【#艾德嘉：曾經，吃泡麵能常保健康？生力麵、王子麵到統一肉燥麵，防疫聖品「泡麵」進化史】 撕開包裝，倒入熱水，放進調味料，有閒情逸致的話再丟到鍋子裡煮一下並加顆蛋，不到五分鐘就有了可以飽腹的一餐，「泡麵」，簡直是二十世紀最偉大的發明之一。 不過，相信大家都聽過這些警告： 「泡麵只能當點心，不能當正餐！」 「吃太多泡麵，小心會變成木乃伊！」 「泡麵的毒素要三個月之後才能排掉！」 有趣的是，在過去一段時間，泡麵曾經被視為是營養又健康的主食之一。 1968 年，臺灣企業「國際食品公司」與日清公司攜手合作，引進日本的泡麵技術，在臺生產「生力麵」。 當時美國小麥協會為了在以米食文化為主的臺灣提升小麥的消費量，積極推廣麵食文化，而速食麵也是他們全力支持的產品之一。 於是，有了生力麵廠商跟美國小麥協會的大力行銷，以及各地百貨公司贈送泡麵樣品的努力，生力麵又重新受到市場的關注。 巧的是，1969 年臺灣接連遇到艾爾西與芙勞西兩大颱風侵襲，災情慘重，方便食用跟輸送的生力麵頓時成了各界捐助災民物資時的寵兒；可以說泡麵在臺灣的流行，與颱風侵臺不無關係。 泡麵的流行，也讓出現大量競爭產品，例如：「將軍麵」、「太空麵」以及我們至今還很喜愛的「王子麵」，都在 1970 年代初期現身臺灣商店。 目前佔了泡麵市場大宗的「統一麵」也在此時現身，並於 1973 年推出了經典不敗的肉燥麵，泡麵從此充滿臺灣人喜愛的在地肉燥香。 泡麵漸漸成了臺灣人日常生活中的一部分，口味、花樣也越變越多，1983 年更出現了第一個包有肉塊的泡麵──「滿漢大餐」，讓泡麵吃起來口感更豐富，儼然可以取代正餐了。 就在泡麵逐步贏得臺灣人的胃之際，也掀起人們的另一波疑問：泡麵這種東西，吃進肚子裡對身體真的好嗎？ 你聽了可能會感到很意外，事實上，在泡麵以生力麵現世之初，標榜的不只是簡便、快速、可口，還自稱是「營養衛生」的好食物！ 因為泡麵是用麵粉、雞肉汁、雞蛋、豬油及高纖維他命調味料等食材濃縮精製而成，當時的人認為，這樣的食品提供了人體所需的營養素，足以稱為健康的食物。 1972 年有位旅美食品化學家岑卓卿博士，提倡改進臺灣主食營養、推廣高蛋白食物，並與工廠合力推廣將高蛋白麵條製成速食麵。 可見在那個時代，不像今天一樣追求「自然鮮食」，反而認可「人工食品」的先進與好處。 不過，泡麵也不是從未被質疑。 1971 年，臺灣的七家泡麵廠商一同出面向國人喊話，表示他們的泡麵產品絕無添加防腐劑，請國人安心食用。 這代表「泡麵會加防腐劑」的說法其實從來沒有消失──「小心吃多了會變成木乃伊」！類似的威脅大家肯定從小聽到大。 到了 1980 年代，泡麵的「營養」形象更慘遭新的研究破壞。 1981 年，衛生署藥物食品檢驗局做了實驗，發現小白鼠連吃二十八天的速食麵，有胃縮小、肝臟變黃的健康惡化跡象，但若在麵中加入缺乏的氨基酸，就不會發生這種現象。 這說明就在十年前，人們對速食麵投射的「人工合成高營養」神話終告破滅，真實的速食麵缺乏蛋白質營養，長期攝取而不加入雞蛋等蛋白質來源，將會導致食用者的健康衰退。 此時期的報紙紛紛勸導人們不要把泡麵當成主食，頂多當點心吃吃就好。 而提倡自然飲食、貶低人工食品的觀念，也在這時開始出現在媒體上。 泡麵在臺灣人心目中的地位盛衰，顯然深刻反映了臺灣社會的發展與變化。 當泡麵被視為「高營養」食品時，是臺灣剛轉型成工商業社會的時期，泡麵的生產既是食品技術的突破，也是社會向先進國家邁進的象徵。 到了人們開始批判泡麵缺乏營養、損害健康時，其實表示泡麵已經非常普及了，普及到會影響許多人身心健康的程度。 人們不再崇拜工業食品，反而追求自然食物的美好，顯示臺灣此時已轉型為忙碌的工商業社會，越來越多人成了朝九晚五的上班族，雙薪小家庭有時間買新鮮食材烹飪，成了一種奢侈的夢想。 #泡麵 #生力麵 #統一 #維力 #營養 #健康 #食品 #主食 #油炸 #消費 #加工 #防疫 圖片來源： chia ying Yang／CC BY 2.0

【@businessfocus.io】80後「打不死精神」拼出朱古力王國：「每次市場波動都是機遇！」 新冠肺炎下，各行各業都受到影響。但80後女生洪靜雲（Crystal）10年前自創朱古力品牌Chocolat-ier，如今面對疫情，也坦言自己樂觀面對：「對於現在這個市場波動，我覺得興奮，可能你會見到我下年開返零售店。如果租金下跌，為什麼不去嘗試下呢？市場波動是控制不了的，但每次波動都是機會。」 Crystal原本是水療顧問出身，負責為中國內地的酒店策劃同興建水療中心，但時間長了，Crystal開始想在香港定下來，於是就在工作中找到了創業靈感：「入去酒店登記都會有塊朱古力，我覺得這也是個挺大的市場，有300間房，可能有8成人入住。每一日換一份朱古力，同時香港的朱古力市場好極端，有好名牌、大牌子店家。另外一端是超市的產品，中間好似斷層了。我覺得當中應該有機會。10年前我開始了創業生涯，經營我的第一個朱古力品牌Chocolat-ier。」 一開始Crystal在不同的商場開Pop-up Store（快閃店），主打獨家代理的英國低脂健康朱古力產品，半個月就已經收支平衡兼有利潤。之後品牌逐步打入超市和百貨公司，Crystal還推出自己品牌的獨有產品：「慢慢地，我們自己品牌的產品就自己造，配方也是我們自己的。我們公司的王牌產品就是草莓乳酪脆脆，這十年裡都是公司主要的收入來源。」 這個王牌產品佔了營業額8成，但2016年，英國其中一個供應商決定不再供應這款產品的原材料，令到Crystal大失預算：「有很多VIP就算沒有了那件貨都每個月來找那件貨。我自己亦都很不甘心，你打造了一個品牌但核心產品卻沒有了。我們周圍在東南亞、 日本都好，歐洲各個地方都有找原料，都無辦法、味道不一樣，我又不想將就。」 Crystal的生意一度走入低谷，為了成功挽救自己的王牌產品，Crystal開始用「煩」這個策略不斷找英國的供應商：「成日都想放棄、成日都想放棄。其實我公司王牌產品就是那個乳酪產品，它斷了供貨，對生意額有很大影響。那個（英國原料）供應商想放棄，我就維持了兩年，每一個星期打電話、發電郵不斷找他。真的每個星期打電話，然後供應商 『得啦得啦』 想收我線。這是我最辛苦的兩年，但我不甘心。」 皇天不負有心人，用了兩年時間 Crystal終於可以重新生產王牌產品。十年過去，現在Crystal的業務重心由零售慢慢變成批發。單款朱古力產品每年賣到16噸、比初期大了3倍，種類都擴展至腰果、乾果等朱古力以外的食品：「我用了無數個提議書告訴他（英國供應商），其實我們能夠做到你們的要求，你不怕買材料。我證明給他知道，貨一做到出來其實一個月就可以賣得完。我請求了他兩年，我甚至要去英國幾次。然後他被我誠意打動，或者覺得我太煩，一定要幫我做。我覺得最重要是堅持，我是一邊學一邊成長。真的不懂做生意，亦都無人教。」 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF人物故事 · @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 · #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert #朱古力 #初創 #創業故事

自粛が始まる前に撮った写真。 「柳暗花明」の時期が一日もはやく来れますように祈るばかりです🌸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📷 @mu_mu_pooh_eos ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📍 #代々木公園 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👔 @official.murukamu ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 💃🏻 @hannainjp ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - - - - - - - - ♡ - - - - - - - - 日本首相安倍總理大臣昨天晚上發布了「緊急事態宣言」，對象包括「東京、神奈川、埼玉、千葉、大阪、兵庫、福岡」這七個地方，效力持續到黃金周結束的5月6日為止。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 這一個月我們的生活會發生什麼改變？昨天台灣的家人也傳訊息來問我具體內容是什麼，我簡單翻譯統整一下。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【外出自肅】 首先要知道的是，「緊急事態宣言」並沒有任何強制力，因為法律制度的關係，日本政府沒有辦法像其他國家一樣進行「都市封鎖」（LOCK DOWN）。 ⠀⠀⠀⠀ 宣言裡面最重要的還是「外出自肅」，「自肅」的意思是「自主約束」，政府呼籲大家若不是緊急或必要的事情，盡量不要出門。 但因為不具強制力，不會有警察出來取締，違反了也不會有罰則，只是「要請」（ようせい），意思是懇請大家協助進行，並且「國民有努力合作的義務」，這就是考驗日本人「讀空氣」的時候了。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 為了維持生活所需，以下三種外出狀況不在「要請」範圍內： ⭕前往醫療機關看病等 ⭕購買食材食品 ⭕通勤上班 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 沒錯，日本沒有停班，但是觀察漢娜身邊的朋友，大概分成三種情況： 一種是改成「テレワーク」、「リモートワーク」的遠距上班。為了監督在家工作的狀況，每天都會訂定當天的工作內容並且檢查確認，業務間的聯繫用電話討論，上下班打卡也要在群組報告，有些公司甚至會用視訊全程連線。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 第二種是調整出勤時間。一樣要去公司，但例如上班下班各延後和提早一個小時，日本叫做「時差出勤」，為的是避開尖峰人潮的時段。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 第三種就是完全沒有改變。一樣的時間地點上下班，通常是有沒辦法調整的理由。同一家公司也會因為部門的業務不同有不同制度，只有某部門必須到公司，其他部門則在家上班的狀況。 （漢娜有一個朋友就是那個倒楣鬼😅） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【學校停課】 縣立高中：知事可以「要請」縣立高校停課。 私立學校或是市町村立的中小學：如果知事「要請」他們停課，他們不願意的話，依法可以升級成「指示」，但是不配合也不會有任何罰則。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【公共交通】 電車的公共運輸和物流，被要求維持必要的機能。 鐵路、新幹線、航空等受到搭乘者減少的影響，也跟著減少班次，但大部分都是照常運行。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【餐廳和連鎖速食店】 每家公司對應的方式不太一樣，但基本上都是縮短營業時間、部分分店休業，甚至麥當勞在東京都內的分店也有一部分取消了24小時營業。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【電力、瓦斯、垃圾處理】 照常繼續業務，不受緊急事態宣言的影響。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 另外還出現了「３密」這個新詞，滿足下面三個「密」條件的地方和場合，呼籲大家避開。 （１）空氣不流通的密閉空間 （２）密集人潮 （３）近距離的對話和發聲（緊密接觸） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 接下來詳細講講漢娜居住的東京都發生的改變。 ※這個內容是在4月6日發表的，預計4月10日還會因應政府發表的緊急宣言繼續做調整。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 【設施和店家】 以下設施基本上「休業要請」，就是被「請託」配合休業的設施，並沒有強制力，但是很自制的日本人都紛紛跟進了。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ ❌大學、補習班、駕訓班等教育設施 ❌體育館、游泳池、保齡球場、溜冰場、高爾夫球場、棒球打擊練習場、運動俱樂部等運動設施 ❌電影院、LIVE HOUSE、演藝劇場 ❌博物館、美術館、圖書館等跟集會和展示有關的設施 ❌夜總會俱樂部、舞池、酒吧、房間錄影帶店、網咖、漫畫喫茶、卡拉OK、麻將店、柏青哥、電玩中心等娛樂設施 ❌居酒屋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 商業設施（百貨公司和商場）中，如果是販賣食品、醫藥品等這種生活中不可或缺的東西的賣場除外，可以照常營業。 除了大學以外，原則上停止使用學校當作舉辦活動的場所。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 以下設施為了維持社會生活，有必要營業，同時被要求做好感染防疫措施。 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⭕醫院和藥局等醫療設施 ⭕超市和便利商店、市場等食材食品販售設施 ⭕飯店、旅館、共同住宅等住宿設施 ⭕電車、巴士、計程車、出租車、船舶飛機等交通機關、宅配等物流服務 ⭕工廠 ⭕金融機關及官公署 ⭕公共浴場 若是有提供餐點的地方，除了要做好感染防疫措施以外，也被請託縮短營業時間。 ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ 漢娜自己在東京生活感覺到的是⋯⋯ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ （全文在Facebook🔍#漢娜在翻譯 ） ⚠️4月9日發布的調整更新到臉書發文了