［ 香煎海鱸魚佐高雅清爽的蘆筍蛤蜊清湯麵 ］ 你喜歡蛤蜊湯嗎？鱸魚、蘆筍跟蛤蜊都是很常見的台式食材，偶而運用不同的手法與香料，也可以煮出風味很不一樣的西式湯底。我們的這道食譜可以搭配寬版的麵條做湯麵，也可以單獨成為 一道湯品。請一定要試試看，並且分享給喜歡高雅法式料理的朋友們喔~ 🔸食材 海鱸魚排1塊、蛤蜊300g、綠蘆筍2根、蘑菇3-5朵、nakaki蒟蒻麵1包、洋蔥1/2顆、蒜頭3-5瓣、小番茄2顆、開水200cc、月桂葉1片、新鮮百里香枝條2根、白酒1大匙、海鹽1/2小匙、白胡椒1/4小匙、橄欖油2大匙、奶油10g。 🔸作法 1.在鍋中加入橄欖油與奶油，洋蔥碎、蒜碎、切片蘑菇、切半小番茄一起炒香、炒上色。加入蛤蜊、月桂葉，倒入淹過蛤蜊的水量，冷水、中火煮至蛤蜊打開。取出蛤蜊並挖出蛤肉，蛤蜊高湯留用。 2.海鱸魚用鹽、白胡椒抓醃，靜置5分鐘入味。取另一個乾淨鍋子，倒入橄欖油、鋪上烘焙紙，將海鱸魚的皮面朝下，煎至兩面酥脆、熟透，取出備用。 3.將步驟1留用的蛤蜊高湯，過濾後倒入煎完海鱸魚的鍋子內，煮滾、取出烘焙紙。加入1包Nakaki蒟蒻麵，中火煮滾後轉小火，放入綠蘆筍莖部、百里香枝條、白酒煮20秒，放入綠蘆筍頭部，續煮20秒。撈出蘆筍備用，剩餘的湯汁用海鹽調味。 4.將蒟蒻麵瀝乾、捲好，用蛤蜊肉一起擺在盤中。周圍淋上過濾過的3.項蘆筍蛤蜊清湯。搭配海鱸魚與蘆筍一起食用。 📣冷水煮蛤蜊，可以讓高湯有更濃郁的海鮮風味。 📣白酒可以用清酒或米酒代替，如果有小孩同吃可以用檸檬汁代替，風味稍微有差別，但也很好吃。 - 📍工商時間📍 蒟蒻麵團購只到4/13，若提前完售就沒有囉！要買的趕緊私訊胖媽❤️ - #胖爹媽異國料理#法式料理#蒟蒻麵#蒟蒻麵料理#團購#減醣#義大利麵 #鱸魚#蛤蜊#蛤蜊高湯 #高湯