#少很多糖的黑糖鮮奶油天使蛋糕
#一輩子的朋友
#一起來賞花
#連卡姆小麥也救不起來的斯佩爾特大麵包
#失敗裡的學習
#德國父親節Männertag_Himmelfahrt耶穌升天日
#閒聊

今天是德國的父親節. 其實是耶穌升天的日子. 所以在歐洲很多國家都是假日. 這種宗教節日在東德時期是沒有的. 他們將它改成男人節. 也是父親節. 宗教因素在歐洲的假日中占很大的份量. 身處前東德區域的我. 其實有很多的感想. 在有東德( DDR) 前. 大家都幾乎是有信教的. 然而1949~1990的40年的無神論調. 卻讓這個宗教信仰上有很大斷層. 我公婆那一代的幾乎都被迫無神論. 兩個父親都戰死沙場的小孩. 跟著忙碌但虔誠會上教堂的母親. 在成為共產國家後. 就被禁止去教堂. 我不知道公婆的兩位單親媽媽失去了宗教是如何熬過來的. 但小孩就容易了. 也影響到他們的下一代. 例如老爺.... ( 不過他強調因為他學的是物理. 根本沒有神鬼這件事)

最近某一天老爺得去跟一個不太熟的人的家談事情. 他說他到的時候剛好一家子餐桌前禱告. 他覺得超級不舒服. 其實我蠻羨慕的. 感謝與分享是美德. 宗教幾乎都是這樣的出發點. 沒想到經過40年的無神論調. 還有當地人家裏是這樣存在這個信仰.

我們很多人都會說自己信XX 教. 但真正說來. 你真的有信教還是只是說說. 其實連觀音媽祖都分不清楚?

換個話題:

昨天上班日. 有位同事問我是不是可以幫他女兒做小一入學的蛋糕. 小孩的媽媽, 他的同居人也希望我能答應. 可能是因為我這幾年來一年至少會讓老爺帶一次生日蛋糕. 他們喜歡我也很開心... 滿口答應了以後. 他說他會問女兒想要甚麼形式甚麼口味的蛋糕...

心中暗自覺得答應得太快. 因為小一都是喜歡冰雪奇緣還有小馬啊@@ 我最不會做的就是翻糖蛋糕了@@

先來談一下這裡的婚姻關係:

這位同事和同居女友有兩個小孩. 老爺說現在的德國人不喜歡結婚. 同居也可以有類似婚姻關係的一些好處. 例如報稅. 或是在需要緊急醫療時所需簽署的那張紙. 最大的不同是經濟上是獨立的. 我的意思是一般離婚都是財產對分. 但同居則不是. 你的是你的我的是我的.
我自己的感覺:
如果兩方都有在賺錢. 同居是可以互相砥礪的. 就是一種對方如果沒有進步只是原地踏步還往後退. 那隨時都有可以被換掉的感覺.
那有可能是督促兩方進步的另一個方式. 交異性朋友好像也比較不會有罪惡感? 這是另一個" 好處" 雖然去年台灣大法官已經釋憲: 刑法「通姦罪」違憲. 但是在整個婚姻的契約上. 這個" 條件" 還是對忠誠的一方有利. 同居不同於婚姻. 婚姻給的是一種踏實感. 有明確的那人就在燈火闌珊處的歸屬感.雖然要出軌的照常出軌. 但在雙方的一紙契約上是" 你的就是我的" . 原諒不原諒都會考慮到離婚得失血這件事.

在我看來, 一個家庭的經營. 兩方的責任都一樣. 出門去賺錢與在家的人同等重要. 不管看得到的"錢"是誰拿回家的. 這也是法律上會給對分的原因. 無奈在出門賺錢的人心中. 大多不是那樣的想法....

週日母親節那天跟老爺一起傍晚出外散步. 從我們身邊騎過了兩個老伯. 他們邊慢騎邊說話....

我跟老爺說. 在這個國家, 我要找這樣感覺是一生的同性朋友應該是沒機會了. 老爺自告奮勇說: 我也可以當你的朋友啊! 如果你覺得我可以!
感動是感動. 但說實在, 我們最近的溝通有時會被小孩吐槽. 我兒子及女兒的日常英文程度遠高於我和老爺. 他們會開始糾正我們的一些交談... 但相處20年. 已經訓練出一個模式. 也因為都不用自己的母語. 在某些覺得難以啟齒的文字上好像就變得比較容易. 不管是不是用對文法或單字😅😅😅
悄悄問:
你覺得我愛你! 跟I love you! 那一句你比較難開口?

反正, 我把這個一起騎車聊天的希望寄託在我也都嫁在歐洲的兩個妹妹身上. 或是將來回去台灣時的好友們身上.

麥田已經長成這樣的狀況了! 喜歡那個倒映在綠色麥田上的樹影. 不知道我和老爺這樣的模式可以相處多久?

最近櫻花都盛開了. 昨天開始下雨. 也開始花謝. 很幸運有機會在它綻放時回去欣賞. 想到去年賞櫻時我公公已經離世. 覺得Naumburg 的這排樹幹非常粗的老櫻花樹. 在我每年經過時都會帶給我很大的安慰.因為它總是會綻放. 然後你了解到日子也是像這樣輪迴. 只是年復一年自己有時警覺有時沒感覺的老去..

隨著傍晚的天色. 它也有不同的感覺.... 一路上都是不同的果樹. 雖然到時結實累累感覺很讚. 但我還是覺得花比較美. 因為那些果實每顆都會有至少住著一條蟲. 路上的果樹都是餵蟲鳥的! 想到被掉下來的有蟲果實砸到也很恐怖🤣🤣🤣

這陣子除了蘋果, 梨子, 桃花櫻花開很多以外. 最常見到的是紫丁香. 我們家跟鄰居家的隱形牆圍就有這樣的花. 這是我很喜歡的花香味. 不要把可以用來藥用與食用的香料丁香和它搞混. 是不同的植物. 雖然是" 紫" 丁香. 但它也有白色及粉紅色的品種. 紫色也有深深淺淺不同紫色品種. 這陣子是油菜花盛開的季節. 滿山的黃與綠. 真的很美. 歐洲讓我感覺最美不僅是異於台灣的建築. 還有就是這種大片風景. 光是看著就很舒服. 等世界的人群回復它應有的規律時. 一定要到處看看世界上這樣有大片風景的地方...

我知道現在台灣的疫情不太樂觀.好像開始真正與真實世界接軌😱😱😱 但真的不用太擔心. 看~ 我們這裡已經從去年封城到現在. 我也都過來了! 不過如果可以去打疫苗. 還是建議能夠去施打. 這個病毒已經不是新鮮事. 醫療上的處理應該在各地都有更多的經驗. 我們台灣的醫生一直都在跟進. 世界已經不是像古早時通訊不發達的社會. 所以真的不需要恐慌搶購物資. 之前這裡也是一片瘋搶. 但是現在到處都有消毒液. 超市衛生紙也排滿滿. 口罩也都買得到. 生病的是人. 但其它在世界上活著的花草萬物都抱持它們自己的規律. 不要自亂陣腳是比較重要的.

前天做了兩個失敗但是學到很多的食物.
先來談麵包.
某個超過九萬人的英語酸種社團曾有人問甚麼酸種麵包最難做?
其中當然有Panettone 最讓我驚訝的是斯佩爾特麵包. 因為在我的感覺中國外能買到的幾乎都是全穀斯佩爾特. 那個通常都不會單用. 多是放一些在一般小麥包中. 其實斯佩爾特的特性可以平衡高筋粉的不足. 並不是有彈性就是好事. 有延展性也是需要的.
斯佩爾特的白麵粉確實是比較難做的. 這次我想應該可以利用卡姆來拯救一下斯佩爾特的延展性. 所以使用了70%斯佩爾特低礦物粉Dinkelmehl630 30% 卡姆全穀粉. 沒想到輸在起跑點. 我忘記我開的是熱水水龍頭. 我直接做Fermentolyse使用20% Emmmer 60%水量硬種 . 但是覺得水量太少. 結果一不小心就加到80%水量. 反正就是一整個亂了陣腳. 但還是得做做看. 比起以前的發酵時間少1小時收攤. 但覺得還是過發. 最近覺得Emmer硬種的效果很好. 其實德國人餵養硬種會用高礦物質麵粉. 跟一般餵養訓練酵母使用高筋麵粉的目的不同. 但發酵的效果確實蠻突出的. 而且我這幾次做下來發現好處是比較容易混合. 因為高礦物麵粉麵筋的鍵結比較差.
反正還是得吃飯. 這是昨天的晚餐麵包. 因為水量超高. 縱使不好看但還是非常受歡迎! ( 我們家好像只有我是麵包外貌協會XD)

最後談到這個比較有實驗性質的天使蛋糕.
一般來說天使蛋糕是不加油脂的.
但這個影片裡的食譜卻是加了油. 而且她巧妙地將一部分的蛋白跟麵團混合. 以椰奶來說. 我覺得比較不容易失敗.
我覺得是一個非常好的食譜:
https://www.youtube.com/watch?v=kVmyG-3kbpw
不過～我想試試看不一樣的. 我用最容易消泡的鮮奶油當液體. 用黑糖打發. 兩盆在單獨作業時都覺得有希望. 但是混拌時就開始起泡消泡!!!
我用最快的速度放進去. 長的高度也還可以. 但是組織看起來一點都不美味...
成品蠻有趣的. 雖然有點脫模失敗. 但發現它的口感跟一般的天使蛋糕或是戚風蛋糕都不一樣, 我女兒超喜歡吃.我有另外加了香草糖. 等有做Panettone時. 這應該會是我最大的蛋白用法! 這次是清冰箱冷凍庫裡的蛋白. 不知道有沒有影響. 不過. 雖然不好看卻學到蠻多的, 下次想試試一般戚風水加奶的麵糊.
有興趣的可以跟著這個Youtuber 玩玩看. 真的很不一樣!

閒聊許久~ 因為坐我對面的老爺今天說要一整天不吃東西斷食. 他也在為自己的體重煩惱. 而我也省得準備早餐.
讓我們繼續觀察他這天的狀況.( 中午我要煮好料讓他聞香....🤣🤣🤣 )
希望他這個我認識他到現在第一次實行的斷食成功!
🤞🤞!!!

【趁早清除！趕在年前大掃除重要宜忌】
居家大掃除象徵著除舊布新，把舊的丶不好的「氣」送走，迎來新的「氣」，希望新的一年都有好運氣。馬上是農歷新年，有些不適合放置在家中的物品，就趁著大掃除做一下清理，但也有些禁忌是需要特別留心的，例如床不能亂動丶大門不能隨意重新粉刷等等。老師今天就提前把注意事項整理出來，讓大家一起留意呦！

農歷年前大掃除的重要禁忌
一丶角落沒仔細打掃丶舊的春聯繼續使用
家中的角落位置，在風水觀點易藏污納垢，不利主人的運勢。以科學的角度來看，藏污納垢本來就容易引發皮膚問題丶過敏等。另外，有些人為了省事，覺得舊春聯貼得好好的，既沒破損也沒泛黃，就繼續使用。其實，這是不對的。過去一年使用過的春聯丶紅紙必須要換新丟棄。而且越早越好，拖的越久，會影響生活要事的進度，難以進展或功敗垂成。老師要提醒你「舊的不去新的不來」，最晚要在除夕中午前必須換掉舊春聯。

二丶冰箱米缸為空不吉
過年前夕，大家都會習慣把冰箱清空出來整理，但其實冰箱就是儲藏室，通常只有人氣少或家運不旺的狀況，廚物空間才會空空如也，而米缸也是相同的道理，所以適度的整理與補滿米缸與冰箱，象徵家中來年衣食無虞，錢財滿滿。

三丶床不能亂動
床是「藏氣納財」的位置，平時就不該隨意調整位置，搬家搬床的安床時機也是相當重要的。若擺放的不好丶隨意移動甚至是搖晃，除了影響睡眠，也會讓諸事進展不順，影響主人健康與家庭和睦。尤其是家中有孕婦，更不能移動睡床，床有床母，胎有胎神，任意移動床等大型家俱，驚擾床母丶胎神，導致不安，易動胎氣。所以不可以為了打掃方便，在年節大掃除隨意移動床位。

四丶大門不亂動，五黃丶病符方宜靜丶不宜紅
2021年病符方位在【正北方】，而五黃災星在【東南方】。五黃丶病符的方位最忌紅色，因此最好減少家中這兩個方位的紅色與黃色擺飾。另外此方位宜靜不宜動，因此2021別大興土木丶養魚或種植物。
大門丶臥室的門若開在正北方、或東南方位，宜採用灰色丶白色的地墊或懸掛白色丶黑色水晶掛件化解。有些人喜歡趁著大掃除時將大門重新用油漆丶上色，但其實這些是不能亂來的，尤其要觀察大門方位不可在2021年的正北方、東南方。

五丶迎春花卉有講究
桃花丶梅花，可擺放在大門旁表示報春丶迎春，也是喜氣象徵；而茶花丶君子蘭可擺放在房間，使家庭和睦相處；富貴竹丶發財樹等則可擺放到客廳象徵富貴，來年財源滾滾。但家中植栽太多會消減陽氣，尤其更不可讓藤蔓布滿屋牆，這些是衰敗之象。
圖片

家中應當清除的物品
一丶舊銅錢丶老舊傢具丶飾品
大家也許都知道，古代占卜中龜殼和銅錢可以用來作為靈媒的工具，尤其是年代久遠流傳下來的銅錢，或許被拿來做過什麽道具，難以考究；而古老的家俱丶飾品丶衣物也有類似的顧忌，來路不明的「老東西」，很可能帶有雜亂的氣場，不建議放在家中。倘若你能肯定那是自己家族流傳下來的物品，那就沒有什麽太大的問題，興許還能帶給你保護的作用。

二丶不透光的厚重窗簾
暗淡的室內光線易使人疲勞，提不起勁，也難以聚財。陽光就是能量丶就是財氣，所以大家還是盡量讓陽光照到屋內，厚重的窗簾會把財氣擋在門外，把晦氣藏在屋中。

三丶長刺的仙人掌球丶或枯黃的植物
家裡要擺點綠色植物，會比較有生氣，也可以順便吸附甲烷等有機溶劑，但必須注意植物的健康度，與擺放的種類與位置。枯黃的植物在家中，會有衰敗之象。另外，很多人也喜歡擺放好照顧但有刺的仙人掌，這會是個極大的誤區。在風水理論中，種點綠色植物確實沒有錯，但擺放有刺的植物或仙人掌，就必須是有目的性丶針對性的去除某些不好的運勢才使用。

四丶破碗丶破杯丶破盆
若家裡有破掉或缺角的鍋碗瓢盆，建議在新年一並換新，新年新氣象，使用有裂紋丶缺口的物品，除了有割傷的風險，也會影響財運而破財。
圖片

趁早清除！趕在【年前大掃除】的重要宜忌。
準備迎接全新一年的到來，粉絲記得要先除會，去除身上不好的磁場、氣場，才有更多的空間接收好運喔！ ！可以在大門、房門、廁所門、廚房門或前後陽台掛上開運除穢包，新年招財，要先除穢 再開運。
居家大掃除象徵著除舊佈新，把舊的丶不好的「氣」送走，迎來新的「氣」，希望新的一年都有好運氣。馬上是農曆新年，有些不適合放置在家中的物品，就趁著大掃除做一下清理，但也有些禁忌是需要特別留心的，例如床不能亂動丶大門不能隨意重新粉刷等等。老師今天就提前把注意事項整理出來，讓大家一起留意呦！記得提醒家人丶朋友，讓他們也能趁早處理。

家中應當清除的物品
一丶舊銅錢丶老舊家具丶飾品。
大家也許都知道，古代占卜中龜殼和銅錢可以用來作為靈媒的工具，尤其是年代久遠流傳下來的銅錢，或許被拿來做過什麽道具，難以考究；而古老的傢俱丶飾品丶衣物也有類似的顧忌，來路不明的「老東西」，很可能帶有雜亂的氣場，不建議放在家中。倘若你能肯定那是自己家族流傳下來的物品，那就沒有什麽太大的問題，興許還能帶給你保護的作用。

二丶破碗丶破杯丶破盆。
若家裡有破掉或缺角的鍋碗瓢盆，建議在新年一併換新，新年新氣象，使用有裂紋丶缺口的物品，除了有割傷的風險，也會影響財運而破財。

三丶不透光的厚重窗簾。
暗淡的室內光線易使人疲勞，提不起勁，也難以聚財。陽光就是能量丶就是財氣，所以大家還是盡量讓陽光照到屋內，厚重的窗簾會把財氣擋在門外，把晦氣藏在屋中。

四丶長刺丶或枯黃的植物。
家裡要擺點綠色植物，會比較有生氣，也可以順便吸附甲烷等有機溶劑，但必須注意植物的健康度，與擺放的種類與位置。枯黃的植物在家中，會有衰敗之象。另外，很多人也喜歡擺放好照顧但有刺的仙人掌，這會是個極大的誤區。在風水理論中，種點綠色植物確實沒有錯，但擺放有刺的植物或仙人掌，就必須是有目的性丶針對性的去除某些不好的運勢才使用。

農曆年前大掃除的重要禁忌
一丶打掃沒仔細丶舊春聯續用。
家中的角落位置，在風水觀點易藏污納垢，不利主人的運勢。以現今的觀點來看，藏污納垢本來就容易引發皮膚問題丶過敏等問題。另外，也有些人為了省事，覺得舊春聯貼得好好的，既沒破損也沒泛黃，就繼續使用。其實，這是不對的。過去一年使用過的春聯丶紅紙必須要換新丟棄。而且越早越好，拖的越久，會影響生活要事的進度，造成難以進展或功敗垂成。老師要提醒你「舊的不去新的不來」，最晚要在除夕中午前必須換掉舊春聯。

二丶冰箱米缸為空不吉。
過年前夕，大家都會習慣把冰箱清空出來整理，但其實冰箱就是儲藏室，通常只有人氣少或家運不旺的狀況，廚物空間才會空空如也，而米缸也是相同的道理，所以適度的整理與補滿米缸與冰箱，象徵家中來年衣食無虞，錢財滿滿。

三丶床不能亂動。
床是「藏氣納財」的位置，平時就不該隨意調整位置，搬家搬床的安床時機也是相當重要的。若擺放的不好丶隨意移動甚至是搖晃，除了影響睡眠，也會讓諸事進展不順，影響主人健康與家庭和睦，尤其是家中有孕婦，更不能移動睡床，床有床母，胎有胎神，任意移動床等大型傢俱，驚擾床母丶胎神，導致不安，易動胎氣。所以不可以為了打掃方便，在年節大掃除隨意移動床位。

四丶迎春花卉是有講究的。
桃花丶梅花，可擺放在大門旁表示報春丶迎春，也是喜氣象徵；而茶花丶君子蘭可擺放在房間，使家庭和睦相處；富貴竹丶發財樹等則可擺放到客廳象徵富貴，來年財源滾滾。但家中植栽太多會消減陽氣，尤其更不可讓藤蔓佈滿屋牆，這些是衰敗之象。

五丶大門不亂動，五黃丶病符方宜靜丶不宜紅。
有些人喜歡趁著大掃除時將大門重新用油漆丶上色，但其實這些是不能亂來的，尤其要觀察大門方位不可在2021年的正北方丶東南方。
2021年病符方位在【正北方】，而五黃災星在【東南方】。五黃丶病符的方位最忌紅色，要減少家中這兩個方位的紅色擺飾；而此方位也宜靜不宜動，所以2021不可大興土木丶養魚或種植物。
大門丶臥室的門若開在這兩個方位，宜採用灰色丶白色的地墊或懸掛白色丶黑色水晶挂件作為化解。