【澄清唬爆米花教室：水果之后，Rainier櫻桃】

現在是7月上旬，有甚麼大事呢？

除了在鬼島有個最該被監察的人要當監察院長，還有推動綠能風電所以即將重啟中火2號機等狗屁倒灶的事情以外，㊣真正重要的大事，就是正牌的水果之后要到產出高峰了。

雖然榴槤有果王之稱，山竹有果后之譽，但根據銷售市況，全球仕女們普遍最喜愛與追捧之水果，當屬色香味於一身的Rainier櫻桃(白櫻桃、繽紛櫻桃)。

該種櫻桃會稱白櫻桃，是因為色調比傳統大紅、大紫的櫻桃色淡，叫繽紛的原因，是因為果皮通常紅橘黃如雲彩般散布。甜度20-25，比一般櫻桃高，又帶有獨特蜂蜜香氣，果肉脆嫩多汁，再加上櫻桃本身營養價值高(不分品種)含鐵量居水果之冠，又多維他命A、B、C、類胡蘿蔔素， 花青素、槲皮素、鞣花酸 #抗癌又抗老化還能美容，於是乎贏得愛美仕女們的熱愛。
(傳統櫻桃營養價值高，但不是人人愛，有人會嫌澀或酸，有些品種太硬，所以常改作糖漬櫻桃。但白櫻桃可幾乎所有女士都喜愛，一天10-20顆都不是問題。)

但這種櫻桃為何沒取代多數櫻桃呢？

★★★Rainier櫻桃的由來★★★

Rainier櫻桃是1952年由華盛頓州立大學頂尖農學教授哈洛德·福格爾（Harold Fogle）培育，由Bing和Van兩種櫻桃品種雜交而成。但名稱來自該櫻桃最早成功量產地：北美華盛頓州瑞尼爾(Rainier)火山山下的山谷。#Rainier櫻桃對氣候與土壤十分敏感，導致種植無法普遍。

該種櫻桃需要陽光、又要多雨、濕潤，冬季要嚴寒，但土壤要具有良好的排水功能讓土壤不會太濕，所以瑞尼爾(Rainier)火山山下的山谷才合適種植，但也因此一直無法廣泛拓展。

這種櫻桃其實不太需要擔心蟲害與農藥汙染，因為鳥也很愛Rainier櫻桃，每年大約都有1/3的Rainier櫻桃被鳥類吃掉，但也因為大量的鳥，各種蟲害很難發展。

因為產地有限，採收期又短(部分奧勒岡產地6月上旬可收成，但多數華盛頓州瑞尼爾(Rainier)火山附近山谷則在7月上旬到中旬為採收高峰)產地批發價一磅就3~8美元。收成後立刻空運到各地市場。

亞洲市面價，約當半斤150~300元都有(視當年收成情形而定)。實屬把妹、討好太座、疼愛女兒之難得逸品。北半球中，日本也有嘗試種植，但價格高昂，口感也仍有差。

每年春節前，南半球替代品也上市中，因為上世紀80年代後，在紐西蘭與智利的西風吹拂區，30年間陸續有找到氣候類似、土壤尚可的合適種植區，所以南半球Rainier櫻桃的種植與採收量持續緩慢上升。但時至今日，Rainier櫻桃仍只占全球櫻桃產量的5%。

#感恩國民黨執政時代完成與紐西蘭自由貿易協定，讓我們可以用較親民的價格買到新年白櫻桃。#民進黨為何一個都沒談成？

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有人會疑惑畢竟是濃濃政治味的澄清唬與超級政治兼軍事味的澄清唬爆米花教室怎麼會介紹起白櫻桃？

絕對不是因為福編靠白櫻桃維繫婚姻(啥？)或靠白櫻桃讓女兒不討厭爸爸(疑？)，而是因為，有些人覺得和對岸挑釁沒甚麼，但如果有一天局勢惡化，我們向美國買的，就不會是一櫃櫃貨真價值的白櫻桃，而是一箱箱任人喊價的美國軍火。同樣地，大陸都市新興商人與白領，也不會是買一車車的白櫻桃，而是在徵調與號召下，變一批批的長程火箭與巡航導彈。

#珍惜和平與美好
#和平沒有輸家
#戰爭沒有贏家

其實今天是讀幼稚園的福子講到他同學有人說「戰爭沒關係，他才不怕」，剛好福子又在看「螢火蟲之墓」電影，福嫂與福女又正在旁邊大啖Rainier櫻桃，福編有感而發。
#Costco六七月間也有不定時銷售Rainier櫻桃且價格童叟無欺
#果菜批發市場挖挖寶也可找到不錯的店家
#Rainier櫻桃正當時令

#LAONE購物日1213準備開跑
#麵包西點生鮮食材全面85折

第一次認識簡師傅時印象很深刻，
是在一場米其林客座餐會中遇到的，
當時候的這場客座餐會，真的讓我熱淚盈眶，
覺得高雄居然有人願意做這件費時費力的事情非常感動。
舊文：goo.gl/Xkfqt7


而第二第三次相遇更是讓我嚇到嘴巴掉下來，
因為沒想到這麼厲害又這麼忙的簡師傅，
居然也會站在廚房裡做菜
（一般來說西餐行政主廚幾乎不做菜的）
甚至早上八點多，就西裝筆挺的推著菜籃車，
帶著一籃藍剛採買的蔬果，準備進廚房上工，
當下我的雞皮疙瘩都跑起來了，
也讓我看到身為餐廳主廚，
為客人所做的每一道用心把關，
不論態度或身段，都十足讓我非常敬佩阿。


所以如果在高雄K力只能推薦一間餐廳的話，
那我絕對說簡師傅旗下三間餐廳都要去試試看。
（哈不是說一間嘛沒辦法師傅有三間阿）
風格不太一樣，不過絕對都使用安心真材料，
享受美味之餘又不失健康，老少咸宜大推薦阿。


而且這次活動85折真的很划算，
趁著這期間把大廚的菜搬回家，
讓腦公小孩驚豔一下也很棒捏哇哈哈。


簡天才
LA.ONE café
LA ONE Kitchen & Bakery
Thomas Chien Restaurant

半年一次的大採購又來了！為避免訂單塞車，現在就可以打電話預訂。

簡天才師傅的烘焙坊【12/13(三)～12/15(五) LA ONE 購物日】
麵包 ‧ 西點 ‧ 生鮮食材全面85折

全臺灣最支持小農的名廚簡天才師傅，最常掛在嘴上的名言就是：「唯有更多人願意使用台灣小農食材，市場變大了，價格才會更便宜，就會有更多人願意購買，小農市場就會變得更大，就會有更多年輕人願意下鄉種田，我們的糧食自主權才有可能保住。」

簡師傅為了推廣在家自煮運動，研發多種半成品讓煮婦煮夫買回家快速上菜，我已經跟簡師傅說了很多次：「你賣這樣太便宜了，周年慶再打85折根本就沒賺錢，這樣不行啦！」

簡師傅總是瞇著雙眼笑開了說：「沒賺錢沒關係，只要能夠讓更多的朋友認識台灣好食材，我們就算是做身體健康也開心！」

我聽雅雅說上回85折購物日訂單太多，餐廳廚房整個大塞車，這次我們盡早訂購，讓簡師傅的員工可以不用加班趕貨，謝謝大家的合作！

【採購建議】
①各式義大利麵醬：超推羅勒醬(打完折196元)、墨魚醬(打完折115元)、西西里蕃茄肉醬(打完折153元)，只要把義大利麵煮熟，再把簡師傅的名廚好醬加熱拌勻，就是媲美餐廳料理的義大利麵了。一瓶義大利麵醬大約可煮3-4人份，簡師傅特別印製「名廚好醬」食譜免費索取，也可上網直接找食譜喔 http://bit.ly/2AmzN8w

②推薦主婦聯盟媽媽們最愛的《油蔥酥》與《香草蒜片橄欖油》，炒菜炒飯炒麵、燙青菜都百搭，200ml售價165元，85折之後只要141元，大約可使用10次左右，一次只要14元，是不是經濟又實惠！尤其是油蔥酥，加點淡醬油拌乾麵，味道媲美統X肉燥麵，自己的泡麵自己做，安心美味又健康！

③還有我們家冰箱隨時庫存的《法式雞高湯》，簡師傅用小火熬煮8小時，濃縮天然鮮味與營養，是我偷懶煮湯燉菜的最佳好幫手，不用自己顧瓦斯爐就可以有美味安心的雞高湯(350ml打完折119元)，還有小乖最愛的有機南瓜濃湯(350ml打完折102元)、鄉村蘑菇濃湯(350ml打完折102元)、法式洋蔥湯(350ml打完折119元)，買回家直接加熱就可上菜，是我爆肝時的最佳好幫手！

④各式義大利麵條打完折之後80元起，已經直逼批發價，小乖最愛的鳥巢麵、天使髮細麵我都一次買半年份囤積，超划算！

⑤讓你的家常菜一秒變身高級餐廳料理的《肯瓊香料粉》，打完折102元，綜合西餐最常用的八種百搭香料，是蛋白質料理的魔法師！燉煮肉類時加一些，或是煎烤海鮮上桌前撒一些，保證驚豔四座，絕對秒殺完封！

⑥簡師傅最愛的《Q梅》打完折136元，來自那瑪夏農友林明賢的有機手摘梅，梅汁可以兌三倍橄欖油調製沙拉醬，是簡師傅外出示範料理最愛帶的好食材。

⑦來不及煮飯，簡師傅的熟食系列微波熱一下即可上桌，餐廳內用要價390+10%的《法式功夫櫻桃鴨腿》打完折238元，是年菜圍爐最唬人的好料理！

⑧使用台灣小農安心水果製成的各式果醬打完折119元起，除了當吐司抹醬、我還會在熱茶裏加個一兩匙添加風味、也會搭配烤雞烤鴨當Sauce豐富料理層次。

⑨最後壓軸推薦我們家的乖寶寶奬品《核桃木煙燻鮭魚》，因為單價不低，折扣之後很有感，是假日自製早午餐最吸晴的餐桌亮點，喜歡煙燻鮭魚的朋友千萬不可錯過！

【幫忙消化盛產農產品的麵包系列也是全面85折】不建議宅配
去年南瓜大盛產，簡師傅買了好幾車的南瓜，研發了南瓜鮮蝦歐姆蛋當早餐menu，還製作成南瓜吐司(打完折58元)成為烘焙坊明星商品；有機胡蘿蔔吐司(打完折81元)也是為了幫忙小農消化盛產的胡蘿蔔。我自己用麵包機做吐司光食材成本就要上百元，簡師傅的麵包真的是佛心價！超推藍莓乳酪麵包(打完折108元) 、酒釀桂圓(打完折大：306元、中：170元) 、北海道乳酪塔六入禮盒(打完折332元)

我們家除了主婦聯盟之外，唯一的食材採購來源：簡師傅的餐廳附設烘焙坊周年慶，12/13(三)～12/15(五)麵包、甜點、生鮮食材全面85折(餐點除外)，購買方法如下(聽說上次85折有很多熱門商品一開賣就缺貨，為避免向隅，油蔥酥&香草蒜片橄欖油等熱門商品務必先打電話預訂)

●高雄的朋友即日起可以先打電話訂貨，12/13(三)～12/15(五)至門市付款取貨
●外縣市的朋友即日起先打電話訂貨(兩間門市皆可)，12/15之前匯款，12/15之後依訂單順序出貨。可宅配的品項如下
生鮮商品：http://bit.ly/2nrREWP
進口食材：http://bit.ly/2zK1OUx

●北高雄朋友請至La ONE歐陸廚房&烘焙坊
高雄市三民區博愛一路380號(愛河之心、近同盟路路口)
捷運後驛站3號出口，步行約3分鐘
電話：07-3228354(營業時間10:00-21:30)麵包要過午品項較齊全

●南高雄朋友請至La ONE Café
高雄市前鎮區成功二路11號（台鋁MLD&中鋼總部正對面）
電話：07-5363715(營業時間8:00-21:30)麵包要過午才有

#上次很多朋友搶不到這次特別提早十天告知
#這幾天可以先到門市預訂付款當天取貨比較保險
#成功路那間人比較少比較容易搶貨
#快分享給你高雄的朋友
#錯過再等半年

《 地方的媽媽為菜價而哭泣 》

　　最近菜價已經連續貴兩個多月了，貴到連街上知名的鴨肉麵線都要在門口貼出「因菜價嚇死人，本店青菜只有豆芽菜」的海報。傳統市場內原本一把10元的空心菜漲到了35元，一把5元的小白菜漲到20元，連根莖類的紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等最少都漲了三成。最便宜的只剩進口的洋蔥，一粒10元。

　　當菜價連續兩個月居高不下時，地方的媽媽很自然地將矛頭紛紛對準了菜販和農民，認為這一切都是縣（市）長無能、菜蟲哄抬、盤商炒作造成的，許多情緒性批評開始四處瀰漫，憤怒有如星火燎原般的延燒。

　　但是，我們還是得追問，導致菜價連續兩個攀升的主因到底為何？其實，這就是因為蔬菜產區被接二連三的颱風襲擊，導致產量大減，讓市場價格飆升的緣故。

　　尤其是八月初的蘇迪勒颱風，老一輩的都說「打從民國75年的韋恩颱風後，就再也沒有看過這麼恐怖的風」，蘇迪勒的風不但吹斷了作物的支幹、果實，超強的風勢帶來超強的蒸散作用，抽乾了農作物葉面的水分，讓各種農作物逐漸凋零枯萎，重創了中南部的農業。

　　而在蘇迪勒橫掃過後，復耕沒多久隨即遇上月底的滯留鋒面，整整下雨下了一個禮拜，田間淹水、病害連綿。三週後，又來了杜鵑颱風，天然災害就如同田徑接力一般，一棒接一棒。就連復耕最快速，從播種到採收只要兩週半的空心菜，也趕不上風雨接二連三地襲來。

　　我們就以葉菜類中，台灣人最常吃的空心菜為例。葉菜類的產期短，只需20～30天左右，是供應量相當穩定的作物。即使遭逢天災，總能迅速恢復生產。

　　但去年八、九月份，台北第一果菜市場的空心菜到貨量共約1400噸，今年同時期的到貨量卻只有1130噸，光是空心菜這個品項就整整少了270噸，減產了20％。

　　而價格的部分，去年八、九月時的平均批發價是29元，今年則因減產的關係，八、九月時的平均價格已經來到45元，價格可說是翻了一倍。

　　其他的常見葉菜類，小黃瓜減產20％，小白菜減產15％，波菜減產16％，Ａ菜減產10％，價格分別上漲了一至五成不等。

　　換句話說，從蘇迪勒颱風肆虐台灣後，接二連三的雨勢和杜鵑颱風，讓蔬菜生產幾乎毫無恢復的機會。颱風剛走，農民復耕，就當準備收成時，新的颱風再度侵襲。因此，最近菜價的高漲，只是因為風災減產，量少價揚的緣故。不是誰有能、誰無能，或是哪個菜蟲又趁機哄抬菜價，就只是因為市場裡沒菜了而已。

　　然而，這也暴露出了一個問題。

　　我們常說「菜金菜土」，意思指的是菜價要嘛高的嚇死人，不然就是便宜的沒人要。對農民來說，菜價好的時候，代表市場到貨量少，說白了就是大家都沒有菜可以賣；而豐收盛產時，又因市場供需失衡，價格崩盤，賠本出售的大有人在。

　　要嘛沒東西可以賣錢，要嘛賺不到錢，務農，搞到最後就像是在賭博。我認為，一個健全的「產業」不該是如此，而這樣的產業型態，又如何吸引更多的年輕人投入？

　　明年又要總統選舉了，我也希望各方總統候選人能提出有遠見的策略，選後起用正確的專業團隊，讓台灣的農業能步上正軌，讓台灣的農業得以面對接下來嚴峻的國際競爭。

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（圖為今年雲林地區八月份至十月份雨量統計）