【魔法答客問】改配方，可以嗎？

在分享儀式或魔法油配方時，常常有人問我：「老師，我沒有ˍˍ藥草，不可以用ˍˍ藥草來代替？」「我覺得玫瑰好貴，可不可以用天竺葵代替就好？」

迷迭香用百里香替代？香蜂草用檸檬草替代？
如果配方可以隨便換來換去，那還需要配方嗎？

在你還沒有理解配方原理之前，建議最好按表操課，如果手上沒有這植物或精油，還是乖乖花錢花時間去找吧。我手上的材料當然也都是努力蒐集而來的啊！

想想看，心臟病的藥可以用來治肝臟嗎？治香港腳的可以用來治頭痛嗎？
你會跟醫師說這種藥太貴了，換一種比較便宜的藥看看有沒有同樣效果嗎？也許你會，但醫師可能覺得你太（腦）不（子）在（燒）乎（壞）了。

就算是同一科的植物，沒有確認它的藥性與魔力之前，依據名字來隨便替換都是非常危險的，更何況是不同科的植物；而就算是同一種行星屬性的植物，也會因為傳說與藥性不同而有差異。你跟兄弟姐妹都同一個娘生的，難道就一模一樣嗎？

如果你堅持要圖方便或取巧，當然也可以，畢竟那是你的人生你的運氣你的感情你的財運，只能祝福你。但是醜話說前頭，不管你基於什麼理由要更改配方，我都沒有這樣做過，所以如果出現奇怪的效果，我也沒辦法負責。

從今天開始，恕我無法回答這種問題！

※ 補充說明：如果進行儀式只是單純奉獻，對女神並無所求，那麼更改藥草配方倒是無妨。但如果牽涉到許願，建議你還是按表操課，畢竟拿人家不喜歡的東西去拜託人家，是不會有用的吧！

※ 本圖來源，謹此致謝：survivorspost.com/2014/06/emergency-food-storage/

這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?

食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/

食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水

百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)

蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒

本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
//獨家超值組合//【巧兒灶咖】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件) + 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器+OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)

下單連結：https://www.hengstyle.com/market/337

有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素

-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------

2道法式克拉芙緹食譜 - 甜鹹都對味！ — 克拉芙緹(Clafoutis) 是來自法國中部的家常甜點，它是混合了焗烤和蛋糕的作法。經典的克拉芙緹是由甜麵糊和櫻桃烘焙而成。但是，這道法國特色菜，也可以和其他食材一起搭配。

今天，我們要介紹用無花果做出的鹹味版本，裡面還加入濃郁的山羊起司和香酥的培根丁。在甜味版本中，我們用西洋梨和杏仁果替代櫻桃，絲毫不遜色於鹹味版本。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/2-clafoutis-recipes/

******************************************************
鹹味版本 — 無花果克拉芙緹：
所需材料：
150 g 杏仁粉
75 g 麵粉
2 顆蛋
1 茶匙鹽
5 小根百里香切碎
80 g 融化的奶油
150 ml 鮮奶油
4 顆無花果，對切
山羊起司適量
培根丁適量
3 小根百里香
可選：蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)

作法：
將杏仁粉、麵粉、蛋、鹽、百里香、奶油和鮮奶油混合成光滑的麵糊後，倒入烤盤中。小心將切口面朝上壓入無花果，再放上山羊起司、培根丁和小根的百里香。放入烤箱 180 °C烘烤25分鐘，將無花果克拉芙緹烤至金黃色。

小秘訣：在享用克拉芙緹之前，用蜂蜜水在上面刷過，會讓無花果克拉芙緹閃閃發亮，看起來更開胃。

甜味版本 — 西洋梨克拉芙緹：
所需材料：
85 g 麵粉
1 小撮鹽
100 g 糖
3 顆蛋
半根香草莢
1 撮肉荳蔻
1/2 茶匙杏仁精
250 ml 牛奶
3-4 顆西洋梨去杍，切成薄片
2 茶匙融化的奶油
2 茶匙糖
杏仁片依需要
可選：蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)

作法：
將麵粉、糖、鹽、蛋、香草、肉荳蔻、杏仁精和牛奶混合成光滑的麵糊後，倒入烤盤中。將 2/3 的西洋梨切片均勻地放在麵糊裡，儘可能地被麵糊覆蓋住。將剩下的西洋梨切片放在麵糊上作為裝飾，並在上面抺上融化的奶油。最後，撒上糖和杏仁片，並放入180°C的烤箱中烘烤45分鐘，西洋梨克拉芙緹烤至金黃色。

小秘訣：在享用克拉芙緹之前，用蜂蜜水在上面刷過，會讓西洋梨克拉芙緹閃閃發亮，看起來更開胃。

你比較喜歡西洋梨和杏仁精的甜味搭配組合，或是無花果、新鮮山羊起司和培根的鹹味搭配組合呢？從現在起，克拉芙緹的口味選擇更多了！而更幸運的是，兩種口味的克拉芙緹都很容易準備。理論上來說，它們可以同時一起準備。

西洋梨克拉芙緹會讓你想到秋天的各種美味嗎？那麼，這道熱蘋果焦糖冰淇淋派，一定適合你的口味。https://www.yokofu.tw/apple-caramel-dessert/

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/

總會有不想下廚不想備料，覺得買菜好麻煩，又擔心份量不對剩菜很多，這邊準備了GREEN&SAFE 永豐餘熟食「開箱」，藜麥豆腐漢堡排、毛豆蝦仁白花椰米炒飯、蒟蒻番茄蔬菜湯讓你吃的健康又吃的飽。

藜麥豆腐漢堡排(素) https://supr.link/v5hNP

使用豆腐做成的豆腐排，富含祕魯三色藜麥的纖維質以及蛋白質，融合了大量的新鮮蔬菜及地瓜，有別於一般漢堡排外層裹附麵包粉，藜麥豆腐漢堡排口感清爽，輕食美味的優選。

毛豆蝦仁白花椰米炒飯 https://supr.link/rwjEq

嚴選新鮮胡蘿蔔、洋蔥、毛豆和無用藥生態白蝦仁，並以三色藜麥、白花椰米替代了米飯，補充膳食纖維降低熱量，同時飽足感不減，既豐富又營養，健康新吃法!

蒟蒻番茄蔬菜湯 https://supr.link/vULSD

嚴選大量新鮮蔬果，加上鴻喜菇及新鮮百里香等食材，搭配上番茄糊及番茄醬，增添了色澤及風味，蒟蒻米及紅腰豆增加飽足感，輕食飲食。

以上安心宣言：無添加防腐劑

#永豐餘 #永豐餘熟食

關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD