#食況轉播 #外帶外送訂購指南 ⁡ 這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。 ⁡ 雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。 ⁡ 以下依照時間先後順序露出： ⁡ 1. 山海樓 ⁡ 山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。 ⁡ 其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。 ⁡ 好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。 ⁡ 一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。 ⁡ 聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！ ⁡ 2. 雅閣 ⁡ 雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。 ⁡ 還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。 ⁡ 3. Orchid Restaurant 蘭餐廳 ⁡ 法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。 ⁡ 我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。 ⁡ 目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？ ⁡ 4. Fireplay X Sky 快閃店 ⁡ 二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。 ⁡ 疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。 ⁡ 5. 俺達的肉屋 ⁡ 疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。 ⁡ 然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。 ⁡ 6. 奇岩一號 ⁡ 位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。 ⁡ 剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！ ⁡ 隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。 ⁡ 7. 赤綠 ⁡ 我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。 ⁡ 第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。 ⁡ 第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。 ⁡ 很適合二人在家好好享受的精緻套餐！ （續見留言）

【凱鈞話趨勢】農曆過年禮俗一次看！除夕忌弄濕衣服、初一忌午睡， 初四迎神別忘準備甜品討吉利...... 🧧安太歲原因及方法 「太歲當頭坐，無喜便是禍」，太歲君是掌管人們吉凶禍福的神衹，搭配十二地支與十二生肖運行，每年都會有不同的吉凶運勢，相傳犯太歲者將百事不順、體弱多病，因此會到廟裡祭拜太歲神藉以祈福消災，因而衍生出「安太歲」之詞。最佳的安太歲時機，建議在農曆12月24日至1月15元宵前，可以到廟宇安太歲、點光明燈，達到轉運、趨吉避凶 🧨除夕夜 ★習俗：祭祖、圍爐、壓歲錢、守歲 ★避免：弄濕衣服、午夜關燈 除夕為農曆新年的前一天，一早起床可以大掃除，把家裡每個角落都掃過，象徵「除舊佈新」，送走舊的事物，迎來嶄新的一年。下午準備禮祀神祭祖，稱為「辭年」。記得要在除夕入夜前洗澡，並把衣服洗晾完成，不能「濕」過年 🧨大年初一 ★習俗：走春拜年 ★避免：打破碗、催他人起床、睡午覺、洗衣服、洗頭、吃藥、使用刀具 大年初一即是新年第一天，早上切勿催人起床，否則對方一整年可能都要被催促做事，也忌睡午覺，容易會懶散整年、影響運勢。有句諺語說：「初一早吃齋，巧贏吃一年菜」，這天忌殺生，早餐以吃素為佳，但不要吃稀飯，古代稀飯是窮人家的食物，在這天吃稀飯會窮整年 🧨大年初二 ★習俗：回娘家、做牙 ★避免：送禮單數、洗衣 大年初二出嫁的女兒會回娘家，又稱為「迎婿日」，女兒、女婿準備的禮金或禮品記得要雙數，單數代表不吉利，送禮也有帶財回娘家的寓意。俗諺說：「初一餃子初二麵」，回娘家迎女兒可以準備麵食，有健康長壽之祝福意思。初二這天也是「做牙」日，可以準備三牲等肉類祭品祭拜土地神，表達對土地公的感謝與恩典，祈求新的一年生意興隆。初一與初二皆忌洗衣物 🧨大年初三 ★習俗：老鼠娶親、睡到飽 ★避免：外出拜年、宴客 「初一早，初二早，初三睏到飽。」相傳初三為「赤狗日」，容易與人發生口角，不適合外出拜年，且「赤」有「赤貧」之意，因此古代不會選在此天宴客，會導致一整年貧困，從除夕忙到初二，大家不妨可以利用初三這天好好補眠、休息。民間相傳，初三這晚是「老鼠娶親日」，入夜後必須早早熄燈就寢，古人會在屋裡角落灑落米粒，俗稱「老鼠分錢」，希望可以和老鼠分享這豐收的一年，也有助提高家運 🧨大年初四 ★習俗：接神、吃折羅 ★避免：出遠門、小氣 按傳統習俗，農曆12月24日是送神日，眾神明會返回天庭，稟告過去一年發生的事，而大年初四則是「迎神日」，諸神會返回人間，這天別忘了準備牲禮、四果、酒、甜品等接神，客廳也要保持明亮，家裡可以多擺放些糖果，供來訪的親朋好友享用，記得要廣結善緣、大方點，如果過度小氣，財神會不願靠近你。這天全家人還可以一起吃「折羅」，所謂的折羅前幾天的剩菜做成大雜燴，相傳這天灶神會來查戶口，因此「忌出遠門」，應在家中準備牲果、放鞭炮來恭迎 🧨大年初五 ★習俗：迎財神、送窮、開工日、包餃子、送窮 大年初五又稱為「破五」，意即過了初五後，年節就告一個段落，沒那麼多過忌諱了！民間通俗在初五這天還會吃餃子，因包餃子的動作，象徵把小人的嘴捏起來，據傳可免除小人讒言之禍。過年期間不能倒垃圾、打掃，到了初五這天就可以將垃圾倒出去，象徵「送窮」，相傳初五是五路財神的生日，許多商家、公司行號也會挑此天開工，藉由幫財神祝壽，招財進寶讓一整年財運都旺 🧨大年初六 ★習俗：開工 初六是開始做生意的日子，傳說正月初六又稱馬日，在古時這天最受歡迎的是當年滿12歲的男孩，因12為6的雙倍，有66大順之意 🧨大年初七 ★習俗：吃春捲、麵線 避免：出遠門 正月初七又稱「人勝節」、「人日」，相傳女媧創造萬物的依序為「一雞二狗三豬四羊五牛六馬七人八穀」，也就是在第七日造出人，因此這天也是人類的生日。傳統習俗在這天會吃春捲、餃子、麵線，象徵長壽之意。民俗上這天又稱為「七煞日」，盡量避免出遠門 🧨大年初八 ★習俗：順星節 民間相傳正月初八為穀子生日，又稱為「順星節」，若這天天氣晴朗，則代表整年稻穀豐收，天陰則年歉 🧨大年初九 ★習俗：拜天公 大年初九是玉皇大帝的誕辰，各地廟宇會舉行盛大的祭典活動向天公祝壽，從午夜子時開始就會聽到不斷的鞭炮聲。記得，拜天公的水果要避免釋迦（外形如釋枷牟尼的頭）、番茄（番字有不雅之意）等，可以選用圓形水果象徵圓滿 🧨大年初十 ★習俗：有食食 大年初十是石頭的生日，又稱為「石頭節」，這天凡磨、碾等石制工具都不能動。這天也是天公生的翌日，家家戶戶會剩有祭拜天公的豐富佳餚，能夠飽食一頓，因而又稱「初十有食食」 🧨大年初十一 ★習俗：子婿日 正月初十一，按照傳統習俗稱為「子婿日」，這天是岳父要宴請女婿的日子，初九拜天公的食物，在初十後還剩很多，娘家就不需再破費，直接可以宴請女婿。過了初十一後，就可以開始準備慶元宵，如同傳統歌謠所唱：「十一嚷喳喳，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈正明，十五行月半，十六人完燈」 🧨大年初十五 ★習俗：提花燈、猜燈謎、吃元宵 正月十五元宵節，又稱為「上元節」，是一年中第一個月圓的夜晚，這天過後，春節才算過完。這天會提花燈、猜燈謎、吃元宵 年節傳統習俗僅供參考，隨著時代的演變，現在的規矩也不似古代那般嚴謹，新年期間最重要的還是和和氣氣、與家人們多聚聚，凡事以和為貴，平安即是福 #凱鈞話趨勢

🔍 #跟著彤彤吃美食 - 港點大師傳承香港名廚-陳添老師傅50多年的好手藝 每一道菜都能吃到香港傳統港點的好味道 港點大師有很多間分店-台北 桃園 新竹 台中 高雄 這間不僅對於食材用料上十分講究外 餐點的選擇更是多樣化 這次跟朋友來土城日月光新進駐的分店聚餐 點了桌菜6-8人份 💰8888元 總共有14道 份量非常足 🔸海景佛跳牆 是象徵祈團圓的象徵 食材的新鮮 烹製的調配以及火候的掌控 才能讓幾十種材料一起燒煨發揮出個別特色 海景佛跳牆加了鮑魚 魚翅 烏參 珠貝 魚皮 為賦予菜餚更好的靈魂堅持不加味精以低溫油發 魚皮 老母雞 豬骨和多種蔬菜48小時慢火熬煉出的高湯 與嚴選的食材結合出最完美的料理 芋頭濃郁鬆綿 入口即化 排骨軟嫩 各種山珍海味 豐富營養 膠質與鮮甜於一甕 每一口都吃得到不同的美味食材 層層疊疊出不同的好味道 🔸甘泉鯛土雞干鍋 無土味無腥味的台灣活力泉鯛 肉質鮮嫩的台灣土雞加上多種配料與蔬菜 Q彈有嚼勁的刀削熟麵的組合 散發獨特的檸檬清香及爽麻溫和不刺激的微麻感 🔸大閘蟹粉獅子頭 獅子頭的味道十分鮮美 蟹粉獅子頭選用肥瘦適宜的豬肉和新鮮的蟹粉製作而成 蟹粉取材自秋季盛產的大閘蟹 取公蟹的蟹黃 蟹膏部位製成禿黃油 蟹殼煉蟹油 再將蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡 因添加了蟹粉又經過長時間燉煮 吃起來軟糯鮮香 香而不膩 🔸蝦乾蘿蔔糕 港點大師的蘿蔔糕真的不一樣 蝦乾蘿蔔糕裡可以吃到整塊的蘿蔔 用量真的很實在 每一口都吃的到一整塊的蘿蔔 裡面還加了臘腸來增加鹹香風味 吃的時候再沾上特製的醬料一起吃非常對味 🔸芋心胡蘿蔔 胡蘿蔔造型超可愛 上面還插了一根蔬菜🥬 外片是用糯米粉所製成的Q彈外皮 內餡是嚴選大甲芋頭以港式作法特製而成的香濃芋泥 淡淡的純天然芋泥香沒有刺鼻的香料味 表皮吃起來酥酥脆脆 芋泥的香氣很濃郁吃起來不甜膩 單純的外表有著不單純的味道 🔸蟹皇糯米雞 每一顆蟹黃粽都取自一隻120克大閘蟹的蟹黃 還有低溫風乾自製干貝 保留干貝營養素 吃起來風味更香醇濃厚 調味只使用米其林主廚唯一推薦的喜馬拉雅山玫瑰鹽做調味 無任何添加物 荷葉的清香融合著大閘蟹蟹黃濃郁的香氣 很清爽 🔸蠔油芥蘭菜 港點大師特選芥藍都是挑選菜莖約小拇指大小的芥蘭 因為這種熟度的芥藍嫩度和口感都會比較好吃 蔬菜很嫩清脆香甜 吃的時候只要沾一點點蠔油提味就很好吃 🔸大閘蟹蟹黃燒賣 內餡取自秋季盛產的大閘蟹 一顆就可以品嘗到一整隻大閘蟹的美味 取公蟹的蟹黃 蟹膏部位製成禿黃油 蟹殼煉蟹油 蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡 外皮像湯包 配上內餡的湯汁 蟹香鮮味在滿嘴散開 🔸花膠花旗雞湯 花旗參加上海底椰 蟲草花一起燉烏雞 味道清甜好喝 營養價值豐富 花旗參有清熱 解毒 補心益氣的功效 烏雞則有補血 補腎的效用 🔸鮮蝦腸粉 使用的鮮蝦都是高品質等級 新鮮甜脆 不添加任何硼砂或是化學添加劑 搭配上師傅手桿手工製作Q滑的腸粉皮 皮薄 蝦仁新鮮彈牙新 搭配特調薄岩鹽古法釀製醬油 非常順口 🔸避風塘炒蟹 避風塘是香港的經典菜餚之一 主要食材是螃蟹 加上由蒜頭 豆豉 辣椒和香茅等混合而成的香辣醬料 避風塘炒蟹嚴選當季蟹膏飽滿的極品大閘蟹 搭配主廚特製醬料 激盪出特殊的口感 蒜香與辣味結合 薑 蔥 蒜蓉的香味浸透 味道濃郁 🔸流沙奶黃包 熱熱吃 香濃爆漿超美味 冷冷吃 蛋黃香氣更明顯 外皮Q彈柔軟 細緻綿軟不粘牙 內餡綿密奶黃香甜而不膩 裡面的蛋心是用濃醇的鴨蛋黃做成的餡 流沙奶香濃郁 香甜中帶點鹹香風味 一層一層撥開的時候裡面的奶黃流出來 爆漿的奶黃內餡沾著鬆軟的外皮 讓每一口都沾滿餡料 😋😋😋超好吃 - 📢新春團圓福禮雙享再加碼❗️ #福禮第一波活動： 加入LINE@好友，於2021年1月11日~2021年1月24日期間，線上訂 豪華極品桌菜 #享9折 專屬優惠❗️❗️ #福禮第二波活動： 加入港點大師南港車站店FB粉專打卡，於2021年1月21日~2021年2月10日期間，就送 #港式生煎包 美味填滿您的胃❗️❗️ 🍴南港車站店（1月新開幕） ☎️Applying 📍台北市南港區忠孝東路七段371號B1AF(Global Mall環球南港車站) 🍴台中麗寶店 ☎️04-25589502 📍台中市后里區福容路201號(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓) 🍴土城日月光店 ☎️02-82731580 📍新北市土城區學府路二段210號1樓 （日月光廣場ASE WeMall) 🍴桃園南崁特力屋店 ☎️03-3110121 📍桃園市蘆竹區中正路1號 5F 🍴桃園八德廣豐店 ☎️03-3631759 📍334桃園市八德區介壽路一段728號 - #港點大師 #團圓桌菜 #年菜 #功夫菜 #台中美食 #台北美食 #桃園美食 #在家也能吃港點 #港式料理 #新北市美食 #新店開幕 #南港車站 #土城日月光 #南崁特力屋 #麗寶樂園 #廣豐新天地 #土城美食 #蘆竹美食 #大閘蟹 #港式點心 #港點 #佛跳牆 #海景佛跳牆 #宅配 #宅配美食