為什麼這篇百香果綠茶飲料店鄉民發文收入到精華區：因為在百香果綠茶飲料店這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者freezee (就讓我 拼一次！)看板Gossiping標題Re: [問卦]有手搖飲料店打工過...
百香果綠茶飲料店 在 鹹牙齒美食札記｜台北美食 療癒美食 美食懶人包 Instagram 的精選貼文
2021-10-01 08:44:18
⋯瓷禧茶坊 土城店⋯ 📍#捷運頂埔站 - 🔸整體評價 美味程度 🐽🐽🐽🐽 平均消費額 $ 65 座位數量 3 個 ㅤㅤ 最喜歡嘗試新飲料店的特派員， 最近又發現一家名稱和裝潢都特別古典美， 杯瓶有點青花瓷感？的古典風，很美💙 身為一名氣質高雅聞名的女子，怎麼可以錯過😉 一直WFH的我，豪～久沒有暢飲...
※ 引述《luuluu (超)》之銘言：
: 我懷孕時期與餵母奶這十一個月來,
: 每天一杯綠茶(COMEBUY 五十嵐 茶職人 壹咖啡),
: 現在的政府抽查好像都沒有針對這項產品去驗,大部分都是查驗濃縮果汁的部分,
: 所以想要請教一下有在茶店打工或執業的人,
: 分享一下綠茶的製作過程.......
: 感謝大大
你這媽媽也太誇張了...
小弟呆過天仁 春水堂 阿SIR 奉茶 鮮茶道
這邊要告誡你
外面的飲料 不要太常喝...
一般我們喝到的茉香綠茶
絕大部分應該都是用噴香精的方式去附香的
如果有店家上來說自己的茶葉用的是純天然茉莉花燻我想應該都是唬爛居多
一斤的茉莉花苞 好像是300還是多少我有點想不起來
要燻一斤的茶葉用到的花苞會超過3斤（有分等級 工法我也忘了XD）
一般手搖飲料店在用的綠茶一斤都不會超過150元
紅茶了不起就120元 90元的要批也是一大堆
用到150以上的茶葉 若非是真良心就是加盟店抽很大這樣
我親自到中盤商那邊看過綠茶的加工方式
因為在飲料店上班一陣子後 味覺變得很靈敏
遇到那種噴香精的工法 聞到我都快吐了 自此之後我再也不喝手搖茉香綠茶了
再者 一般小店 因為生意無法在水準之上
茶湯更換的時間就會拉的很長
有良心的店家會兩小時就換一次 無良的店家就...
尤其是用熱茶湯下去調茶的模式 夏天綠茶擺兩小時你可以去聞一下
如果茶桶又是那種下班隨便沖一沖 刷兩下
這綠茶...你可以去看看茶桶底部很快會出現謎樣的凝狀物 很臭...
但一般人喝不太出來 加了歡樂的濃縮百香汁或葡萄柚汁就會被你的舌頭無視了
製冰機就更可怕了 這個我想就留給大家去想了....
但這邊一定要誇獎一下天仁
天仁的茶桶和其他器具每天都會用沙拉拖清洗 ＋ 酒精消毒
綠茶的部分 雖然我也沒辦法證明到底有沒有其他添加物
不過至少喝起來跟茉莉香精味不一樣 喝多也不會有不舒服的感覺
品質的部份可以從進價看出 市面上應該沒有一家進的比他貴（商業機密 無可奉告XD）
其他地方唯一跟天仁綠茶香氣很像的...我只有在鼎泰豐喝過
綠茶我只喝天仁的
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但以前也曾經年輕不懂事
百香青每天都要喝兩杯（望著自己的褲襠...）
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◆ From: 118.160.221.150
推 jeff12280:很多都是茶精茶精茶精茶精茶精茶精茶精 06/02 23:54
→ volgarv:CD，有卦有推 06/02 23:54
→ darkprinceS:天仁的很貴 06/02 23:55
→ NEWOLD:用一斤150的茶葉就已經是有良心...... 06/02 23:55
推 windtin:我都泡老爸1斤1200的當綠茶喝~ 06/02 23:55
推 zaknafein:靠 連茶都不能喝了喔... 06/02 23:55
→ NEWOLD:以前愛喝茶的人還跟我說.天仁=低劣品.結果現在跟這些店比 06/02 23:56
→ spy9527:廣告文 06/02 23:56
→ shadow0326:那白毫烏龍這類的呢 QQ 06/02 23:56
→ tulas:原來我媽泡的茶這麼好~~ 06/02 23:58
推 lanniba: 推 06/02 23:59
→ freezee:真正的茉莉花茶其實買不太到 因為很貴 不好賣 沒人要做 06/03 00:00
→ freezee:茶不是不能喝 少喝微妙 因為你不知道店家的運作模式 06/03 00:00
推 makiko1222:我之前喝過一種茉莉綠茶 味道超像殺蟲劑的 我以為壞了 06/03 00:01
→ makiko1222:拿去跟他換 他還說這是正常味道 囧 06/03 00:01
→ freezee:如果我跟你說製冰機的冰塊都是生水 你敢每天喝嗎 06/03 00:01
推 tetani:天仁那種誇張的價格 當然會比市面上多數店好 06/03 00:02
→ freezee:殺蟲劑味道我有印象...就是底部那個謎樣的凝狀物阿 06/03 00:02
→ tetani:你有喝過清心的嗎? 他們的茶香也蠻重的 06/03 00:03
→ freezee:天仁綠茶30還OK啦 不過香橙綠賣70 夏天還好 冬天就有點坑 06/03 00:03
推 makiko1222:其實所謂生水是過濾水的話 其實外面外食很多都是 我以 06/03 00:04
→ makiko1222:前在美食街打工賣拉麵 用的也是所謂的過濾水 06/03 00:04
→ freezee:清心我不敢喝XD 有機會你趁天仁開店的時候去 06/03 00:04
推 mea7211:如果我沒記錯的話 真正的茉莉綠茶是無任何添加物的 茶的風 06/03 00:05
→ freezee:聞過你就知道我說的茶香大概是什麼樣子的情形 06/03 00:05
→ mea7211:味最重要的影響因素是發酵程度 發酵程度愈高則愈有甘蜜味 06/03 00:06
→ mea7211:綠茶是無酵茶 烏龍是中重度 紅茶是完全發酵 花香~蜜香差不 06/03 00:07
推 tetani:那統一的純喫茶呢? 和天仁的差多少? 06/03 00:08
→ mea7211:多是輕到中度發酵 所以連你說用花去醺的都是假茶… 06/03 00:08
→ freezee:我有去上過課 你說的我知道啦XD 講到發酵就扯不完了XDXD 06/03 00:10
推 faye01:現在製冰機沒人用生水啦 都是RO過濾水 06/03 00:10
→ freezee:烏龍也有發酵不完全阿 烏龍茶也可以做成綠茶阿XD 06/03 00:12
→ NEWOLD:逆滲透水還是可能有管線汙染問題 06/03 00:13
→ freezee:製冰機我敢說 有人用生水 頂多就加一條泡綿 06/03 00:13
→ freezee:你用愛惠普一支3000的那種 製冰速度會超慢 06/03 00:13
→ freezee:店家要不要用 要不要下重本去買也是問題 06/03 00:14
推 features:店家用哪種水 消費者根本不知道... 06/03 00:14
推 NEWOLD:剉冰很多也是用生水的冰塊喔.所以很多冰塊才會強調開水冰 06/03 00:18
推 juremoon:好卦推一個!! 06/03 00:27
推 l037985589:...你應該看你兒子的褲襠 06/03 00:31
→ freezee:囧 06/03 00:34
→ pillliq: 好精緻 06/03 00:34
推 ilovebebe:好卦推一個!!再多爆一點 珍珠到底有沒有問題啊?我超愛 06/03 01:02
→ ilovebebe:喝珍綠的 現在都不敢喝飲料 連手搖都不敢了 06/03 01:04
推 alalala:你是說連奉茶跟春水堂這些較高價的茶也不純嗎??是說~只能 06/03 01:21
→ alalala:自己泡茶葉才安全了嗎?(還是茶葉也....) 06/03 01:21
推 allenthu:真正的茉莉花茶狠貴又沒非常香 不可能20一杯 起碼要50 06/03 04:17
推 kaiandgreen:迷樣凝狀物我知道之前請客人喝茶他的杯子之後忘了倒過 06/03 12:16
→ kaiandgreen:了連假去看 發現都是這種東西 都是黴菌了 06/03 12:17
推 btogwx:推~ 06/03 14:35
推 Yie: 06/03 17:09
推 whitelady:市面上的茉香綠茶 我覺得味道都不自然 手搖店又比茶包要 06/04 00:26
→ whitelady:不自然...希望這類的料再多爆一點 不然都不曉得店家怎麼 06/04 00:27
→ whitelady:搞的 06/04 00:27
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作者: chinfon0319 (繁星) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦]有手搖飲料店打工過的人嗎?
時間: Fri Jun 3 04:03:23 2011
一樣的內容我大約一年po兩次～不過常被洗掉..@@
當賺P幣吧
我學原料製作到現場販售大約是十幾年前的事
只有幾個重點先講一下
一個是照我教出來的店家到現在還沒倒過～
一個是只要是香料都是有害人體的，多寡跟代謝速度而已
千賓也是老店家了，不過他們當年僅以香料為主力～其它次要
香料就是各類香氣～等等會舉例
而次要就是乳化劑、起雲劑、食用色素、葡萄糖、己二稀酸鉀等等添加物
至於這次昱伸跟賓漢當初是沒接觸過他們
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
我不知道現在綠茶已經降價到一斤150還有人敢賣
當初一斤180我們還不太敢進貨，要進貨也得先去製茶公司確認過才行
畢竟誆騙的空頭公司跟製茶技術在當時是很重要的考量
以綠茶來說只要三個要素就是香、甘、澀
跟奶精一樣油、甜、香是三個取樣重點
綠茶這個東西加盟店不要講，如果要自己經營的話，千萬不要去相信進一種即可
就像前面推文說的一斤幾千幾萬的茶怎麼可能濃縮到剩算百的來買賣
所以最常見的作法就是一家一家去找去比
每一種算百元的綠茶一定在（香、甘、澀）中只有一個比較突出
在逐一比較後再各家各進一定的量再下去混才能有達到味覺的需要
而綠茶只要是當過工讀生或是老闆都知道詳細過程
把水煮沸→降溫→放茶葉（依茶的屬性在放的時候"拌"的動作可有可無）
→等時間→濾掉茶葉跟茶渣
而在降溫的步驟通常是降到70-80度不一定，等時間也在6-9分鐘也不一定
但是真正有在顧茶的品質的人差個一兩度都不行，時間也一樣差個十五秒也不行
因為弄出來的茶真的有差
有一點真的要注意就是茶尾不要給客人喝，也就是要靠傾斜桶子才弄的出來的茶
我按照這個步驟有帶了幾個想要賣飲料的去做，也沒倒過
但是到後來有一家加盟店竄升相當快，後來聽說還有拆股互打的狀態
他們為了省下那些步驟跟成本（因為混茶真的成本較高）而找出一樣東西叫"茶珠"
而成本問題就是直接在東南亞較落後國家買田種茶再進來
茶珠這個東西可以解決香氣的問題，但是解決不了甘跟澀的味道
（或許有人問澀要幹嘛？以前我們有試過，有些人就喜歡先澀一點再回甘的感覺）
於是就再自行研發糖來取代果糖，再加入大量的冰來做最初的掩飾
剛開始喝有香氣，甜甜的跟甘甘的讓一些人分不太出來
再因為有大量的冰，客人們不是很快喝完就是等冰融完，等融完稀釋過後
他們家的茶的苦味跟酸味也隨之淡化了
後來茶珠的運用方式被很多人想要學習，因為真的可以省下很多成本
不過它的成份是什麼我也不太方便講，只能說不要一天喝二十杯就應該沒事
當時就真的沒聽過在茶葉上噴香精的動作了，不過以我看來還真的是爛步
但是在商人的角度或許是有錢賺就好吧
至於奶精，以前就三大品牌三花、金獅、荷蘭（現在倒了沒我就不清楚了）
懶一點要香一點就全用三花的，要省一點就用金獅的
但是三花太油了，金獅又不夠香，於是簡單的作法是拿三種來混
大約比例是2:1:1吧，然後再說是自己獨家配方
當初這麼做的比較有名的是百慕達吧，不過已經倒了～聽說他還有其它名稱的加盟店
百慕達會倒跟產品無關，而是被一位詐騙天才給弄到倒的，現在還在服刑中
當初那個詐騙專家騙了很多人，千賓就是其中一個受害者～不過這是題外話
至於香精的用法．．．．．．
我舉個最簡單的例子好了，今天要弄一個運動飲料
只要打電話去千賓說要訂白柚香精、舒跑香精（你也可以訂寶礦力香精）
雖然他們現在會打死不承認有什麼品牌的香精，不過同行間大家都知道只要賣香料的就有
然後回來再加二砂、葡萄糖、檸檬酸，弄一弄就是屬於你自己品牌的運動飲料了
不過讓我覺得納悶的是當初若是在飲料的外觀上要顏色漂亮
通常我們使用的會是食用色素來達到效果，很少會去用到起雲劑
起雲劑當初我們用的最廣的是寒天類的東西或是蒟蒻那類的
另外乳化劑的效果是讓油脂類的東西跟水能達到充分混合的作用
避免成品久了後會有油水分離的狀態
我當初用起雲劑最多的一次是在大約八年前吧
那時候南部某家素三牲大宗工廠的廠長甩脾氣不幹了，而廠長又是唯一會做的人
又剛好遇上大拜拜的旺季前，我受託去當了三日廠長
大概三天就做好約六公噸的壽桃、哈蜜瓜那類的拜拜用果凍水果
那時候的起雲劑就真的用很多了～不過有沒有塑化劑我就真的不清楚了
好像打了很多～反正也沒幾個人會全部看完～就先打到這邊
不過有件事要跟鄉民提醒也是我很懷疑的一件事
現在政府跟媒體一直在原料打轉，很少人會去注意到容器的問題
容器的製作粗略與否跟塑化劑是否會溶出有很大的關聯
我舉一個最簡單的例子好了
十年前一個保麗龍杯大概要四元左右～所以才有用保麗龍杯加五元的東西
現在聽說剩兩元左右～變薄了嗎？或許吧
但是十年來原物料上漲的速度大家都有目共睹，真的可以變成兩元？
所以我現在買飲料幾乎不用保麗龍杯
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好的主管做事永遠有兩套
在客戶面前貶低自己的員工
在員工面前數落該死的澳客
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.127.63
推 linhsiuwei:專業推～ 06/03 04:06
推 ERQQ:好複雜 反正少喝一點 06/03 04:07
推 faye01:推 06/03 04:07
推 garcia:沒end 有看完 推專業文 06/03 04:08
推 xhobby:專業 06/03 04:08
推 tmwolf:幹要推的啊~~ 06/03 04:08
推 ztp:我有看完喔 請繼續打下去~~~ 06/03 04:09
推 listentowind:這才是八卦板 06/03 04:10
推 tw3002:看完這篇，心得是:不喝就沒事 06/03 04:10
推 god2:好專業喔~我不太敢喝了T T 06/03 04:11
要繼續打什麼?要聽聽當初有一群香料公司被詐騙的故事嗎？媒體似乎沒報過
※ 編輯: chinfon0319 來自: 118.171.127.63 (06/03 04:12)
推 s12:專業 06/03 04:12
推 Hollowcorpse:爆一下啊 06/03 04:13
推 Norther:好阿～想聽想聽!! 06/03 04:15
推 gogostussy:快開一篇講詐騙的 太精采了 06/03 04:16
推 CharleneTsai:好文必推 看完之後覺得...還是自己泡好了@@ 06/03 04:16
推 shagavo:樓上..最好連種茶都開始自己來= = 06/03 04:18
推 CHLittleAI:嗯 決定喝白開水跟自己弄果汁了 專業推 06/03 04:18
推 hs5232:優質文 06/03 04:18
推 JH7:推啦 八卦魂！ 06/03 04:18
→ CHLittleAI:以後在家弄塊田什麼都自己種 或是看大樓願不願意一起 06/03 04:18
推 FinnF:八卦推 06/03 04:19
推 StarTouching:看來塑化劑爆發後 你的小八卦就變大八卦了 06/03 04:20
推 CHLittleAI:還有請問茶珠是? 06/03 04:21
推 glaybrian:水喔水喔 八卦版耶~ 06/03 04:21
推 weakman:推 06/03 04:22
推 GIN1967:推 06/03 04:22
茶珠是類似前面同標題回文中說茶葉裡有茉莉花的功用只是更強大
開始打詐騙文了～給點耐性
※ 編輯: chinfon0319 來自: 118.171.127.63 (06/03 04:25)
推 akirk0823:專業 06/03 04:25
推 roseritter:給你爆 06/03 04:26
推 invincibleb3: 06/03 04:26
→ invincibleb3:想問一下 大苑子 的飲料 安全嗎？ 06/03 04:27
推 death30812:八卦版需要你這樣的清流八卦文 06/03 04:27
推 becometoo:我要聽詐騙文~~~ 06/03 04:28
推 chihchin0112:我也看完了~推一個:) 06/03 04:31
推 zorro0555:有掛 給推 06/03 04:32
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推 L9m:這才是八卦版阿 06/03 04:33
推 cawayigainax:給你推 你快寫 06/03 04:33
推 whizsatan:有全看完!!專業推~~~~~~~~ 06/03 04:34
推 l8lcm:........天呀...原來我們喝的飲料是這樣製成的..好恐怖 06/03 04:35
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推 w76301:優質八卦文 期待你的詐騙文 06/03 04:35
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推 sxz:推~~~!保麗龍用最多的清X 也是很多冰... 06/03 04:38
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推 Hanbor:想看詐欺師...期末報告苦悶來點掛吧~~ 06/03 04:39
推 cow9999:目前的看法說是容器所溶出的劑量並不大於直接添加 06/03 04:39
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→ cow9999:不過免洗容器還是少用比較好... 什麼湯匙碟子杯子都很恐怖 06/03 04:40
推 fishclamp:推 想看你的詐騙文... 06/03 04:40
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推 hawasa:好文 06/03 04:46
推 Sony5555:我覺得那些有被驗出的大廠沒被重罰真的很超過 06/03 04:47
推 lucard1129:讚 長知識 06/03 04:47
推 tako292:專業推 06/03 04:50
推 rick9321:看八卦長知識!!! 06/03 04:51
推 htio:我以後都不喝飲料了。 06/03 04:52
推 sidus:有趣 06/03 04:56
推 whizsatan:真的太專業了 8 06/03 04:57
推 ian931149:以後改喝溫開水好了 06/03 04:58
推 gjcl6:精彩推 06/03 04:59
推 Hsaie:四點出現專業文.... 06/03 05:02
推 dehors:專業 另外請問「茶精」是真的有這種東西嗎 06/03 05:02
推 Kapenza:...冰塊很多的那一家? 06/03 05:02
推 Andy5566:這麼晚了還有專家！八卦真是臥虎藏龍啊！ 06/03 05:02
→ dehors:冰塊很多的是某保麗龍店？X辛？ 06/03 05:03
推 Andy5566: 青 06/03 05:04
推 sfalco:X 新吧 06/03 05:04
推 aakk:有掛推 06/03 05:04
→ Andy5566:還好我都喝50嵐 06/03 05:04
→ tknetlll: 的百香綠 06/03 05:05
→ sfalco:樓上 新聞 快訊／50嵐被驗出塑化劑！ .........= = 06/03 05:05
→ Andy5566:還好我很久沒喝50嵐了，最近改喝大井烤茶 06/03 05:06
噓 kuosos520:馬的連50嵐都淪陷 他賣這麼貴有道理嗎? 06/03 05:07
→ Andy5566:不過百香果口味淪陷，還好嘛....我不喝百香果口味的飲料 06/03 05:08
→ Hollowcorpse:還好我本來就討厭百香果... 06/03 05:10
噓 xhs:看完這些 全台灣沒有飲料店可以喝 台灣人真慘 06/03 05:13
推 Fayachan:補血 06/03 05:14
→ online0801:看來討厭百香果的好像要燒到自己喜歡的口味才會怕... 06/03 05:14
推 ex951753: = = 06/03 05:17
推 JBLs:專業推 06/03 05:20
推 Norther:想喝果汁自己買水果來榨 06/03 05:23
推 EmptySmile:看完之後, 我發誓之後的人生一定要少碰飲料... 06/03 05:24
推 rexrick:詐騙文 (敲碗 06/03 05:25
推 Gocoba:推爆了！ 06/03 05:27
推 htc812:專業推 06/03 05:28
推 olddad40:還好50蘭有些飲料比便當貴所以我都不怎麼想買... 06/03 05:33
推 jojoStar:飲料喝到老 洗腎沒煩惱 06/03 05:35
推 whizsatan:我在推!!! 06/03 05:39
推 sunluna:推!! 06/03 05:41
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推 gogostussy:上面幾位是在等啥 都PO出來了阿 06/03 06:22
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推 dandanyoung:好文章 推一個表示讚揚~ 06/03 06:39
推 pbpb88: 我都用保麗龍杯... 來當漱口杯.....囧> 06/03 06:43
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推 vul3vul3u03:我有全部看完！推～ 不喝飲料了～ 06/03 06:52
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推 Refauth:看完這個 就知道全台灣有多少人需要去補測智力商數.... 06/03 06:57
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作者: bubrother (反指標大師骨越寒) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦]有手搖飲料店打工過的人嗎?
時間: Fri Jun 3 10:57:35 2011
43
其實雞母珠的莖葉才是拿來入茶的部位
因為種子雖然帶有生物鹼毒性，但是莖葉卻是無毒的，
而且葉子還有帶點微甜
而這些東西通常在何種茶葉入茶呢??
1.青茶
2.半青茶
熟茶跟烏龍基本上是看不到這東西入茶
因為青茶跟半青茶喝的是香氣，而不是喉韻
加了雞母珠的莖葉香氣會十足
但是胃不好的人很快就開始絞痛了
因為它會造成你的胃部強烈收縮...
有些人喝飲料店的青茶會想吐跟肚子痛
這就是為什麼有些人喝到加了這東西的青茶會跑廁所的關係。
而大家都知道爛茶葉是要靠人工烘焙方式製作出一定的香氣是有限的
所以這東西就很容易出現在低階茶葉裡面
你認為一杯賣你十~廿元的青茶會有多少的茶???
好茶葉我喝一口都不只這價錢了
雖然沒有毒~~但是光跑廁所就可能讓你小菊花變成紅花波斯菊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.189.168
推 frozenmoon:那奶茶呢 也會添加一些讓身體不舒服的東西嗎 06/03 10:58
推 lauto:學到了 06/03 10:59
推 gsm60kimo:福馬林 06/03 10:59
→ SSSLuffySSS:難怪我喝清心會跑廁所~ 幹~ 06/03 11:00
→ david70222:幹 難怪.... 06/03 11:00
推 dryweed:原來如此 06/03 11:01
→ dryweed:M得好 06/03 11:01
推 johnlilili:難怪........幹....... 06/03 11:01
推 huskyching:難怪有幾家的茶我喝多會想吐 06/03 11:02
→ johnlilili:可以借標題問奶茶嗎 我喝早餐店奶茶也會跑 06/03 11:02
推 ClubT:最近超多教學文 06/03 11:02
推 forestmoon:青茶我喝了可以整夜睡不著，比咖啡還有效 06/03 11:03
推 frozenmoon:我喝某些店家的奶茶會反胃噁心，喝某些店的卻又不會 06/03 11:03
→ Makubex82:你po完就會熱賣了 可以減肥 06/03 11:03
推 awu0204:專業文推~ 06/03 11:03
→ Newtype:奶茶應該加了不少會讓身體變胖的東西 06/03 11:04
推 open00937:便秘的時候就可以喝了 06/03 11:04
推 a880338:[心得] 減肥聖品-XX飲料店青茶 06/03 11:04
推 vickyshan:所以要喝紅茶嗎@@" 06/03 11:05
推 ballball520:我喝烏龍綠會想吐@@"青茶沒試過~ 06/03 11:05
推 assunny1012:原來這就是傳說中的減肥茶! 06/03 11:05
→ Marino:這樣看起來也還好 至少還是天然植物性的 06/03 11:07
推 cka:樓上.很多植物有毒啊 不是看到天然植物都可以吃的 06/03 11:08
推 dolphinus:有卦 好文 06/03 11:09
推 frozenmoon:毒菇也是天然的 06/03 11:09
推 louis90795:平常有在泡茶的 喝一口X心烏龍綠就知道是爛茶葉泡很久 06/03 11:09
→ louis90795:又鹼又澀 完全要靠糖來擋 但還是會去買來喝... 06/03 11:10
推 CDW:看八卦長知識 06/03 11:10
推 bus0421:有沒有人跟我一樣看了第一行以為是在講陰莖、入珠的.... 06/03 11:10
→ Isoroku5566:樓上...這應該是個人的問題 06/03 11:11
推 kiliman:看到這種文章 還有人會想要以前的 "清流八卦" 嗎 ? 06/03 11:11
推 radi035:X心 我一喝就會覺得噁心想吐 頭暈~原來是這樣來的 06/03 11:11
→ bus0421:是嗎.....應該有人跟我一樣眼殘的吧!!!! 06/03 11:11
推 miyaku:烏龍還好 綠茶超澀的 byX心員工 06/03 11:11
→ shih:推 紅花波斯菊 06/03 11:12
推 Armor:擋人財路 你慘了...... 06/03 11:13
推 narutomaan:看完這篇後那家飲料店不敢喝了 每次喝紅茶都一定吐... 06/03 11:14
推 garcia:推專業文 所以是一定會加這玩意嗎 = = 06/03 11:14
→ narutomaan:一直以為是我體質問題勒 06/03 11:14
推 miyaku:我今天去上班要喝水了我XD 06/03 11:15
推 imaltar:推 06/03 11:16
推 ilovemlb:問題是好茶一泡就幾百塊（一斤一兩萬） 飲料店還是少喝 06/03 11:16
推 vickyshan:紅茶是熟茶吧，原文不是說熟茶看不到這東西入茶嗎= = 06/03 11:17
→ ilovemlb:上次看別人買好的大吉嶺 一斤好像都要一萬五以上 06/03 11:17
推 narutomaan:請問添加這種東西算合法嗎... 06/03 11:18
→ ilovemlb:話說有沒有罐裝茶的八卦？（像立X紅茶等等） 06/03 11:18
推 joeblack0205:系列好文 06/03 11:19
推 NAMESTANLY:我喝 清x烏龍率也會 = = 06/03 11:19
推 monar:之前很愛喝50嵐的青茶說......<囧"> 06/03 11:21
推 vincent0911x:真得是專業文 06/03 11:22
推 asuralee:雞母珠........... 06/03 11:22
推 hsejotim:難怪有時候空腹喝青茶會想吐..........專業推一個！ 06/03 11:27
推 ilove5:清新的烏龍綠我喝會想吐然後一整天不舒服 06/03 11:28
推 tanchang:推，不過"莖"珠"雞"小菊花"....著實讓我誤會了 06/03 11:28
推 aresa:難怪每次喝一喝就吐 06/03 11:31
推 shimao:看來我腸胃挺好的..(挺) 06/03 11:33
推 vincent0911x:空腹最好不要喝茶 06/03 11:36
推 uf1276:請問50嵐的青茶用的茶葉到底OK不OK阿... 06/03 11:38
推 Q9:靠...難怪我每次喝某一家就胃腹絞痛想拉屎... 06/03 11:38
推 roader28:乾…以後不喝青茶了 06/03 11:39
推 gunfighter:看八卦長知識 06/03 11:43
推 smoky314:嗚 很好 我每天兩杯無糖青茶的說 改喝烏龍茶了... 06/03 12:00
推 tankandy:推....難怪我喝過兩次青茶就不想再喝了，感覺很怪 06/03 12:03
推 xholmes:推，我喝綠茶都會肚子痛，看來就是這原因吧。 06/03 12:04
推 ilikebulldog:擋人財路比殺親之仇還嚴重的勒，小心啊。 06/03 12:04
推 VJames90564:幹 50風有沒有用阿 我很愛清茶耶ˊˋ 06/03 12:11
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→ shaphanty:好可怕＠＠ 茶越香越毒 06/03 12:38
推 toy4500809:50風 沒有 不過公司也不是很好 科科 陰險的咧 06/03 12:39
推 baliallin:我是喝紅茶會吐，喝青茶不會吐 是紅茶也有加什麼嗎？ 06/03 12:40
推 dearyl:bus0421 我跟你一樣.....還認真看第二次第三次 06/03 13:12
→ Yie: 06/03 13:18
推 BlackBass:那怪我喝清茶綠茶 都會想吐 跟大便... 06/03 13:35
推 aptx9527:難怪我的胃..... 06/03 13:59
推 shadowless:飲料我覺得喝起來怪怪的我就不再買 現在都爆出有問題了 06/03 14:13
推 CN091118:PUSH 06/03 14:31
推 nanaling:原來如此! 大學的時候一天一杯 後來胃潰瘍 06/03 15:04
推 Docy:推~ 06/03 15:31
推 blueway1014:那清心的那麼香為什麼？-3- 06/03 16:16
→ shiva999:推~ ===打擊黑心商品 請多多支持 "消費者文教基金會"=== 06/03 16:31
推 awen860836:天阿~我都喝"癡茶小舖"的香澄清耶...不知道O不OK 06/03 17:31
推 rinsoukan:專業 06/03 20:27
推 akanokuruma:我喝的是烏龍綠QQ 06/03 22:03
推 freezee:嘖嘖 把雞母珠講出來了XDXDXDXDXD 06/03 22:03
→ whitelady:god....青心的青茶很香很好喝 >< 06/04 00:45
推 brunswick:布董欸！ XD 06/07 17:42
2012/7/6 補南方調查局－越南茶摻香精 竄手搖茶飲市場
http://tinyurl.com/6t9ghpo 或 http://tinyurl.com/8ydn2js
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作者: evilmask (奕之華) 看板: FITNESS
標題: [閒聊] 手搖飲料我們所不知道的秘密
時間: Tue Apr 30 21:39:23 2013
雖然作者不是我XD，不過為了這篇文章，花了很多時間整理與了解，導致手上一堆工
作沒有完成。這篇文章的價值就我來看非常高，對大部分的人來說，什麼半糖13度
全糖15度其實沒有什麼感覺。但原作者以大家都能夠懂的方式來推算，提出了所謂
的天然並不見得天然，無糖果汁不太可能無糖，甚至讓大家知道，喝一杯這樣的
果汁，相當於幾顆方糖。
所以特別貼來，希望讓愛喝飲料的人有個概念。我們都知道喝飲料不好，知道會胖
，但絕大部分的人都是懵懵懂懂，不是很明確。這篇文章仔細讀，應該是可以理解
（雖然還是有人反應有些困難，不過文章已經盡量簡單了）
圖文版：http://www.cool3c.com/article/67244
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（圖片來源: shutterstock）
作者為阿瓦鮮果茶飲負責人，其畢業於國立屏東科技大學食品科學研究所，並具有
食品檢驗師證照，從事飲料業4年經驗。有興趣的朋友可以至FB粉絲團阿瓦鮮果茶飲
看看。
編輯無意中在FB上看到作者所做的關於手搖杯無糖百香果綠茶甜度測試研究及分析
（也實在很佩服他的毅力，做了許多家產品測試）。由於手搖飲料在台灣非常普遍
，尤以在夏季每天喝二、三杯也不足為奇。因此與本文作者溝通後，將作者所寫的
給大家參考。這篇主要是呼應先前董氏基金會做的”飲品半糖不是半糖”的報告，
以理論探討飲品甜度背後的意義，更詳細敘述測試方法(包含外觀判斷、果肉殘留量
、甜度測試、飲品重量測試)實際測試市售無糖的果茶飲料來判斷飲品是否額外添加
濃縮汁或化學調味糖漿或果醬等其他糖漿。讓我們對於飲料含糖量以及飲品外觀所看
的到的水果含量有更深一層了解。本文主要由阿瓦鮮果茶飲負責人所寫，癮科技在
不破壞原意的情形下簡單整理過文字，並且讓作者確認過後才發表，本文觀點不代
表癮科技立場。
對人們來說，吃下嘴巴的東西有沒有問題是很重要的課題。最怕的就是以為沒有問題
，結果吃下去問題很大，而且還吃了好幾年。近來的塑化劑、三聚氰胺就是很好 的
例子（整理的編輯註：慘，該中的都中了Orz）現在雖然沒有了塑化劑、三聚氰胺（
應該沒吧？）的問題，但在我們常吃的東西當中，仍然會有廠商不會告訴你 的事。
比如說米粉沒有米（如果不是相關單位抽查，這事大概也沒有機會爆出來吧）。反式
脂肪也是很明顯的例子，標示上沒有反式脂肪但產品內容卻有。
現在夏天快到了，不少人每天都會喝好幾杯手搖飲料。但手搖飲料就沒有問題嗎？不
久前聯合晚報指出董氏基金會點名市面上手搖杯飲料的半糖茶飲，含糖量和全糖差不
多，還有相關業者出面解釋。
其實我們的相關政府單位及民間單位對於食品的規範和抽檢一直有在進行，只是消費
者警覺性一直不太夠，自從塑毒給大家一個重大的打擊後，才開始注重食品添加物的
安全。(金果王老闆一二審「重判」1年多…，蘋果新聞報導)
提供消費者一個安全健康的飲食不是身為業者最基本的誠信及良心嗎？單看手搖杯的
新聞及業者的回應，就可以看出有些業者避重就輕，不知道是專業上的不足，還是吃
定消費者對於食品不是很有概念（編輯註：拍寫，我也是不懂的消費者之一Orz ），
就以聯合晚報的報導來說：
「被點名業者之一的「水巷荼弄」鄭經理表示，旗下茶飲百香綠茶半糖確實只加一半
果糖，但因百香果汁未減量，因此正常全糖甜度為15度，半糖為13度，有些民眾可能
認為應只有一半，因此有誤解…」
15度、13度對一般消費者來說，聽起來可能就一組數字，而且數字看來好像不大。在
這裡就直接來拿業者回應的數字來說明計算，換算後大家就可以知道這15度、13度究
竟代表了什麼樣的意義。假設其700CC百香果綠茶為純新鮮百香果調配，半糖為13度，
換算其飲品總含糖量為700X13%=91克，已知半糖綠茶含糖量為31.2克，則由百香果所
提供的糖份為91-31.2=59.8克。
註：依上圖所提，可以計算出半糖綠茶含糖量為31.2克，算法如下：
1g糖可提供4大卡的熱量，由此網頁得知700CC 半糖茉香綠茶（綠茶最主要的熱量來
源是糖而非茶湯，因此以此為半糖綠茶熱量參考）可提供124.8大卡，推算出其半糖
為124.8/4=31.2g的糖)
百香果平均甜度約為14度（以20KG，大約500顆百香果所做出的測試結果），假設每
杯飲品使用的百香果量為X，則X*14%=59.8，算出百香果使用量為427克。你知道427
克的百香果汁有多少嗎？
就是這個樣子！但是你所購買的實際飲品並不是有著如此百香果量，而且你也知道這
樣會酸死人對吧(而且這只是所謂的「半糖」的量)，會造成飲品半糖接近正常甜的因
素，說穿了大多數業者是使用了風味糖漿、或濃縮汁或果醬或其他糖漿所造成的。依
自己所試做的經驗值，簡單做個設定給大家看，就可以理解意思了：
假設其使用風味糖漿、或濃縮汁或果醬或其他糖漿(簡稱糖漿)的甜度為65度，使用量
為一匙半約80g，百香果使用量50g。使用糖漿為：80*65%=52g，百香果含糖量為
50*14%=7g，兩個相加為59g，與上述的700cc半糖百香綠茶推算出來百香果提供糖份
59.8克誤差甚小。
任何調味糖漿，其甜度都落於60~70%，因為其主成分不外乎就是香料+酸+果糖，果糖
為最主要成分，甜度為70%。再加了香料、酸等或許還會加點新鮮果肉，其甜度也不會
低於60%，所以我們以65%來計算。
若用60%計算也不是不行，那麼濃縮汁的使用量會增加；用70%計算，濃縮汁使用量會
減少。不變的是就是有用濃縮汁。如果你現上手上的那杯「無糖百香綠茶」是跟你標
榜著純天然原汁調配，那你可以馬上丟掉。
再怎麼樣，你喝的半糖茶都其實含有相當於含有11包咖啡用細粒特砂或是18顆方糖
。(咖啡用細粒特砂以每包8克計算；方糖每顆以5克計算)
有了這一層認識，只是想告訴大家，若手搖飲料之水果風味飲品是由風味糖漿、或濃
縮汁或果醬或其他糖漿調配的，其甜度是「不可能」有半糖或是無糖的情形發生，甚
至應該正名為「水果風味濃縮汁綠茶」或是「果 醬綠茶」比較不會有爭議。(請不要
扯老婆餅也沒老婆、長頸鹿英語也不是長頸鹿在教的老梗…)不過因為之前金果王的
關係，現在大多數的使用濃縮汁的店家，一 定會跟你說用果醬，因為這樣聽起來會比
較天然點。
多數消費者看到飲品含新鮮果肉就高潮，根本不會想到是否有額外添加其他糖漿，市
面上有許多標榜新鮮、健康且不添加任何添加物的飲料店，其實卻事先添加濃縮汁或
果醬或其他糖漿於水果原料裡。販售如此事先額外添加糖漿的飲品，確又標榜不添加
的店家，你們的誠信在哪裡呢?消費者對飲品若覺得酸，自然而然會要求增加甜度或是
降低水果使用量，而不是讓你們事先加糖漿於原料裡，讓消費者無形中攝取過量的糖
份。真正的百分之百使用百香原汁的「無糖百香綠茶」…喝起來爽到你牙齒化 掉…
（整理的編輯註：好想試試看是怎樣的爽法XDDD）
如果說某藥廠是「先研究不傷身體，再講求效果」的話，那暗黑界飲料業者應該就是
「先講求好不好入口，再講求cost down」(身體先放一邊就對了…)，底下是到各家
店點了「無糖百香綠茶」，做了一些田野調查的工作，底下為市售無糖去冰的百香果
綠茶之甜度調查：
說明：
一、隨機購買北部地區市售手搖飲料店共14間，購買產品為無糖去冰的百香果綠茶。
二、僅針對百香果綠茶，不適用於店家所有飲品。
三、樣本僅單店結果，不適用於全省連鎖店。
調查了十幾家，結論其實還滿令人驚訝的。不過想想這不就跟之前的報導一樣嗎？只
是新聞風頭過了之後，恐怕業者並沒有打算想要變更他們的配方，在政府選擇性的什
麼都要管又選擇性的無法可管的情況下，請加強自己對於飲食方面的正確知識。(這個
結論真無奈)
基本的概念：飲料要好喝順口，糖酸比是重點，如果像是百香果、金桔、檸檬這種很
酸度高的水果，就需要添加更多糖來壓住酸味。這些其實不是太大的問題。畢竟經過
塑化劑風暴後，相信現在的調味糖漿是安全多了。調味糖漿不是不好，安全無虞的糖
漿，它只是會讓你無形增加糖類的攝取量而已~~無論是全部使用調味糖漿或是參雜使
用，目的都讓 飲品的色、香、味提升使消費者喜好，且經營者亦可節省成本進而達到
經營者、消費者雙贏的局面。只是最主要的問題是店家包裝成 「天然不添加」的形像
讓你以為什麼都是天然的，如果你愛喝又怕胖的話，那麼請務必了解飲料的真相才好。
要看完整的測試，可以參考FB這個頁面。
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http://kbtalking.cool3c.com
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◆ From: 220.133.188.24
→ brella:都喝開水或無糖綠茶 04/30 21:47
推 SSSONIC:簡單說 不要相信吳良商人 喝水就好 04/30 21:48
推 wtao:樓上+1 04/30 21:48
推 awwooSODA:我都沒在喝的 04/30 21:52
推 junelin15:未看先推 剛運動完先去洗澡^^ 04/30 21:57
→ Maite:就...喝水不就好了@@ 04/30 22:07
推 cattyy:現在很少喝了 04/30 22:20
推 Narcissuss:喝冰河礦泉水 04/30 22:35
推 ksfable:無糖純茶類安全多了 04/30 22:59
推 BizKITs:太可怕了 先去買杯珍珠奶茶壓壓驚 04/30 23:22
推 kennylan:樓上記得要配塊雞排喔~ 05/01 00:13
推 smallwalf: 還要記得拿板凳 05/01 00:30
推 pterence123: 把雞排打爛 05/01 00:35
2013/06/28 新增 大家來找「茶」 化工茶精幾可亂真！
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