#心理學家的面相術 #情緒心理學
#情緒腳本 #不反應期
.
　走在懸崖邊緣，即使清楚看見防止人掉下去的欄杆，還是會令人恐懼。即使地面不易滑倒、欄杆非常堅固，心臟還是加速跳動，手掌仍然一直冒汗。光是知道沒有什麼可怕，並不能消除恐懼。雖然大部分人能控制自己的行動，留在懸崖邊的小徑，但可能只敢快速偷瞄一眼美麗的景色。即使客觀上沒有真正的危險，卻還是覺得危險。
.
　懸崖邊的小徑顯示知識並不都能勝過產生情緒反應的自動評估群。情緒反應被引發後，我們可能在意識上知道自己不需要有情緒，可是情緒仍然持續。我假設這種誘因大多是演化而來的情緒主題，或是學習來的誘因，但與演化主題非常類似。當學習的誘因與演化主題沒有什麼關聯時，意識的知識較能阻斷情緒經驗。換個方式來說，如果我們擔心的事與演化主題無關，就能透過選擇來克服。
.
　還有另一種更嚴重的情形，就是情緒會壓過理智。情緒會讓我們無法運用所有自己知道的事，甚至無法採用原本在沒有情緒時瞭如指掌的資訊。當我們陷入不適當的情緒時，會以符合自身感受的方式來解釋所發生的事，而忽視不符合感受的知識。
.
　情緒會改變我們對世界的看法，以及對別人行為的解釋。我們不會質疑自己為什麼感受到一種特殊的情緒，反而會想辦法證實它。我們會以符合自身情緒的方式來評估一件事，於是證明這種情緒是正當的，而保持原有的情緒。在許多處境中，這種方式有助於我們注意如何對即將發生的問題做反應、了解緊急的事，並做出決定。
.
　可是，這種反應也能造成問題，因為陷入情緒時，會忽略可以證明自己情緒並不適當的知識，也會忽略周圍不符合當下情緒的新資訊。換句話說，引導我們專注的機制，也會扭曲我們以新知和原有知識處理事情的能力。
.
　假設有人在公開場合受侮辱而很生氣，他或她在大發雷霆的當下，很難想到對方的話是否真的是侮辱。不論是過去對這個人的認識，或是對侮辱本質的了解，都只會被選擇性地運用，光記得支持生氣理由的知識，而不會想到與之矛盾的知識。即使侮辱者解釋或道歉，生氣的人可能仍然無法立刻接受新的資訊（道歉的事實）。
.
　情緒會有一段不反應期（refractory period），在這段期間無法接受不符合當下情緒、無法持續原有情緒、不能將情緒合理化的資訊。如果不反應期很短，只持續一、兩秒的話，是利多於弊的，可以在這短短的期間，把注意力放在眼前的問題，運用最恰當的知識做出初步的行動，並為接下來的行動做好準備。如果不反應期持續太久，長達數分鐘，甚至數小時的話，可能會引發問題，或有不適當的情緒化行為。過長的不反應期，會使我們看待世界和自己時心存偏見。
.
　在幾乎發生車禍的情形中，一旦已閃避來車，就不會一直留在害怕的狀態，我們會很快明瞭剛才的危險，然後等待呼吸和心跳回復正常，時間大約在五到十五秒之間。可是，如果害怕的事無法立刻消除，比如一個人害怕下背的疼痛是肝癌的症狀，就會在不反應期排斥反證的資訊，忘記其實是昨天幫忙朋友搬傢俱才導致背痛。
.
#意識你的不反應期
.
　試想下述的常見情境：早上出門上班前，吉姆告訴妻子海倫，他很抱歉，因為臨時有事，不能接放學的女兒回家，必須由海倫來接。海倫被惹惱了，語調尖銳、臉上露出怒容地說：「你為什麼不早點告訴我？我已安排那個時段要見一位客戶！」海倫並沒有意識到自己的反應，她是未經選擇就覺得惱怒，因為自動評估群把丈夫的話解釋成沒有為她考慮，會阻礙她達到目標（這是生氣常見的主題）。
.
　吉姆從她的聲音和表情感覺到她的惱怒，質疑她有什麼權利生氣，也對海倫惱火，因為生氣常常會引發對方也生氣。「有什麼好生氣的？我沒辦法事先告訴妳，是因為老闆剛剛才打電話通知要開一個緊急會議，我必須在場。」海倫現在知道吉姆並不是不體貼，因此沒有理由為無法避免、出乎意外的挫折生氣，但她如果還在不反應期的話，就會造成內心的掙扎。由於惱怒之情想要證明自己是合理的，她可能很想批評對方：「你為什麼一開始不說清楚！」但她也可以約束自己，不要繼續生氣。
.
　如果海倫能接收吉姆提供的新資訊，就會改變自己對吉姆的看法，放掉「他不體貼」的想法，惱怒就會逐漸消退。可是有許多原因會讓不反應期變長，使海倫緊抓著怒氣不放，在吉姆提出解釋後，仍不肯讓步。她可能前一天晚上睡眠不足；或是承受極大的工作壓力而無法處理，於是把這些挫折轉到吉姆身上；也許他們為一件重要的事爭執了好幾個月（比如要不要再生小孩），海倫早就因為吉姆自私的態度而心懷怒氣；也可能生氣本來就在海倫的人格型態占有重要的角色（我在第六章會談到一項研究，討論本來就具有敵意的人格特質）；或是海倫把人生中另一部分的腳本「引進」當時的處境，而那份一再重演的腳本充滿強烈的情緒。
.
　所謂腳本，會有許多角色，包括當事人和其他重要的人，加上發生在過去的情節。並不是每個人都會把不符合當下的情緒腳本，引進當前的處境。精神分析人格理論的傳統智慧認為，當人過去有尚未解決的感受，這些感受不曾充份表現出來，或是表現出來但沒有得到滿意的結果，就會引進腳本。腳本會扭曲當前的現實處境，造成不適當的情緒反應，並延長不反應期。
.
　假設海倫是家中較小的孩子，而哥哥比爾是一直宰制她的惡霸。如果海倫烙印了那種經驗，父母又站在比爾那一國，認為她言過其實的話，她可能常常把「我受到支配」的腳本引進類似的情境（即使只有一點點相似）。海倫最在意的就是不要受人支配，以至於別人即使無意支配她，她也很容易有受到支配的感覺。海倫並不想引進這種腳本，她是個聰明的女人，可以從親近的人給的回饋，了解自己容易有這種誤解和過度反應，可是她在不反應期仍然無法改變情緒，甚至不知道自己處於不反應期。只有在事後反省時，她才了解自己的反應並不適當，而為原先的行為懊悔。她想從情緒警戒資料庫排除「他試圖支配我」的誘因，如果能消除這種誘因，生活就會更美好，不容易長時間生氣，也不會扭曲他人的動機。
.
　許多人想要好好控制自己的情緒反應，許多人接受心理治療的理由就是不想再為某些事而情緒化，可是，沒有人想徹底關閉所有情緒，否則生活會變得單調、乏味、無趣，甚至可能較不安全。
.
　害怕確實能保護我們，使生命得以保全，因為我們能不經思考就對傷害的威脅做出保護的反應。厭惡的反應使我們小心避免陷入可能有害的活動。失落造成的哀傷和絕望，可能使我們得到他人的協助。甚至最多人想關閉的情緒──生氣，也對我們有用。當受到阻撓時，生氣的情緒可以向別人和自己提出警告，這種警告可能帶來改變，但也可能引發對方的生氣。生氣推動我們改變世界、引發社會公義、為人權奮戰的企圖。
.
　我們真的想消除這些動機嗎？沒有興奮的感覺、感官的樂趣、對自身和子孫成就的自豪、生活中許多奇怪和突如其來的事產生的趣味，這種生活還值得過嗎？情緒並不像盲腸，不是用不著而需要割除的累贅。情緒是生活的核心，使生活更有意義。
.
--
.
本文摘自《心理學家的面相術：解讀情緒的密碼【全新增訂版】》，作者保羅．艾克曼Paul Ekman為加州大學舊金山分校醫學院精神醫學部的心理學教授。1991年獲頒美國心理學會傑出科學貢獻獎，1994年獲頒芝加哥大學人文文學榮譽博士。最近一項關於二十世紀最具影響力的心理學家的研究中，艾克曼名列前一百大。
.
　艾克曼的興趣集中在非語言行為與溝通，特別是情緒的臉部表情與生理學，以及人與人之間的欺騙。1970年代，艾克曼與心理學家衛理．弗瑞生發展出一套測量臉部表情的工具──臉部動作編碼系統──目前被世界各地數百位科學家使用。艾克曼是十四本書的作者或編者，包括《說謊》一書，並發表過百篇以上的科學論文。他是政府機構關於情緒的臉部表情的常任顧問，比如聯邦調查局、中央情報局、煙酒槍炮與爆裂物管理局，也是律師、法官、警察，和一些私人公司的諮詢顧問，包括皮克斯動畫工作室與光影魔幻工業公司，也常在英美的電視節目上現身。
.
閱讀本書 👉 https://reurl.cc/noKyrX

懂得苦中作樂很重要。

//【明報專訊】1月5日晚，我在給外國朋友解釋：為何呼籲聲援人權律師的facebook圖，要大大隻字寫上「condom」？解釋着Condom在香港抗爭語境是什麼意思，#laughcry emoji滿天飛，對12小時後襲來的命運毫無知覺。呼籲一人一信炸爆四川省與河南省司法廳，是我在被以「顛覆國家政權」罪拘捕前，參與的最後一個政治行動。被捕後律師訝異我的淡定。我情緒一直很穩定，思維也跟平常沒兩樣（一直在構思此文）。面對不能保釋一直還押數年甚至更長刑期的可能性，也沒什麼緊張或害怕之感。我答：因為我以前係跟大陸維權新聞，我知發生緊咩事。

（按：此文稿成於1月7日羈押期間，未悉將獲保釋之時；保釋後稍作修改）

我思考香港前路的參照，是2008年至2018年中國公民社會起落。我們那共同的對手，會使什麼招數？會攻擊運動中什麼弱點？政治犯除了梁天琦盧建民或劉曉波，還有伊力哈木和高智晟，還有溫州反拆十架的地下教會牧師。坐政治監，就是這樣一回事。

是故競選期間，我對一些人的反應有過不解。當我說要做好怎樣的心理準備，不信我的人會鬧我「賣弄悲情」、「講到咁大咪又係為咗10皮」；信我的人，則會說「不要把自己看得那麼高，排隊都未輪到你」和問我是否有自毁傾向、中二病末期及英雄情結。

然而我認為，這才是參與香港政治、對自己負責任的心理準備。不心存僥倖、對香港制度存不切實際的信心（「利物浦輸波，好！ 」），但也不誇大和妖魔化極權。將極權想像成吞噬一切的魔鬼，是思想上的懶惰；將它想像成一部運作高效，自我反饋機制完善的機器，細緻了解它如何應對不同刺激，才有辦法找到零件鬆脫的突破口。

以前大家常恥笑支教民將「今日係民主最黑暗嘅一日」掛在口邊，我也笑過；但被濫用得更嚴重的，是「香港𠵱家同大陸無分別」。問心就知根本就遠遠未到，如果大陸化是一個懸崖，我哋只跌咗大概十分之一。

不只是想嚇大家「低處未算低」。以往我會說，過往香港人對中國維權事件的關注，流於人道關懷，缺乏一種策略學習的視角。但最近，我的想法也有變。因為我開始明白，悲劇各有不同，香港唔係未變大陸，而係唔會變成那個已經成為過去的大陸——至少不是以同一軌迹。而那些大陸例子，到頭來，或許只是情緒上的力量。（譬如我想到國安案或會出現虐囚時，腦內浮現的是李翹楚穿上「公民」T-shirt拍照給許志永，那生氣盎然的模樣）。

中共的維穩控制手段，其實充滿彈性，有很多層次和空間。例如以「喝茶」作為緩衝，對異見者實施禍及家人朋友的經濟、就業封鎖等，很多軟性硬性的監控、預防。但在香港這個「法治」社會，國安法的實踐卻是一句口號還押一年，不留餘地。是香港各個執法部門的既有機制容不下飲茶、監控這些軟性手段嗎？

一位朋友對國安法與香港法院這半年來的糾纏，比喻精準：與其說國安法在破壞香港的司法獨立，不如先承認香港從來沒有（從來都沒有）司法獨立的制度保障，而國安法正利用香港健全的普通法系統作為「儀式」，透過案例、透過法院的實際權力，利用司法系統中為迴避釋法而妥協的傾向，將中國式「依法治國」嵌入本不兼容的香港制度之中。

與其再談香港的制度是否「頂得住」或「頂唔住」中共，不如換個角度，探討中共的控制遇到香港既有制度時，會以點樣的方式吸納／反利用；或是，香港的制度如何令中共的戰略產生改變？

對手手段不同，中國經驗未必是參照，但在行動這個維度，12港人案的重要性就在於：它逼香港人正視中國的抗爭經驗，不是作為參照物，而是作為合作者。最簡單如下次若再有人送中，而盧思位任全牛已陣亡，還可以找哪位？

「一人一信」行動有迴響令我很高興，覺得是因為我有這些想法、導致我特別用心促成這一件事，還與吾友鄒幸彤成功將隱含中共刻意框限其定性的「維權律師」字眼，置換、正名成「人權律師」。

不過是運動中格外瑣碎、細到看不見的一點，但覺得自己有份拓闊了一點點新的空間。於是1月5號這天，我很愉快。

＊＊＊

六點三被門鐘聲吵醒之前，我三點半才瞓落牀，睡前一面在聽姜濤、Anson Lo和柳應廷的歌，一面研究世界各地的Fandom現象，安排了起牀後去錄Podcast，談Fandom的抗爭性。

姜濤奪得叱咤男歌手後，評論滿天飛，什麼角度都有，對將MIRROR捧上高位的fans，卻是清一色負面。但我覺得這個群體正是整件事中，最令人感到鼓舞的部分。

「粉絲文化」在不同的社會文化中落地，會演變為不同的模樣，毋須以「盲粉」、「受資本製造的民主假象操弄而不自知」視之。即使大家不期望香港的這群「fan屎」會怎樣幫助民主運動，也千萬不要因為他們「只是一群睇靚仔的𡃁妹/師奶」而忽視她們的動能。

楊不歡在端的一篇〈民主的假象，與撕咬的真相——大陸女團〉中，詳述中國「飯圈」的面貌：選秀節目中，粉絲覺得自己支持的選手受到電視台、資本、官方輿論控制等不同勢力的夾擊，沒有後台的偶像選手，一定會被無情淘汰，只有fans的力量才可以「逆天改命」。如果fans夠黐線夠團結，24小時瘋狂換acc投票、幫偶像刷流量做新聞、打擊有後台的選手，或許能為自己支持的那個沒有後台的偶像，換來一線生機。

因為中國的特定環境，粉絲會接受選舉一定造假、電視台與唱片公司一定有枱底deal，會主動迎合不公平的遊戲。但正如其口號「逆天改命」，在迎合資本設下的遊戲規則同流合污的同時，粉絲的初衷，仍是盡自己力量，為偶像爭取一絲在權勢壓迫下改寫命運的機會。

即使那只是一種幻覺，又怎能否定這種動能。
同樣的熱誠，置身於民主社會，一切就立馬變樣：當韓國的粉絲看到自己喜歡的選手爆冷落馬，會循法律途徑追究，鬧到檢方出手將節目組告上法庭，監製承認造假入獄3年。

6號凌晨我在研究「BTS捐一億撐Black Lives Matter」。BTS、Blackpink表態撐BLM背後，是歐美市場的巨大誘因。我讀到，BTS的YouTube有13% subscribe來自美國，而在BTS表態前，他們與經理人公司Twitter早被tag爆。「音樂風格承襲自黑人音樂的韓流團體，不應對BLM沉默」是粉絲強推的觀點。要求偶像表態以外，US韓流粉絲也在Tik Tok（沒錯就是中國的抖音！）發動行動，當警方呼籲民眾提供「黑暴」影片，就send偶像賣萌片段打爆警察server；特朗普集會公開登記，就大舉霸位再no show要特朗普對空櫈講嘢……

Fans的政治行動，反映了不同的社會結構與意識形態、能造就怎樣的年輕人，但當中一以貫之的，是一種由「愛」去推動的動能。

雖然對香港的民主運動不直接有用，但我辦Podcast的初衷，就是想分享世界各地有能量與創造力的故事，離香港愈遠、愈意想不到，對香港的啟發就愈大。感謝姜B，促使我又看到、了解到、學到了這麼多。不過Sorry我還是更喜歡你朋友Anson Lo，本着研究心態看了叱咤，一不小心就被感召成了神徒。

學到嘢的感覺真是超級愉快。1月6號凌晨3點半，帶着明早起身再睇埋泰國韓流fans如何籌錢買gear的期待，我就這樣睡了過去。醒來，已是警察撳門鐘的聲音。

＊＊＊

羈留室原來不可以要紙筆，7號早上在八鄉警署搞手續期間連忙寫下這些交給律師。在外等待的朋友收到傳話，竟是「唔該幫我搵《星期日生活》要定一版」，應會十分無奈。

當然也是會擔心：子悅的情緒怎樣？成日失眠的Owen在臭格睡得着嗎？岑生應該跟我差不多興奮。八鄉元朗兩署出入見到廸，總想起菜園新村小公主嗲爸爸的樣子。

可能很長時間不能保釋，但我狀態OK，還在想這些有的沒的；直到最後一刻，我做還是那兩件事：行動，學習。環境轉換，仍可繼續。

自知也不是什麼真知灼見，或許我想表達的只是：即使我的淡定看來很黐線，但並非不可理喻。幾天前才跟Owen抱怨，隨着抗爭能見度漸低，「你哋好勁」聽得愈多，愈覺得自己成為了抗爭社群中的異類。外媒問我為何面對國安法而不畏懼，我總答：有什麼出奇？2020年7月1號，曾經出過灣仔、銅鑼灣的香港人，至少有10萬個，不同之處是我們做咗畀人影樣的吉祥物。

我還是想要相信，明瞭香港的真象與一切代價仍未放棄的人，在香港有幾十萬。我想自己不是被鼓勵的對象、令人好奇「點解可以咁堅持」的客體，而是眾多堅持着的人當中的一個。

中國公民社會、以至粉絲文化的種種，指向一致——在各異的壓迫中，唯有人的自主，是極權欲百折而不撓。瘋狂加速的路上、除了極權與壓迫的手，是我們的動能拓開了絕境，哪怕只有一點。

對當日排除萬難的戴教授，無限感激。但願回頭看，會發現今日這一段，正是歷史對香港民主運動的慈悲。

羈留室原來可以唱歌。滿腦都是《一所懸命》、《孤獨病》與《水刑物語》，但歌詞實在背不來，就唱達明，最喜歡《我等着…你回來》的《別等》，可惜已無機會聽明仔唱現場。2019後聽這歌，腦中總浮現：煙霧之中，抓不住前面不相識的背囊帶，目送他/她一往無前地衝入硝煙，未及回神，已是槍聲一片……

看到元朗反黑將護照放入證物袋的一刻，另一隻鞋子終於落地。聰、喪崑、平仔、佛康、晴、樂，今生，就此別過。

別要別要問我可知有重逢一天
別要別要問我心中可掛念
淚已亂我視線風吹過落霞翩翩
就似是我熱熾的血流滿這地面
隨風就此步遠　也知你的心更亂
只望明天
也許你可以給我　許一個願
悠長夜正漫漫　月也為我黯淡
此際踏向夢幻　越過萬裏阻限
然而自我別後　別要為我等候
此際越過夜靜　路向沒法肯定
寒風和應

1月7日

於八鄉警署

文˙何桂藍 //

第九年了。每年的七月二十八號，我總不忘到妳的墓前獻花。

我仍然會忍不住想，假如妳沒有死掉，今天會不會跟我一樣考進香港大學？假如妳在香港大學唸書，會不會覺得一個人在偌大的校園內漫步、在長到看不見盡頭的中山階來回上落，每次上課也曲着腳蜷縮在課室最後排，老師因而不知道妳姓甚名誰，甚至絲毫未覺妳的存在，妳如願從永恆的焦點暫時退下成不惹人注目的平凡身影，既舒適又自由自在？

這是我無論如何都記得今天，而且忘不掉妳的理由。

我和妳，從來只能二存其一：有手術成功，自然沒有手術失敗；世上有我，自然不可能有妳。我無時無刻不在惦念那個跌倒後雙膝跪地飛快爬起來的妳、輕鬆踏上與步下台階的妳，以及洗完澡自行抹身換褲的妳。妳的離去，為活下來的我留下太多美好卻虛無的想像，我捉得住回憶，卻再也找不回現實中有血有肉的，手術前的自己。

以前妳常常說：「要是不用穿腳托，我就可以獨自穿鞋子外出。」大學三年級暑假，我終於能夠把腳垂直放在沙發邊的靠墊上緩慢地穿鞋；在媽媽忙着工作的週末，我一點一滴地學着自己搭配衣裳、更衣、穿脫寬身的短褲長褲，還有梳一把不怎麼整齊的頭髮示人。廿二歲的我，在九年之後，總算開始重拾部份對妳來說輕易而舉的本領，還有幸學會一些妳來不及做到的日常小事。

一直以來，特別在我考上妳心目中的首席學府、成功找到兼職，拿着薪水去吃喝玩樂的每個當下，我都覺得自己不配擁有這份屬於妳的快樂。我只是個無恥的竊賊，在親手把妳送上手術枱，任由醫生剖開妳的皮、扯開妳的肉、鋸開妳的骨，無意中傷到妳的神經之後，妳永遠沉睡，我取而代之替妳醒來，奪去妳原本平淡安穩的人生。

我總厚面皮地自詡，過去數年我是如此堅韌不拔又百折不撓地克服多少個難關，從不得不靠輪椅代步到自己步行、從被判定會不斷退化到日漸進步，一步一眼淚建立起自己想要的未來，今日的成就，我自問當之無愧。然而我打從心底裏知道，若不是我太貪心想當正常人、若不是我太恨必須穿上腳托，走路時搖搖晃晃像個醉漢，讓我多番被取笑欺侮的妳；若我能早幾年明白，能走會跳的妳其實十分珍貴動人，我就不會那麼任性而倉猝地將妳殺死。

殺人的罪孽終歸要償，哪怕我殺的不過是自己。假如當初我沒有手執利刃，也就不會有之後的第二第三次手術，我更無需淪落到由別人來推着自己前進；那時候腦科醫生跟我解釋，我體內的基因突變說不定是由三次的腳部手術引起，我還以為他在意圖推卸責任。直到許多年後，我才偶然得知，每次麻醉都可能會對粒線體造成不可逆轉的傷害。聽見這個消息，我躺在床上失聲痛哭一整夜，當時的錐心之痛，確實不比收到基因報告的時候輕。後來朋友安慰道：「你的不幸純屬意外，怪不得人，同樣怪不得你。」理性上我理解錯不在我，可是與其怨天、怨醫生、怨媽媽，到頭來我最該怨的，始終是我自己。

我無法不恨自己，畢竟就算時光倒流，我也未必可以坦然接納像醉漢一樣走路的妳。活在病痛中的那段日子，我難過、痛苦、心有不甘，卻又其實心安理得。現在我過得很好，最近完全沒再吐，有胃口吃飯、有精神工作、有心情逛街，間中吞一兩顆止痛藥就能止住擾人的頭痛。我的生活漸漸回到正軌，也重新感受得到生而為人該有的情緒起伏，會禁不住擔憂畢業後的前路，同時不忘為將來做各式各樣的準備和打算。奈何當我過得愈好，我就愈覺心虛，愈覺對妳不起，愈覺自己根本配不上眼前的一切。本來妳該擁有比我更好的人生：除了考上大學，還可以上下樓梯，獨自在凹凸不平的街道上隨意踏步、跳躍，能從事的工作範疇也更廣、更闊；長大之後，妳或許會遇到個合適的人，談戀愛、結婚、成家，像媽媽那般生養健康的兒女⋯⋯只是這些美好的可能，都因着我的自私與衝動，徹底粉碎成不可能成真的美麗泡影。

〈幻愛〉有句對白，意思是真正的痊癒，是即使碰到了傷口都不會痛。縱使一直拒絕承認，但我其實心知肚明，無論再怎麼努力，這輩子我也無法完全康復。如同秋風起時疤痕必然會癢、坐下時大腿少不免會痛，除了習慣承受，我實在別無他選。九年過去，我唯一學懂的，是在腳舒服的時候多走幾步路、在笑得出的時候盡情大聲笑。我知道的，當來年開學、當我再次把腳放在厚重的腳墊上，半推半就地連續坐在老師正對面數個小時，我又會不期然想起，而且會難以自拔地深深掛念，那個優哉游哉地待在課室最後排，翹着腳聽冗長的課的妳。

假使我此生終將放不下妳，但願我至少可以帶着對妳的無盡悔疚與思念，努力去實現要是妳仍在就能過上的理想生活，不止替妳哭，還能代妳笑。

【九龍城70年老字號】發哥最愛低調河粉店 三代人半夜製新鮮河粉對抗劣貨 老闆：想更多人認識香港製造
https://bit.ly/36XylJp

在宏大的飲食世界，河粉是配角中的配角；偏偏出色的河粉，能為魚蛋粉炒牛河添上幾分滋味，是我們日常生活中不可或缺的一員。幼滑細薄，不黐不黏，略帶煙韌，入口富有米香，才是上佳的河粉。但有沒有發覺近年吃到的河粉，呈透明、膠質重、沒米香，厚厚實實，味同嚼蠟！那是人們偷工減料之過。如今，這種急功近利的做法已成主流，劣質河粉充斥市面，能夠找到一家小店還在做好吃的河粉，更見難得。

陳明記粉麵廠
地址：九龍城啓德道77號地下
電話：2382 1121
營業時間：星期一至日5:30am-1:30am


【蛋檔老字號】九龍城89歲蛋王患肺癌 電療10次堅持不退休：做慣咗唔捨得
https://bit.ly/3aScPqu

現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

【九龍城餅店】40載街坊麵包店 80歲師傅不言退 老闆娘願同甘共苦：係佢心血
https://bit.ly/3aOKbqj

承蒙關照的赤色小店，是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年，由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代，從來不擅長造就浪漫故事，縱與子偕老，但兩雙手，數張口，又何來執子之手。苦命人啊，都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來，周氏夫妻二人吃的苦頭，倒滲着幾分醉意，除了為果腹奔波，也為着一個理想，就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢，舊人嘛，夫唱，婦哪有不隨之理？這豆膶小鋪，賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺，立足九龍城。如今，城寨沒了，機場沒了，桃花不再。還好，唱和了半生的他們，人面依舊。

豪華餅店
地址：九龍城衙前圍道136號
電話：2382 0383
營業時間：6am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RZewYW

九龍城美食泰國菜｜工作狂母親 兒子寄居他處一年回家3次 長大接棒30年泰菜老店：養兒方知父母恩
https://bit.ly/3a1UXdC

黃珍珍泰國菜館的原創辦人是一名泰國婦人，名叫「黃妮」。憑着煮得一手美味泰國菜而揚名。昔日，眾多人客慕名而來嚐鮮，甚至願意等待足足一個小時。Jacky的媽媽潘太是黃珍珍泰國菜館前一任老闆，雖年逾花甲，仍身壯力健健步如飛，活脫脫是女強人的形象，原來是「熬」了數十載的功夫底子，營營役役的生活是「火候」，不屈不撓的意志是上湯佳餚。

黃珍珍泰國菜館
地址：九龍城打鼓嶺道23號百營中心地庫至1樓
電話：2716 6269
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm

【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水：爸爸最反對我做飲食業
https://bit.ly/2Dg2EPp

這家就是地茂館糖水店，第一代掌舵人是馮老闆，他十多歲就出來工作，先學師車手袋，拿到街上賣，後來又當過巴士和的士司機。那年頭，工作得來不易，甚少人談理想，但求有工作，有糧出，簡單過生活就可以了。1990年，馮先生儲了點錢，就與友人一起在九龍城開設地茂館專賣糖水。

地茂館
地址：九龍城福佬村道47號地下
電話：2382 5004
營業時間：星期一至日12nn-12:45am
詳情： http://bit.ly/2OyUO7d

九龍城星級海味店 生客負皮多 87歲老闆企硬︰唔准揀！冇價講！
https://bit.ly/3tGR5ql

九龍城金城海味，屹立超過六十年，有兩大辣招是很不得客人歡心的，一是不能挑，二是鐵價不二，半分不能減的死硬派作風。但客人上至官商名流，下至明星食家，如周潤發、蔡瀾都是捧場客。靠的就是貨真價實四個字，買的貨都是優質海味，童叟無欺。

金城海味雜貨
地址：九龍城衙前塱道44號地下
電話：2383 3056
營業時間：8am- 7pm

酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺　兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47

工場在後，高溫炙熱；店面在前，人氣也旺，尤其周末日。這天30多度酷熱天氣警告，縱使冷氣欠奉，只有吊扇和「老爺」冷風機送着熱風，卻無阻食客逐香而至。

義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006




===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#九龍城 #周潤發 #陳明記粉麵 #錦記蛋莊 #豪華餅店 #黃珍珍 #地茂館 #金城海味 #義香荳腐
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9