兩根皺皮手指✌

【冷知識】點解手指浸水會皺皮？
好多人以為係皮膚水份飽滿所致，但近日有學者認為終於搵到更正確答案！真正答案係：皺皮可以拎人更容易抓緊物體，是一種進化

科學家經過實驗後，認為是皮膚下血管收縮造成，相信與進化有關，目的是增加摩擦力，讓人更易抓起濕滑的物件或食物，就似輪胎上的胎痕一樣有「跣水」功能。

英國紐卡斯爾大學（Newcastle University）研究員將自願接受實驗的人分為兩組，一組人保持雙手乾爽，另一組人雙手浸水30分鐘後手指頭起皺，之後要他們分別拿起有乾有濕的物件，包括不同形狀的波子。研究發現手指起皺的一組，可以更快拿起沾濕的波子。生物學家斯馬爾德斯（Tom Smulders）指，皺皮手指或有助我們的祖先覓食，例如在河川或濕滑的植皮坡上收集食物。

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材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.

作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)

用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)

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