#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

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1989年4月1日在臺灣首映的國語電影《七匹狼》，由朱延平導演，王傑、庹宗華、張雨生、葉全真、馬萃如、金玉嵐、何恭裕、邰正宵、姚可傑、邵萱、胡曉菁等人主演，電影主題曲「永遠不回頭」由飛碟唱片旗下眾歌手合唱，主唱者為張雨生、王傑、邰正宵，與姚可傑（東方快車合唱團），女子團體「星星月亮太陽」（胡曉菁、馬萃如、金玉嵐）雖有掛名演唱者，但只有和音。

#致青春

永遠不回頭
詞：陳樂融　曲：陳志遠

在天色破曉之前　我想要爬上山巔
仰望星辰　向時間祈求永遠
當月光送走今夜　我想要躍入海面
找尋起點　看誓言可會改變

年輕的淚水　不會白流
痛苦和驕傲　這一生都要擁有
年輕的心靈　還會顫抖
再大的風雨　我和你也要向前衝

永遠不回頭　不管天有多高
憂傷和寂寞　感動和快樂
都在我心中

永遠不回頭　不管路有多長
黑暗試探我　烈火燃燒我
都要去接受　永遠不回頭

1989年4月1日首映的臺灣電影《七匹狼》，由葉雲樵編劇、朱延平執導、彭國華監製，是一部由唱片公司與電影公司合作攝製的偶像寫實電影，內容描寫七個年輕人（駱駝、浩子、黑鷹、小雞、方蓉、董婷、小茹）之間的情愛糾葛。此片當年在臺灣的映期為三星期（4/1～4/21），共賣出113,945張電影票，總票房達新臺幣8,111,020元。

《七匹狼》的誕生，源起於飛碟唱片的老闆彭國華欲力捧旗下的新人～王傑和張雨生，便找上名導演朱延平合作，希望他拍一部能讓王傑和張雨生盡情高歌的電影；朱延平曾在受訪時提到：「其實，王傑、張雨生和庹宗華加起來，最多只有三匹狼，但我迷信七這個幸運數字，就把『星星月亮太陽』三位女生再搭上葉全真，硬湊出《七匹狼》，加上作曲家陳志遠創作的『永遠不回頭』有著讓人熱血沸騰的爆發力，果然票房火紅！」

朱延平表示，為了《七匹狼》終場的演唱會，他們特地在中興法商學院舉辦了一場演唱會，演出的歌手包括王傑、張雨生、邰正宵、東方快車合唱團、星星月亮太陽、黃大煒、憂歡派對、知己二重唱，然後再將演唱會裡合唱《永遠不回頭》的部份剪輯成為電影內容，所以台下觀眾的熱情反應全都是真的。拍攝當天，沒想到王傑與張雨生的魅力竟吸引了七、八千位歌迷前來，但場館規定只能容納三千人，於是有四千多人被迫聚集在場館外圍觀，結果在拍攝時發生了歌迷擠破玻璃門造成多人受傷送醫的意外。

此外，在拍攝加油站爆破戲時，王傑因不慎滑倒而挫斷了左手臂的骨頭，但由於爆破戲無法重來，當下王傑便快速地將骨折的手臂包紮固定就繼續披掛上陣，並由其他演員站在他前面擋住包紮的手臂以避免不連戲，後來朱延平特地將王傑滑倒與露出包紮手臂的畫面放在影片的最後面30秒，忠實記錄這位當紅偶像的敬業表現。

飛碟唱片的金牌創作組合～陳志遠（作曲）與陳樂融（作詞）聯手為《七匹狼》打造的主題曲《永遠不回頭》由演出此片的王傑、張雨生、邰正宵、姚可傑合唱，此歌雖不容易駕馭卻是歌迷百唱不厭的經典金曲，由於這首搖滾歌曲將年少輕狂的熱血奔放表現得淋漓盡致，令它至今仍是不少人在 KTV 用來炒熱氣氛的首選。

除了群星合唱的《永遠不回頭》，片中還出現了邰正宵演唱的《沒有》、東方快車合唱團（姚可傑主唱）演唱的《我至少可以給你什麼》、星星月亮太陽（胡曉菁、馬萃如、金玉嵐）演唱的《說在我心中的愛》以及張雨生演唱的《我喜歡瘋狂》、《如果你冷》等飛碟唱片出版的歌曲，置入行銷的效果讓彭國華非常地滿意。

《七匹狼》的大受歡迎讓電影公司決定乘勝追擊，馬上召集原班人馬開拍續集《七匹狼2》，並且很快地在第一集下片後四個月（8月18日）便上映了。張雨生因為忙於在入伍前宣傳新專輯《想念我》而沒有參演，在片中僅出現照片，至於超人氣主角王傑在第二集裡居然出現吸毒的劇情，最終還被打死，過於灰色的設定並不受粉絲青睞，導致票房只達到《七匹狼》的一半而已（票房為新台幣4,167,940元）。

〔演職員名單〕

演員：
王　傑 飾 駱世豪（駱駝）
庹宗華 飾 鄭浩（浩子）
張雨生 飾 紀孝華（小雞）
葉全真 飾 方蓉
金玉嵐 飾 董婷
馬萃如 飾 婉茹（小茹）
胡曉菁 飾 和聲歌手
何恭裕 飾 黑鷹
邰正宵 飾 小邰
姚可傑 飾 長毛
邵　萱 飾 丫頭
江龍昇 飾 瘋子

導演：朱延平
編劇：葉雲樵
策劃：姚奇偉
配樂：席裕龍
攝影：賀用正
剪輯：黃秋貴
監製：彭國華
製片：江中禎
製作：延平工作室、飛碟唱片
出品：學甫有限公司
出品人：蔡松林

1989《七匹狼》全片：
https://fb.watch/7RVShB4JMl/

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#澎湖 #美食 #花火節

一個不久前的週末天氣正好，我們開了很久的車，中途在加油站休息一下，重新上路後不久，碰巧遇上了正在大拍賣的南瓜農場，最後，我們終於抵達目的地，一個神秘的海灘，只有當地人才知道。

海邊的沙柔順又白晰，大兒子三步併作二步，咚咚咚地已經衝到不遠處的沙丘上，他大喊：「我這邊的風景更棒！」

喔！！！～～～

我回他的同時，瞬間就來到他的旁邊。好美阿，我忍不住讚嘆，回頭看看身後，小兒子似乎也跟著興奮起來，不太會走路的他也想跟上，太太的眼神則透露出：「我早就知道你會覺得值得的訊息。」

的確，開了大半天的車確實有些疲憊，但此情此景，又好像把那些疲累感全都打消了，而且，似乎還有一些羅曼蒂克呢！


這個週末你們家也出去走走吧，來一場一家人的週末羅曼史。





#北歐週末羅曼史 #WeekendRomance #amaninhiscave


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针灸美容｜瘦臉變年輕｜中醫美容｜針灸美容｜美颜针
"美麗是女人一生的事業" , 其實不只女性朋友重視外在的形象 , 多項研究都指出 , 擁有姣好面貌並穿搭合宜的人群比較能夠強化自身競爭力 , 也能取得良好的人際關係 , 所以有越來越多的男士也開始注重面子問題了 . 妝扮保養是最基礎的美容方式 , 更有追求速成者選擇採用整形手術來變臉 , 但是注射、麻醉、填充物與外科手術 , 可因個人體質、醫療場所與術後照護等變數 , 或會出現意料之外的副作用和傷害 , 造成心理陰影與一輩子的遺憾 . 因此 , 相對天然的針灸美容也漸漸成為愛美人士的新選項 .

针灸的疗效是中西方医学都给予肯定的，世界卫生组织更在1996年的时候公布了针灸可以治疗和缓解64种症状的说明文，那么针灸是如何达到美容的效果呢？从现代医学的观察，针灸颜面的局部刺激可以强化表浅肌肉腱膜系统，增加皮肤胶原蛋白和弹力素的产生，藉以消除皱纹、缩小毛孔、提升锁水保湿能力和减少脸部的赘肉，最后达到拉提的小V脸效果。针灸刺激脸部特定部位可以调整淋巴与血液循环，补充皮肤各层组织足够的营养和氧气，并且促进老旧废物的代谢，对于痘疮斑点、黑眼圈及眼袋具有良好的改善作用。

中医著名经典《灵枢》提及：“十二经脉，三百六十五络，其血气皆上于面，而走空窍，其气之津液，皆上熏于面” 。说明了充足的气血津液透过经络系统，让人们能够拥有好脸色。遗憾的是，对于正常的女性生理历程，《素问》也有讲到：“女子七岁，肾气盛‥‥‥五七，阳明脉衰，面始焦，发始堕；六七，三阳脉衰于上，面皆焦，发始白” 。意思是说女性35岁，脸色开始变得黯淡，肌肤失去弹性；到了42岁每况愈下，脸色完全黯淡并伴有焦黄，而残存的头发也开始变白了。

针灸能够激发经络气血的运行，活化上述包含阳明脉在内的三阳脉，藉以濡养脸部肌肤，发挥润泽美颜的作用。另外，针灸美容采用的针具较一般针灸身体的针具还要细，可以减少治疗过程的疼痛。如果搭配中医师专用的针灸辅具，甚至达到无痛针灸的效果，让害怕针灸的民众也能够享受到针灸美容的好处，拥有光彩自信的生活。

針灸美容預約
whatsapp : 016-9175256
TEL : +603 8011 1142

章節
0:00 針灸美容簡介
0:43 中醫從年齡氣血的盛衰來理解針灸美容的作用
1:52 韓國醫學美容從膠原蛋白的變化來切入針灸美容的效果
2:30 世界衛生組織對針灸的肯定
2:51 拔罐與針灸的不同稱呼
3:08 針灸美容的照片展示
3:40 臉部針灸較一般身體針灸使用的針具短細 , 可以減少疼痛
3:58 美顏針的效果展示

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