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在 皮蛋蒼蠅頭做法產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 宅配美食｜協發行泡菜｜金門必買伴手禮，吃過一次就回味無窮 來自金門必買伴手禮協發行泡菜，自從上次家人去金門帶回來給我們吃過後，就思思念念著這一味，店家堅持純手工製作且使用天然食材，聽朋友說最近又推出新品「催淚皮蛋辣椒」，就馬上跟朋友上網團購嚐鮮囉 🔅催淚皮蛋辣椒 (未開封請冷凍保存) $399 ...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！ 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
「皮蛋蒼蠅頭做法」的推薦目錄
皮蛋蒼蠅頭做法 在 宇。食尚旅圖 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 10:19:56
宅配美食｜協發行泡菜｜金門必買伴手禮，吃過一次就回味無窮 來自金門必買伴手禮協發行泡菜，自從上次家人去金門帶回來給我們吃過後，就思思念念著這一味，店家堅持純手工製作且使用天然食材，聽朋友說最近又推出新品「催淚皮蛋辣椒」，就馬上跟朋友上網團購嚐鮮囉 🔅催淚皮蛋辣椒 (未開封請冷凍保存) $399 ...
皮蛋蒼蠅頭做法 在 lisa 家料理 Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 21:36:36
👩🍳儘管麗莎家無肉不歡..（已經盡量每道菜都有搭配蔬菜了🥬😁）但也想弱弱的呼應一下好友 @hsieh_chiahua 點名的🌎響應素食愛地球活動 ✅偽蒼蠅頭/ 1️⃣肉末的部分我是用1/2塊板豆腐👉壓乾水分 捏碎👉跟蛋液、1匙醬油 少許胡椒粉攪拌 2️⃣鍋中爆香薑末👉放入蒸熟切丁的皮...
皮蛋蒼蠅頭做法 在 影食日嚐 Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 17:07:17
👩🏻🍳 🔖「皮蛋蒼蠅頭」 雖然有些人會害怕皮蛋那特殊的氣味，但我卻是很愛啊～ 當然生吃皮蛋我也是不太敢的，不過要是有煎到外表恰恰QQ的，那白飯可要多添一大碗了，會非常好吃下飯的唷！ 食材/调味⋯⋯ ▫️ 油 1匙 ▫️ 皮蛋(去殼切對半) 4顆 ▫️ 油(第二次用) 1匙 ▫️ 蒜仁(去膜切碎)...
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皮蛋蒼蠅頭做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
2021-09-28 19:00:12★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花![post-title]()
皮蛋蒼蠅頭做法 在 Facebook 的最佳解答
宅配美食｜協發行泡菜｜金門必買伴手禮，吃過一次就回味無窮
來自金門必買伴手禮協發行泡菜，自從上次家人去金門帶回來給我們吃過後，就思思念念著這一味，店家堅持純手工製作且使用天然食材，聽朋友說最近又推出新品「催淚皮蛋辣椒」，就馬上跟朋友上網團購嚐鮮囉
🔅催淚皮蛋辣椒 (未開封請冷凍保存) $399
堪稱亞洲排名的暗黑料理「皮蛋」隆重登場，選用新鮮溏心皮蛋產地直送，加入了秘製剝皮辣椒和地獄級辛香料：青辣椒、紅辣椒、蒜頭、香菜，開瓶後陣陣濃郁蒜香味和辣椒香氣竄出，這香味讓小編很想馬上來碗熱騰騰的白飯搭配著吃!
催淚皮蛋，蒜香味道重，剝皮辣椒的溫潤辣度尾韻在口腔中散開，千萬不要被「催淚皮蛋」這四個字嚇到，其實字面上的真正含意是好吃到催淚啦!喜歡皮蛋的捧油們，不妨可以發揮創意將催淚皮蛋改變做法就會有意想不到的收穫喔
這次小編將「催淚皮蛋」融入台菜蒼蠅頭裡，香氣更加倍層次，超開胃
🈯️創意料理 ※蒼蠅頭(催淚版)
食材:韭菜花、豬絞肉、蒜頭、皮蛋、醬油、催淚皮蛋
做法:
1.韭菜花洗淨切末、蒜頭切末、皮蛋剝殼切丁，備用
2.熱鍋熱油，加入蒜末爆香，再放豬肉末炒香，接著放入韭菜花末、皮蛋丁、催淚皮蛋，炒勻，起鍋食加入適量降油提味，就完成嚕!
👍這道創意蒼蠅頭(催淚版)，搭配白飯或拌入麵條都非常適合喔!
🔅黃金海帶絲 $220
採用日本海帶絲，金黃色澤的海帶絲又稱「海中長壽菜」，辣椒、蒜頭皆選用金門本地農產品！融合45日熟成手工豆腐乳佐以新鮮蔬果及辛香料，無添加防腐劑以及化學香料，純手工製作！
黃金比例的醬汁，搭配口感滑順的海帶絲，鹹中略微辣酸氣是道涮嘴的開胃小菜，脆口度顛覆你的想像!
🔅黃金杏鮑菇 $220
嚴選杏鮑菇，加上辣椒、蒜頭皆選用金門本地農產品。杏鮑菇含有18種胺基酸、多醣體，營養價值極為豐富，每一口都能吃到黃金醬汁所醃製的杏鮑菇開胃小菜，小編個人覺得這款「黃金杏鮑菇」的辣度和酸度尾韻濃厚，越吃越涮嘴，像小編不太敢嗜辣，所以跟小編一樣的朋友們，請斟酌食用喔!
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皮蛋蒼蠅頭做法 在 艾瑞克的旅行＆廚房 Travel & Kitchen in Eric Style Facebook 的最佳解答
【 ＃最強白飯殺手】
我並不是那麼愛澱粉，吃飯時候，不一定需要白飯。但周遭有不少朋友，無飯不歡。還記得有次在餐廳吃飯，點了一輪菜都上了，臨行前朋友說，需要來個澱粉收尾，「因為沒有飯或麵結尾，就好像沒吃飯一樣。」
如果你是嗜白飯者，這道菜肯定名列你的夢幻清單前茅。江湖上鼎鼎有名的，＃蒼蠅頭。這道經典菜，做法大同小異，不過，在網路上搜尋一遍便會發現，成品其實有很大的差異。箇中的訣竅，是好不好吃的關鍵。
其一是，豬絞肉是否有煸香。先炒蒜片後，豬絞肉也跟著下鍋。若喜辣者，辣椒也可和蒜片一同爆香。我發現，很多人把豬絞肉炒熟後，很快的就跳到下個步驟了。做菜急不得，蒼蠅頭的豬絞肉，需要用小火慢煸，把油脂逼出來，把絞肉煸到有點彈性。
其二是，豆豉。市面上有兩種豆豉可用，乾式與濕式。豆豉處理不好，往往鹹淡很難拿捏。我偏愛濕式處理起來的簡單，或可以更明白的說，我喜愛土生土長的台灣原生種黑豆製作的濕豆豉，嚐起來回甘不死鹹，在調味上幫上很大的忙。豆豉一定得炒，才會香。
豬肉編炒後，加入豆豉一同煸炒。之後，便可加入韭菜花的根部，此部分纖維較粗，所以可以先入鍋炒，待一分鐘後，再把剩餘較嫩的韭菜花入鍋。怕辣者，此時辣椒也一起入鍋拌炒。
還有一個重點，皮蛋。喜歡蒼蠅頭裡多個香氣與口感，切丁的皮蛋最後加到鍋裡炒。最後，先試個味道，若太淡才以鹽作為調味。起鍋前，嗆點米酒或黃酒，保證滿室馨香。
米飯配著蒼蠅頭，不一會兒，就知道死定了，晚上不吃太多澱粉的原則要破戒了。再添了一碗米飯，心裡又暗自搥胸，今天煮的米飯可是玉米飯啊，玉米也算澱粉。但蒼蠅頭在面前，誰還管得了那麼多呢？
食材：
豬絞肉，120克
韭菜花，半把，約150克
大蒜，3顆
辣椒，1根
濕豆豉，2小匙
皮蛋，1顆
器：橫山拓也
皮蛋蒼蠅頭做法 在 Juling's Blog Facebook 的精選貼文
青椒蒼蠅頭
一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒，口感較脆而且耐炒，曾試過用空心菜梗也不錯,其實只要自己喜歡,什麽材料都可以試,相同的做法,只是將韭菜花換成青椒,雖然一般的做法沒加皮蛋,但炒蒼蠅頭我還蠻常加皮蛋,多一味更好吃,而且皮蛋也適合用重口味的醬料來炒,冰箱剛好沒辣椒,所以多加了點辣豆瓣醬,鹹香又帶點微辣,蠻下飯的.
材料: 青椒 1個 皮蛋 2個 絞肉 150g 蒜 2瓣
調味料: 豆豉醬(濕豆豉) 1T 辣豆瓣醬 1t 糖 1/2t 酒 2t
http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/362541365-%E9%9D%92%E6%A4%92%E8%92%BC%E8%A0%85%E9%A0%AD