生態錄音的女生，上山下海收錄大自然的蟲鳴鳥叫，海浪風聲，她說收錄大自然的聲音，只能夠耐心等待，而整個過程如同一種修行。

☞山林錯落峇里島氛圍 享受按摩 住宿樂趣
有濃濃峇里島氛圍的Villa，有如叢林般的山林景色之外，還能夠享受專業的全身按摩，還有精緻的無菜單料理，而這樣的山林按摩體驗，許多人都送給爸爸媽媽，當生日禮物，甚至還有人在這裡安排
求婚盛宴。

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