為什麼這篇皮刀魚 台語鄉民發文收入到精華區：因為在皮刀魚 台語這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dtmsimon (賓士級電冰箱)看板cookclub標題[食譜] 醬油燒皮刀(魚)時間Mon ...
皮刀魚 台語 在 謝秉鈞 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 00:32:05
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今天來為大家介紹一款季節魚鮮，皮刀魚我相信應該很多人都有吃過吧?
即使沒吃過，應該多少也看過這長得就像一把殺豬用刀的魚，皮刀這名就是
這樣子來的，記得有些地方好像也叫"飛刀"，不過我認為應該是取台語諧
音，因為台語本身沒字，所以方便記錄沿用。
皮刀算是夏季出產的魚，盛產時一尾可能才10塊錢，肉質也算廉價魚種
裡面算排很前面了。過去窮人如果想吃海鮮大概也只吃得起這個，
所以又稱"窮人海鮮"，不過味道真的算是不錯。
其實我小時候對皮刀魚的印象沒有很好，因為如果體型稍小，肉就會
很少，我們家都是像我今天這樣子煮醬油，頂多拿來拌飯，吃不到幾口肉。
不過如果是像我今天買到的這種大號的，一樣煮醬油，但是美味度瞬間破表。
買這三隻才50塊錢，真的便宜到感人.....
材料:
1.皮刀魚3尾。
2.蒜瓣數顆。
3.醬油2~3大匙。
4.砂糖1小匙。
5.蔥絲(裝飾用可免)。
做法:
1. 首先拿刀將蒜頭拍扁備用。
2. 起油鍋，先將蒜頭稍微爆香之後，加入砂糖拌炒。接著淋上醬油之後，倒入1.5杯
水燒開備用。
3. 將皮刀魚依序下鍋排好，轉大火改上鍋蓋。
4. 皮刀魚身很薄，其實只要醬汁有蓋過食材，因為有加蓋，所以原則上是不需
要將魚翻面的。沸騰之後大約再煮個5分鐘左右就可以了。
5. 起鍋盛盤之後，淋上少許醬汁，鋪上青蔥絲裝飾就可以上桌囉。
這一盤加一加成本還不到60塊錢，魚湯可以拌飯，魚肉也很好吃喔。
皮刀魚沒啥細刺，用筷子輕輕一撥整塊肉都可以輕易取下，對於老人跟小孩
來說這個魚都很適合牠們吃唷。
夏天到了，皮刀開始肥了，多吃皮刀，荷包也會跟著笑呵呵喔!
延伸閱讀:中式魚料理http://0rz.tw/6OiAe
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子
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