#上海隔離日記-05
第五天又在我昏睡中渡過了，睡覺覺得過的比較快😆
我和大叔已經減少澱粉一陣子了，在出發前，我們一直是維持著以蔬果和蛋白質為主，搭配澱粉的飲食方式，但現在是非常時期，我們吃得少，但這裡的便當菜還是沒有清淡到我們可以不配飯啊，而且不管零食，主食，泡麵都是澱粉，我一吃飽就昏睡，根本是豬！
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不過啊，之前我們的飲食習慣，讓我們都有變瘦，出發前大叔去做健康檢查，中重度脂肪肝居然變成輕度了！大家真的要好好注意飲食。
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今天幾件大事：
（現在被關這裡，芝麻綠豆大的事都變成大事啊）
🎉訂了瓜子他們問也沒問就送上來了，拿到瓜子我真的好開心哦！可能對他們來說瓜子不是零食吧？
🎉大叔靠腰無法訂珍奶，哼哼，我從行李箱掏出珍珠和沖泡式立頓奶茶，立馬做一杯給大叔喝😆先生他開心了一下午。空姐鍋真的是帶對了，太太非常得意。
🎉為了運動無聊把中午的白米飯打成麻糬，配上剩的地瓜搗成泥。
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隔離真的激發出我無限潛力😆
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#照片都有圖說哦

#JLStudio的副牌來了
#ChopeChope在台北
#從現代新加坡菜到新南洋料理
快喲，快喲，快去占位子喲！中台灣討論度最高的JL Studio在台北開副牌了，店名Chope Chope就是新加坡人在熟食中心喊著「快去占位子」的意思，而且是用一包面紙占位子，試賣已經開始，餐期天天客滿，都是衝著新加坡主廚Jimmy而來。

但這裡不賣無菜單高檔套餐，而是平價單點料理，菜色範圍從Jimmy的家鄉擴及印度、馬來西亞、泰國等國家，雖是傳統卻迭見新意，Jimmy說不論高檔或平價，目的只有一個，就是讓大家更加認識東南亞美食。

若不是新冠肺炎來攪局，計劃3月公布的台中米其林指南，已入聖沛黎洛礦泉水亞洲50最佳餐廳之列的JL Studio肯定摘星（是肯定摘星，因為米其林已經詢問過Jimmy的廚師服尺寸啦）。

Jimmy來台12年札根台中，追隨樂沐餐廳主廚陳嵐舒左右，也曾到世界最佳餐廳丹麥Noma實習，2017年受星野集團網羅成立JL Studio現代新加坡餐廳，把街頭小吃金杯粿變成花團錦簇的開胃菜，將豬油灌成蠟燭再點火滴淚沾麵包，解構肉骨茶再組合為乾濕分離的高級料理，新加坡菜在台灣變時髦，也備受國際矚目。

而我最佩服Jimmy的地方，不在於創新料理的變化度，而在於他真敢這樣做，在台中甚至是全台灣，對星國菜乃至於東南亞菜都認識有限的情況下，他勇往直前做出漂亮成績，而我吃過了JL Studio的菜，立馬就想飛去新加坡，Jimmy的目的已然達到。

開在台北新光三越A4四樓 的Chope Chope擁有近百的座位和一個大露台，開幕初期菜單僅兩頁，水酒五頁半，空間很開放不怕客人吵，裝潢主色有綠紅，綠是斑蘭葉的綠，紅是參峇醬的紅，隱約扣住調味的靈魂。

日前試菜，發現Jimmy玩心不減，還是想要透過料理說很多故事，連阿嬤的手法也搬了出來。幾乎是被他炒紅 #金杯粿，氣派上桌，由客人自行組合，在炸米漿杯中依序倒一匙花生，夾一撮透抽拌海蜇，撒一點飛魚卵，放一片蝦仁，加一杓辣醬，鋪一葉香菜，在玩樂中也讓客人知道金杯粿的內容物究竟為何。

Jimmy說，傳統街頭的金杯粿多是煮過頭的蝦仁和加了紅白蘿蔔絲的魷魚炒，他改用透抽拌海蜇和紅色飛魚卵提升質感和口感，而金杯粿好玩也在此，如同潤餅捲的材料，豐儉由人任其變化。

#蝦醬雞翅，我好愛用手抓起來啃，炸衣酥脆又微穿孔，一口咬下冒出蝦醬的臭香，特調辣椒色豔而味柔，大大加分。

#手甩餡餅，又是好大一盤端上來，有包夾餡料的厚餅，一碗大塊料的波羅蜜紅咖哩雞，以及一碟生菜和黃瓜。
Jimmy告訴我手甩餡餅在印度常見，麵團裡加了煉奶與雞蛋，必須醒很久才能放鬆柔軟，拉開變薄後撒上豬肉仁當、青辣椒、炒蛋等料，折疊成厚餅烘成兩面金黃，他在餡料中額外添加了起司，做出大家都愛的拉絲感。
至於波羅蜜紅咖哩雞則是他多給的，原本是無料的沾餅咖哩醬，有了料加倍豐盛。

#南洋風椰香燴，看似熱炒菜，實則不然，少量的椰奶高湯燜煮蛤蜊，淡菜，干貝等海鮮，再撒上糖醋烤五花肉，淡味與濃味撞出美味。

#浮誇沙爹，有客人跟他反映這不是沙爹，「因為肉切那麼大塊，根本就是土耳其烤肉串kebab。」沙爹本是窮人食物，但在Chope Chope卻成長度超過40公分的浮誇美食，Jimmy當然也是故意的，拍照效果非常驚人。
除了花生沾醬多放了烤鳳梨醬，堆在一邊的白飯磚也很吸睛，這是馬來棕櫚葉粽的簡化版，將白米與稍多的水放入耐熱密封袋烹煮，利用壓力做出麻糬的緊緻質地與黏糊口感，高招！

#海南雞飯，只用肉雞腿部位，加上阿嬤的煮雞法：水沸入雞，加蓋等待，再沸熄火，稍燜片刻，泡水冰鎮，如此得到肉色粉紅，肉質軟嫩，沾佐三種醬的海南雞。
有趣的是海南雞飯的飯是加價購的飯團，Jimmy特別強調這不是亂搞，小時候真的看過飯團配海南雞，而且這飯團捏得有學問，用掌緣半捧半揉小心成形，不讓飯團太過緊實。

#螃蟹叻沙麵，這道菜結合了椰漿叻沙、辣椒蟹和自製的廣東伊麵，參峇醬畫龍點睛，衝上鼻的叻沙葉陌生而迷人，因油炸而組織蓬鬆的伊麵更容易吸味，不辣卻夠味。

#摩摩喳喳，還是有驚喜！椰奶冰淇淋與斑蘭葉剉冰白綠分明，淋下棕櫚糖水後開始挖寶，先將雙色冰搗碎混合，每挖一口都有不同料跑出來，除了亞達子，地瓜，芋頭，西谷米等，還有手搖飲常見的粉圓和繽紛的爆漿泡泡。

#美祿恐龍，非吃不可，這可是從新加坡的國民飲料發想而成的幽默甜點。
美祿是巧克力麥芽飲品，沖泡開來再撒上美祿乾粉就叫美祿恐龍，而Jimmy將美祿恐龍做成甜點，看似蒙布朗，實是布朗尼，美祿出現在冰淇淋、甘那許，以及那隻恐龍脆片裡，當然如飲品般還不忘在表面撒上一層美祿乾粉。

我對新加坡美食並不熟悉，不知道新加坡人看到美祿恐龍從液體變固體，甚至還真的跑出一隻龍，會不會莞爾一笑？反正我是很開心，終於吃到非常有感覺的南洋菜。

酒後不開車，開車不喝酒，五頁半的水酒單好玩的當然是特調，小陳涼茶不是茶是酒，大酸凍檸茶的酸來自羅旺子果實，小黃瓜汁加椰汁是清涼加倍。調酒師也是廚師，所以給予的風味也與眾不同。

#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

【日式麻糬（お餅）作法｜電鍋版】

無論在日本或台灣也都相當受歡迎的麻糬（お餅）。
在超市就容易購得的麻糬，其實在家做也相當簡單。
而且自己做的話，還能保留糯米的口感，更加美味喔！
用量也可以隨個人做調整，只想吃一點點的話，很推薦自己做。

做法非常簡單，只要將糯米放入電鍋中煮好，接著搗成你喜歡的口感即可完成。
做好後配上你喜歡的調味，就是一道美味的點心，有興趣不妨試試。

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影視教學：https://youtu.be/37REdUa75YQ
詳細食譜：https://tasty-note.com/niangao/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
糯米---適量
水---糯米等量
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☆作法步驟☆

[1]
將糯米洗淨放入電鍋中，選擇「白米」煮飯功能後煮熟。
※想吃柔軟一點的話，水分加多一點，反之想吃彈性有嚼勁一點的，則稍微減少水量。
[2]
煮好的糯米，用棒子搗出彈性。
[3]
大約持續搗10分鐘左右，就能吃出麻糬的口感，搗到你喜歡的口感就完成。
[4]
做好後的麻糬可以灑上黃豆粉＋砂糖，就是很日式的きなこもち！
★小撇步
做好後的麻糬取出時，可以將雙手沾濕後抓取，比較不易沾黏。 盛盤時建議在盤子上灑點粉比較不易沾黏。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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#露營vlog #camping #好自在露營區 #KINYO多功能蒸飯盒 #INTOPIC-K歌木質藍牙喇叭
第六露地點來到『苗栗泰安好自在露營區』
海拔760 公尺
以小區域的規劃，一帳可包區
每一帳1000元
露營第一次見到美麗的雲海(感動)
距離IG網美景點烏嘎彥竹林秘境走路只要400公尺
路況大致都還算OK
園區內有遊戲區、沙坑、戲水池(夏天)
親子DIY搗麻糬體驗，品嚐小米酒
有提供合法民宿
營主熱情又有溫度

🎀影片露營好物
KINYO多功能蒸飯盒訂購：https://meim.ai/c55614

🎈本集大鋼片段整理
00:00 營區大致介紹
01:19 路況
01:47 烏嘎彥竹林秘境
03:21 中餐(大湖酒莊芋香米粉湯)
03:56 桌遊時間
04:02 INTOPIC-K歌木質藍牙喇叭開箱(初次獻聲)
04:44 營區介紹
06:52 DIY搗麻糬&品嚐小米酒
07:45 KINYO多功能蒸飯盒開箱(煮白米飯&蒸蛋)

❤看更多影片：
第14露(秘花園親子露營區)：https://youtu.be/EKwFNtjMw0c
第13露(巫婆的森林露營區)：https://youtu.be/qDDVSwGp1no
第12露(崇德瑩農場)：https://youtu.be/XJBgrmYzzRk
第11露（星墅露營窩）：https://youtu.be/vlsNQR_PVpE
第10露（水樂活親子農場）：https://youtu.be/T7_pr3bTtDI
第9露（星院露營區）：https://youtu.be/tPMO_Y1_I0U
第8露（好地方露營區）：https://youtu.be/EpKPwJ08FHc
第7露（天景露營區）：https://youtu.be/8H4ZMCkNzeI
第6露（好自在露營區）：https://youtu.be/Je1Tb_AgC3g
第5露（山大王休閒農莊）：https://youtu.be/UYOWMQHZVxI
第4露（逗點露營區）：https://youtu.be/7Qvbpj_sGXI
賽夏有機農場路況：https://youtu.be/C1QLaTivO4Y
第3露（賽夏有機農場）：https://youtu.be/355wy4Cias4
第2露（小尖石露營區）：https://youtu.be/fwQkhrm6aZ4
首露（景好露營區）：http://bit.ly/3a0D4vM

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哈囉，大家好！ 我是江小M！想搗麻糬不用在外面，自己在家也能搗麻糬喔！要不要來試試看呢？
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