為什麼這篇白醬 做法 一人 份鄉民發文收入到精華區：因為在白醬 做法 一人 份這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者omanorboyo (omanorboyo)看板cookclub標題[問題] 白醬的噁心感時間...
白醬 做法 一人 份 在 明蒂的廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 12:12:59
🍴鮮蝦油漬番茄義大利麵🍴 大家晚安！❤️🥰❤️ 今天跟大家分享的料理是油漬蕃茄義大利麵，我這次用的主食材是鮮蝦，改成雞胸肉也可以，做法都一樣喔！ 小時候其實不太喜歡這種清炒的義大利麵，覺得沒什麼味道，最喜歡的是番茄肉醬義大利麵、其次是白醬！不知道為什麼，長大之後開始喜歡這種清炒的義大利麵，很喜歡義大...
看著很多食譜做的白醬 麵粉、奶油、牛奶 = 1:1:5~7
照這比例做出來的白醬真的超膩的...奶油味可怕到噁心
當玉米濃湯底我還1:2加水稀釋 都變湯湯水水的還是膩
大家做的白醬都大概照這比例做? 有人有較不膩的做法嗎
剛剛喝完一碗 感覺2.3天都不敢再碰了...
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→ holymoon99: 不喜歡這味道就別加奶油和牛奶 一樣可以煮玉米濃湯 11/14 00:16
推 yumeconeco: 我白醬不會加奶油耶，我覺得光是加牛奶就夠濃了 11/14 00:21
那濃稠度部分怎解決? 少了奶油炒麵粉 改用麵粉水代替嗎→ immigo: 奶油是指鮮奶油嗎？如果不是的話，要不要試試換成鮮奶油 11/14 00:27
不是指鮮奶油 不過鮮奶油好像說煮過久會油水分離※ 編輯: omanorboyo (36.224.163.135), 11/14/2014 00:30:07
→ canappeco: 加點蒜末(或切成細丁)試試看 11/14 00:30
→ holymoon99: 就用一般味道不重的食用油炒麵粉就可以啦 其他一樣 11/14 00:37
推 demanath: 我記得阿基師說濃稠感都是澱粉類(他是用飯加水打漿) 11/14 00:39
→ potionx: 水+油不會變稠啊 最多乳化吧 要勾勾的要靠澱粉類吸水 11/14 01:00
→ Dusha: 洋蔥 大蒜 都不錯 可以加一點酸味的例如優酪乳 11/14 01:21
→ Dusha: 我自己吃的白醬會加tabasco 覺得很合 參考看看 11/14 01:21
→ omanorboyo: 感謝大家 如果還有其他經驗 再分享一下~~ 11/14 01:23
推 cloudstr: 一開始先用油炒麵粉 11/14 01:24
→ Santander: 很噁阿 有點像人體分泌物 11/14 01:29
推 yumeconeco: 我是把麵粉乾炒的有點變黃然後直接加鮮奶下去 因為我 11/14 02:38
→ yumeconeco: 都是一人份當餐吃完 所以說不會用到很稠還要加水稀釋 11/14 02:38
推 yumeconeco: 麵粉為什麼要用油炒啊？比較香嗎？我覺得全脂鮮奶加下 11/14 02:40
→ yumeconeco: 去就很油了說... 11/14 02:40
→ bestangie2: 要買動物性鮮奶油 植物性的不能加熱用 11/14 03:05
推 IamMsn: 加燕麥啊 11/14 06:03
推 mayada: 加奶油應該就是為了香氣吧...或是先炒成麵糊比較不會結塊? 11/14 08:35
推 wind6300378: 加入一點點的幾撮的荳蔻粉，可以使白醬輕盈清爽很多 11/14 09:23
推 ggyy2: 你可以嚐試阿基師的白醬作法 11/14 09:23
推 vicario837: 不一定要用牛奶啊 我自己是只用高湯 11/14 09:43
推 fubaby: 我都用無糖豆漿取代牛奶,因為用牛奶的對我們來說太膩了 11/14 13:16
→ KawasumiMai: 你的奶油放太多了，不是用奶油調濃度的，已回文說明 11/14 13:59
→ freshballoon: 麵粉會越煮越糊 少加點 11/16 22:00
推 huhubee: 可以加一點馬鈴薯泥哦。 11/17 16:26
推 s910928: 加牛奶就好了 加蛋就會有稠稠的感覺了 11/18 12:24
推 yufflewu: 麵粉一定要炒喔，麵粉就會增加濃稠度了 11/20 09:34
→ goodnu2: 我的推文好像被編輯吃了… 11/23 21:05
→ rongzhilu: 誰叫台灣人都愛用麵粉做白醬，正統根本就不是那樣，硬 04/23 11:29
→ rongzhilu: 要加麵粉變中式義大利麵醬，只能說那種白醬超噁根本就 04/23 11:29
→ rongzhilu: 不是義大利白醬 04/23 11:29