#加入啤酒花酒麴酵種與只有使用硬種完成的義大利聖誕麵包Panettone的氣孔與比較
#婚姻是需要經營的
#小王子與狐狸
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/panettone.html

因為最近都在玩啤酒花酵母. 所以也把這個酵母水用在這個我最喜歡也最有挑戰性的Panetttone 上. 其實. 要練就大孔洞我真的還沒有達到. 一直想去義大利學. 最近看到的是羅馬. 是一位使用液種完成的大師教的課程! 真的很好奇. 但因為疫情尚未明朗....如果有比較" 偏遠" 不要太多人的地方. 我可能才會想去.... 畢竟. 留得青山在.....

這個麵包的食譜是來自This is from Roy 這個IG 客在這本書上發表的:

雖然很多義大利老師傅不喜歡他的大孔洞Panettone 但我覺得這是一種趨勢. 也因為我做不到. 所以, 我很想要達到. 達到後再來說我喜不喜歡才是我認為可以批評的時候. 礙於版權. 我只能透漏這個麵團的奶油比一般的都多. 它會在最後的步驟中加水. 這感覺和法棍製作時使用Bassinage 的步驟蠻像的.

我在最後打水進入的階段將這個麵團分為兩份. 一份打入水. 另一份打入啤酒花酵種

分別都用手持攪拌機混勻藍莓乾及白巧克力.

這兩個在烤箱中就已經有點不同了. 感覺啤酒花酵種的那顆比較低一點. 而且分成小顆同樣重量的也是如此

實際上吃起來. 小的. 有加啤酒花酵種的隔天吃是比較不酸的....

我自己覺得我的麵團放太大的烤皿. 所以當它往上長時如果不是好的溫度( 我一起跟大顆的放. ) 它就會有這樣被壓擠的氣孔. 右邊的我都固定放有加啤酒酵母的. 這樣比較容易" 比比看"

這是今天切開的大顆的氣孔照片紀錄:

上面兩張是未加啤酒花酵種. 下面的是加了啤酒花酵種的

其實除了高度以外. 我覺得啤酒花酵種也是一個發酵的東西. 所以在我的感覺上. 這個麵團是稍微過發的. 有機會坐下一個實驗我應該會使用啤酒花酵母加水來比較. 因為感覺如果加得比較多. 影響的是非常整體的" 加快"發酵. 如果跟這個沒加的一起入爐. 這樣的成績很平常. 不過, 我是放馬後炮. 因為我事前並沒有想過! 所以以後我應該還會再做一次實驗. 會加比較少的啤酒花酵種.....
但相比較下. 這兩個麵包的氣孔都是不錯的....
右: 啤酒花. 左: 純硬種

右: 啤酒花. 左: 純硬種

有全貌的. 右兩個: 啤酒花. 左兩個: 純硬種

最上面這塊是啤酒花 它壓住的右邊是啤酒花. 左邊是純硬種

仔細看一下. 都有拉長. 也因為被上面的氣孔頂開. 所以沒有很長形氣孔的感覺
味道上: 放了一周後( 31/7 完成) 我覺得啤酒花酵種的有點酸. 硬種的不酸. 香氣都一樣濃郁. 所以我其實有擔心是不是啤酒花酵種的壞了. 因為我就是放室溫(最近比較不熱. 22~23度)我前一篇文寫的完全啤酒花酵種的吐司. 因為小孩都晚睡直接跳過早餐. 所以我放三天室溫的吐司壞了... 發現它壞掉的味道與黴菌的樣子和一般吐司不同. 摸起來有一種黏黏的感覺.... 說不上來...
反正覺得這個酵種如果控制得好會是影響氣孔與發酵時間很大的利器. 但也因為比較不酸. 在存放上. 真的不能以酸種的方式來想像.... 經驗上. 很多酸種的吐司或麵包我室溫大概都可以放5天. 當然, 都會變乾.... 我說的5天是看到黴菌出來... 酸種甚至有一個月不發黴的. 不過, 每個完成的酸種pH 值我並不清楚. 當然也就沒辦法真的做個統計或是有結論. 但我對於上面那兩個的成績. 就是我覺得右邊的. 有加啤酒花酵母的. 應該早一點入爐.... 雖然啤酒花酵種會吃蛋白質. 但實際上. 以這種發酵時間. 我覺得是我入爐過晚產生的結果....
如果你看得出端倪. 也請不要吝惜一起研究!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是我自己的一些心情抒發~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我個人很喜歡小王子這本書. 這是我在二手店裡找到的一個陶盤吊飾.
其實上面是義大利文.... 我根本不知道寫的是甚麼. 但買回來查了一下. 才知道是狐狸教小王子如何馴服牠的那一段話.....

先讓我提點一下前因吧!

第一天. 小王子遇到一個自己覺得生活單調對一成不變感到厭煩的狐狸.

狐狸告訴小王子牠如果被馴服的話就可以跟小王子變成互相是這個世界上的唯一...

牠求小王子馴服牠. 因為牠想: 如果牠被馴服後. 牠的生活就一定會是歡快的。
牠會辨認出一種與眾不同的腳步聲。其他的腳步聲會讓牠躲到地下去，而小王子的腳步聲就會像音樂一樣讓牠從洞裏走出來。
牠還叫小王子看不遠處的麥田.
牠說: 我不吃麵包，麥子對我來說，一點用也沒有。我對麥田無動於衷。而這真使人掃興。但是，你有著金黃色的頭髮。那麼，一旦你馴服了我，這就會十分美妙。麥子，是金黃色的，它就會使我想起你。而且，我甚至會喜歡那風吹麥浪的聲音……

你不覺得, 那就是愛嗎? 不管是不是男女或者是親子關係? ( 這裡我覺得以愛情來比喻也是可以的.... 情人眼裡出西施也是這樣的情形, 不是嗎?

第二天小王子又來找狐狸了. 狐狸教了小王子一招:

「最好還是在原來的那個時間來. 」

狐狸說道:「比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。時間越臨近，我就越感到幸福。到了四點鐘的時候，我就會坐立不安；我就會發現幸福的代價。但是，如果你隨便什麼時候來，我就不知道在什麼時候該準備好我的心情……

應當有一定的儀式. 」

「儀式是什麼？」小王子問道。

「這也是一種早已被人忘卻了的事。」狐狸說，「它就是使某一天與其他日子不同，使某

一時刻與其他時刻不同。比如說，我的那些獵人就有一種儀式。他們每星期四都和村子裏
的姑娘們跳舞。於是，星期四就是一個美好的日子！我可以一直散步到葡萄園去。如果獵
人們什麼時候都跳舞，天天又全都一樣，那麼我也就沒有假日了。」

好吧! 說了這麼多.... 我告訴你這個陶盤上寫的是那段:

比如說，你下午四點鐘來，那麼從三點鐘起，我就開始感到幸福。

這除了是追愛的招數以外. 也是當客人的不能忘記的事! 例如你要去拜訪別人. 得先約定. 不要給驚喜. 因為別人不一定當時有心情驚喜! ( 題外話...)

之所以又碎念這個也是我撐到過了12點要寫完這篇文的原因:

今天是我跟老爺結婚20周年!

其實我千禧年就是和老爺一起跨年的. 所以我一直以為我自己跟他結婚很多年了. 不過, 去年我們真的好好算算. 好像今年才是結婚滿20年! 唉呦. 這實在是很丟臉~ 人家都是一直過25歲生日. 我卻巴著20年不放. 提前說我結婚二十年@@

結婚這麼久. 我越覺得應該狐狸的話非常有道理. 如果你每天都當結婚周年. 那麼結婚周年就不特別了! 每個特殊的節日都應該有這麼一個" 儀式" .

所以, 千萬不要說我們都老夫老妻過甚麼結婚周年紀念日. 一起攜手過來真的不容易. 千萬不要輕易地就放過這麼一個節日....

所以, 我今天晚上吃晚餐時當著老爺的面. 對兩小說:

你們評評理, 我跟你們老爸要一對情人戒指一起戴. 他說他不要戴.( 老爺之前的工作常進無塵室他覺得戴戒指很麻煩. 所以並沒有戴婚戒) 所以我說如果不戴. 那就用那個錢買個鑽戒給我. 你們覺得如何?

兩小大笑...某人很沉默....

你覺得呢?

祝各位的牽手都有狐狸的智慧!


Steffen, Happy 20th Anniversary!

大家好，我是錯別字。人骨法器你聽過嗎？

以人的骨頭當作材料，經過開光、念咒、加持後轉成宗教儀式用的聖物，但有些聖物帶來的，可能是衰運而非好運。

(感謝”佛牌殿-徐小傑”提供故事，並以”第一人稱”改編敘說)

大家好，我是大偉哥。

本身是做二手車買賣，除了愛車也愛宗教文物，車子收藏的不多，畢竟沒這麼多空間停，但宗教文物骨董這些，我的收藏品可不少喔，買到特地買間房用來放這些寶貝。

很多人覺得，我一出手幾十萬、幾十萬，這興趣也太貴了吧，但其實，法器古玩的買賣賺得不比車子少，是興趣也是副業啦。

有次，經由朋友的朋友介紹了盧先生。

盧先生說有個頭蓋骨的法器，源自西藏一位90多歲的喇嘛，過世後取下製作的，收藏很久且價值很高，想跟我談談。

說到這法器，我簡單介紹一下，喇嘛願意把自己的身軀貢獻出來，給後人作為修行的法器，是慈悲的象徵，而這頭蓋骨法器稱為-嘎巴拉，又叫嘎巴拉碗，因為是一個碗的形狀，主要是盛裝佛教七寶，也有驅邪避凶的用途。

不是人家說殘忍啦、獵殺啦、挖屍體啦這些，說遠了，說回這位盧先生。

我跟盧先生談過幾次，感覺他真的急著想脫手，而且20萬有太便宜了，我追問之下他才坦白說因為急需用錢，雖然我是買來收藏的，但有天說不定變成賣家，所以20萬我是一路砍，砍到15萬才答應買下。

交易完後，盧先生開心說請我吃個飯，要不喝一杯也可以，不過我是想趕快回家，好好欣賞這撿到便宜的寶。

我直接開車去山上的家，開了車門進到專屬的神壇房，慢慢的打開木盒，從底部捧起嘎巴拉碗，放在準備好的絲絨布上。

這個嘎巴拉碗沒有任何銀飾雕琢，純粹一片人頭骨的形狀，我挺看好這樣的純粹素材，我個人收藏的佛像，也都喜歡原木雕刻沒有金裝或彩繪的。

把玩一陣子，把嘎巴拉碗慢慢放回去，最後拜了一下才離開。

幾天後，不知道是變天還是吃到什麼過敏？大腿跟手臂內側，開始長了很多癬，又癢又痛，看過的醫生都說黴菌感染，擦藥吃藥頂多緩解，還有醫生說像染上屍毒，問我接觸過什麼不乾淨的東西嗎？

因為皮膚的關係，我開始注意山區的房子變得很潮濕，一早起來桌椅上會有層薄薄水氣，買了幾台除濕機24小時運轉，尤其神壇房專屬放了一台大的，但很多木製神像跟法器還是陸續發黑發霉，心痛啊，那都是錢啊！

不過這不影響我約朋友，到我山上的家喝酒，那天我喝了不少，朋友回家後我就睡在一樓的臥房，但就是睡不著，其實已經好一陣子我都睡得很淺，有時甚至莫名喘不過氣嚇醒。

那天晚上，我翻來翻去無法入睡，想下床喝杯水，結果卻一腳踩在一攤冷水上。

我開了燈，想說哪來的水？順著水痕一路走到神壇房門口，我緩緩開門，發現除濕機裝水的水箱在漏尿，我趕緊拔了插頭，拿起拖把。但越拖越不對勁，漏水要也是一攤水，怎麼會拉出一條水痕像渠道，流到自己的床邊呢？

但當下我都沒覺得這一切跟嘎巴拉碗有關，你們會覺得我後知後覺，是你們只知道我買了一個嘎巴拉碗，才導致接下來的事情，但那段期間我買的收藏品不只一件啊！加上工作很忙，事情非常的多，甚至我跟本沒想過家裡鬧鬼這件事，直到這一次。

我一樣約一群朋友來家裡吃吃喝喝，吃到一半肚子痛我去上廁所，結果一個朋友在外面一直敲門，我不耐煩叫他等一等，他就不敲了，不敲之後站在門外喃喃自語，我也不知道他在跟誰說話？這讓我屎拉的很不順。

出了廁所我去嗆我朋友，才喝幾杯就喝醉是怎樣，他反而嗆我才喝醉，在廁所裡面用奇怪的語言跟他說話，是泰文嗎？還是什麼文的？反正就不是中文。

我們兩對了整個過程，我根本沒隔著門跟他聊天，他是在跟誰說話？難道他在跟我看不到的誰說話嗎？這時我已經發現這個家有點怪了，但怪在哪不知道，所以也不太敢再去山上的家過夜，說真的少去之後身上的癬跟睡眠的問題，有改善很多，但還是要天天去處理除濕機的問題啊。

有天下午我弄完山上的家，晚上去台北一間雪茄店參加聚會，在那裡認識了徐小傑。

他是一位佛牌文物的商人，不過他對宗教研究是從天珠起家的。我們分享許多文物，他對我的收藏品都表示肯定，甚至能夠精確點出每一件的市場行情價，唯獨看到嘎巴拉碗，他盯著手機照片許久才慢慢的跟我說

「董事長(他習慣這樣稱呼人)，這個嘎巴拉碗似乎不是真的。」我有點嚇到好奇他為何這麼說？

他把照片放大再放大，看了看說是一種感覺，畢竟真假物品看了幾十年，自然會有一種直覺，但畢竟看的是照片自己也說不準。

小傑跟我聊，人的頭骨跟豬的猴子的，絕對有辦法分辨，但你說有沒有辦法分辨是喇嘛的頭骨，這絕對無法分辨！一切都是由你對買家熟不熟？信不信任？這句話讓我反思，說真的我對盧先生並不了解。

隨後他一語破到，說如果真的是90多歲喇嘛的天靈蓋製作，從年份跟稀有度推敲，就算是當初的20萬都有點太便宜，這時他暗示我一句

「董事長，現在很多是用來路不明的屍骨做成的嘎巴拉碗，你可以上網查查看，有相關的新聞。」

這下我怕了，我說了最近的問題，小傑想了想說很有可能，我請小傑趕快幫我處理，他說他是商人跟收藏家，不是法師跟老師。

說完，主辦人拿了雪茄過來請我們嚐嚐，但怎麼抽都沒味道了。
　
接下來的日子，我花了很長的時間找了不少的老師來幫忙，有遇到騙子的也遇到道行不夠力的。終於找到一位大師，來到我家裡看，當天他直接走到我的那間收藏房，劈頭就問

「這哪來的？」說的正是嘎巴拉碗。

我交代完後，大師想了想要我跟盧先生聯絡，確定物品真正的出處，我馬上翻LINE，好不容易找到盧先生打過去。

結果電話不接，傳LINE不讀不回。

我又找了當初介紹盧先生給我認識的朋友，他也說盧先生消失一陣子了。我掛了電話，大師大概也知道了，他要我過來看

「你很多神像跟木製品都發黑了，那不是發霉而是穢氣，你仔細看，只要放在這頭蓋骨附近的物品，都會發黑，有些磁場比較強的就沒事，至於離這頭蓋骨遠的物品也沒這問題，但明明是在同一個房間。」

沒想到買了一個詛咒的頭蓋骨，意外篩選出哪些是假貨的收藏品。

我問大師，既然這物品有問題要怎麼處理，大師二話不說「燒掉」， 15萬你說燒掉，大師說就是燒掉，如果你不捨得燒掉15萬，就是轉賣給下一個倒楣鬼，當然大師不建議這麼做，因果報應終究會回到身上。

我那時就下毒誓，等我處理完這嘎巴拉碗，就找兄弟處理盧先生。

後來大師帶回處理，他先把嘎巴拉碗放在，宮壇神像旁慢慢淨化，其實就是溝通後再超渡，而非一開始硬來把人丟進火裡烤，花了一陣子送走之後再燒成骨灰。
　　
我問大師，纏在我身上的靈體，頭蓋骨的主人嗎？大師點點頭，並說不是什麼90歲的喇嘛，是一個皮膚黝黑的中年男子，渾身溼答答，生前應該是溺死，至於要多問的部分，大師說自己也不知道。

「因為那鬼說的不是中文，我也聽不懂。」這也是為什麼花了很長時間才送走。

處理的過程我又貼了快10萬，也就是說買了一個死人骨頭到處理這死人骨頭，我花了25萬，但真的在嘎巴拉碗離開之後，當初買的除濕機幾乎沒再用了，身上的癬還剩一點點，擦擦藥就好很快。

對了，後來我有找那位盧先生出來吃吃飯，他答應會慢慢還錢，也說當初花50萬買了那個嘎巴拉碗，沒多久就出了一場車禍差點死掉，開的三家手機店倒兩家，才急著想要脫手。

但後來錢還到一半又給我跑了，不過我看他過得比我更慘，也就算了。



如果你不想看故事，那請你過來聽故事 #靈異錯別字 28
https://reurl.cc/6avely

#靈異 #錯別字 #嘎巴拉 #嘎巴拉碗 #徐小傑 #佛牌 #佛牌殿 #葬傳佛教 #喇嘛 #天靈蓋 #人骨法器

「 曬柿餅｜袋鼠肉｜嚮往新鮮空氣的人類」

——

在日本，有個曬柿餅的傳統

柿子呢，據網路上資料，最早是從中國長江流域傳來的

古時候的水果，大部分都沒有現代的那麼好吃，因為現代水果基本上都經過改良與配種

培育出好栽種、果實結的大、又甜皮又薄、生長期短，反正水果也好比工業時代一般，經過了相當革命性的轉變，才有現在你我日常在吃的水果

而柿子，最初是相當澀的，不是苦，是吃起來舌頭上會沙沙的，除非要等到整顆柿子熟成後，質地成果凍狀時，才適合食用

可是這時的柿子嚐鮮期相當短暫，由於已經熟到質地軟化了，下一步就是濫掉了

所以也不適合運輸與販售，就是自家人吃一吃罷了

不知何時哪個日本人發現把不熟的柿子在太陽下曬一曬之後，柿子的水分大量揮發，成了柿子乾

（八成就是忘記了之後才發現，歷史上有太多被忘記的食物結果變得超好吃，起士就是一個案例lol）

一吃發現，哇，居然不澀不苦，吃起來相當甜，這件事在古時候可是天大的好消息

畢竟，古時候鹽巴與糖，這種現代很便宜的調味料，是相當稀少且昂貴的，通常都是有錢人家或達官顯貴才有能力吃的

所以原本難以入口，苦澀無比的柿子，經過大自然零成本的陽光洗禮，居然成了高檔的甜味果乾

當這神奇的加工法被發現以及廣泛運用時，柿子搖身一變，成了日本當時家喻戶曉的水果

而且日曬後不單單是有了甜味，因為水分濃縮了，也方便儲藏與攜帶，根本是神之發現

這個，是現代柿餅的由來，而這曬過的柿餅，用的是苦澀的柿子，而非你我常吃到的改良甜柿，這一點要特別說明

——

之前忘記是看哪本奇怪的書，日本的翻譯書，裡頭是一則則的小故事，關於日本一些很民間的傳奇，不一定是鬼故事，大部分帶有濃厚的傳奇或地方色彩的那種

其中一則故事的標題就叫「曬柿餅」

故事主要說，主角有一天到日本一個鄉下小鎮出差，當時正值秋天，在逛名產店的時候，他看到了當地特產的柿餅，買了不少
之後便詢問老闆娘說哪裡有在曬柿餅，他想去參觀看看

老闆娘聽到之後滿臉笑容地問他說，你想看哪種的曬柿餅呢？

主角一聽覺得奇怪，柿餅就柿餅，還有分別？

之後想詢問下去，老闆娘聽了笑而不答的指向街道的另一邊說

「這邊直直走下去，有一種當地特殊的曬柿餅，很值得去看看。」

主角一聽也不疑有他，便往街道的另一邊走了過去

過去之後街道的景色從商店街，變成了住宅區的樣貌

一整排的建築都是一致性的二層樓建築，而每一間房子的頂樓，都有一根直立的竹竿子

隔三差五的，房子的竹竿子上，會掛著看起來不小的不規則物體，表面霧白霧白的，看起來像人類小孩的形狀

主角看到不禁停下了腳步，正好，離他最近那棟房子的頂樓走出了個老奶奶，熟練且緩慢地把竹竿子上霧白色物體降下來，並拿出刷子開始刷著那白色物體，看似是在清潔表面灰塵似的

由於畫面實在太過詭異，主角就這麼站著，大氣都不敢喘地，看著老太太很仔細地刷完整個白色物體，接著把那白色物體在升上去
當一切結束時，老奶奶轉身時剛好跟主角對到眼，並瞇著眼露出笑容地跟主角點頭致意

俗話說的好，好奇心害死貓，但顯然害不死好奇的人類

於是主角便問老奶奶說

「老奶奶，你剛剛是在整理什麼啊？！」

老奶奶回答說

『這個啊？這個是我們當地最有名的曬柿餅啊！』

主角忍不住想問

「但我沒看過這麼大的柿餅呢，請問是什麼品種的柿子呢？」

老奶奶聽到好似懂了什麼地笑說

『抱歉抱歉，沒講清楚，這不是柿子，是人類的小孩，從都市送來的，送來的時候都有各自的問題與脾氣，曬一曬之後不好的個性與脾氣都會被蒸發，曬完之後，剩下的就會是個乖小孩喔！』

（故事情節我瞎拼湊的，應該有一些細節會不一樣，但我也忘記書名叫啥了，所以如果你也看過這本書發現細節不一樣，歡迎留言修正 <3）

主角一聽冒了個冷汗，但這時只能保持鎮定，繼續與老奶奶聊下去

「哦，原來是這樣啊，那這樣通常要曬多久？」

老奶奶走近了一些，依然在二樓，說

『這得看天氣，也得看小孩子本身的個性，情況不糟糕的小朋友，曬一曬很容易就出「柿霜」，有些小朋友本性比較差的，就得曬久一些才會出霜喔！』

男主角相當訝異，回答說

「原來那是霜啊，我還以為是黴菌呢！」

老奶奶耐心的回答說

『就好比曬柿子一樣，「柿霜」其實是柿子果肉裡的葡萄糖與果糖經過日曬，水分蒸發後，跑到柿子表皮，而這些糖分吸附空氣中的水分後而轉化凝結而成的糖分！

這柿霜可是好東西，還可以入藥，具有潤肺化痰止咳的功效。』

「原來如此啊！真是神奇呢！」男主角回答

老奶奶接著說

『別看這一整排房子，住的人已經不多了，兒時玩耍的朋友有些走的早，孩子也都搬去大城市了，還有在接這「曬柿餅」工作的，除了我之外，也就只剩三四個家庭還有人知道怎麼曬了！』

老奶奶越說越落寞，但還是不忘熱情地跟主角說，要是有小孩子想曬的可以找她，不少問題小孩曬一曬回去之後，當醫生當老師從政的都不少呢！

——

澳洲是個地緣獨特的地方，也孕育出了不少只有澳洲才有的物種

袋鼠，就是其中一種，很多人只要想到澳洲，都會想到袋鼠

自然而然地，袋鼠也成為了國家保育的動物，畢竟他代表了國家

正常來說需要「保育」的物種，都是瀕危的，需要人為管控其數量，且幫助其繁衍

但在澳洲，袋鼠除了人類之外，是沒有其他天敵的，加上其繁殖能力極強，所以袋鼠在澳洲可說是逛大街的物種

去過澳洲打工度假的人肯定能明白，光是我自己在澳洲開車撞到的袋鼠就有三隻了，更別說停在國家公園還是沙灘上看到的那些袋鼠

一般來說，袋鼠是可愛的，尤其當你參加過動物園觀光的行程，八成都會跟無尾熊或是袋鼠拍上照片

但在野外，袋鼠是危險的，雄性的袋鼠體型巨大，直立時高度可達1.6-2公尺高，重量在65-100公斤左右

袋鼠本為食草動物，雄性袋鼠很少攻擊人類，大部分時間是在發情期時會有攻擊性，但也是跟其他雄性袋鼠打架，爭奪交配權

而近代頻發的袋鼠攻擊人類事件，多半跟觀光客的逐年增長有著絕大的關係

袋鼠本身是種草食性動物，意思是他主要是吃草的，跟馬差不多，但袋鼠偶爾還是會吃些真菌類或者是灌木叢裡的果實

之前我在澳洲打工換宿集二簽時有在馬場工作過，每天早晨的工作就是推著推車，載滿乾草，接著推去餵馬，一頭成年的馬一天能吃掉的草量相當驚人

不過也不難想像，草麻⋯是能有多少熱量與營養，但這些動物強大的地方就在於，現代肌肉發達的人類得喝高蛋白搖搖飲長肉，但袋鼠與馬只要吃吃草就能屌打肌肉發達的人類

那時我無聊，拿了顆甜橘子，剝了皮之後拿去餵了其中一隻馬

不唬爛，那隻馬邊吃居然眼睛瞇起來開始笑，邊笑鼻子邊噴氣的那種，還一直ㄏㄧㄏㄧㄏㄧ的叫

這跟觀光客餵食袋鼠是一樣的道理，對於大部分的小孩，甚至是極大部分的成年人來說，紅蘿蔔是討人厭的，不好吃還有奇怪的菜味

但對於主要食物來源是草的袋鼠來說，紅蘿蔔之於袋鼠，就好比小孩看到可樂與雪碧一般

紅蘿蔔所含的糖分，經過研究指出，還會對袋鼠帶來偶發性的牙齦問題，因為殘留在牙齒上的糖分經過發酵之後（很明顯袋鼠不知道也不會睡前刷牙），若袋鼠在啃食這些相對較硬的紅蘿蔔時傷到牙齦，這麼殘留在牙齦上的發酵糖分將會給袋鼠帶來口腔病變

只要是拿「餵食袋鼠」當噱頭，吸引觀光客的觀光農場或是動物園

對他們說，紅蘿蔔絕對是取得最容易，而且也是最便宜的食材選項

這輩子都在吃草的袋鼠，一吃到相對高糖分的紅蘿蔔，基本上沒有不瘋掉的道理，肯定狂嗑猛嗑

道理不難想像，就好比不要讓小朋友吃太多糖，不然晚上睡不著煩死的肯定是爸媽

更別說觀光客偷餵食的其他食物，好比餅乾、薯條、漢堡與雞塊、更高糖分的香蕉與蘋果

這些沒有出現在袋鼠菜單上的食材，高糖分、調味過、甚至是動物性蛋白質的食物，都會影響著袋鼠單純的賀爾蒙

而改變了賀爾蒙的袋鼠，就算不是在發情季節，也漸漸開始出現攻擊性，甚至會出現搶奪餵食而意外傷人的事件

除此之外，沒有天敵的袋鼠，對於農業來說，袋鼠也是相當具有破壞性的

不少當地的農場主人都會配槍，驅趕袋鼠，以免他們辛勤種植的農作物被袋鼠偷吃甚至是踩踏破壞的農地

對於這一點，澳洲政府決定，制定「特定獵殺區域」，每一年開放一定的數量，給領有「合法獵殺袋鼠執照」的獵人以人道的方式獵殺袋鼠，並將獵物登記之後送往合法的處理廠，處理成各式各樣的袋鼠肉產品

袋鼠漢堡排、袋鼠香腸、袋鼠排、袋鼠絞肉⋯等等的袋鼠產品

我吃過不少，不好吃，但是低脂且高營養，澳洲露天的BBQ台上，肯定少不了幾塊袋鼠排或是漢堡排

而我個人也在深夜的野外遇過兩頭成年袋鼠，應該是雄性，因為目測那兩頭袋鼠站立起來時起碼有190cm+，體型之巨大

那時我跟朋友站著連動都不敢動，就這麼跟兩頭成年袋鼠看著，還好，我們身上沒有隨身帶紅蘿蔔或是麥當勞的習慣，所以只是看了看他們就跳走了

但不唬爛，他們跳一步最少快兩公尺，沒幾下就消失在我們眼前，真要打打不過，跑也跑不贏，馬的到底是吃什麼草能長成這樣⋯

——

OK

以上兩個漏漏長的故事只是為了以下這小故事做鋪陳

今天在騎車往新莊的路途中，經過了鶯歌的腳踏車步道與河濱旁的公園

沿路上沒有100也有60-70個成群結隊騎著腳踏車的人，騎著就算了，不少就在路邊休息，卸下了口罩，野餐起來的也有

更別說河濱旁的公園我還看到一家人在打羽毛球與排球

是怎樣，我意外有騎進時空裂縫嗎？我來到了一年前的台灣嗎？

騎著騎著我腦袋裡的惡魔小漢克不禁開始想著

要是這樣的地方可以修法變成「合法捕捉不聽話人類（澀柿子）」的區域

我們就可以招開「合法捕捉想透氣人類」的訓練營，訓練獵人

我們人道一點，獵人會用沾滿橄欖油的網子罩著這些人，然後分別掛在滿是大樹的公園裡

再從日本請來幾個曬柿餅的專家，讓他們好好在上頭曬出柿霜來，這樣下來之後相信他們就會成為乖乖待在家的好人類

而不是「哦哦哦我需要出門透透氣啦」或是「我們都待在戶外內」的奇怪人類

曬完之後相信台灣疫情會更好的（笑

——

#以上純屬幹話
#感謝你花了好一段時間看我講幹話
#廚師漢克

——

資料來源｜https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/seven-things-about-persimmons-a-popular-autumn-fruit-in-japan/

歲末年終，又是家家戶戶準備大掃除的時間，只是每次大掃除總是令人費盡力氣，想到就覺得好累嗎？別擔心！林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈分享居家清潔密技，每天只要做一點點，過年再也不怕大掃除。

譚敦慈居家打掃3原則
1、由上到下
2、由小到大
3、由內到外

不堆放雜物，打掃更容易
譚敦慈老師表示，自己奉行?斷捨離」的原則，家中不需要的物品捐贈出去，甚至不買不必要的東西、不接受贈禮，「因為保持家中空曠的話，你要清潔就非常容易。」

譚敦慈居家打掃密技
譚敦慈老師說明，將掃除工作分天做，除了不會太辛苦外，也能避免造成關節疼痛、肩頸痠痛等問題。

一、每天分項打掃
譚敦慈老師分享，自己的打掃守則就是天天都要做，但並不是把家裡從頭到尾都清潔一遍。「我會分一些段落，?她舉例，好比周一、三、五擦櫃子；周二、四、六則是擦窗戶，這樣隔天清潔，通常都會保持很乾淨的狀態。

二、打掃利用零碎時間
早上起床等待開水燒開的時間，譚敦慈老師會拿吸塵器將家中的椅子及窗簾吸一吸，也會擦椅子。吃完飯後則是會用拖把拖地，她說明，飯後拖地除了能幫助消化外，還能避免胃食道逆流。

三、打掃注意不揚塵
譚敦慈老師指出，要避免邊打掃邊吸入灰塵，可以先用有靜電作用的紙拖把先輕輕擦過，灰塵就不會飛得到處都是。

四、油漆刷深入隙縫打掃
「油漆刷是我很非常愛用的，」譚敦慈老師分享，油漆刷對於冷氣出風口、門縫、紗窗及家中細角或凹凸不平的髒汙、灰塵都能清潔得到。接著先以濕抹布擦過，再用乾抹布擦一遍，除了可避免濕抹布造成的水痕，還能減少濕處容易附著髒汙的機會。

五、水加潤絲精擦玻璃
譚敦慈老師說，有些人會在水中加入一些潤絲精，再以此擦玻璃，比較能避免塵土附著，但因為她常常清潔，所以不太需要用這個方法。

六、使用清潔劑保持通風
譚敦慈老師說，家裡較多髒汙之處，常需要使用清潔劑，要特別注意下列事項：
1、開窗保持通風
2、噴霧由上往下噴：若由下往上噴，很容易讓我們吸入清潔劑或接觸到臉及眼睛。
3、少少的用量即可：只需由上往下噴一個點，再利用抹布擴散擦拭，就可以擦得很乾淨。

七、電線、電器後方也要打掃
譚敦慈老師指出，電線容易沾染灰塵，而電線外層又含有一些阻燃劑，很容易造成家中髒汙，因此打掃時也不能忽略。

八、布面家具用滾筒黏紙清潔

【相關影片】

伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0

過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/9xwuSZOjdao

除蔬果農藥，這個比鹽、小蘇打更好【翁正昊醫師】
https://youtu.be/-RoWZXNAzW4

【相關文章】

誤用強酸洗劑竟蝕骨！譚敦慈公開不傷身大掃除清潔密技
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16769

除塵蟎、防黴菌！譚敦慈：起床忌馬上摺棉被、拉窗簾
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17080

斷捨離5招神奇收納，風靡全球「怦然心動整理魔法」
https://www.everydayhealth.com.tw/article/2763

#譚敦慈 #大掃除 #過年
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/

早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan

早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw

01:37 除了蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑高麗菜還有其它適合醃漬的蔬菜嗎？
02:00 要不要放醋？不放醋怎麼變酸？
02:27 發酵過程注意不能碰到油？
02:49 第一泡完成就可以吃了嗎？
03:29 想放高梁酒、米酒OK嗎？
04:23 白黴菌、青色黴菌處理方式
04:56 滷汁可以做幾次？保存方式？
05:51 鹽水有沒有一定的比例？
06:09 平均20度左右的發酵時間？
06:34 新舊滷汁可不可以混在一起使用？
07:12 製作好的泡菜放冰箱可以放多久？

網友Q&A

Q.請問用瓶裝礦泉水可以？
A.建議用一般自來水煮開

Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味？
A.除了放蘿蔔也要放其他蔬菜，比如高麗菜紅蘿蔔，單一蔬菜不好發酵

Q.我做完放了一週多，泡菜拿起來吃只有很鹹，沒有酸味和辣味，這樣的味道對嗎？如果不對，請問要怎麼改進？
A.可能是鹽放多了

Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢？會是因為我的鹽水太鹹了嗎？
A.可能是鹽放多了

Q.如果做得太鹹了，那一鍋還能再添水補救嗎？
A.不行，因為已經太鹹了，加水酵母菌會出問題，建議重新製作

Q.泡菜醃製了十天感覺味道不夠，所以再放置繼續醃製，結果約二十天左右打開卻發現最上層長毛，應該就是壞掉了是嗎？
A.是壞掉了，建議天天開蓋搖晃罐子讓氣泡出來，用乾淨的筷子檢查順便嚐一下味道後如果夠酸了，就用保鮮盒放冰箱保存大約可以放七天左右

Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠，夾菜出來還有點拉絲，請問這個有解救的方法嗎？
A.受污染了，要整罐重做

Q.這麼大缸，菜沒有辨法一次吃完，可以留在缸內嗎？
A.酸度夠了用保鮮盒放冰箱存放

Q.請問可放塑膠盒嗎？
A.如果是製作建議用玻璃缸，製作完成後可以用保鮮盒放冰箱

Q.影片中有說可以放高粱，如果要放的話，要放多少呢?
A.大約放50cc的高粱

Q 滷汁可以保存多久？
第一次完成的泡菜，撈起後，滷汁可用小玻璃瓶裝好放入冰箱，建議存放不超過一個月

零失敗懷念眷村泡菜直播完整版 https://goo.gl/uXoowC
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD

---------------------------------------------------------
Music by Ilya Truhanov from Fugue