接骨木花的花槳

與朋友出門採集的接骨木花，分三天從製作花漿，冷藏靜置，過篩裝瓶完成，簡單的步驟照片也是分三天拍下。

接骨木花的花槳製作非常簡單，所使用的全是家裡常備的食材。接骨木花的花期非常短，從盛開到凋零通常在幾天內，如果在家附近也見盛開的接骨木花，很建議找機會試試看完整保留接骨木花朵原香的花漿。

• 接骨木花朵： 30～35朵
• 新鮮有機檸檬： 2個
• 清水： 750～1000公克
• 細砂糖： 1000g

1.）接骨木花不需清洗。先檢查花是不是清潔，如果有小蟲可從花的背面看到，去除已乾燥或枯萎的花朵，剪去花梗（或是只留下短梗）。
2.）新鮮檸檬先用熱水沖洗，擦乾後鉋下檸檬皮屑（只鉋外層。如鉋到白色底層會有苦味），擠檸檬汁。將接骨木花，檸檬皮屑與檸檬汁一起放入小鍋中。
3.）另一個小鍋中，裝清水並加入糖，加熱到沸騰後，轉小火，直到砂糖完全融化就可。
4.）將糖水淋在接骨木花上。無需攪拌。加蓋靜置到完全冷卻後放入冰箱冷藏48小時。
5.）48小時後過篩除去花朵，將花漿再次加熱至沸騰就可裝入可密封的乾淨玻璃瓶中。

寶盒筆記
• 接骨木花漿的品質與接骨木花的品質有直接關係。
• 採集接骨木的花朵，避免在大雨或是連續雨天後，不僅花朵的香氣較微，花朵也容易有蟲害。
• 選擇的花朵越新鮮，完成的接骨木花漿香氣也越佳。正值滿開的花朵比略見乾燥與枯萎的花朵更好，當採集時如發現花朵容易散落，這樣的花都已經過了滿放的階段。
• 清水與糖的比例：清水較少，花漿較甜，存放時間較長。
• 完成的接骨木花漿接近稀釋花蜜透明色澤。如使用白砂糖以外的黃糖或紅糖製作，糖漿色澤較深。

享用方式：
• 搭配冰鎮後的氣泡礦泉水：接骨木花漿加入檸檬汁或檸檬片。（無酒精冰飲）
• 搭配冰鎮後的義大利氣泡葡萄酒Prosecco：接骨木花漿加入薄荷葉，檸檬片，冰塊。（有酒精的冰飲）
• 其他雞尾酒。
• 接骨木花與花漿也可用於沙拉與烘焙。

存放方式與保存期限：在低溫乾燥無陽光直射的地方可保存約6個月到1年時間。

#接骨木花的花槳食譜
#接骨木花朵應用
#奧地利寶盒的家庭食譜

受邀為這本《此乃書之大敵》作推薦序。
巧合的是，序文交稿之後，逛舊書店時發現這本著作以前在台已有譯本
--

永不止歇的藏書保衛戰

　　每個愛書、藏書人，或多或少，都能講出幾個親身經歷或聽來的，珍本化為廢紙的故事。

　　這種噩夢，老祖宗早就經歷過了，還編成一句成語：「水火兵蟲」。

　　水，就是直接泡水，或者受潮。我曾在舊書店看過一九二〇年創刊的《臺灣青年》雜誌合訂本共三冊，扉頁還有蔡培火、林呈祿、杜聰明三人蓋章，珍貴非凡，可惜受過水溼，三本皆黏成書磚無法翻閱，見之心痛不已。
　
　　臺灣近年舊籍「泡湯」比較嚴重的事件，當屬二〇〇八年台中一中圖書館淹水了。當時該校圖書館正在整修，將原本存於四樓的數萬本日文圖書搬到地下室暫放，怎知突然來了一場暴雨，泥水灌進地下室，造成文化資產的憾事。

　　就算不直接接觸水，空氣中過多的濕氣也容易讓書發黴、受蟲害。受潮的書，紙頁會長黴斑、掉粉、碎裂。如果讀者住在空氣潮濕到可以擰出水的地區，請務必檢查一下家裡的鞋櫃後方，那塊靠牆挨著的夾板是不是會發黴，如果是的話，家裡的藏書就有危險了，建議使用除濕機，維持相對濕度五〇—六〇％即可，太過乾燥，紙頁也容易碎裂。

　　火，就是失火，是最可怕的災害。被水泡過的書，用冷凍脫水等專業方法仍可能救回；被火燒過的灰燼，縱使大羅金仙也無法將它復原。臺北有家舊書店，書籍堆疊如山，通道僅容瘦子側身，是攝影家拍下獵奇影像的知名景點；這家舊書店內側有一牆書，全已焦黑，老闆無奈地說是多年前有人放火燒店，這些已然燒毀的書卻由於店內通道狹仄，無法運出，整牆保留劫餘模樣，也是書店一絕。

　　兵則是戰亂。我們這一代人住在承平世界，幾乎忘了其實臺灣也經歷過戰火，以及政權的更迭。對於前朝政策的壓制，對於書籍言論的禁制以及銷毀等等行為，事實上也造成臺灣無數的文獻書籍不見天日或者絕版。戰亂中發生的火災，以及強權有意銷毀圖書，對文化的損失難以估算，都屬於這個「兵」字。

　　水、火乃是自然現象，什麼時候要發生，多少屬於「天意難逃」的無可奈何；兵災雖是因人而起的禍難，也不是區區平民可以左右。但是一捏就死的小蟲，藏書家也對牠們束手無策，這就頗教人哭笑不得了。

　　許多愛讀書的人總愛自稱「書蟲」，但真正有愛書被書蟲啃過的藏家，提起「書蟲」便氣得青筋暴露，打死也不會以「書蟲」自居。家父曾經拜訪一位藏書家，這位藏家興高采烈招待家父看他珍藏已久、不輕易示人的古籍，想不到紙箱一打開，裡面藏書早被不知名生物囓咬成一堆破紙，主人悲痛莫名，客人尷尬萬分。而我家也曾經在整理許久未動的藏書時，在紙頁中掉出短小的白色蠕蟲，一批書被牠們恣意鑽成四通八達的地道，非常可惡；於是找了個假日搬桌椅到戶外，用錐子從書縫一隻隻挑出，幸好這種蟲行動極慢，毫無反抗逃逸之力，掉在地上後就被巡邏的螞蟻搬走了。

　　據聞這種蠕蟲是一種蛀蝕木頭的甲蟲之幼蟲，若在舊書上看到像是挖隧道一般的穿洞蛀蝕，大概就是牠們的傑作。雖然行動緩慢，但穿孔型的蛀法十分陰損，雖然吃得不多，但可以貫穿整疊書，一洞到底，造成極大的價值損失。不過我曾聽過一位舊書店老闆說：「這種蛀蟲吃書，總會避開有字的地方，因為牠知道文字有靈性。」舊書店老闆與書蟲，本應是不共戴天的存在，竟然還頗有詩意地為牠開脫，我聞言也大為感動。後來仔細想想，等一下，蛀蟲就算真的避開字不吃，也是因為油墨不好吃的緣故吧？

　　蠹魚反而是被大家過度汙名化的書蟲。蠹魚又稱銀魚，一向是「書蟲界」的代表，瘂弦曾歌詠曰：「一條美麗的銀蠹魚，／從《水經注》裡游出來」，但其實蠹魚愛吃的是澱粉，也就是舊書裝裱用的漿糊，紙張反而不太吃。我曾經活捉一條蠹魚，把牠關在透明罐裡，投以三種紙類餵食，想不到紙張原封不動，蠹魚活活餓死。後來我學聰明，活捉蠹魚丟一顆米餵牠，足足可吃一個月，放在書桌上，倒是別緻的擺飾——或者寵物？

　　蠹魚喜從封面、書脊的邊緣慢慢吃，因此被蠹魚肆虐過的書，通常只有封面破損、書頁脫落，內文倒是可能絲毫無損的。這麼一講，這種優雅的小動物對於愛書人，竟是嘴下留情了。

　　食量比較大的是蟑螂、老鼠，不過這兩者除非是餓極了，否則有其他食物可選擇的話，是不太會吃書的，但還是要提防老鼠磨牙或蟑螂生蛋。蟑螂的橢圓卵鞘老愛黏在書頂，不留神一翻書，就撕破紙。在臺灣最恐怖的生物類書之大敵是白蟻，連書帶架一起吃，邊吃邊拉邊築巢，所到之處，不是被吃得精光，就是被排遺汙黏，造成不可逆的傷害。用Google搜尋圖片「白蟻吃書」，保證讓你永生難忘。

　　水火兵蟲之外，看似愛書的人也可能傷害書。圖書館的管理員顢頇怕事，建築漏水不處理、過期書籍隨意報廢。書店老闆嫌整本古籍太貴不好賣，把書裡的相片、地圖剪下，化整為零賣出，造成文獻四散、研究不易。有些書打從出生就註定活不長，出版社用劣等的紙張和三流的裝訂，書被自己的重量扯破、出版不到十年書口便黃點斑斑。這些故事實在太多，都是書之大敵。

　　這本成於十九世紀的《此乃書之大敵》，因為時地的隔閡，有些內容不免感到陌生；不過看看這些古人的「抱怨」，讓現代的藏書家心裡也舒坦許多，一時百感交集，腦海浮現「吾道不孤」、「世上焉得更有此人」、「嘿嘿，怎麼可以只有我的書遭殃」等聲音。回頭看看自己的書房，有氣密窗、除濕機、防蟲香、水煙殺蟲劑、滅火器……古人沒有的，今天都有了。然而書之大敵永遠不死，我們嚴陣以待，繼續守衛人類的智慧。

蝴蝶沒了 《純粹大武山》
市場賣水果的兩個女孩在我們買了一個鳳梨之後，快手快腳把一大串香蕉裝進透明塑膠袋，塞給我，說，「我們自己種的。送給你吃。」
提著香蕉走到對面那賣芭樂的；陽台上種的芭蕉樹都是跟他買的。
「你的樹長芭蕉了嗎？」他問。
「還沒有。」
他總是坐在一只舊塑膠椅子上，一整個上午，就賣小攤上算算不到二十個的芭樂。
他是「和蟲共存」農夫。芭樂都是他親手種出來的。
我最近犯了罪。
梔子樹開滿了花苞，油潤的白色花瓣一層一層密密捲心，香氣已經迫不及待，但是我發現，每一個花苞的頭都被切掉一半，有整齊的切口，像兇殺案。
我駭然，仔細尋找兇手。
上下偵巡好幾回，找到了。飽滿肥潤的毛毛蟲緊貼著葉底，偽裝藏匿，顏色與綠葉融為一體，簡直看不出來。
上回農學老師已經教過我：毒蛾的毛蟲可以用剪刀腰斬。
於是進屋裡拿了把剪刀，把梔子花吃得太飽的毛毛蟲攔腰剪斷——行刑時有點噁心，發麻，不敢看，懦弱地別過臉去看著旁邊的芭蕉樹。被殺害的毛毛蟲化成一灘綠糊糊。
連切三隻，救了我的梔子花。
過幾天，突然有一隻黑鳳蝶飛進陽台，流氓大咪目不轉睛，翹起臉上所有的二十四根鬍鬚，被迷住了。
黑鳳蝶一頭栽進一朵怒放中的軟枝黃蟬，深深吸吮，好像一個小孩把整個臉埋進一個巨大的奶油蛋糕。
欣賞炫麗奪目的黑鳳蝶時，我並沒有聯想被我消滅的毛毛蟲。
但是此刻，站在這農夫芭樂小攤前，看著他寫的樸拙四個大字：「和蟲共存」，我倒是有些不安了......
德國去年發佈了一個追蹤了二十七年的調查報告：
從1989到2016，德國六十三個自然保護區裡，會飛的昆蟲減少了四分之三。
蜜蜂、飛蛾、蝴蝶，不見了。
以前，開車南北走，到終點時，整個車窗密密麻麻都是撲死的小蟲，必須洗窗。現在，不管走多遠，車窗都是乾淨的。
蟲不見了。
而百分之八十的野花雜樹依靠蜂蝶授粉，百分之六十的鳥兒需要昆蟲果腹。
夏天是昆蟲的旺季，27年裡，少了82%。
科學家不敢斷言絕對的原因，但是已知的原因已經不少：野地的減少、大規模農藥的噴灑、氣候的變遷種種，昆蟲走投無路。
短短二十七年少了百分之七十五。我們的下一代將不認得蝴蝶、蜜蜂、飛蛾。
沒有了蝴蝶，人類還有夢嗎？
我怔怔然，提著香蕉往回家的路上......

http://m.faz.net/…/insektensterben-75-prozent-weniger-insek…