【千拜萬拜總要拿隻雞來拜 認識隱藏版土雞】

普渡將臨，必備三牲，也就少不了一隻雞（ps.茹素的話也可以用素雞啦，心意到就好）。

一般人觀念中，土雞比白肉雞好吃，但你吃的土雞是什麼品種？市售土雞品種混雜，要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易，為了和白肉雞區隔，產業界多以有色肉雞來稱呼，民眾則統稱為土雞或仿土雞，只要口感好、滋味佳，雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。

國內市售土雞目前以紅羽、黑羽為最大宗，民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…，但占比都相對偏低。其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。

#土雞 #臺灣土雞 #雞肉 #土雞品種 #普渡
https://www.agriharvest.tw/archives/14847

#減醣燒烤店 ＃一日串燒 ＃自己拆雞自己串

昨天又失心瘋了，趁著大停電，臨時在家裡開了一日的好餓燒烤店，也算是給最近忙碌的自己，一點舌尖上的獎勵😉

如何把一隻幾百塊的全雞變成幾千塊的大餐呢，學我做日式串燒就對了😘

自己拆雞自己串，真的會很有成就感，而且新鮮也乾淨，滋味呢～～當然是好吃的不得了^^

尤其雞肉裡面有幾個部位都是至寶，比如雞蠔肉、雞頸肉、心冠、腿內肉、三角骨、雞粉肝、雞皮串等等.....🤩

當你把它們拆開來，分別品嚐的時候，那個滋味真的截然不同😁

這次測試的是國產的皇金雞，也就是黑羽和紅羽交配出來的雞種，體型較大，肉質很有彈性，皮下的膠質厚重，口感好油脂多，非常適合燉煮，燒烤這類的菜色

只需要一些好的鹽、蔥花、薑泥和七味粉輔佐，就可以享受最原汁原味的香氣^^

至於到底減醣能不能吃燒烤呢？

我想答案當然是『可以』的，而且應該會是很好的選擇才是，只是如果你正在重度減醣，那就控制一下量，多搭配一些蔬菜就行了

不過重點還是在醬汁上，如何做到美味又解饞，雞骨會是你意想不到的答案😋

掌櫃說自己在家這樣吃，真的是一種幸福的享受，而我想說的是

只要有心～～～人人，都可以是食神！！哈哈哈哈哈😆✌️

＃好餓減醣食譜

【#揮之不去】

今天，彰化一家肉鵝場與台南一家皇金雞場都爆發 #禽流感，並撲殺2070隻鵝、5萬7872隻雞。2020年迄今，已經撲殺近49萬隻家禽！

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🥩看起來像真牛肉、豬肉、雞肉的植物肉，你吃過嗎？
https://bit.ly/3jIsNah

常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞，也就是俗稱的土雞，其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱，肉質更細緻多汁，土雞肉3種吃法：鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜，選對了適合的土雞，就能吃對味！

屬於消費者關心的食材事典：
《餐桌上的肉蛋魚：美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道！》
https://bit.ly/36IqVYX
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