週末愉快！芒果季來囉！最近好多人問我之前用『懶人低溫發酵法』做芒果吐司的直播影片及食譜！看過來喔，利用週末我們來複習一下『懶人低溫發酵法』～芒果吐司～

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👉 芒果吐司-低溫發酵法 (影片➕食譜 總整理！) 👈
如何使用上班族的最愛-“低溫發酵法“來做吐司
第一晚花10min，第二晚花1h就能完成綿細吐司喔！

這就是我最常用的做吐司的方法，不用再熬夜做吐司喔❗️
做好的吐司細緻有彈性！又不易老化❗️
快點動手試看看~~

❤《芒果吐司-低溫發酵法 》食譜
香芒吐司 (低溫發酵法) 12兩吐司模✖️2個

高粉660➕全蛋100
芒果塊320➕糖70
白玫瑰新鮮酵母14➕水30 (可換成速酵5)
鹽11➕奶油50

❤《直播錄影檔-芒果吐司》
1️⃣第一晚打麵糰：花10min打麵糰，包好冷藏
https://youtu.be/7T4ig-VphIA

2️⃣第二晚製作完成：取出桿捲入模，後發30min，入烤35min，出爐囉❗️
https://youtu.be/-KRcuBHD9yU

❤ 白玫瑰鮮酵如何保存
《白玫瑰新鮮酵母》如圖
用量：為速酵的3倍
用法：直接用一些水泡開加入
買回來：如圖各別分裝好常用的量，放冷凍大約可放1年多

#Cinya的私房烘焙課
#上班族的最愛
#低溫發酵法
#芒果吐司

👉 芒果吐司-低溫發酵法 (影片➕食譜 總整理！) 👈
如何使用上班族的最愛-“低溫發酵法“來做吐司
第一晚花10min，第二晚花1h就能完成喔！

這就是我最常用的做吐司的方法，不用再熬夜做吐司喔❗️
做好的吐司細緻有彈性！又不易老化❗️
快點動手試看看~~

❤《芒果吐司-低溫發酵法 》食譜 ❤
香芒吐司 (低溫發酵法) 12兩吐司模✖️2個
高粉660➕全蛋100
芒果塊320➕糖70
白玫瑰新鮮酵母14➕水30
鹽11➕奶油50

❤《直播錄影檔 》❤
1️⃣第一晚打麵糰：花10min打麵糰，包好冷藏
https://youtu.be/7T4ig-VphIA

2️⃣第二晚製作完成：取出桿捲入模，後發30min，入烤35min，出爐囉❗️
https://youtu.be/-KRcuBHD9yU

❤ 白玫瑰鮮酵如何保存 ❤
《白玫瑰新鮮酵母》如圖
用量：為速酵的3倍
用法：直接用一些水泡開加入
買回來：如圖各別分裝好常用的量，放冷凍大約可放1年多

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芒果吐司 (低溫發酵法)直播 Part 1/2 (影片+食譜分享)
先來教大家打芒果麵糰
用白玫瑰新鮮酵母
大家可以跟著做 打好的麵糰直接放冷藏
明天(24h)繼續喔！

香芒吐司 (低溫發酵法) 12兩吐司模X2個
高粉660 +全蛋100
芒果塊320 +糖70
白玫瑰新鮮酵母14+水30
鹽11 +奶油50

https://youtu.be/7T4ig-VphIA

#Cinya的私房烘焙課
#上班族的最愛-低溫發酵法

【蘿潔塔的廚房】柳橙優格小餐包，用平底鍋也可以烤麵包喔！！
（食材表請看下方）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

柳橙優格小餐包。麵團材料：（如果沒有攪拌機，可以用手揉完成喔！）
高筋250克
低筋 50 克
鹽巴5克
糖20克
雞蛋一顆
白玫瑰新鮮酵母15克（若是速發酵母 ，3克）
美國甜橙 2 顆，擠成果汁備用（ 110-120ml）
鮮奶 60ml
甜橙皮屑 2顆（後加）
奶油30克（後加）
★有關打麵團完整的過程可以參考我另外一部影片
牛奶優格吐司
https://youtu.be/aekxmMCPuR4

Orange yogurt bread ingredients:
250g strong white flour
50g plain flour
50g salt
20g sugar
1 large egg
3g dried yeast
About 110-120ml orange juice
About 60ml milk
30g butter

1.Put the flour into a large bowl，add salt, sugar, egg, yeast.Mix milk and orange juice together until dough is formed.Continue kneading for 4 minutes until the dough is elastic and smooth.
2. Shape the dough into a ball.Put the dough into a lightly oiled bowl and turn to coat it all over with oil. Cover the bowl with a warm towel. Leave in a warm place for about 1-1/2 hours or until double in size.
3. Punch dough down. Turn onto a lightly floured surface. Cut dough into eight pieces and roll them out into a round, and rest for 15 minutes.
4. Then place into pan. Let the bread rise again.
5. When the bread is done, brush oil on the top, heat for 30 minutes until the bread is gordon, and transfer the bread to plate, back to pan, for cook another 5 minutes, then transfer to the plate again.

＃＃＃＃＃＃


第一次用用平底鍋烤麵包就上手！！！
這是我第一次用平底鍋烤麵包，沒想到還蠻好吃的耶！！
很久之前就看過用平底鍋烤麵包，因為自己家裡有烤箱，所以從來沒想過要試看看，總覺得平底鍋怎麼烤呢？？

上次有很多粉絲敲碗想看平底鍋麵包，秉持著實驗的精神，也來試試看，結果發現其實平底鍋蠻容易的耶？！

像是做煎餅一樣，小小火慢慢烤，兩面翻一下，麵包就完成了！！
做完之後還蠻有成就感的說！～

不過要特別注意的就是，麵包發酵不要發酵的太過高，只要發到鍋子的８分滿即可，千萬不要像塔塔一樣太貪心，不然烤麵包的時候，麵包還會長大，容易碰到鍋蓋，麵團就很容易沾到玻璃鍋蓋，開蓋的時候，就要非常小心，不然會弄破麵包皮ＸＤＤ

這次示範的不沾鍋大小是２４公分，用26公分的也是可以的。如果家裡的不沾鍋不沾效果沒有很好的話，建議要鋪上一張烘焙紙喔！！不然麵包可能很容易黏在鍋底，沒辦法分離。

如果沒有吃這麼多麵包的話，可以用１５０克的麵粉製作，也就是將所有的材料除以二，也可以烤出很漂亮的小餐包喔！！

有關麵團詳細的製作過程可以參考另外一部影片
牛奶優格吐司
https://youtu.be/aekxmMCPuR4

基本款麵團（一）用小型食物處理機示範攪拌麵團
https://youtu.be/dKEeE6LXsXA

好吃麵包推薦：檸檬卡士達麵包
https://youtu.be/H9RhCSi0igI

愛心形狀的蔥花麵包，深受小朋友喜愛。
https://youtu.be/sK59pk8AYsY

家庭手作漢堡。想要自己做漢堡，卻買不到漢堡麵包嗎？趕快自己動手做吧！！
https://youtu.be/pjlG3tr4np0

＃平底鍋烤麵包 ＃麵包 ＃平底鍋

【蘿潔塔的廚房】牛奶優格吐司出爐囉～～在家也可以做出很好吃的吐司喔！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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這一個吐司的配方自己做了很多次，每次都好柔軟、好好吃，不管夾什麼都美味！
然後不愛吃吐司的持家男，我幫他夾片起司他就誇讚到不行，一直問我這影片什麼時候要出來，趕快剪片啊！！
塔塔心想，你就只會出一張嘴，我每次剪片，眼皮都累到都累到幾乎是用牙籤撐住剪片的ＸＤＤ

短短幾分鐘的影片，絕對不是大家想的這麼簡單，否則這拍影片這兩年間，我的白髮不會從少量到倍增。看著鏡子前面無法掩飾的白髮，有好幾刻都想收掉粉絲團，或者是想拍就拍，不想拍就暫時消失的念頭。但是每回收到大家做出成功好吃的料理，開心的模樣，又鞭策自己，還是要維持每週出新片分享給大家，希望大家都能透過網路影片，成功地複製美味。

＃＃＃＃＃＃＃＃
準備材料：
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
上白糖 30 克
海鹽 5克
白玫瑰新鮮酵母 15克（速發酵母的話為3克）
奶油 30克
雞蛋（大） 一顆
無糖優格 80克
全脂牛奶 80-90ml
★（建議所有的材料 都要先冷凍30分鐘，除了奶油以外）
這是確保麵團在攪拌的過程中不會升溫過高，造成終溫過高，影響麵包成品的口感變成乾、硬。
★麵團最佳溫度是24-26度。

★材料冷凍30分鐘，不要冷凍過頭了。
★如果你冷凍櫃夠大，可以攪拌鋼盆也進去冷凍。

＃優格吐司 ＃牛奶吐司＃吐司 ＃教學

【蘿潔塔的廚房】愛心形狀的蔥花麵包，深受小朋友喜愛。自己動手做，超EASY!

讓大家久等了～蔥麵包食譜總算出爐＠＠
這陣子為了搞麵包，都快搞死自己了ＸＤ
其實做麵包真的很簡單，但隔一段時間沒做，蘿潔塔都要失憶一次，好像這輩子沒有做過烘培似的，尤其看到那些數字比例，就慌恐得要死，不知所措。然後就會開始模仿起書上的大師，兩手揉啊捏的，把麵團揉出薄膜。最後薄膜沒出現，倒是兩手沾滿黏得要命的麵團，然後所有器具、地板也弄得到處都是麵粉。心裡開始咒罵，這誰寫的書？？！！到底比例有沒有寫錯？怎會搞出一團爛泥巴？（其實是自己學藝不精，又患有數字恐懼症，看了書上比例比不看比例還糟ＸＤ）

老公總是冷冷地在旁邊說：奇怪，你明明有攪拌機，為什麼每次都用手揉成這樣，然後再把我的錢丟到垃圾桶？
對喔！！上次肉桂捲的事件也是，我明明有機器，為什麼老愛學外國人用手，深感這樣做麵包是不智之舉啊！！！！！

有了明智的老公喚醒我的記憶，我再度拿起食物處理機來打麵團，不用兩分鐘，麵團就柔軟的跟麻糬一樣，然後取出來再用手整形 輕輕揉捏個一兩分鐘，薄膜就出來了！！！

有沒有薄膜這件事真的很重要！他關係著麵包會不會好吃，如果薄膜沒有出來，那次的麵包絕對不會成功。

麵團製作記憶再度喚醒後，做了第一盤傳統形狀的蔥麵包，雖然一次出八顆，但是馬上就秒殺了。隔天又做了愛心形狀的蔥花麵包，女兒看了好喜歡，說她每天都要吃愛心形狀的蔥麵包！

家人一致認為，自己做的蔥麵包比起傳統麵包店的蔥麵包好吃太多了。那是當然的啊！！ 我用的是日本凱薩琳麵粉、法國發酵奶油、放牧雞蛋、冷壓橄欖油、新鮮酵母、宜蘭蔥做的，本錢這麼粗，當然好吃啊！
（所以好吃的麵包是錢堆出來的ＸＤＤＤＤＤ噗.....）
★雖然自己手做的麵包花費的錢可能比買現成的麵包還要高，但是獲得的成就感跟快樂是金錢遠遠比不上的！！

★有關是不是可以用雙手做麵包？
當然可以，不過我不是很建議初學者用手揉做麵包，那只會增加挫折感（例如我ＸＤ）
★我蠻建議大家敗一台食物處理機，不管你是常常做菜還是偶爾做菜，都要敗一台在廚房，可以買小型的或是中型的食物處理機來製作，價格比較便宜，大約兩千左右，卻可以幫你處理掉很多麻煩事，不一定要到買大型的。

★★我也嘗試過用最小型的食物處理機，一次大概可以打150克的麵粉，而且真的能夠打出薄膜，能做3-4個小麵包，這對不想花大錢又想省事、又能享受手做麵包的快樂，真的是一大發現呢！！（哈哈，暗自狂笑三聲.....）

食物處理機除了可以做料理還可以做烘培，會比攪拌機來得實用很多，而且他可以幫你節省很多備料的時間，例如剁碎大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜，還能自己打絞肉，做肉丸子、做漢堡等等，他會讓你感覺事半功倍，做菜很EASY!

★有關材料的選用。
日本的山茶花麵粉跟凱薩琳麵粉吸水性都很好，是很棒的麵粉，蠻推薦使用的，現在在Jasons超市都有賣，也很方便！
法國發酵奶油，是伊思尼的牌子，味道也比安佳的好，我個人很喜歡用。
速發酵母可以買“滿點”，價格便宜，味道也很不錯，日清的酵母做出來就.............
德國進口的天然酵母發酵跟白神山酵母速度比較慢一點，價格又太高，因此放棄。

比較了幾種進口的酵母我個人還是比較喜歡用新鮮酵母，除了價格很合理，包裝上還寫上，“請愛用國貨“....哈哈
新鮮酵母蘿潔塔真心推薦可以買“白玫瑰新鮮酵母”，他是沒有含乳化劑的酵母，做出來的麵包很Ｑ彈，真的好吃。SOGO百貨公司的YAMASAKI跟很多家知名的麵包店都是用白玫瑰新鮮酵母呢！！