今晚就來道夠味的砂鍋魚頭吧！
傳統的做法，就是用的是大頭鰱的魚頭(有些地方叫花鰱魚)~
不同於知名店家的厚重沙茶口味~
ㄚ樺做的是比較清爽而不油膩的外省版本呦！

>>我家老爺吃這道菜一定是要來杯高度白酒配饅頭喔...
(一整個就是老杯杯吃法ㄚ....)

買不到大頭鰱~~超市裡的鮭魚頭也是可以做喔！

砂鍋魚頭材料
1鰱魚頭………………1/2~1個
2五花肉………………100g
3冬筍……………………2根
4香菇……………………5~8朵
5青蒜苗………………..2枝
6大白菜………………..300~500g
7老豆腐….………..….1塊
8薑……………………..…5片
9蔥…………………………2枝
10寬冬粉……………….1~2把
11黑豆瓣醬………..…1~2大匙
（明德陳年豆瓣醬）
12醬油…………………..1大匙
13黃酒…………………..2大匙
21油&鹽…………………適量
22高湯(或水)……….…2000~2500ml

魚頭醃料：黃酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙。

(步驟)
1、魚頭先用1~2小匙鹽抹勻，靜置10分鐘後用清水沖洗乾淨，用醃料醃10分鐘備用。
2、五花肉切片、冬筍切片、青蒜苗切斜片、老豆腐切厚片、寬冬粉泡軟瀝乾、香菇泡發後瀝乾備用。
3、大白菜切塊，川燙後瀝乾備用(燙軟)。
4、炒鍋放入多些油燒熱，將步驟1魚頭兩面稍微灑上地瓜粉，煎至金黃有香氣後備用。
5、炒鍋洗淨後，放少許油燒熱，放入薑片、蔥段爆香，放入五花肉片炒至金黃微捲。
6、續放香菇、冬筍炒香，下黑豆瓣醬、醬油炒香備用。
7、砂鍋中依序放入步驟5、6炒香之材料(包含醬汁)，放上步驟4魚頭，嗆黃酒，淋上高湯(或水)大火燒開轉小火燉30分鐘。
8、續放入豆腐片、步驟3白菜燉20分鐘。
9、放入寬冬粉燉至軟(約5分鐘)，起鍋前稍稍用鹽調味(夠鹹可不放)，灑上青蒜苗即可。
註：如果鑄鐵鍋烹調，則步驟5開始都在鑄鐵鍋中調理，無需換鍋。

廚房小秘訣~~
1、魚頭先用鹽抹勻，靜置後用清水沖洗乾淨可以有去腥的作用。

#民宿開箱

來開箱一下在新北的暮光民宿，最大的賣點就是這擁有無敵海景的大片落地窗，日出美，夕陽更美，不用出門在房間就有好心情！
入住還有送一瓶白酒，配著美景，就算不醉 相信你也會很陶醉在這氛圍裡！

而且這裡是採自主掃QR code 登記入住，好處就是你不會接觸到其他旅客還有民宿老闆，非常適合疫情期間想放鬆的人去趟微旅行！

不過因為在金山，交通工具建議開車比較方便，而且周圍疫情期間沒什麼餐廳有開，我是準備麥當勞和泡麵進民宿耍廢啦，大家自己斟酌喔😂😂

#暮光民宿
📍新北市金山區忠義路38號

#微旅行 #民宿 #台灣民宿 #新北景點 #新北民宿 #金山 #金山景點 #trip #travel #travelblogger #travelphotography #vacation #vacationmode #旅行 #travelling #traveler #taiwantravel #like #likeforlikes #lifestyle #chill #chilling

Bramwells乳酪起司抹醬

放假就想賴在家，不想出門買早餐怎麼辦？

那就一起在家親子DIY！不僅能看緊荷包還能吃到健康美味的食物！好吃貝果、可頌、漢堡、芝心吐司真心不難

Bramwells乳酪起司抹醬
教你秒變大廚👇

👩‍🍳

👩‍🍳食譜：

😍營養漢堡🍔
塗上奶油乳酪+番茄+洋蔥+酪梨+培根🥓

🥰Costco 藍莓貝果🍩放幾天覺得有點乾？
切半烤過塗上奶油乳酪，再上一層果醬也可以，口味任選做變化～

🥰Costco可頌🥐
煎蛋🍳+培根🥓+生菜2片+切達起司抹醬🧀️

🥰法國麵包🥖Subway!
乾煎雞胸肉或昨天沒吃完的烤雞🍗切達起司抹醬🧀️進烤箱1分鐘+番茄🍅+生菜

😋芝心吐司🍞🧀️
吐司烤過塗上厚厚一層切達起司🧀️抹醬(或先塗抹再烤)，也可以當成法式吐司的夾心

😚煙薰鮭魚🥂
奶油乳酪加上點茴香，跟煙薰鮭魚真的是100百對味！搭配酪梨+貝果～可當一餐！若是搭配蘇打餅乾也可以！輕鬆無負擔～營養又健康

😎深夜時間來點白酒(白酒)
配上煙燻鮭魚

#生活的情調不就是這樣來的嗎？

｜跟盧覓雪試酒談pairing 低單寧配鮑魚海鮮鹵水鵝都啱
食物和葡萄酒的完美配搭，是美食家的永恆話題，最近Tim Hanni MW公開說：「完美的葡萄酒配搭並不存在，我們要開始停止這樣做，因為這個概念衍生了很多廢話。」究竟Food & Wine pairing是否真的一堆廢話？我找來美食家盧覓雪一同找尋答案。

沒錯，坊間流傳不少Food & Wine pairing大法，其中大部份絕對是廢話。例如「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，或者「甜酒配辣食」，都令我聽得氣結。用顏色配酒真的不知是哪位高人的高見，但卻是最廣傳的Food & Wine pairing口訣。說甜酒的甜味可以中和辛辣菜式的人也天真，因為他不知道地球的另一面，有很多無辣不歡的人，你要中和他的辣？豈不拿走了他的歡？

https://hk.appledaily.com/finance/20200125/HEAUUPFY5GTMUMRYDMVVM52BJA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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｜每酒一字｜Wilson Kwok教飲 新進First Growth葡萄園高質白酒 配煎魚油潤甘香
要知道布根地有三大區，包括北面最為人熟悉的黃金山丘Côte-d’Or、小區Chalon，以及南面的大區Macon，而Pouilly-Fuissé就是Macon內知名的產地。

「北面的Côte-d’Or和Chalon都有First Growth(一級莊)，甚至Grand Cru(特級葡萄園)的分級。但南方Macon因為地理和政治的問題，過往一直沒有設定分級制。」Wilson解釋。


burgundy etc
地址：中環畢打街1-3號中建大廈1樓108舖
電話：3752 2009
營業時間：星期一至五10:30am-8pm，星期六及公眾假期10:30am-7pm，星期日休息

足本訪問： https://bit.ly/2HX6QpL



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