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[爆卦]白鐵扁管是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇白鐵扁管鄉民發文沒有被收入到精華區：在白鐵扁管這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 白鐵扁管產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅跟著媽祖走，也在其Facebook貼文中提到， 90多歲的哨角藝師魏幼謙拿出一片薄薄的黃銅，持沉甸甸的鐵鎚沿邊敲打，重擊十幾次塑成內凹外凸的形狀，接著從頂端開洞，用利剪修剪。他總在一年之初就得備妥數支哨角，等待各大廟宇陸續展開活動，每每農曆三月媽祖遶境過後，替媽祖開路的哨角們又會回到他手中，接受維修及保養。至今，魏幼謙已打造上千隻哨角，全國近半手...

「白鐵扁管」的推薦目錄
  • 跟著媽祖走

    白鐵扁管 在 跟著媽祖走 Facebook 的最佳解答

    2020-02-13 22:59:23
    有 85 人按讚

    90多歲的哨角藝師魏幼謙拿出一片薄薄的黃銅，持沉甸甸的鐵鎚沿邊敲打，重擊十幾次塑成內凹外凸的形狀，接著從頂端開洞，用利剪修剪。他總在一年之初就得備妥數支哨角，等待各大廟宇陸續展開活動，每每農曆三月媽祖遶境過後，替媽祖開路的哨角們又會回到他手中，接受維修及保養。至今，魏幼謙已打造上千隻哨角，全國近半手工哨角出自其手，之中更有難度頗高的王爺出巡菸斗型哨角、尾端揚翹的武哨角。



    「我的哨角不到一斤！」他解釋，哨角長四台尺八寸，求便於攜帶，採兩節伸縮，縮起來為兩台尺四寸，哨角口弧度及口徑則嚴格依據「文公尺」的吉祥尺寸。他自創牽牛花花瓣形哨角，將青銅板手工摺成圓弧型，再用銀焊接、打磨，最難的是要讓遇熱就軟的薄銅板，能依原有設計的樣貌順利變硬成形，這是魏幼謙琢磨多年才領悟出來的技法。



    從修復器具摸索出獨門技法


    魏幼謙一家就住在北港朝天宮後方，從小熟悉媽祖遶境的各種儀式，長年擔任媽祖轎班。12歲跟師傅學修屋頂，喜歡動腦筋復原損壞的器具，尤其鉛桶、大鍋等金屬物。20歲時投入「震威團」，發現團內有12支清領時期購自泉州的銅號角，殘破不勘，他運用板金技術，反覆嘗試，報銷無數素材，甚至前往台南尋找純銀，才總算有些眉目和基礎。



    熟悉哨角結構後，魏幼謙發現廟宇號角跟軍用號角雖然外型不同，但原理一致，他開始改良，讓共鳴更嘹亮。動手打造，無師自通，以三年時間做出歕喙，最後乾脆捨棄鑄模方式，用銅板焊製角的獨門技法，研習七年，成為全台首位手工哨角藝師。



    魏幼謙指出，每一支哨角都會刻上使用者的姓名及他進入哨角隊的年份，哨角之於吹奏者就像槍枝之於軍人，遺失、損壞、或沒有保管好，不但可能受到前輩責備，甚至等同傷害自己的身體。北港朝天宮前，穿著制服「媽祖號掛」的「威震團」排成兩列，循鑼聲指示，將哨角平舉，而後上抬再降下，整個廟埕，乃至廟宇所在的圓環、附近的巷弄，就都揚起哨角低沉雄渾的聲響。魏幼謙表示，哨角代表神威，迎熱鬧的時候，哨角、馬頭鑼打下去，那壯闊的排場：「哇，媽祖到了。哨角就是主帥，可以說是媽祖身邊的親信。」



    願等一年的慢活細工


    哨角吹奏的方式和喇叭不同，靠特製吹嘴與唇的接觸來變音，魏幼謙親自示範，讓哨角順利發聲，得先合口、唇肉向內縮、呈現說英文字母M的嘴型；然後保持微笑，嘴角上揚，放鬆嘴唇震動它，發出「噗」的長音；舌頭平放，不影響氣流順暢度，丹田運氣，放鬆肩膀，把氣息送至嘴唇，透過哨角放送，非常不容易，有一定的訣竅。



    「好的哨角需用薄銅片製作，因銅在剛硬中帶有韌性，吹出來的聲音宏亮悠遠。」魏幼謙分析銅板的哨角質地輕薄，音色美，轉音效果佳，白鐵雖便宜省工，但聲音比較單薄、扁平。一般哨角，只有高低兩音，北港哨角能吹出五個音，30多年前，大甲香團試吹覺得好用，特地訂製36支，大甲媽祖會也來訂製，儘管魏幼謙強調需一年時間才能交貨，對方依然說不要緊，願意等他細細做工。



    本人幾乎就是一部國內宗教樂器活歷史，2016年更獲文化部列冊為技藝保存者，幾十年敲打，長期處在噪音環境，加上身體老化，聽力嚴重受損，即使如此，高齡的他依舊沒有中止手邊工作，兒子魏瑞呈原本是化纖公司主管，退休後更當起專業哨角藝師，和爸爸一起努力。「我賣出去的哨角很多，沒幫人修理不行，」魏幼謙發出宏亮的招牌笑聲：「食是食福，做是做祿；肯做的人，沒困難啦。」

    92歲的魏幼謙作息固定，身體硬朗，每日午休起床，都會坐在玻璃櫃前，沏一壺熱騰騰的高山茶，給自己，給老伴家人，也給路過的朋友鄰居。為了拍攝作業，這天老師傅犧牲「下午茶時間」，以至於整個午後不斷嚷著：「我要喝茶！」

    為了拍攝，劇組需要稍微搬動室內不屬於工作領域的物件，魏幼謙起初答應，但一看見東西離開本來位置，且越變越多，即使明白拍攝完畢都會清理與恢復，還是忍不住：「麥閣動啊啦。」一般人可能會想那就不要太打擾，但為了電影畫面、不同鏡位，希望拍出不同於新聞報導的類型和質地，導演依然花費許多時間與老師父溝通協調──成為老職人和電影交會下，有趣特殊的情境。

    田調過程，魏幼謙拿出一盞平安燈（普渡燈）向劇組細細解釋，昔日農曆七月，因應好兄弟來人間，家家戶戶都會點平安燈替祂們照明引路，北港街巷燈火通明。魏幼謙回憶童年，即使日治時期推動「皇民化」對點燈文化也極為尊重，但此項習俗50年前因戒嚴被地方政府以浪費電力為由禁止。2007年魏幼謙因懷念及惜舊，在家門前恢復掛燈傳統，如實考究替好兄弟遮風避雨的斗笠配件、奉送的四串轎錢旅費，親製好兄弟專用的插香筒，引起鄰居的好奇和討論。雖然，至今當地也還是只有這一盞普渡燈，魏幼謙卻相信繼續堅持，總有一天會有人跟進──執著的職人精神，成為導演拍片的理念核心。

  • 風雨的古早味

    白鐵扁管 在 風雨的古早味 Facebook 的最佳貼文

    2019-07-31 07:27:26
    有 383 人按讚

    #烘焙小常識第88篇
    《細說饅頭》示範篇之一（菜包篇）
    有了前兩篇捏法，我們現買現賣，先來示範一則簡單的家用菜包手揉精緻版

    素食菜包 (皮56g 餡35g 6個份)

    A 外皮材料: 百分比
    中筋麵粉 200 g. 100 %
    水 (常溫) 116 g. 58 %
    特 砂 糖 20 g. 10 %
    速溶酵母 2 g . 1 %
    ————————————————
    合 計 338g （損耗2g）

    B 內餡材料:
    高 麗 莱 130 g（出水後剩110）
    紅 籮 蔔 60 g（去皮後剩50）
    素 肉 燥 40 g
    塩 1 g
    糖 2 g
    味 素 3 g
    香 油 5 g
    ————————————————————
    合 計 241g 損耗 31g

    做法:
    1，先將外皮所有材料放入盆中用手拌匀
    2，成團後取出移到桌面上揉光
    3，蓋上保鮮膜静置10分鐘
    （手揉靜10分，機器攪拌靜5分）
    4，高麗菜切絲洗淨濾乾備用
    5，紅蘿蔔去皮洗淨刨絲
    6，將高麗菜，紅蘿蔔，素肉燥，及所有調
    味料混合拌勻，做成餡料備用
    （素肉燥素食材料店有賣）
    7，取出麵糰，壓扁桿平，經兩次2桿3折法
    8，捲成圓筒狀，分割成每個56g（先靜置5
    分鐘，因為只有6個如現桿會很緊）
    9，壓扁桿成外薄內厚的圓形皮
    10，包入35g餡料
    11，隨你所意，捏成圓形，樹葉形，或月
    牙形均可
    12，墊上饅頭紙，排入蒸籠，靜置35分鐘
    （不需蓋布或塑膠袋，讓其自然風乾）
    13，鍋中放入4分滿水量，先用大火煮滾
    14，放上蒸籠（快速爐請轉中火，家用瓦
    斯請用大火）滚水入蒸，看到蓋子冒
    煙後計時12分，
    15，麵糰入蒸10分鐘後先有酸味冒出，至
    12分時就轉為麵糰香味，當香味很濃
    時，就是包子成熟時，
    16，這時先關掉火源，立即開蓋，用手拍
    一下成品，如果立即浮上表示包子己
    熟即可起出，
    17，如會塌陷，表示尚未熟成，立即蓋上
    蓋子再蒸3分鐘！
    #不管是竹蒸籠鋁製或白鐵蒸鍋都一樣，最好是底部能鋪一層透氣布，鍋蓋再裹上—層蒸布（竹蒸籠可免），以避免饅頭表皮受傷(滴到水)及底部滲水，這樣有双重吸水效果，可避免饅頭表面或底部受傷，少了這層動作有時包子底部吃起来糊糊，那就是底部吸入太多水氣，假如多—層隔離，水氣會被吸走，就沒這種感覺！
    #國寶級糕㸃師父與你
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  • 日常食札 Diary of Foodie

    白鐵扁管 在 日常食札 Diary of Foodie Facebook 的最讚貼文

    2019-03-28 22:33:58
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    西區的小吃都隱藏在巷弄騎樓之中，好多店我都捨不得寫出來（雖然自己也沒多知名啦哈哈）...

    就算很多都有人寫了，在我心裡沒有寫仍然算是口袋名單啊！

    （一種少一個人寫就少一個人知道的概念（？））

    倘若攤開來細數，真的又是一系列的老台北吃食了。

    恭喜大稻埕老店「賣麵炎仔」入選米其林認證2019台北「必比登推介」名單

    什麼才是正港台北人的早午餐?位於台北市大同區安西街的街道上，有一間招牌不是很顯眼，但每到午餐時間客人絡繹不絕的排隊名店「賣麵炎仔」，今年更獲得《米其林指南》推薦為平價美食名單12家新進榜餐廳之一。

    這間店已經屹立大稻埕八十多年，第一代老闆就是炎仔，最早的店面位在獅館巷西裝店旁與茶店的對面(現在涼州街滋養店家附近)，後來因為道路擴寬，才移到現在永樂國小後方。

    傳到第二代阿榮，阿榮以前是台北市行政區調整前，延平區普安里的里長伯，記得早年店內懸掛很多榮任里長的匾額，又因地緣關係，也支持當地的北管軒社台北德樂軒，而台北德樂軒漂亮的白鐵紗燈車上就有他寄附的名字，那時候還有個印象是有位都穿白色內衣有點駝背的洗碗工伯伯，端著碗盤走進走出。

    「賣麵炎仔」現在則由第二代媳婦及第三代三兄弟一起撐起這傳統美好滋味，各司其職有的負責點菜、有的負責切菜、有的則負責煮麵及煮湯，主食則有油麵、米粉或白飯等。

    而每天早上經過該店，可以聞到一陣煙燻鯊魚的香味撲鼻而來，味香而雋軟恰恰好的鯊魚烟是店內的經典，這時也可以看到店裡在包扁食，豬肉內餡扎實又豐富的味道，加上大骨熬製的湯頭真是絕配，太晚來還喝不到扁食湯，鎮店的招牌則是內行饕客必點的紅糟肉，經過獨家的紅糟醃漬後下油鍋炸，吃起來外酥內嫩，還飄著糟香味，而白斬雞肉、豬肝、花枝等也是美味料理，而這些菜，若再加上店內自製的辣醬，口感層次就更加提升了。

    本篇絕對不是業配文，在地人為了不想排隊，通常會避開午餐時間去吃，在這跟大家介紹完後，沒去吃過的粉絲們應該會想去大快朵頤，啊~完了…以後去這家店就要排隊排更久，但還是真心跟大家推薦這間許多大稻埕在地人從小吃到大的好滋味，太久沒吃還真的會懷念。

    備註：賣麵炎仔店面排隊盛況及招牌取自賣麵炎仔 金泉小吃店粉絲專頁
    這家老店也是本社許多人從小吃到大的老店，真心推薦沒吃過的粉友們，試一試老台北人的早午餐

    #老台北人的早午餐
    #低調又平價的美食
    #台式黑白切
    #令人懷念的老味道好滋味
    #正港巷仔內的傳奇小吃

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