為什麼這篇白蘿蔔乾香菇湯鄉民發文收入到精華區：因為在白蘿蔔乾香菇湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gan5566 (揪賣送)看板cookclub標題Re: 為什麼我的香菇雞湯總是少了那麼一點點的...
白蘿蔔乾香菇湯 在 lisa 家料理 Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 07:12:19
👩🍳太過分了！又是一桌下飯菜🍚🙈 川菜館我最喜歡的必點菜色～乾扁四季豆，也很久沒做了唷！這次有影片分享（😂四季豆份量有點太少了XD） 除了絞肉煸香，另外一個口感層次香氣來源是冬菜，用蘿蔔乾也可以✅ 不要懷疑！吸滿鹹香湯汁的四季豆吃完，這個炒肉末也是讓人很銷魂的 一般做法都是四季豆下油鍋炸到...
※ 引述《echo0520 (我是不是應該好好唸書)》之銘言：
: 今天中午嘗試作香菇雞湯
: 材料是乾香菇，雞腿肉，白蘿蔔
: 調味料是薑片，鹽巴，一點點的烹大師，米酒
: 雞腿我先汆燙過了，香菇也泡過水
: 然後就是蘿蔔，香菇，雞腿下去燉煮 還放了一點點香菇水
: 第一次火開了之後，加了點米酒跟鹽巴 喔還有烹大師
: 然後就一直煮一直煮
: 過程中因為覺得味道不夠所以就一直加鹽
: 現在雖然夠鹹了 可是味道還是覺得不太對勁
: 請問一下我哪裡有做錯嗎 還是少放了什麼> <
: 好想讓老公回家喝好喝的香菇雞湯喔> <
: 我是參考這兩個食譜的
: http://fjcovay.pixnet.net/blog/post/3284213
: http://www.wretch.cc/blog/adpompom/25561105
你說的少一味應該是指柴柴的味道吧…
我也曾經煮過那樣的味道，吃起來都還好，但就是不好吃
下次建議你不要放白蘿蔔看看
原理我是不太懂，但菜頭通常是加在海鮮與牛肉的湯底
有苦瓜雞、酸梅雞、瓜子雞、竹筍雞、鳳梨雞，就是幾乎沒聽過蘿蔔雞的印象
應該是食性不合吧！
所以你就單純把菜頭拿掉看看，應該就很對味吧！
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◆ From: 61.228.77.56
推 QQminiai:恩 的確 放白蘿蔔 真的挺怪的@@@ 01/22 22:47
→ Junchoon:有菜脯雞啊 XD 蘿蔔應該放雞湯也可以啦 01/22 22:52
→ Junchoon:只是感覺他加了太多東西了，反而味道混亂了吧 01/22 22:53
→ Junchoon:只是如果是要吃補的不太適合放蘿蔔就是了 01/22 22:54
推 enirdnas:菜脯跟蘿蔔完全不同吧@@" 01/22 23:02
→ zguest2000:菜脯就是蘿蔔乾阿XD 01/22 23:04
推 QQminiai:對阿 味道 完全不一樣呢 其實我個人覺得蘿蔔會稀釋掉雞湯 01/22 23:05
→ QQminiai:的味道耶 不曉得為什麼就會這麼覺得.. 01/22 23:05
推 huskyching:我也覺得雞湯加蘿蔔不好吃 我之前煮過 囧 01/22 23:50
推 meisterhaft:菜脯/白蘿蔔風味的確完全不同 我超愛白蘿蔔,可是我只 01/23 00:21
→ meisterhaft:要聞到[甚至是想到]菜脯味就會噁心想吐~"~ 曾經被逼嚥 01/23 00:22
→ meisterhaft:下菜脯蛋,過程一直噁心反胃,吃完沒多久就真的反芻了.. 01/23 00:23
推 ebeldeep:我覺得薑片也可以拿起來耶,之前在川燙的時候可以在水裡加 01/23 02:26
→ ebeldeep:薑,可是湯裡面不要太多比較好,要不就用沒啥味道的嫩薑,不 01/23 02:27
→ ebeldeep:然我覺得薑片會搶掉香味呢~~(個人淺見) 01/23 02:27
→ goldmanber:雞湯要好喝其實很簡單，把肉的比例再調高吧，雞湯需要 01/23 21:58
→ goldmanber:時間把自身的鮮味釋放出來，其實只要時間足料下得夠， 01/23 21:59
→ goldmanber:雞湯其實很容易就很好喝，簡單的例子去吃餐廳雞湯， 01/23 22:00
→ goldmanber:甕裡雞跟湯的比例其實很容易就可以了解，裡面的調味料 01/23 22:02
→ goldmanber:水跟鹽罷了或許有加一點味精，餐廳是用蒸的你可以 01/23 22:04
→ goldmanber:小火慢燉，湯會很清澈~你再試試吧^_^..別加菜頭會吸味 01/23 22:06
→ iam88:希 03/18 01:45
→ dkaa:希 05/12 23:02