要談三色豆，我們不妨先從三色豆的大家長──冷凍蔬菜聊起。臺灣的冷凍蔬菜從 1960 年代開始萌芽，而且備受國家的支持與推崇。 例如，中國農村復興聯合委員會（以下簡稱農復會）的處長何衛明在 1967 年鄭重其事地告訴記者──冷凍蔬菜，是一項「最有發展前途的新興事業」。 他的根據是，彼時歐美家庭家家戶戶普遍坐擁冰箱與冷凍庫，囤積冷凍蔬菜不是夢。由此可見，國家推廣冷凍蔬菜的最初目的，是以外銷為導向，打造臺灣的經濟支柱。 這並非單一農業專家的意見，許多人都看到了冷凍蔬菜閃亮誘人的前景。 不久後，農復會另一位專家李秀，甚至羅列了一串清單，指出臺灣適合冷凍加工的蔬菜種類，包括：綠色蘆筍、洋菇、白花菜、青花菜、抱子甘藍、皇帝豆（菜瑪豆）、四季豆、菠菜和什錦蔬菜⋯⋯。 在李秀開列的名單中，不難發現，此時農復會所挑選的冷凍蔬菜中已能看見往後三色豆的影子──豆類和混合蔬菜。 雖說主力是外銷，但內銷也不能放過，為了調節蔬菜的供應，只要將盛產季節的蔬菜經過冷凍加工，就能夠一路賣到淡季穩定菜價。問題是，大家對冷凍蔬菜買單嗎？ 為了找出這個問題的答案，1969 年 7 月 16 日，就在臺北最炎熱的時節，農復會首先和金山農場合作，在 14 個供應中心嘗試銷售五種冷凍蔬菜來試試水溫。 豈知這一試竟大受歡迎──綠蘆筍、結球白菜、芥藍和花椰菜通通銷售一空！其中，最熱銷的是芥藍菜和花椰菜，只有抱子甘藍一般人比較不熟悉，所以銷路較差。 這熱絡的銷售大大鼓舞了農復會，於是農復會再接再厲，繼續推動國內的冷凍蔬菜市場，將零售店擴增為 60 家、提供高達 18 種冷凍蔬菜，總計銷售約 70 公噸，大概有⋯⋯15 隻亞洲象那麼重。 剛剛提到，此時期除了單一蔬菜的冷凍加工之外，市面上也開始出現冷凍的混合蔬菜，是為三色豆的前身。 例如 1968 年，外銷的農產品罐頭中冒出了一種新的混合蔬菜罐頭，名叫「SUKlYA KI-NO-TOMC」，以竹筍片、冬粉和草菇混合製成（聽起來好好吃），目的地是美國。 到了 1970 年代，各式各樣的混合蔬菜傾巢而出：豌豆摻混少量荸薺、洋菇或綠豆芽，鳳梨混雜櫻桃⋯⋯，不久，冷凍碗豆混搭其他蔬果，就慢慢擠下其它對手，成為冷凍蔬菜的大宗。 除此之外，「食品工業研究所」在 1973 年推出冷凍混合蔬菜：洋菇 20 %（整粒切片）、蘆筍 15 %（切丁）、碗豆 15 %、荸薺 15 %、胡蘿蔔 20 % 及玉米筍 10 %，這份食譜簡直料好實在，比當今三色豆還要豐富營養許多。 又過了幾年，食品工業研究所和省物資局更合作組成了「冷凍蔬菜發展小組」，為了調節蔬菜的淡旺季難題並疏解颱風來襲時缺菜的窘境，將原本主打外銷的冷凍蔬菜挪至內銷以供應國內市場，其中就有碗豆和玉米粒的混合蔬菜，離今日所熟知的三色豆很接近了！ 這波混合蔬菜交由臺灣區果菜公司直營的延吉市場試銷。 不到一年後，延吉市場開始販賣小包裝的水果及冷凍蔬菜，其中有一款「混合蔬菜三號」，每包 300 公克、200 元，內容物赫然是──紅蘿蔔、玉米粒和碗豆。 登登，這就是最早關於冷凍三色豆的明確記錄！顯然食品工業研究所重新調整了混合蔬菜的配方，成為日後人人都愛（害）吃（怕）的三色豆。 從農委會到食品工業研究所，經過這一連串循線追索的歷程，我們發現：到了 1980 年代，包括三色豆在內的冷凍蔬菜已不單單是為了外銷出口而存在，也開始在菜市場、各類推廣會上出沒。 就連大名鼎鼎的食譜作家傅培梅，都曾在主婦聖經《家庭月刊》上推出冷凍蔬菜食譜，比如以三色豆搭配小黃瓜再加入美乃滋混合攪拌而成的「什錦沙拉」。 至此，三色豆，已正式躍升為家庭備菜的重要角色了…… #三色豆 #冷凍 #食品 #冷凍蔬菜 #外銷 #經濟 #民生 #美食 #配料 #便當 #健康 #營養 📖歡迎至網站閱讀【#林聖峰：為什麼炒飯裡總是有它的身影？令人討厭的三色豆的一生】完整文章！ 圖片來源：shutterstock

日安❤️！星期六北部溫度18-20度🥶⋯⋯ 因為陰雨天，濕冷的天氣才讓人感覺冷。 想起了日本的乾冷，一樣的溫度，卻沒有台北的冷度。 喜歡雪景的我，只愛冬天去日本。畢竟以前是上班族，又是管理職也不可能經常特意排連休假期出國玩。一年能出去兩次已算幸運了。所以當然就會很珍惜。現在只能看照片回味了⋯ 今天早餐是幫小兒子準備的。 ［小麥鷹嘴豆餅佐西班牙卡門蔬菜］ 上次去家樂福買的普羅旺斯小麥鷹嘴豆餅，不需調味、退冰。直接用少許的油煎10-12分鐘即可。真的很好吃😋 蔬菜：皇帝豆、醜豆、番茄煎熟後，灑上西班牙卡門香料粉即可。 ［綠拿鐵］ 小松菜、小白菜、蘆筍、番茄、紅蘿蔔、蘋果、鳳梨、奇異果、火龍果、芭樂、綜合堅果、枸杞。 如果沒多備冷凍包時，通常我會準備三天份的蔬菜、水果。燙好、切好放冷藏，早上再拿出來直接打成汁。 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #朝食#健康飲食 #好食早餐 #艾絲米的廚房 #朝食#美味早餐 #綠果昔 #綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁 #juice #精力湯#手機先食 #cook #cooking #breakfast #health #healthyfood #smoothie ————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨天晚上下班都近六點了。又去市場買了一堆火鍋料回家煮。冷冷的天氣，兩個兒子都在家。雖然老爺又被叔叔徵召去當酒家男了。但沒關係，兒子帶了一個妹子回家一起吃火鍋。所以不怕買太多食材吃不完的問題。 兩個兒子都最近都跟我說，他們發現瘦瘦的女生都好會吃喔！麻媽現在的女生怎麼都跟妳一樣啊！是吃到哪去了？ 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️ 我也不知道為什麼？我從小就這樣了。國中最瘦那時身高差不多163，體重才42公斤。一直到上高中半工半讀，比較有錢買東西吃。體重才往上成長的⋯ 人生最胖的時候，就是懷第一胎時胖了25公斤。 減肥實在太辛苦了⋯⋯ 現在是懂得什麼時候吃怎樣的食物來控制體重好嗎？ 不然我這個年紀，代謝慢，怎麼可能吃不胖啦！🤦🏼‍♀️ 我家火鍋不喜歡吃市場賣的綜合火鍋料。只愛桂冠的火鍋料，尤其是魚餃。愛吃海鮮的我們，我都會準備鮮蚵、蝦子、花枝、蛤蠣。不吃牛的我通常我也不會買牛肉，所以我都是買梅花豬肉。市場肉攤買的肉比較有厚度，吃起來也比較有口感。 最近學會使用一片肉一片菜的疊法來煮火鍋。這樣上面再鋪上火鍋料後，整鍋看起來就很豐盛了。 我家兩個兒子都很愛吃蝦子，小時候都是我剝蝦給他吃的。現在長大後，我都不用剝蝦了。因為有兩個兒子會剝給我吃。😎 ——————————————— 最近在聽百靈果的讀書會介紹的一本書｛宋氏三姐妹｝。覺得書中的內容，顛覆了許多我對這些歷史人物的印象。挺有趣的一本書，讓我也想買來看看了。

早上好❤️！原來春雨都是下在午後的喔⋯⋯ 這幾天溫度上升，所以又開始穿起了短袖。這幾年氣候異常，我的衣櫃也就不像以前一樣，會做換季的更換。夏天和冬天的衣服都一起掛在衣櫃上，抽屜裡。 想穿啥都很方便😎 今天早餐吃什麼？ ［香椿蔬菜蛋包飯］ 白飯、牛奶、四季豆、彩椒、皇帝豆、蛋、香椿醬、醬油。 先將飯炒起來，再做蛋皮將飯包起來即可。 番茄醬快沒了，結果它是用爆衝的方式出場。只好再用手幫它加工一下，就變成醜醜的大鋸齒了。😅 ［溫沙拉］ 結球甘藍、番茄、香菇、玉米筍撒鹽、七味粉，孜然粉。氣炸鍋200度7分鐘。 發現氣炸蔬菜後，氣炸鍋內層都沾滿了水蒸氣。此時，拔掉電源，拿紙巾擦一擦，剛好做清潔。😁 ——————————————————［綠拿鐵］ 高麗菜要燙熟、鳳梨、奇異果、紅龍果、香蕉、棗子、亞麻仁籽粉、大豆卵磷脂粉、核桃仁、薑黃粉、黑胡椒、黑芝麻。 #好食早餐 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #美味早餐 #氣炸 #氣炸鍋 #氣炸鍋好好玩 #氣炸鍋食譜 #氣炸鍋料理 #素食 #素食主義 #素食早餐 #素食料理 #艾絲米的氣炸餐食 #艾絲米的廚房 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #綠拿鐵同好會 —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 今天下班後要和老爺回宜蘭看二阿姨。公公最近從宜蘭回來時，吿知阿姨得到了阿茲海默症。 其實前年爸爸住院治療時，醫生也有檢查到爸爸腦部有記憶退化的問題。只是這是一種很緩慢發病進程的疾病。當時是阿姨發現爸爸，有時煮東西，煮到忘了。更常忘東忘西的..... 只是爸爸當時有阿姨照顧著。 現在聽到二阿姨也確診後，心裡只有無限感傷。 不希望年老後不要有一堆病痛的說⋯⋯ 吿知大兒要當司機一起去宜蘭的原因後.... 大兒：麻媽以後妳如果也這樣，我要把妳關在籠子裡，當寵物養。 大兒：我會幫妳請年輕的帥哥當看護... 我：你有事嗎？誰想生病啊⋯⋯😑 我：你阿公都八十歲了。還常常開車到花蓮、宜蘭、高雄跑。又不是每個人老了都會失智⋯⋯🙄 —————————————————— 最近跟某工廠的老闆閒聊時，才知道父母難為的囧況，不是只有我們..... 年收入破千萬的大老闆，也因讀大二的女兒為了愛情，休了學。跟著街頭藝人的男友流浪到高雄去了。 他很無奈的說，才認識沒幾個月。就這樣？ 戀愛不是要多談幾年，成熟點才能了解對方嗎？ 不是要多談幾段戀愛，才能知道自己要的是什麼嗎？ 父母從小呵護到大的寶貝，卻因為戀愛了。聽不進爸媽的話，毅然離開了爸媽。 ㄜ⋯⋯ 真的是家家都有一本難念的經......