老花眼真是比近視更難搞的症狀，現在看近的字很吃力，簽書的時候也是，呵呵。昨晚還在跟朋友討論是不是一起揪團去做老花雷射呢？

《冷便當 673》

四季豆肉末炒飯、高麗菜炒肉片、豆皮蛋
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！

《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》

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#你防疫我過去 #有你真好湘菜沙龍
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防疫宅在家週末也能吃好料，碳佐麻里旗下的湘菜品牌有你真好，先前有介紹過！口碑很好👍加官方line線上點餐，滿額直接外送到府～
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大家可以單點式的幫自己晚餐加菜，也有$1288雙人套餐、多人套餐整組包辦

🔸B套餐（適合4～6人）$2988
前菜：皮蛋抖辣椒、酒鬼花生粒
主菜：毛氏紅燒肉、啤酒鴨
蔬菜：手撕包菜、雙椒四季豆炒茄
湯品：主廚燉湯
鮮味：剁椒鱸魚
主食：茉莉香米
甜點：酥炸饅頭

正常食量大概四人份，餐點多半使用能微波的容器裝盛，加熱很方便～兩款前菜都很開胃，紅燒肉非常經典我們有再稍微加熱，肉質鮮嫩且入味有夠下飯的😄，啤酒鴨好大一份，鴨肉剁製的大小適中燉煮得很透，肉質也不會太乾柴👍；雙椒四季豆炒茄子我們超喜歡，香麻夠味淡淡的爐氣香讓人印象深刻～
剁椒鱸魚算是湘菜中的代表，看起來紅通通的外表其實辣度比想像中來的低，清蒸的鱸魚吸附了滿滿的香氣，口感紮實彈牙而且沒什麼魚刺；燉湯份量十足我們連喝了兩餐(照片中我們只倒出來半份），排骨燉煮到位，輕輕一咬就骨肉分離，湯頭單喝口味稍嫌重了點，搭配整體菜色是相當適中的。

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🔎 有你真好湘菜沙龍 高雄時代店
高雄市前鎮區時代南二路88號2樓
07-536-2288
訂餐line @0983628129sk1
11:30～14:00、17:30～21:00

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本篇為邀約合作文 @ 有你真好湘菜沙龍 高雄時代店

台北.忠孝敦化
[阿薄郎薄皮餃子台式小酒館]
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海陸雙拼煎餃子$88
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
煎餃的皮很薄🥟
豬肉的口味比較油膩
鮮蝦的比較清爽一點但還是有點油
沾醬油是比較解膩一點
但是沾上餃子辣醬以後口感直接昇華！
這家辣醬的花椒香氣漫溢
是吃起來微辣 比較麻的口味
整家店的精髓就在這個醬裡面😍
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阿薄郎十八公分$158
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
這個大煎餃真的不可貌相
個人覺得比一般的煎餃好吃很多
皮也很薄 整體的口味很清爽
裡面包了一整隻的大蝦🦐
從頭到尾都有蝦肉（看看它的剖面
餡料還有四季豆、玉米跟一些的肉末
不用沾醬就很好吃了 而且不會膩🥰
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皮蛋豆花$70
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
這道也是很喜歡的一道
皮蛋的腥味很淡
搭配口感很細緻軟糯的豆花
飄散淡淡香氣 沒有魚味的柴魚片
以及店家鹹度剛好的調味
吃起來非常清爽 順口又涮嘴！
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滷牛拼盤$230
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
牛肚的口感比較脆
牛筋較軟 有吸溜吸溜的感覺
牛腱的肉質則很軟嫩
旁邊還有豬血糕、豆干、油豆腐、滷蛋
豆干口感紮實 豬血糕略有嚼勁
整體來說 滷味的味道剛剛好 不會太鹹
而且還有淋上店的精髓—麻辣醬👍
唯一遺憾的是下面鋪了我們不愛的洋蔥絲
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這家生意超級好！
想要來的人一定要先訂位不然都要排超久
個人覺得必點的是皮蛋豆花和阿薄郎十八公分
還有能吃辣的人一定要來試試他們的辣醬🌶️
店內的裝潢有點像日式居酒屋混合中式的感覺
服務很好 茶用的還是牛蒡茶！
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📍地址:台北市大安區忠孝東路四段177號2號樓之2
☎️電話:(02)8771-6686
😍推薦:🌕🌕🌕🌕🌘
💰cp值:🌕🌕🌕🌕🌑
⏰時間:平日11:30~14:30、17:30~00:00、假日11:30~14:30、17:00~00:00
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鹽酥雞
材料
去皮雞胸肉 1000公克 chicken breast 1000g
粗地瓜粉 適量 tapioca starch
胡椒鹽 適量 pepper salt
醃料
蒜泥 50公克 garlic 50g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.去皮雞胸肉切成一口大小，加入所有醃料抓勻，冷藏約1小時。
2.將雞胸肉均勻沾裹上粗地瓜粉。
3.再放在網籃上，並噴上少許沙拉油。 (雞胸肉不要重疊，才能炸得均勻)
4.設定200℃氣炸20分鐘。(雞翅行程)
5.取出撒上胡椒鹽就能享用了。

炸魷魚
材料
魷魚 500公克 squid 500g
粗地瓜粉 適量 tapioca starch
蒜末 適量 garlic
醃料
蒜泥 50公克 garlic 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
紅椒粉 1大匙 paprika 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.先將魷魚切成小片狀，加入所有醃料抓勻，冷藏約1小時。
2.將魷魚均勻沾裹上粗地瓜粉。
3.再放在網籃上，並噴上少許沙拉油。
4.設定200℃氣炸20分鐘。(烤蝦行程)
5.取出撒上蒜末就能享用了。

酥炸米腸
材料
糯米腸 適量 glutinous rice sausage
醬油膏 適量 thick soy sauce
蒜末 適量 garlic
作法
1.糯米腸放入炸籃內，噴點油。
2.設定200℃氣炸12分鐘。
3.取出剪小段，淋上醬油膏，再撒上蒜末即可。

氣炸四季豆
材料
四季豆 適量 dwarf bean
胡椒鹽 適量 pepper salt
作法
1.四季豆去頭尾，放入烤籠內。。
2.四季豆表面噴點油。
3.設定200℃氣炸15分鐘。
4.取出撒上胡椒鹽就能享用了。

氣炸皮蛋
材料
皮蛋(熟) 適量 century egg
粗地瓜粉 適量 tapioca starch
甜雞醬 適量 nam chim kai
香菜末 適量 coriander
作法
1.熟皮蛋切瓣狀，均勻沾裹上地瓜粉。
2.表面噴點油。(會更香酥唷)
3.設定220℃氣炸10分鐘。(薯條行程)
4.取出淋上甜雞醬，撒上香菜末即可。

炸甜不辣
材料
甜不辣 適量 Satsuma age
胡椒鹽 適量 pepper salt
作法
1.甜不辣先切條狀，放入烤籠內。
2.甜不辣表面噴點油。(噴點油表面會更酥)
3.設定200℃氣炸12分鐘。
4.取出撒上胡椒鹽就能享用了。
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1.宮保皮蛋
材料
A
皮蛋 3顆 \ century egg 3
太白粉 適量 \ potato starch
蒜末 15g \ garlic 15g
乾辣椒 15g \ dried chili 15g
洋蔥片 40g \ onion 40g
青椒 40g \ green Pepper 40g
蔥段 15g \ scallion 15g
B
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tps.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
白醋 1大匙 \ rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
C
蒜味花生 適量 \ peanuts
香油 適量 \ sesame oil
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋，小火煮滾10分鐘後沖涼去殼，再切成8瓣備用。
2.材料B混合成宮保汁備用。
3.熱鍋，倒入500cc的油，加熱至油溫約150℃，將皮蛋裹上一層薄太白粉後，入鍋以大火炸至表面微酥後撈起瀝乾油。
4.鍋中留少許油，放入蔥段、蒜末及乾辣椒炒香，下皮蛋以大火快炒5秒。
5.邊炒邊加入宮保汁炒勻，再加入香油及蒜香花生即可。

2.皮蛋蒼蠅頭
材料
A
皮蛋 2顆 \ century egg 2
蒜末 15g \ garlic 15g
辣椒末 15g \ chili 15g
豆豉 25g \ fermented black bean 25g
絞肉 150g \ minced pork 150g
韭菜花 150g \ bud chive 150g
B
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋，小火煮滾10分鐘後沖涼去殼切丁；韭菜花切丁，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末及辣椒末爆香，再加入豆豉及豬絞肉，以中火炒至肉色變白。
3.加入材料B、皮蛋切丁、韭菜花丁，以中火炒約2分鐘拌勻即可。

3.皮蛋水晶凍
材料
A
皮蛋 2顆 \ century egg 2
四季豆 40g \ dwarf bean 40g
紅蘿蔔 30g \ carrot 30g
紅甜椒 30g \ red pepper 30g
B
洋菜條 6g \ agar 6g
水 650ml \ water 650ml
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
香油 少許 \ sesame oil
作法
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋，小火煮滾10分鐘後沖涼去殼，切丁備用。
2.四季豆汆燙2分鐘，取出泡冰水切丁；紅蘿蔔跟紅椒汆燙後切丁備用
3.洋菜條加水600ml煮沸，轉小火煮至洋菜條化掉為止，加鹽、白胡椒、米酒、香油攪勻。
4.將皮蛋丁、四季豆丁、紅蘿蔔丁、紅甜椒丁加入作法3的洋菜液中放入冷藏待結成凍狀即可。

4.金沙皮蛋
材料
A
皮蛋 2顆 \ century egg 2
熟鹹蛋 3顆 \ salted duck egg 3
苦瓜 1條 \ bitter gourd 1
蔥白 15g \ scallion 15g
蒜末 15g \ garlic 15g
蔥花 適量 \ scallion
B
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
1.取一鍋冷水蓋過皮蛋，小火煮滾10分鐘後沖涼去殼，再切粗丁；鹹蛋白切粗丁；鹹蛋黃切細丁；苦瓜去瓜囊切薄片再汆燙過，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入鹹蛋黃用大火炒散至起泡，待鹹蛋黃已沒有小顆粒，加入蔥白、蒜末爆香。
3.再下鹹蛋白、皮蛋丁、苦瓜片、材料B，全部拌炒均勻後撒上蔥末即可盛盤。
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