Amy是這次京都迷訪談計畫，第一個見面訪談的朋友，她是我的臉友，忘記是怎麼認識的了，不過認識後，常常看她分享自己的京都記憶，以及生病後身體的覺醒(她之前罹癌，並在罹癌期間前往京都居遊慢活)，一直很喜歡她的文字與分享，寫的京都記憶也常常很有感，也許也因為生過大病，又在京都好好生活過，從她身上，可以看到她與京都之間很特別的緣分以及療癒感，還有與自己身體相處的事情。

所以當我有這個京都迷訪談計畫時，我就主動對她提出了邀約，她現在住高雄，本來想說可能只能文字訪談，但是她很希望能見面聊，剛好她來台北，我們就在咖啡館約訪，見面的那幾天，非常寒冷，臺北幾乎都在10度以下，我們見面那一天，還下著寒雨，寒冷非常，我們約的那間咖啡館是一間充滿植栽的咖啡館，我知道Amy喜歡森林和爬山，特別約在這間咖啡館，然後開始我們的訪談，非常愉悅溫暖的一個京都下午。

以下內容除了訪談的內容外，還有很多文字出自AMY寫在康健雜誌的京都居遊專欄，Amy的文筆非常好，所以中間穿插著許多她寫的文字，更有感觸。

以下列出前幾題問答，再請大家點入全文，觀看完整圖文:)

1.請您簡單自我介紹一下，是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是？(取自Amy的專欄簡介)

大學讀最喜歡的法律系，沒做過法律的事。待過外商做廣告，當過書店經理人，念念不忘上班最久的滾石唱片。　

為紀念住過紐西蘭的一條小街，工作室取名 Hope Farm。協助客戶品牌經營、數位行銷、社群企劃、電子商務、網站編輯、文案寫作、策展規劃。

喜歡不停行走，這是和風景相遇的唯一方式；山林健行拍攝花草，則是把宇宙般的空間收納入懷的恩賜。

2016年得到癌症後，因為疾病緩慢了我，時間刻度寬鬆，降速享受生活，時間有空了，生命怡然從容。2018京都新綠期間，到京都休養一個月，在林間散步著存在感，無所事事隨處安憩。

我在10年前離開婚姻，目前我做的是品牌經營與行銷的工作，後來就一直做這件事到現在，這是我很喜歡的一件事和工作。後來，我因為罹患癌症去京都休養，認識了京都姊姊，後來更和京都姊姊一起經營京都的旅宿(旅宿就在清水五条的幽靜住宅區)。

2.談談你和京都的緣分是何時開始的?第一次京都是甚麼時候呢？

我第一次去京都已經非常久了，大概三十多年前，應該是1990年之前，每次去都是去20~30天，但是年輕的時候，都想看新的東西，所以也很常往東京跑，第一次去京都時，還沒有地鐵，非常的純樸，因為我大多是一個人旅行，所以非常的享受，年輕時去日本，幾乎都住青旅。

3.總共回去了幾次京都？或是曾經長住京都多久？

從年輕到現在，非常多次，沒有特別記得，當然最有感受的就是在2018年去京都居遊的那一個月，從2016年12月歷經罹癌確診、開刀化療、家中變故，直到三月中再度遷回到高雄租屋為主要居所，整整15個月進出醫院診間的南北勞碌，讓我想遠離台灣，出國徹底大休息，無所事事森林健走旅行，我想到了鍾愛的京都，已經來很多次，熟門熟路，完全不需做任何功課就可出發。

然後因為朋友推薦，我就遇見了京都姊姊的民宿，離清水寺很近的幽靜巷弄內，她說，這次不要再住青年旅社和他人合房了，要大休息，就該一個人好好住在生活機能一應俱全的房子內啊，然後一住就是一個月。

4.不斷回京都的原因是甚麼？或是選擇住在京都(或在京都念書、打工)的原因是甚麼？

京都一直有著吸引著我的氣息，不斷回來就不斷加乘。

5.談論一個你在京都難忘的經驗？或是你和京都的故事？

我在2009年二月旅行京都，在京都車站拿到單張DM，文字控的我看到類似「就像遺落人間天使的淚珠」 、「美麗的羽衣傳說所在地」，腎上腺素瞬間啟動多工模式，臨時增添散步余呉湖行程，二月是京都最冷的月份，在琵琶湖最北端的余呉湖更冷，當細雪緩緩飄落湖心樹林我的臉上，望著湖上盤旋遨揚的老鷹，彷如走入唐朝詩人柳宗元的「江雪」詩境，遺世獨立的空寂寧靜。

十年前難以忘懷的環湖步行回憶，余呉湖是此次京都居遊我想重複遊歷的少數地方，我想走一回初夏花兒迎風搖曳的新綠湖畔。查好手機app的氣象報告，確認不會下雨及車次，就出發了。在余呉下車出站，站務人員無視於我不來驗票，待在他們的小站務室工作，我整裝重遊出發，傾聽森林大地花草樹木的歌聲，把世界的寂靜吸納入懷。

然後，我在步道口望著天陰走著步道的泥濘，上上下下兩百公尺來回四五次的忐忑不安，始終無法下定決心，不斷猶豫要不要上山。想著，一路上都沒有人遇見我，如果不慎失足滑落山谷，受傷求救非常麻煩，若是摔死，還要驚擾房東處理台日兩地後事，想來想去，遇難失蹤麻煩別人，非常不好意思。當腦中閃過「麻煩別人」比「死亡」讓我有所罣礙，頓時不再執著非要登高看湖，反而感到輕鬆。原來，生命最艱難面對的死亡課題，對我而言已處於隨時可離開的心境，無所謂遺憾；生命的更迭，如同大自然的異動，在宇宙中與萬物共生共滅，千千萬萬的分身翻飛交融，尚存一息就珍愛著仍能為地球服務的身軀，好好活著。

在那一刻，我突然感受到了從前沒有過的感受，我突然覺得好輕鬆好沒有負擔，後來，我就好像開啟了一扇窗，這樣的感受就一直跟著我，不麻煩別人，好好過好自己的每一天。

6.在京都，有甚麼樣的人事物，對你來說，深刻或是有意義的呢?或是對你產生了影響?

有一次逛完市集，想去喝好咖啡，想去鴨川旁出町柳附近，頹靡極點，日本有名的烘豆師大矢實先生的徒弟，且是少見的女性烘豆師瀨戶更紗主理的〔KAFE工船〕咖啡店，但是後來下大雨，Google把我帶到從沒來過的出町桝形商店街，然後我再也不再執著去要去的咖啡館，然後找到了出町座，出町座暈黃溫暖的燈光，和勾起我好奇心門外貼滿櫥窗的電影海報，讓我下定決心放棄工船，推開門，問問迎面而來靦腆的先生，啊，你們有賣咖啡和甜點嗎？

他和我互相用著很不輪轉的英語交談，大意是說，有咖啡啊，只是簡單的義式，沒有cake啊，只有pudding......

幾盡全濕狼狽的我，無暇顧及義式咖啡加布丁的組合，隨他領我去點餐自助販賣機，投幣買餐卷，交給吧檯工作人員。

有投幣點餐機的咖啡館？天吶，內心瞬間長出好多黑人問號。

坐在靠近門口的中島型吧檯最外側，好方便卸下裝備不打擾其他客人。脫下濕淋淋外套、褲管捲起扭水擠乾，檢查手機和相機有無受潮，驚魂甫定喝了口水，抬頭望去隔著吧檯的對邊，竟是一排排的書架，以及觸目可見站著躺著掛著的大小不一的電影海報和DM。

這裡竟然是〔CAVA BooKS〕獨立書店，是〔出町座〕咖啡館的店中店。安心吃完下午茶後，吧檯上竟然坐滿了人，咦，沒看到有客人進出啊？餐飽元氣滿，起身走動，剛才的害羞先生站在小桌前，問我，要不要下樓看電影？

蛤，地下室竟然有電影院！擁有55個座位的播放廳，就像高雄駁二電影院in98的影廳一般大小，現在剛好是兩場放映間隔的休息時間，所以，觀眾都上樓來吃東西喝飲料等開演。

我們交換了名片（這也是此次京都居遊唯一交換名片的外國人），田中誠一先生名片上的抬頭是「製作．配給．劇場 Distribution, Planning」，他是電影人、劇場人，同時也是這個文化空間的負責人之一。

他打開iPad給我看他所參與，剛在新宿開始的「2018台灣巨匠傑作選」電影節活動，字正腔圓說出「侯–孝–賢」三個字，並娓娓道來侯導對他的影響，六月下旬的台北電影節，他還會專程來台灣參加。除了錯愕還是錯愕加上錯愕，這個空間還有什麼待我發現的驚奇呢？我婉拒了他的邀請，逛書店比看電影更打動我現在的心情。

走到書店角落，有塊平台，特別為4月5日剛因病逝世的高畑勳導演，設置了紀念專區。與宮崎駿齊名的編導製作人高畑勳，是動畫界巨擘，與宮崎駿共同開創了日本動畫電影時代。

最後，走到繪本專區，隨意抽出了一本《窓から見える世界の風》，翻開扉頁，印入眼簾的文字：

for all of the travelers in your life——
Wind,
Window,
Word & World

為今日下午我停駐此地，做了最美的回應。

看到簡介寫著，作者福島あずさ是一位氣象學家，收集了50個世界的風，和畫家nakaban以詩意的文字，結合手繪插圖，帶領讀者隨風翻頁去旅行，從窗口看見世界的風，感受土地、空氣，和當地住居的人民。

再三翻閱，猶豫再三，早就慎重起誓，這次旅行不買紙製品不買布不買咖啡杯，以防每次都為了行李超重傷腦筋。就在我要把書工整收齊放回書架的瞬間，我隨興翻開了一頁，想和書說最後的道謝和再見，沒想到，我竟然翻到了......

描寫恆春半島的「落山風」。

途經南方小城之後，再往南
我從搖曳生姿的椰林聲裡，尋到了終點
在這兒找著了隱密的小小咖啡館
窗外並沒有觀光季的人潮
只有冬天海上明亮而混濁的海浪衝擊聲

這是我的書！這是我的書！這是我的書！我得帶它回家。

當世界的風每日吹過你的窗口，它是什麼樣子？聞到了什麼氣味？聽到了風的話語嗎？

是台灣南島的風把我吹到了出町座，從出町座窗口我穿進了這個魔幻空間，看見了日本的風。

結完帳領了書，按捺著激動不已的心情，坐在吧檯，拿出紙筆，寫下了【甜點與大綱】極短篇，這是風告訴我的故事。

8.你最喜愛京都甚麼季節？你最難忘的京都旅行(生活)經驗是？

最喜歡新綠，新綠時總會遇到連綿陰雨的京都，如果天晴，房東京都姊姊可能就會問我，我們今天一起出去玩好不好？

通常我會笑笑回應，好吧，一起吧......我開始準備野餐包和水果，妳又蹦蹦上樓快速梳洗。出門搭車轉車，中途下車，也不知道是不是就真能到達目的地，妳說，那我教你一句日語：

「成り行き（發音：Nariyuki）」順其自然，老天自有安排，隨遇而安，就能成行。

於是，這句話成了出遊所有狀況外的通關密語，旅途中枝節橫生的驚喜連連，我想，這也是我最終放棄青年旅社住入京都姊姊房子的原因吧。

妳告訴我，出門要說「いってきます（我出門囉）」，妳會在門口送我回應「いってらっしゃい（慢走）」；回家進門，不管有沒有人在，要說「ただいま（我回來了）」；無論何時，這屋子就是我在京都的家。

一個月的散漫隨興，我是被京都姊姊盡善照顧的「全日空」蝸牛，漸漸形繪出我未來生活的雛形，回到台灣，我的體內植入了京都時光，以相似的樂理演奏著不疾不徐的生活韻律。

無法面對面說出的道別，是因為連謝謝都難以啟口的感傷。幸運的我，擁有了一個月被溫暖包覆的的魔幻幸福、一趟京都生活的安適旅行，以及一段深刻難忘的心靈交會情誼。

以下還有很多內容，再請大家點選留言網址觀看訪談全文以及Amy的京都居遊專欄。

【一流人物， 父親】

今日拜訪某前輩，前輩提及曾服務於水利會。 在下於是告知乃陳割之子。該前輩立即、反射性動作地、以誇張姿態高舉姆指，喊聲「一流人物」！

前輩隨即例舉許多父親公正無私、一介不取 、 淡泊名利、不攀附權勢、不同流合污的事跡。 他並稱我父親「 專業一流、人格一流」， 是正港的「人格者」！

我向他簡單說明參選的原由，他回應「有您父親這種人，才能夠有你這種兒子！」、「傳給子孫金銀財寶，還不如給子孫清白人格！」

我聽了之後極為感動，回覆以「我絕對不會讓我父親人格聲譽受損」！

是的，我絕對不能有愧於我父親人格。

【父親】 2019/08/08

日前某一前輩向朋友介紹我時，稱我父親為嘉南水利會「總工程師」。在此鎮重澄清。的確，父親在職時因其專業能力、敏捷才思與工作內容總是被水利會外的同行誤認為總工程師。然而，在蔡英文口中「人人皆選擇服從的那個年代」，專業能力、敏捷才思與工作內容並不是晉身高位的原因。

先祖來自福建省泉州同安縣河領堡22都。因清廷海禁難以為生，故隨明鄭來台。歷經一番傳奇故事，傳至祖父陳此，已是白砂崙鄉紳，經營米絞(輾米廠)，通曉漢醫，田產、魚塭、洋樓遍佈台南、高雄。建興國中旁福記肉圓亦為其一。祖父濟貧扶弱，無償醫人，善名廣譽，督信關公。故在我幼時，父親雖因讀長老教會中學，已歸信耶穌，但仍背誦《關帝爺明聖經》對我講解其中人倫正道。在中度失智時，他見關帝廟仍可勉強背誦《關帝爺明聖經》「人生在世，貴盡忠孝節義等事，方於人道無愧，可立於天地之間。若不盡忠孝節義等事，身雖在世，其心已死，可謂偷生。凡人心即神，神即心，無愧心，無愧神；若是欺心，便是欺神。故君子三畏四知，以慎其獨！」一節。

雖然祖父財產豐裕，但因家族事故紛擾，父親被命名為「割」（棄之意），而非其他兄弟之「榮O」。父親年少之時，名為少爺，實則過著長工不如的生活。有如「二宮尊德」般，全憑一己志氣，在看顧魚塭之餘，勉力求學，是白砂崙第一個大學生。228時，父親為台南工學院(今成功大學)最年輕的大一學生。他亦參加學生會佔領派出所(他佔領博愛派出所)，以維持治安的行動。軍隊入城之際，他遠走偏鄉，逃過一劫。

戰後，百業蕭條、財政凋敝。水利會憑農民水租，是當時最有錢的機構。甚至，地方官員的薪水也由水利會撥放。畢業後，他考進有如今日台積電的水利會，幸運地娶了車路墘蔡姓鄉紳的美麗女兒為妻。戰後，首屆會長為新港林家林蘭芽。父親的聰明才智、專業倫理與耿直人格受其讚賞，並與其畢業於台北帝大土木系、亦任職水利會的長子林光風為摯友。後來，林光風因其弟林光前在228遭難，遠避美國。繼任的會長陳華宗、楊群英尚稱清廉。但是，自廖秉輝、蘇金賀…，國民黨的黑手深深進入水利會。官箴敗壞，收賄營私已成俗例。夫人們的聯誼活動，事實上是逢迎拍馬、經營親信的場合。母親非常瞧不起這種趨炎附勢的虛假聯誼，自然屢屢拒絕邀約。此外，每有新任會長或人事異動，會長總是派親信表示：「只要意思意思，就讓你當總工程師。」說來，這個紅包相較於職務所增薪資，實在是筆好投資。高官權勢所看重的，自然不是紅包內的金錢，而是紅包代表的父親的出賣人格，肯認主奴關係，方便往後同流合污。這一點，是父親萬萬不會接受的。父親的拒絕表忠，贏得水利會上下對其「清白、耿直、很奇怪」的讚譽。去年，安南區某重劃掠奪案災民來訪。其父亦在水利會任職，讚賞我父親「謙恭有禮、人格非常」！

雖然，父親真的不在乎什麼頭銜。但是，每每遭逢工程技術關鍵，水利會還是想到父親。他曾赴日學習當時最新水庫工程技術，再引介回台灣。還記得お土産是白豆沙餡的可愛小雞，在蛋形包裝中。亦擔任德元埤水庫(蘇煥智縣長設置荷蘭村休憩園區於此)的設計、監造嘉惠周邊一千多公頃農地。當逢烏山頭水庫需大整治時，也是由他進行工程規畫。圖一，即為當時父親帶我在烏山頭水庫最底部的歷史照片。

在他任職水利會的期間，曾有看重祖父地方影響力及讀書人身分者邀他從政，他立馬拒絕。又有協助沙烏地阿拉伯建構水利系統的超級高薪邀約，他也拒絕。他這一輩子，一直在水利會，不在乎職位地任職，至今我也不清楚他退休時的職位。認真貢獻專業、住在自己和母親打造的房子全家和樂生活，是他在乎的全部。

父親的經歷使他對國民黨深痛惡絕，熱血支持黨外運動及嗣後的民進黨，期盼政治改革。直到南鐵案，看民進黨官僚出賣專業、政客扯謊虛偽、政策貪婪專制。他最痛的還不是家園被掠奪，而是看透民進黨和國民黨暴虐本質相同，卻更會虛偽包裝，而一般市民竟還相信政客，反過來敵視被迫害者。他因一生理想與期待破滅。性格蛻變、嚴重憂鬱、終致失智。

父親最喜與我下棋，但總是不經意放水，增我信心。父親患憂鬱症後，失智現象尚不明顯。有一次，小兒和父親下棋，我在旁邊觀戰，始覺問題嚴重。這種狀況，如江河日下。先是重複說剛說過的話，逐漸失去對話能力，忘記回家的路，現在甚至失去生活自理能力。他偶而突然一句「根本不需要東移」、「甚麼時候要拆房子」，「阿曉，把魁公(祖傳魁星踢斗塑像)拿去台北」更令我心痛。多麼希望能和他無礙聊天。我父親是多麼聰明的人，竟被信任的民進黨折磨至此。

我們陳家縱使就世俗而言，家道敗落。但歷經朝代變革，我們從來不選擇依附權勢。在那個人人皆選擇服從的年代，父親選擇淡泊、但絕不屈服的生活態度。相較於高官厚祿，一個沒有尊貴頭銜的父親才是我們的榜樣與驕傲。先祖如此，曾祖如此、祖父如此、父親如此，我如此，小兒亦將如此。

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陳致曉，台南市立委參選人（第五選區，東／中西／南／安平）

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郵局劃撥帳號: 31645466

▲學歷：
◎美國紐約大學(NYU)理工學院電機工程 博士
◎國立政治大學 科技管理EMBA 碩士
◎國立交通大學 科技法律研究所 肄業
◎國立清華大學 電機工程 學士
◎市立一幼、師專附小、建興國中、台南一中

▲科技立委、教育立委：
◎國立台灣科技大學 光電所 副教授
◎美國貝爾實驗室(Bell Labs.)研究員
◎先端科技研發管理與國際市場開發
◎台灣、美國新創科技公司創業經營
◎台、中、日、美、德 專利 共 83件

▲社運立委、人權立委：
◎台灣土地正義行動聯盟 理事長
◎反南鐵東移全線自救聯合會 會長
◎台灣首位因撰文遭政府自訴誹謗罪之公民
◎參與全台土地、環境、勞工、教育、文史運動

這幾天金鑛咖啡裁員的新聞很多......
不過，我還是比較喜歡看資深記者的分析，薑是老的辣......
姚舜大哥說的很好：Know why 及Know how比Know what 更重要！
Smart copy不什麼不好，比原創更下功夫才是商場生存之道。

【我認識的金鑛咖啡】～文長，不方便寫在報紙上的文章～by 姚舜

　面對市場高度競爭，立足市場近20年的金礦咖啡，經勞動部證實，傳出將裁員224人的消息，雖然，金鑛以「轉型」說法企圖杜絕悠悠之口，並強調，公司未來將採「雙軌」制，一方面朝「咖啡豆原物料供應商」角色開拓新市場、新商機，另一方面則繼續德昌、六合、四維等門市營運，「並不會全部收掉」，但惟恐天下不亂的媒體仍以「收攤」、「熄燈」等標題搏點閱、拚收視，面對如此難堪局面，金鑛只能龜縮，因為裁員是事實、多數店面要結束營業，也是事實。

　市場是殘酷且現實的。你，還記得「IS咖啡」、「真鍋珈琲」，或是「羅多倫咖啡」、「壹咖啡」嗎？這些品牌在連鎖咖啡市場，都「曾經輝煌」。如今，昔日風光不再，原因很多，說不完、講不清。不過，比起這些品牌，「金鑛」多了一個「偉大」。因為，今天在兩岸、美國與澳洲總店數近千家的「85度C」，當年是受了「金鑛咖啡」的啟發，才成就了今日盛世，並成為台灣自創品牌連鎖咖啡國際化最成功，店數最多、合併營收最高，且成功上市並在「染獨」前為觀光股股王的品牌。

　咱們先來認識一下「金鑛咖啡」吧。

　成立於2000年（民國89年）的金(礦)連鎖事業，總部位在高雄左營，主要經 營咖啡連鎖店。董事長鄭立鍵家族在高雄菜市場經營「富山檀香金紙 店」起家，因貨品齊全且做得有聲有色，被當地人稱「金紙家樂福」 。

　　在兄弟中排行老么的鄭立鍵，曾赴澳洲墨爾本大學攻讀企管，畢業 回台後以30萬元起家創業，在最熟悉的環境菜市場以攤販小車賣咖啡 。由於平價、美味，加上鄭立鍵天生是「生意仔」，市場的咖啡小攤 一個月營收最多時曾破百萬元，不到10個月，鄭立鍵就賺進人生第一 桶金。

　　眼見平價、外帶咖啡連鎖品牌紛紛崛起市場，鄭立鍵創意出擊，以 「咖啡+精緻蛋糕」為主力產品，街邊店並刻意選在三角窗，同時並 規畫蛋糕櫃與點餐檯共構於門市入口的店型。由於「咖啡、甜點本一 家」，金鑛咖啡不僅在市場站穩腳步，並發展連鎖。

　2013年燦坤集團跨足餐飲業，除延攬日本著名甜點主廚坊佳樹主持自創法 式甜點品牌「日法坊」，並購入「金鑛)連鎖事業」40％股份，期 能結合3C通路、家電製造、旅遊服務、通訊及環保，以多品牌、多業 態的複合店揮軍新生活產業。其後，燦坤陸續透過旗下不同事業提高在金鑛咖啡的持股，店數最多時曾超過80家。

　跨業跨領域經營事業不是簡單的事，金鑛咖啡在燦坤進入後，導入很多新概念並推出新商品，且推出會員機制。但「黑金」產業變化在便利超商介入後，分食者眾且競爭環境丕變。金?咖啡近年高層人事異動頻繁，為降低營運成本，2018年6月將營運總部由內湖遷去台南與中央工廠合體，但仍難敵市場現實，終究還是得「轉型求存」。

　金鑛咖啡轉型主攻咖啡豆供應商，主要供給對象是B2B？還是B2C？針對我的提問，金鑛的回覆是：未來會採「雙軌」制度，將保留部分門市持續營運外，也將持續為台灣品牌與企業服務，提供更完整的咖啡技術方案，初期會先從各品牌的家用咖啡設備，以及辦公室商用設備與咖啡豆的配套銷售合作為主。沒有更多細節，想必仍在規畫思考中。

　【85度C跟金鑛咖啡的關係】

　金鑛咖啡曾是「連鎖咖啡南霸天」，一炮而紅後，不少人尋求與之合作機會，但鄭立鍵的 作風保守，始終未同意。現今以「85度C」在兩岸與美國和澳洲都有連鎖門市據點的的股票上門企業美食達人集團董事長吳政學，當年就是因為看好金?經營模式，受到「啟發」才創立85度C品牌，進而從永和樂華夜市附近開出第一家店，進而成就連鎖咖啡帝國的。

　金鑛「成功方程式」包括：CIS、店型規畫、產品包裝，以及「平價就能喝到好咖啡+少量多樣小蛋糕」的營運模式，還有「在三角窗門市騎樓設桌椅」、「讓客人宛如置身戶外自在品啜咖啡」的消費體驗。當年，還在休閒小棧的吳政學注意到了金?咖啡的「成功DNA」，於是曾經找鄭談合作，希望能爭取到濁水溪以北經營金鑛咖啡的機會。然而， 當時鄭立鍵並未同意而作罷。

　為了徹底了解金鑛，吳政學自己與下屬每周去金鑛消費，將所有產品購回，「將辦公室的會議室當實驗室」，大家一起「拆解」、討論。其後，他找了曾在台北君悅酒店（以前台北凱悅大飯店）點心烘焙主廚組成「四大天王」烘焙點心團隊，並離開休閒國聯（現旗下有鮮芋仙、六星集足體養生館）自創85度C品牌，進而成就霸業。

　【是的，原生原創有時比不上SMART COPY】

　餐飲市場，許多成功集團跨出第一步時，往往不是「自創」、「原生」，而是「從別人的成功得到啟發與靈感」、SMART COPY，經過解構、重組、加值與包裝後切入市場，並與時俱進的升級、優化才有「續航力」的。

　「85度C」的靈感，來自「金礦咖啡」。「王品牛排」來自「聯一西餐」，而「聯一」的招牌商品台塑牛小排，原創 來自「台塑招待所」。「法樂琪」主廚Jimmy曾告 訴我法樂琪沙拉吧的概念源於「龐德羅莎」，沙拉吧中的水耕蔬菜則師法晶華酒店「Robin's牛排館」。

另外，最早以「老饕牛排」為為名賣「 肋眼眉」的是「SONOMA焱」，「鉄火牛排」靈感源自日本「Ikinari」，「CaliBurger」被認為來自「In-N-Out」…。對比今昔，讓人不禁有食海浩瀚、不進則退的唏噓與喟嘆…。

＃姚舜美食中央社
＃連鎖門市開開關關實在沒啥好大驚小怪
＃金鑛咖啡

*我認為，Know Why 與Know How ，比Know What 重要！！
＃但該說清楚時講分明
＃以前跑新聞很扎實_現在寫稿只求快與掰
＃新聞有很多不同面向_不必炒作熄燈啊
＃餐飲美食新聞要看誰
＃歡迎潛水偷虧者靠北留存

金鑛咖啡轉型啟示：

*錢不是萬能（財團入股），但沒錢萬萬不能（營收不夠）
*連鎖咖啡市場持續洗牌中，新秀備出，老牌奮戰
*另一家「金」字輩連鎖咖啡也在「轉型」，為什麼？
*喝咖啡，是奢侈品味？還是生活必需？
*同樣的商品與營運模式，有人能活，有人辛苦
*台灣雖小，但注意，南北仍有別。例如「多那之咖啡蛋糕」
*台灣市場規模小，旦凡能立足市場多年的品牌，我們應給他們多一點尊敬與同情