李氏商行年度辦桌餐會3.0 餐會隨筆速記／ 連續3年參加並記錄的 @lee_and_daughters #李氏商行 年度辦桌餐會，選在每年年底舉辦。2020是個不平靜的年，但餐會這周末依然順利熱鬧登場，阿義師再度攜手女兒們 李珮瑜 Lee Ying Lien 和水腳團隊，將菜色又往上翻到新的層次，之前訂桌資訊一開放，瞬間爆棚額滿，辦桌日還從兩天變成三天，根本一種蔡依林演唱會安可加場的概念。 李氏辦桌的特色，是辦桌菜來自高雄的林園系統，因為靠海，更注重海味的配搭與展演，加上阿義師早年師承嘉義和台南的酒樓大廚，拿手菜更多的是更精緻複雜的酒家菜，現在再融合進大女兒、也就是李氏商行主理人珮瑜姐強烈的食藝美學，創造出的辦桌料理，是傳統穿插了摩登、台式辦桌文化裡暗藏西方餐酒設計邏輯，一種超凡的食飲體驗，看到許多與會貴賓，都會搭配自己喜歡的紅白酒，要說這就是「台式 Fine Dining」也不為過。 經典頭路菜拼盤，用一種百花盛放的姿態登場，蒜苗烏魚子、花枝丸、龍蝦沙拉等強勁海味盤中交手，用糖霜沁腰果轉換沉澱一下味蕾後，最後再品嚐今年登場的李氏手工灌製古早味台式香腸，整瓶金門58高粱就給它豪邁倒進去肉餡裡，夾著 #永傳農場 珍貴的芝麻葉吃，肉油抹在葉子上，連著緊實肉塊捲著送入口，酒香瞬間鼻息飛竄，肉汁滑過喉頭時，好吃到自己都感覺要飛天了。 再來阿義師經典的頭路菜辦桌羹、麻油紅蟳米糕陸續登場，都是經典重現，接著珮瑜姐將新發現的林園在地好食材 #魚社長/Fish-Chairman，室內天然海水養殖出的無毒龍虎石斑魚，用酥炸後糖醋的手法呈現上桌，外酥內嫩，石斑魚肉又嫩又細的質地，在甜酸中被完美襯托；再來還有一品干貝和鮑魚，天啊。 來到中段，阿義師和珮瑜姐安排了超級銷魂的殺手鐧「香酥鴨佐鹹芋泥」，聽著那徒手用力壓碎鴨骨發出的喀滋聲時無比療癒（影片放在ig限動），鴨皮香脆無比，白熱煙氣從鴨身縫隙沁出，但不可貪聞，因為裡頭鴨肉還嫩口著，需忍受高溫速速將鴨身扒開，這也同時在考驗著你多想要吃到它的決心（真的很燙），平時吃到這道菜時高潮差不多會停在這，但這次又搭疊上鹹芋泥，綿密芋肉內間隙點綴著炒香的鹹料，單吃即驚為天人，但連同鴨肉一起夾進白吐司中，再灑點特調的白胡椒，當三明治吃，就是銷銷銷銷銷魂，我找不到其他形容詞了。 - 吃完這道已經無比滿足，但好菜仍持續被端上桌，「五味筍乾胖元蹄」，大封製作的工夫一吃就傾服，豬皮的皺折、化融的肥脂、仍嬌嫩的肉塊，層次分明，澆淋的五味醬也調得精彩，珮瑜姐又在旁邊放上配色蔬菜和烤過的鳳梨片，巧妙達到解膩效果，也平衡了食材間的輕重；嘴巴還沒嚼完，傳說中的「雞仔豬肚鱉」炫風上桌，鱉的肉無比嫩口又飽含膠質，藥膳風味，燉到所有食材全化開融入湯裡，光喝上一碗清湯，我都怕隔天會補到流鼻血。 尾聲，李氏辦桌經典的冰種碩大草莓盤吻煉乳上桌，又大又甜還帶點酸鮮，鐵定是沒有人不愛的，最後的最後，溫潤滑稠的桂圓米糕粥佐芝麻湯圓，是冬至前李氏的甜蜜祝福。 連續3年，謝謝李氏讓我有機會把這美好的一切記錄下來，不只飽到天靈蓋，幸福感也會滿到溢出來，人生很難，但回頭看這些，你會覺得自己是曾被祝福的被好好照顧的，然後好像就能帶著更多能量，迎接來年更多未知的挑戰。 ＿＿＿＿＿ ▪阿義師客製化辦桌餐會▪ 可私訊 #李氏商行 粉絲頁洽談詢問。 https://www.facebook.com/leeanddaughters/ （明年辦桌預計將移回故鄉林園舉辦） ＿＿＿＿＿ #instafeast #banquet #gourmetfood #gourmet #kaohsiung #taiwan #辦桌 #辦桌菜 #餐酒會 #高雄美食 #雄好呷

- 「你的常識，不見得是我的常識。反之亦然。」 - 與其學習分辨優劣，不如學著分辨自己是否喜歡 - 有一次，有個朋友在一個場合裡帶了一瓶據說特別貴的紅酒想來跟大家一起分享。那時候的我，不喝酒也不懂酒。 - 在場的其中一個女生應該也是 - 當大家品嚐這瓶酒的時侯，我吞下肚，只覺得..嗯，酒精。還有一個後味，溫溫香香的。帶酒來的朋友想當然爾想知道大家的評價，那位應該也不懂的女生，開始大聲嚷嚷，這什麼酒啊？好難喝喔！有一個好奇怪的味道....啊！我知道了啦，是醬油味！帶酒的那位朋友有些不高興但又想裝大方，於是問我，你覺得怎麼樣？我只是笑了一下，跟他說我不懂酒，也不懂喝酒。那個女生繼續嚷著問他是不是帶錯了，帶到醬油了。那男的臉越來越黑... - 後來因為工作的關係，公司裡有很多對於酒類精通的同事，我雖然不懂，卻也常常被拉去挑酒、品酒、喝酒😅。 - 後來，有一次，在上一門「乳酪與酒的配對」課程的時侯，老師要求我們把眼睛用眼罩矇起來，純粹用嗅覺和味覺去感受。大家每每聞到其中一款起司，都會皺起眉頭。以我個人的形容詞....那款乳酪，聞起來像馬糞。後來大家才知道，這款乳酪，就是今日最貴的藍紋。 - 除了酒、乳酪之外，大家很愛說這好不好的，還有咖啡。我真的是個跟咖啡無緣的人，因為自己過度敏感的體質，喝了咖啡，就與今晚的睡眠無緣了。但我很喜歡咖啡香。 - 只是這些年下來，我發現了一件事，要了解這些事物的好壞、背景、年份、品種...不是一件容易的事，而以我食用它們的不頻繁程度，似乎..不需為此特別著墨。於是我想，與其去知道別人喜不喜歡？不如花點時間去了解自己喜不喜歡。 - 我偶爾喝酒，喜歡不嗆喉，易入口的。有時喜歡乾一點，但多數時間喜歡甜一點。如果不需搭配食物，那就天冷喝紅酒，暖和點喝白酒。比起液體在嘴裡的濃郁，較喜歡下喉後回甘的香氣。 - 乳酪不喜歡羊奶類，但藍紋卻是我的摯愛。最喜歡搭配葡萄、蜂蜜跟Quince Paste。Prosciutto 跟乳酪很常被擺在一起，但我更喜歡單吃Prosciutto。 - 咖啡盡可能點平白，因為奶比較多，不怕心悸，不喜歡酸酸的後味，也不喜歡像水一樣沒味道。如果可以，先不加糖，喝喝咖啡的原味。 - 不懂酒不懂乳酪不懂咖啡嗎？沒關係，懂自己就好了。 - #散文集 #散文 #隨筆 #文章 #心情 #語錄 #故事 #午後 #咖啡 #乳酪 #酒 #canva #美食 #生活 #文字 #人生 #閱讀 #自信 #短文 #共鳴 #寫作 #波波黛莉 #reading #write #love #life #selflove #girlpower #你的常識不見得是我的常識

【 Rosé 玫瑰紅酒．是用玫瑰做的嗎? 】 Rosé - 充滿著法式情懷的名字，令人不其然想起一朵正在盛開的法式玫瑰。事實上，rosé在法語的意思，可以是形容詞 - 粉紅色，也可以是名詞，是帶紅色調但又不是紅酒的葡萄酒。更多葡萄酒資訊請瀏覽GetReadyHK.com @christywinesecret #GetReadyWine 立即 follow @getreadyhongkong 緊貼全港郊遊玩樂、品味生活、人氣美食資訊 詳情請瀏覽 GetReadyHK.com #香檳 #紅酒 #白酒 #美食 #wine #hkwine #winelover #wineanddine #hkrestaurant #hkeat #hkfood #hkfoodie #hkblogger #hkfoodblog #hkfoodblogger #discoverhongkong #explorehongkong #hklocal #hklife #hongkongers #hkig #hkigers #852 #GetReadyHK #香港好去處 #GetReadyDating #GetReadyFriend ---------------------- GetReadyHK 現正徵稿，如果你同樣熱愛發掘香港好去處，歡迎你投稿至 [email protected]，若投稿的文章被選中刊登，我們會有專人與你聯絡。