【日本語表現】

「善哉（ぜんざい）」🧉

🧉「善哉（ぜんざい）」是以“紅豆”「小豆（あずき）」加糖熬煮並放入“年糕”「餅（もち）」的甜食─紅豆湯─。除了年糕之外也有加上“南瓜”「カボチャ善哉（かぼちゃぜんざい）」、“湯圓”「白玉善哉（しらたまぜんざい）」、“栗子”「栗善哉（あわぜんざい）」的搭配。

🧉「善哉（ぜんざい）」來自於佛教的梵語，原本是表達讚美之意，也有「善哉（よきかな）」的唸法。據說最早是著名禪僧「一休宗純（いっきゅうそうじゅん）」（我們所熟知的一休和尚） 第一次品嚐到此甜點的美味時，發出了「善哉（よきかな）」的讚嘆之聲而來。

🧉還有一個說法是在農曆十月的時候，所有的神明都會聚集到日本的「出雲地方（いずもちほう）」，當地的出雲大社就會舉辦「神在祭（じんざいさい）」，提供「神在餅（じんざいもち）」(加入年糕的紅豆湯)以供奉神明，由「じんざい」的音演變而成「ぜんざい」。

🧉另外，紅豆湯也有「お汁粉（おしるこ）」說法，一般是以水份多寡或有無顆粒及地區稱呼而有所不同。而「善哉」在「沖縄（おきなわ）」則是剉冰淋上紅豆餡料的冰品。無論哪一種，都是深具歷史典故的「和菓子（わがし）」。

圖片取自https://www.ac-illust.com所改編。

#謝宗倫先生の日本語航海図 #善哉　#ぜんざい #お汁粉　#おしるこ　#和菓子

原來煮紅豆湯也可以這麼療癒😍 #望向天編
影片： 掬菓。和菓子屋 👈 提供授權

【原影片】👉https://youtu.be/U0wGuYj1e9Y

#紅豆湯 #職人 #手作 #日式甜點 #甜品 #紅豆丸子湯 #白玉善哉

好療癒的製作過程啊～(#５４１０)

影片授權：掬菓。和菓子屋
完整影片：https://youtu.be/U0wGuYj1e9Y

☛訂閱即新聞小編頻道即即歪歪
http://bit.ly/2J5hwSF

#即新聞

日本的善哉有很多種不同的作法，今天跟大家分享我覺得最簡單又好吃的版本。

另外，這種作法簡單的甜點基本上沒有太多修飾風味的空間，食材的品質往往決定了絕大部分的味道，所以要做的話建議買稍微好一點的豆子唷～

片尾盛裝的器皿購自IUSE台中店：https://www.facebook.com/IUSE2005


－材料－

紅豆湯：
水 1000ml
紅豆 200g
三溫糖 180~250g
本葛粉 15g

白玉糰子：
嫩豆腐 適量
白玉粉 與豆腐等重

・水量可視煮熟的情況調整，如果蒸發太多就再加一些熱水
・沒有三溫糖的話可以改用任意種類的糖，一邊加一邊試味道即可


－製作方法－

1、將紅豆挑除瑕疵豆後用清水洗淨。
2、鍋中加入蓋過紅豆五公分的水並煮到沸騰。
3、沸騰後將水過濾掉，並放入冷水中降溫並再次洗淨。
4、鍋中加入紅豆重量5~6倍的水，再次煮到沸騰。
5、將表面的泡沫去除後，轉小火煮到完全熟透（時間僅供參考，以熟度為準）。
6、紅豆完全煮熟後分次加入適量的糖與鹽。
7、將葛粉加水調開，加入鍋中拌至出現濃稠感後關火。
8、將豆腐與等量的白玉粉拌勻，搓成適當大小後放入沸水中煮熟。
9、將煮好的團子撈起，放入冷水中冷卻。
10、將白玉團子放入紅豆湯中即完成。

・豆腐也可以改成白玉粉重量90%的水，但口感會有差異。
・糖一定要分次慢慢加入（非常重要）

----------------------------

Instagram：https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/
掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/

----------------------------

攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)