[爆卦]皮蛋酥是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇皮蛋酥鄉民發文沒有被收入到精華區:在皮蛋酥這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 皮蛋酥產品中有132篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 我同富臨飯店嘅老闆William係同一類人! 一諾千金,講咗就係............ 今晚飯局超級開心❤️ 飲酒傾偈笑足四個鐘 最後餐廳送來的驚喜,為君婷送上生日祝福❤️ 我成日都講有人錫係世上最幸福嘅事❤️ 亦都多謝你哋送俾我嘅禮物🎁 皮蛋酥我哋下次再玩過👍👍👍...

 同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過8,920的網紅M’s Kitchen 親子入廚小天地,也在其Youtube影片中提到,#老婆餅 #中式酥皮 #酥皮做法 Ingredients Filling 50g candied winter melon 10g dessicared coconut 50g Glutinous rice flour 15g Lard 110g water 20g auger Water ...

  • 皮蛋酥 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-18 23:30:06
    有 390 人按讚

    我同富臨飯店嘅老闆William係同一類人!
    一諾千金,講咗就係............
    今晚飯局超級開心❤️
    飲酒傾偈笑足四個鐘
    最後餐廳送來的驚喜,為君婷送上生日祝福❤️
    我成日都講有人錫係世上最幸福嘅事❤️
    亦都多謝你哋送俾我嘅禮物🎁
    皮蛋酥我哋下次再玩過👍👍👍

  • 皮蛋酥 在 JJ5色廚 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-11 15:53:48
    有 120 人按讚

    #台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化

    有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:

    「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥, #靈感來自於香港的皮蛋酥。」

    「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或(綠)豆蓉、皮蛋後,表面刷上蛋黃烘烤而成,郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象,回台後即著手進行改良。」

    

原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥,來自香港的皮蛋酥!!
    我想念好久的皮蛋酥啊!

    我後來又想,是郭元益only,還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥?

    個人很難求證,但至少可以從歷史的先後比對。

    香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
    另有一家大同餅家,也是皮蛋酥有名的,說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代,我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。

    皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項,嫁女餅等於台灣的喜餅,還有核桃酥,各種的酥,中式的喜餅是當年結婚必備的,後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。

    皮蛋也是蛋,有 #傳宗接代的寓意,由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜),所以最初皮蛋酥,是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的,像照片裡的樣子,現在香港老店還有賣。

    台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢?有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創;也有人說是1980年代的台中餅家發現的;郭元益也確認是1980年代的產品。

    所以,論時間點,的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。



    現代人覺得熱量高,後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥,從整顆皮蛋變成半顆的,前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子,後來好像停賣了。

    我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味(皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀),不討喜的黑色,很難獨當一面成主角,只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。

    想出幫皮蛋酥改頭換面,改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥,發展出無限大的中秋商機的師傅,真的太有遠見!

    我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅,改天再分享喔!

    

#香港飲食文化
    謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。

  • 皮蛋酥 在 Wagne's Bakery 烘焙搞作 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-06 17:29:15
    有 29 人按讚

    搞掂,明天面交及寄出😊

    10月會再推出3Q餅、蛋黃酥、蛋黃鳳梨酥、綠豆椪(鹵肉)、咖喱綠豆椪(鹵肉)、皮蛋酥,一直做到農曆新年🤣🤣🤣

  • 皮蛋酥 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的精選貼文

    2021-05-24 09:00:08

    #老婆餅 #中式酥皮 #酥皮做法

    Ingredients

    Filling
    50g candied winter melon
    10g dessicared coconut
    50g Glutinous rice flour
    15g Lard
    110g water
    20g auger


    Water Dough *outside
    60g All-purpose flour
    25g Lard
    15g Syrup
    20g water

    Oil Dough *inside
    50g All-purpose flour
    25g Lard

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  • 皮蛋酥 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2021-01-14 22:15:12

    |香港懷舊糕餅 煙囪餅同白餅你食過未? 入坪洲食南乳芝麻餅 香蕉糕餅家製作揭秘
    【懷舊小食】日賣100條!軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份?$4件食師傅功架
    https://bit.ly/3nyu7hg

    香蕉糕入口鬆軟煙韌,蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代,香蕉糕或許相形見絀,但在昔日的香港,這是許多孩童的珍寶,吃一口就樂上半天。

    奇趣餅家
    地址:旺角花園街135號地下
    電話:2394 1727
    營業時間:星期一至日8am-8pm
    詳情: http://bit.ly/2QIqm8R

    【童年味道】西灣河26年老餅店 熱賣$8秘製奶油煙囪餅 客人:以前吃過 已忘了味道
    https://bit.ly/3lSUkXm

    「我以前見過,應該是十年前左右,很久以前吃過,可是已經忘了味道。」馬太口中,因年代久遠而在記憶塵封的味道,是指懷舊甜點煙囪餅,每件只賣$8,在市面非常罕有,唯獨在西灣河太安樓內,一間開了26年的金樺餅店,仍保有這份70後的童年味道。

    金樺餅店
    地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓16號A地下
    電話:3116 5753
    營業時間:5:30am-8:30pm
    詳情: https://bit.ly/30Hype2

    【坪洲芝麻餅】28年老字號餅店 日賣200件 $4塊南乳芝麻餅 熟客:食足廿年都唔厭
    https://bit.ly/3nzRSp4

    「我吃了超過20年。有時候想買沒得買,因為不是做很多,晚一步都賣完,賣完就沒得吃,明天請早!」羅生是坪洲居民兼A NOY麵包舖熟客,他所指吃了20年也未厭的,就是這塊南乳芝麻餅,雖然是傳統唐餅,但即使在市區舊式餅店也非常少見,唯獨坪洲有間名為A NOY麵包舖仍然有賣。

    A NOY 麵包舖
    地址:坪洲坪洲永興街11號地舖
    電話:2983 9970
    營業時間:5:30am-5pm
    詳情︰ https://bit.ly/33mzkSf

    上水餅店|75年老字號賣$3.5白餅 圍村人做禮餅 7旬老師傅:無人接班
    https://bit.ly/3nGeJPP

    上水成發餅家自1945年開業,多年來以傳統餅食聞名,嫁女餅、皮蛋酥、忌廉奶油筒等一應俱全,但要數最罕見的,當然是每件只賣$3.5的白餅。新一代應該未食過未聽過,不過對於老一輩的圍村人來講卻相當熟悉,白餅又叫大肚餅,外表白白滑滑,中心微微隆起,故有早生貴子之意,老師傅透露:「以前的人結婚都會買來派,一斤只有4個,就好似禮餅一樣。」

    成發餅家
    地址:上水龍琛路33號龍豐花園商場地下36號舖
    電話:2670 7265
    營業時間:星期一至日 6:30am-7pm
    詳情: https://bit.ly/33TM6rn


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    【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

    #煙囪餅 #白餅 #南乳芝麻餅 #香蕉糕 #旺角奇趣 #坪洲包舖 #上水成發
    #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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  • 皮蛋酥 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文

    2021-01-04 20:00:00

    酸甜炸「糖醋皮蛋」超下飯!吃過的都愛上皮蛋

    很多人不敢吃皮蛋,其實他很營養
    世界最噁的食物排名前三的其中就有皮蛋
    皮蛋其實很健康很營養的
    可以保護血管、增強體力💪
    除了皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥
    不敢吃皮蛋的人,大叔教你們一個小撇布
    降低皮蛋的可怕味道💦
    炸過的皮蛋吸滿糖醋醬汁,超級下飯
    其實皮蛋真的很好吃啦😋😋😋

    🥬食材🥬
    🔸皮蛋
    🔸青椒
    🔸紅椒
    🔸蒜末
    🔸蔥

    🧂調味料🧂
    🔹太白粉
    🔹番茄醬
    🔹烏醋
    🔹糖

    🍳作法🍳
    1️⃣ 皮蛋蒸煮後將一顆切至4等分備用
    2️⃣ 盤子上放上太白粉,皮蛋一一沾粉,放入皮蛋酥炸約5分鐘即可起鍋備用
    3️⃣ 熱鍋倒入少許油,放入蒜末、青椒片、紅椒片、蔥
    4️⃣ 放入番茄醬、少許烏醋、少許糖、少許水調味
    5️⃣ 放入皮蛋炒至入味,勾入少許薄芡後起鍋,撒上香菜即可完成

    📝肥大叔小撇步📝
    🔺 皮蛋先蒸再炸,口感更Q

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