【新港鴨肉羹，濃郁酸甜湯頭超對味】
一般羹湯料理的主食大多都是豬肉、海鮮
今天阿慶就要來跟大家分享一道「鴨肉羹」
這道菜是嘉義新港很著名的小吃！
鴨肉軟嫩滑口加上濃郁的湯頭💖
酸酸甜甜的滋味非常特別🤩
再搭配五印醋＋辣椒粉更加美味～
超道地的美食快在家裡試試吧！👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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【五星級脆皮燒肉！咬一口喀喀聲超療癒！】
每次去大餐廳都會點的廣式「脆皮燒肉」
酥酥脆脆的口感不管大人小孩都超愛😋
而這道菜在餐廳裡的作法其實很複雜
不過呢今天阿慶直接把步驟簡約化
教媽媽們在家也能做出五星級燒臘！😆

而要讓燒肉表皮變得超酥脆的秘訣
就是在烘烤前抹上「小蘇打」與「白醋」
完成後再沾上阿慶特調的靈魂「燒肉鹽」
一咬下去「喀喀聲」在嘴中迴響
香酥帶勁，療癒又滿足:😍
不僅全家都吃得開心
端這道出來宴客也是一級棒的選擇👍
媽媽們快學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 850g
✅薑片 30g
調味料：
✅海鹽 3大匙
✅五香粉 1/2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅香蒜鹽 1大匙
✅烘焙用小蘇打粉 1/2小匙
✅白醋 適量

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.汆燙五花肉，鍋內放薑片、海鹽，小火煮20分鐘。
2.在碗內加入海鹽、糖、五香粉、香蒜粉，調製燒肉鹽。
3.汆燙好的五花肉用清水清洗，拿刀刮表皮去油脂後，用叉子在表皮上戳洞，接著撒一點鹽，醃1分鐘，再戳第二次洞，並把鹽刮掉。
4.把五花肉切出縫隙，撒上燒肉鹽放進保鮮盒，在表皮上抹蘇打粉、刷上白醋，拿去冷藏一個晚上。
5.冷藏好後用鋁箔紙包好，烤箱預熱200度烤20分鐘，拿出來刮皮後再進烤箱，260度烤20分鐘，烤好即可切塊盛盤。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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床墊清潔秘訣-輕鬆除去臭味、髒污、發霉，床面乾淨睡得更安心
許多人在外租屋，住在坪數不大的房間裡，用餐的空間與床相近，難免會有飲料打翻或食物掉落床面的情況，
讓床墊上留下許多污漬。想到每天都要在髒床上面睡覺，實在讓人難以忍受。但請人來清潔床墊又要花上2、3千元，
更遑論為此更換新床墊。如果你不想讓荷包失血，那就來學習床墊的清潔秘訣吧！只要使用唾手可得的清潔用品，
就能除去床墊上的髒污，讓你安心上床享受一夜好眠。



清潔床墊，大家最常犯的2大錯誤
清潔床墊常見的錯誤方法

清潔床墊前，需知洗床墊的地雷，免得用錯誤的方法清洗床墊後，使用壽命反而縮短，得不償失。



避免用水直接沖洗
盡量避免直接沖洗床墊，防止水份深入床體內部，時間一久導致床墊發霉。若遇上大面積的髒污，在清潔後可將床墊放置於戶外，由陽光曝曬晾乾，或使用電風扇、除濕機協助陰乾。



避免接觸高溫（熱水、熱風）
若是床墊有使用乳膠、泡綿等材質，使用太高溫的熱水清洗、吹風機高溫熱風吹乾可能會損害床墊的使用壽命。床墊屬於複合材質，遇上高溫容易使表布及內層墊料質變，甚至床墊可能因此產生色變的物理變化。



床墊清潔用品：酒精、小蘇打的作用？


酒精可以清潔細微的污漬
使用酒精稍微擦拭床墊可以去除較小的飲料髒污，還可以殺死床墊的細菌、塵蟎等過敏原。



小蘇打是什麼？為什麼他有清潔功效？
因為油脂類可以跟鹼性的小蘇打作用，所以如果床墊沾到油脂類的髒污，可以使用小蘇打來清潔，小蘇打會和油脂形成水溶性的物質，讓髒污更容易擦拭。

如果上述的兩個清潔用品都無法清除床墊髒污，可能需對不同髒污進行針對性的清潔，以下分別介紹床墊的乾洗及濕洗方法，幫助你對抗頑強污漬。



床墊乾洗：解決床墊臭味、床墊黃斑


如何去除床墊異味？
床墊經過長時間使用，難免會產生異味。要去除惱人的氣味，可以將小蘇打粉均勻地撒在床面上，等待2小時後，再用吸塵器將床面上的小蘇打粉清除，便能達到去味的效果。



如何去除床墊黃斑？
混合適量的小蘇打粉、白醋、洗碗精，用噴霧器均勻噴灑於黃斑處，稍微擦拭再晾乾就可以清除黃斑了。



床墊濕洗：清除床墊上的液體髒污
清潔床墊上的液體髒污



飲料、體液造成的污漬如何清除？就靠小蘇打
當床墊遇上飲料打翻、汗漬殘留、寵物尿床或沾染血跡的情況，建議你先以乾布吸乾多餘的液體，以免液體深入床體
內部後更難徹底清除。依循下列5步驟，便能將液體造成的髒污清除乾淨：

灑上鹽巴與小蘇打粉
靜置30分鐘
以牙刷輕輕刷洗
濕毛巾按壓髒污處，吸除髒污液體
乾布擦拭多餘水分
若是清洗後仍有些許殘漬，可重複以上步驟，直到床墊徹底清潔即可。



尿液的污漬如何清除？就靠白醋
當床墊被尿沾染時，先用布或衛生紙將尿先吸乾，再用濕布把尿擦乾淨。下一步驟，在床墊上有尿漬或尿味殘留的地方，
噴上白醋，靜置1小時，再拿冷的濕毛巾以按壓的方法清潔即可。或者用小蘇打粉清潔，再用乾布壓乾床墊就好。



油脂造成的污漬如何清洗？就靠雙氧水
如食物油漬、髮油沾染床墊的情況，將雙氧水與清潔劑以2：1的比例調配，在髒污處滴上一滴，並用牙刷輕輕地刷洗，
等待5分鐘後再用沾冷水的濕毛巾擦拭即可。



乳膠墊如何清洗？
如果使用的是乳膠床墊，可以每隔一段時間使用吸塵器清潔床墊表面。如果不小心沾到液體的污漬，應該立刻用
毛巾或紙巾吸乾，或使用吹風機的冷風模式吹乾。遇到較難洗淨的污漬，可用肥皂水及清水清洗，避免使用強鹼性或
者強酸性的清潔劑，避免乳膠受損。



床墊發霉怎麼辦？
發霉床墊清潔方法



床墊發霉是由於床體內部潮濕而產生的情況，等待天氣晴朗的日子，將床墊移到戶外曝曬一天，排除床體內的黴菌孢子。
而剩餘的霉斑，可透過清潔劑（含異丙醇成分）與溫水的混合液，用抹布沾濕擦拭發霉處，並噴灑殺菌劑殺死床墊中的黴菌孢子，
最後再把床墊放置戶外晾乾。

床墊發霉已經是較難清洗乾淨的狀況，若依照上述的清潔方法後仍無法改善發霉情形，您可以考慮看看是否需要更換床墊。



避免床墊發發霉，掌握三訣竅
台灣天氣潮溼，因此避免床墊發霉最有效的方式就是控制好室內的溼度，尤其在梅雨季的時候，建議開啟除濕機。
也可善用保潔墊來防止汗液滲透入床單內，當液體和飲料打翻時也能達到保護床墊的效果。最後，當床墊被弄髒時，請立刻清潔！
只要做到這幾點，就能防範床墊發霉。

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◆需要的食材✍
材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成

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【五星級脆皮燒肉！咬一口喀喀聲超療癒！】
每次去大餐廳都會點的廣式「脆皮燒肉」
酥酥脆脆的口感不管大人小孩都超愛😋
而這道菜在餐廳裡的作法其實很複雜
不過呢今天阿慶直接把步驟簡約化
教媽媽們在家也能做出五星級燒臘！😆

而要讓燒肉表皮變得超酥脆的秘訣
就是在烘烤前抹上「小蘇打」與「白醋」
完成後再沾上阿慶特調的靈魂「燒肉鹽」
一咬下去「喀喀聲」在嘴中迴響
香酥帶勁，療癒又滿足:😍
不僅全家都吃得開心
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◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 850g
✅薑片 30g
調味料：
✅海鹽 3大匙
✅五香粉 1/2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅香蒜鹽 1大匙
✅烘焙用小蘇打粉 1/2小匙
✅白醋 適量

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.汆燙五花肉，鍋內放薑片、海鹽，小火煮20分鐘。
2.在碗內加入海鹽、糖、五香粉、香蒜粉，調製燒肉鹽。
3.汆燙好的五花肉用清水清洗，拿刀刮表皮去油脂後，用叉子在表皮上戳洞，接著撒一點鹽，醃1分鐘，再戳第二次洞，並把鹽刮掉。
4.把五花肉切出縫隙，撒上燒肉鹽放進保鮮盒，在表皮上抹蘇打粉、刷上白醋，拿去冷藏一個晚上。
5.冷藏好後用鋁箔紙包好，烤箱預熱200度烤20分鐘，拿出來刮皮後再進烤箱，260度烤20分鐘，烤好即可切塊盛盤。

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[ 材料 ]
鮮奶油：110g
白醋：15g
中筋麵粉：280克
無糖可可粉：60g
紅糖 (二砂) ：120g
泡打粉：1.5茶匙
烘焙小蘇打粉：1茶匙
鹽：1/2茶匙
巧克力豆：110克 (至多至170g)
室溫全蛋：2顆(約110g)
蜂蜜：70g (楓糖/玉米糖漿可)
香草精：2茶匙
橄欖油(A)：60g (用到70g可-會更濕潤)
橄欖油(B)：60g (用到70g可-會更濕潤)

烤箱提前預熱至攝氏190度 (華氏375度)、烤箱中下層烘烤約20~21分鐘。

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【直播活動 / 歡迎來現場湊熱鬧】
本次直播主題是，快速以手拌手法製作『經典巧克力豆瑪芬』。這是不萊嗯在1個月前到咖啡館喝咖啡時，受不了蛋糕櫃裡巧克力瑪芬的誘惑，買了在心裡拉鋸戰很久的巧克力瑪芬後，就一直想找時間把她做出來。

其實瑪芬稱得上北美家常烘焙，要做到夠水準，在材料選擇、比例調配與混拌手 法，還是要有些小訣竅得留意，我會在直播中為大家逐一剖析，每個步驟拿捏要領。如果大家對於巧克力的甜點製作有疑問，也歡迎在直播中一起提出討論。

依照往例，歡迎大家上線隨時詢問烘焙相關疑難雜症，問題回覆同樣以頻道贊助會員提問為優先回答！

起始背景音樂：Title - Air on a G String (Bach)