白色戀人
因為白巧克力含反式脂肪～
所以我改純黑巧克力豆融化成巧克力醬做夾餡～
改名
#黑色戀人💑
😁😁

三箭牌白色戀人餅乾模
型號：2039
外尺寸：15.1x23.1x0.2cm
單格尺寸：4x4cm

🍪材料：
（可以做四面白色餅乾模，一面可烤12塊，總共48塊，可做24個夾餡餅乾）
無鹽奶油60g
糖粉30g
室溫蛋白25g
低筋麵粉60g

🍫夾餡：
巧克力磚約130g

**做法**
1.奶油事先放室溫 軟化到手壓有指痕即可，將所有材料秤好，麵粉過篩。

2.軟化的奶油用打蛋器攪至乳霜狀。

3.加入糖攪拌打發至泛白且挺立。

4.蛋白分3次加入，每加入一次，需拌到奶油完全吸收蛋液才能再加下一次。

5.過篩的粉分2次加入用刮刀以切拌的方式混合（不要過度攪拌以免出筋影響口感），拌到沒有粉粒的狀態即可。

6.預熱烤箱上火160度下火140度。（我的烤箱是烘王A+，每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間）

7.將餅乾模具放烤布或烘焙紙上，底下墊平面的砧板，把麵糊均勻塗抹滿模具洞裡，用刮板先由左往右刮去，將刮板上多餘的麵糊刮除乾淨，刮板再由餅乾模具的反方向右往左刮去，刮完後，一手拿起餅乾模具另一手壓住烤布，將模具小心分離。

8.將烤布小心滑至烤盤上，放入已預熱烤箱上火160度下火140度中層12分鐘，中間時間將烤盤前後對調。（我的烤箱是烘王A+，每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間）

9.烤至表面呈金黃色，餅乾連同烤盤取出，餅乾一直在烤盤上放到涼以後才夾餡。

10.等待餅乾放涼時間，將巧克力磚切小塊放入鐵鍋後，另外準備一個比巧克力盆還要大一點的鍋子裝水煮至50度c以後關火（溫度千萬不要超過50度 否則巧克力會油水分離），將裝了巧克力碎片的盆子放在裝水的鍋子上隔水加熱，一直攪拌到巧克力融化。

11.一樣準備烤布在上面放上餅乾模具，將融化的巧克力填滿洞口，用刮板同步驟7來回刮平，將巧克力連同模具放進冷藏約30分鐘冰透凝固。

12.把冰透的巧克力從冷藏取出，小心脫模，在餅乾周圍塗上剛融化的巧克力醬，再把巧克力片夾入。

[訂閱巧兒灶咖Live直播]
「#白色戀人」巧克力夾心餅乾：六種材料做出日本北海道名產餅乾！
食譜：https://bit.ly/2IXN8ZO

正是因為白色戀人是一款全國知名，百分之八十都吃過的餅乾（這個完全沒有大數據根據，純粹用我周邊遇到30多位同事來做採樣的結果，哈哈哈），也是我個人很愛的一款餅乾，所以一直不敢動手做，覺得做不像壓力好大啊（吁～冒汗）即使很多巧手跟我許願過。

這個月決定鼓起勇氣來實驗了！
除了試了不同做法來比較，我特地去查了白色戀人的成分表，來推敲配方....甚至google到底餅乾大小是幾公分（這麼無聊的資料查不到我只好目測猜4.5cm）

餅乾模具方面因為這裡買不到相關的模具，我自己天馬行空用蛋糕金盤DIY，I know, I know 完全不正統的做法，不過管他的🤷‍♀️，效果挺好的，餅乾糊方方正正，非常整齊 <3

最後的成品外觀、味道都很接近原版唷～很有成就感。

唯一不滿意的地方是我買到的白巧克力太甜了，如果可以的話，找調溫白巧克力或是可可脂%較高的種類，也可以用苦甜巧克力替代會很不錯。

ps. 本次直播使用的是伊藤久右衛門的「宇治小綠」，綠的美美der！15種日本人氣抹茶品牌實測在下方⬇️⬇

#巧兒甜點灶咖

--抹茶祭 人氣抹茶品牌實測心得--
第一回(伊藤久右衛門): https://bit.ly/2rwTEgl
第二回(衹園辻利): https://bit.ly/2rACxdi
第三回(一保堂): https://bit.ly/2IGsDR3
第四回(中村藤吉): https://bit.ly/2KoWqLC
第五回(小山園): https://bit.ly/2k4pwEU
第六回(古川製茶): https://bit.ly/2IExQKl

❤～白色戀人～❤
柔滑香脆的曲奇包覆著甜蜜的巧克力夾層
經典不敗的滋味得以廣受歡迎長達40年
人人去日本必敗的美味點心與伴手禮之一。
今天就要來挑戰好好吃的～白色戀人餅乾

為了讓做出來的餅乾是四角邊緣都很整齊
所以用了方格模具來作為餅乾打底
若是沒有模具也可以使用在烘焙紙上先畫格子
不過我覺得用模具做出來的造型會比較平整漂亮喔👍

內餡的部分我使用苦甜巧克力來作搭配
雖然餅乾本來就沒有很甜，不過這樣結合
使的整體口感甜而不膩～非常好吃❤
巧克力的脫膜方式也非常需要技巧～

親手做一個白色戀人餅乾在這個浪漫的季節～
送給你的白色戀人❤❤
趕快來看看作法吧😋
（記得點選高畫質觀賞）

【日本人氣餅乾-白色戀人】
　食譜：https://goo.gl/xeUnNg

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