深夜食堂
【白饅頭】
【迷你起司饅頭】

幫哥哥做白饅頭吃
不然整個很可憐
另外一部分加了起司
小小一個明天我猜也是秒殺了😂

買了兩層竹蒸籠放電鍋上蒸
一次可以蒸兩籠真好～～

材料：
中筋麵粉 300g(嘉禾牌 劍蘭）
酵母粉。3g(白玫瑰牌）
三溫糖。15g（或細砂、二砂）
水 150-155ml
鹽 一小撮
玄米油 一匙（或任何植物油）

作法：
1.將糖先加入水中使糖溶於水
2.麵粉及酵母混合後加入糖水及一小撮鹽揉成團，成團後加入油，繼續揉至麵糰光滑

⭐️成團後可移至檯面揉，中途如果覺得麵糰太緊不好揉，可以靜置5-10分再繼續揉至光滑

3.揉至光滑後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘
4.持桿麵棍將麵糰桿開後，捲回來，再反向桿開捲回，靜置15分鐘，此步驟需來回共三次

5.將饅頭桿開成長方形片裝，由另一側往自己身體方向仔細捲起，結合處捏實朝下
6.將捲起的麵糰分切成段，底鋪饅頭紙放入蒸籠，每一顆饅頭需間隔至少半顆到一顆饅頭間距
7.電鍋裡放1-1.5米杯水，插電呈保溫狀態，放上蒸籠蓋上蓋子，發酵約50分（冬天會比較久，夏天約25-30分）
8.發酵至饅頭呈現原本的1.5倍大後按下電鍋煮飯鍵，蒸15-18分，蒸好後悶約5分再移開蒸籠開蓋即完成

⭐️起司捲就在桿開後中間放起司片後捲起即可

有興趣的人試試！

黑糖吐司
材料：
高筋麵粉800克(80%)
鹽15克(1.5%)
湯種200克(20%)
法國老麵100克(10%)
新鮮酵母30克(3%)
奶粉20克(2%)
冰水320克(32%)
黑糖水350克(35%)
無鹽奶油120克(12%)
醬色糖黑5克(0.5%)

湯種：
高筋麵粉1000克細砂100克鹽5克 滾水1000克

黑糖水： 黑糖150克 水200克

餡料(個)： 黑糖20克

法國老麵：
法國麵粉1000克麥芽精2克水700克鹽20克 低糖即發酵酵母4克

Tips
1. 高筋麵粉為黃駱駝牌、新鮮酵母為白玫瑰牌、奶粉和無鹽奶油為安佳、麥芽精為大申代理、低糖即發酵酵母為法國燕子牌。
2. 醬色糖黑可在烘焙材料行購買，也可不使用。
3. 此麵團配方可做5條黑糖吐司。
4. 吐司模型號為三能牌SN2082，內徑為長21.5公分、寬9公分、高7.5公分。
5. 依此配方，湯種約可做8800克麵粉量，而法國老麵約可做1萬4400克麵粉量。
6. 老麵或湯種若沒用完，可冷凍保存7天，製作前1天先冷藏退冰。

前一天 老麵 湯種
將法國麵粉加麥芽精、水，以慢速打2分鐘，加酵母粉慢速打2分鐘，加鹽再慢速打2分鐘、快速1分鐘，包起放冰箱冷藏15小時。

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雖然晚了一些，但現在申辦也是完全來得及的👍

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國泰Cube卡會是一個不錯的選擇👍

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白玫瑰，
當畫作體現不出其真正美好，
那就用香氣描寫吧！
妳能感受到通透不艷、
清幽帶著一絲綠葉感的氣味，
那才是白玫瑰最迷人之處，
自然宛若貼近真實花苞吸嗅，
「沈醉」是當下唯一的詞彙。

檀木，
對於刻板印象的木材感香氣感到厭倦？
重新描繪截然不同的檀香吧！
「香醇柔和」看似與檀香不搭的詞語，
此刻於肌膚毫無違和，
如白瓷般的柔順質地，
奶潤的檀香纏繞，
縈繞於肌膚、縈繞於鼻息、
縈繞於心間。

這一切香氣，
始於一位出身於大馬士革的畫家、
始於一趟大馬士革至巴黎的旅途，
造就了一場香氣描繪的總和，
於2017創立的小眾品牌
-Majouri畫香繪旅。
堅持使用珍稀昂貴的香材、
要求瓶身體現大馬士革的獨樹一幟、
還可將美好香氣重複補充，
不忘環境友善的概念，
而這些，
只是Majouri 畫香繪旅一小部分，
更多的美好，
還請待我們一一帶你體驗。

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