為什麼這篇白酒蛤蜊義大利麵沒有白酒鄉民發文收入到精華區：因為在白酒蛤蜊義大利麵沒有白酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ofstory (自由的味道)看板cookclub標題[食譜] 沒有白酒的蛤蠣義大利麵時間Sun...
白酒蛤蜊義大利麵沒有白酒 在 Michelle Hsieh 米雪兒 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 09:39:26
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今天中午煮了很好吃的蛤蠣義大利麵，因為沒有白酒，所以只加了水。
做法與食譜是參考鐵雄的直播內容，簡單整理如下：
https://goo.gl/UU1L0n
材料：（兩人份）
蛤蠣（30顆）
水（20cc左右）
辣椒一根（去籽）
蒜頭我用大顆的四顆（切片）
九層塔一把（一部份切碎、一部分整葉）
無鹽奶油約10g
做法：（我是煮麵和做醬汁同步）
1.煮開3000cc的水後加30g的鹽巴，麵丟下去，
火轉到水面起小漣漪的小火，煮麵時間是麵條包裝上的標示時間-1分鐘後撈起瀝乾
2.橄欖油小火煎蒜片，煎到變成鳳凰酥的那種黃色後拿起來
3.油溫降低一些之後放入整根已去籽的辣椒和切碎的九層塔
4.油溫再降到放水不會大爆發的時候放蛤蠣、20cc左右的水，蓋蓋子，開中火
5.蛤蠣開了之後拿起來，醬汁補一些橄欖油，加奶油，繞圓攪拌
6.加麵條，繞圓攪拌讓醬汁被麵條吸收，最後放蛤蠣回去，放九層塔拌一拌
上菜:)
再次強調不是我們自創食譜，看了作法試做後覺得很不錯跟大家分享。
謝謝大家
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推 cckkyle: 用一點檸檬 08/07 20:14
推 kiki510: 我看完直播也做了兩次 總覺得還是不夠味 08/08 05:39
→ ofstory: Kiki～ 我覺得醬汁補油蠻重要！足夠油份真的會比較好吃耶 08/08 14:57
推 pinny: 沒有白酒用米酒也很搭哦! 08/08 15:01
推 kiki510: 我的醬汁真的看不出來有沒有乳化 QQ 08/11 00:33