熱門Ptt文章

[爆卦]白滝拉麵是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇白滝拉麵鄉民發文收入到精華區：因為在白滝拉麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Carlo (Il mio tesoro...)看板ChungLi標題[閒聊] 拉麵風吹向中壢 ...

作者Carlo (Il mio tesoro...)
看板ChungLi
標題[閒聊] 拉麵風吹向中壢 白滝
時間Sun Oct 28 00:18:29 2012



　　 白滝 拉麵

店址:九和一街16號(威尼斯影城樓下)
電話:03-4271010
　　 營業時間:11:20-23:00
　　 價位:湯麵160~180
沾麵200 (不加一成)

　　北台灣持續了一陣子日本拉麵西漸的風潮。由旺味、屯京
　　開始，到一風堂正式登陸，我還記得趕流行的那天排了快一小
　　時才吃到一碗麵。之後，山頭火、緣麵屋、鳥華、虎屋、麵屋
　　輝......等。雖然尚未達成完全制霸，但確實也跟風了好一陣
　　子。不管是大小型的連鎖店，還是學成開業的自家店，好不熱
　　鬧。而現在我還會再訪的，也僅剩以全麥麵著稱的緣麵屋跟有
　　著親切日本師父的北無双。
　　
　　　　暑假時蒲原燒肉的面口便張貼了即將推出拉麵店的徵人海
報，當時入店詢問得知九月底開幕，但一等也多等了一個月，
　　而10/27終於開幕。10/23~10/26的三天試賣期加上這兩天的開
　　幕，我光顧了三次，雖然沒有吃完全部的品項，但也吃了兩款
　　湯麵和唯一的一款沾麵。

　　　　博多的豚骨白湯是店家的基調，湯麵使用的是訂製的白色
　　細直麵，麵條口感可以選擇軟硬，湯頭除了鹽味之外，也可選
擇味增等兩種口味。
　　
　　　　我兩次都選擇鹽味，湯底加入一匙的白胡麻增加香氣，味
　　道不算濃重，在最近一系列的豚骨系拉麵中他的算是清爽的口
　　感了，但喝得出來不是大骨粉泡的湯，而是紮實熬出來的湯頭
　　，但來到台灣的的拉麵必然經過"調整"，至少在鹹度上都降了
　　不少。第一次吃的時候我真覺得太淡了，第二次我請他煮鹹一
　　點，對我來說層次感才出得來。而細直麵一向適合白湯，但如
　　果單論麵條而言，其實不算突出，不過夾生的硬麵有嚼感，算
　　是及格。湯麵配件有叉燒肉、芽菜、蔥花跟醃薑，帶肥的叉燒
　　滷的不壞。

　　　　第三次選了魚貝類的湯汁沾麵，麵條是白粗麵，沾汁是白
　　湯加上鰹魚，配件充足，除了和湯麵相同的配件之外，還有加
　　上滷透的豬五花跟筍乾。但是，麵條我覺得頗失敗，過生，硬
　　而不彈牙之外，沾汁的吸附力也不夠好。但是，滷透香甜軟糯
　　的豬五花讓我忽然有吃東坡肉的錯覺，直想來碗白飯。
　　　　
　　　　其實白滝有相當多熟悉的影子，桌上的辣泡菜跟大蒜，菜
　　單裡的五花肉割包....等，很難不讓人聯想到其他的店家。或
　　許，拿食神裡的台詞來看，就像跑步嘛，不也是你做什麼他做
　　什麼。不過，店招牌寫的"一碗入魂""體驗日本文化"等字眼，
　　讓我這陣子的拉麵行腳帶來了錯亂的感覺。


　　p.s.
　　　　其實應該再過一陣子去吃比較準，目前口味還在調整，品
　　項也還不完全，服務也很混亂，漏單跟錯單都出現過。而且，
　　我去吃的三次中有兩次他連水杯都沒給我。
　　

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.78.118
→ c4681209:只有ps的部份像心得，前面都像作文~ 10/28 00:27
※ 編輯: Carlo 來自: 111.185.140.237 (10/28 00:41)
→ Carlo:感謝提醒 我覺得應該改成[閒聊] (老了 話多了) 10/28 00:41
※ 編輯: Carlo 來自: 111.185.140.237 (10/28 00:44)
推 c4681209:說錯了~應該說前部分太專業的食記文，PS的部分才比較~~~~ 10/28 00:53
→ c4681209:親民............. 10/28 00:53
推 LV1:今天去吃拉麵吧，沒吃完（意思就是..） 10/28 01:20
→ GreeceTogo:我覺得中壢赤阪大輸台北所有的赤阪拉麵!真的差很大! 10/28 01:32
推 carefree1872:中壢赤坂之前還比較好,最近去吃就覺得...顆顆顆 10/28 07:42
推 nimby:禮拜五四個人去吃點了三種口味鹽味.醬油.味噌，我們吃的比較 10/28 13:30
→ nimby:清淡，我們都點適中湯頭，濃淡度--醬油>味噌>原味，不過都太 10/28 13:31
→ nimby:油膩了，醬油上面可以看到浮了一層豬油? 湯頭有很濃厚的豬味 10/28 13:32
→ nimby:跟我在日本吃的是有點類似啦，但太鹹太油了我最後湯沒喝完 10/28 13:33
→ nimby:喜歡日本濃厚口味的倒是可以試試看，今天好像還有買一送一喔 10/28 13:34
→ meowneko:禮拜五也有去吃 三個人點味噌醬油和鹽味 10/28 17:45
→ meowneko:覺得味噌>鹽味>醬油 另外多點了南蠻炸雞 超級無敵霹靂油 10/28 17:46
→ meowneko:對了 味噌和醬油是濃厚 鹽味是適中 10/28 17:46
→ chu100:朋友說難吃到很後悔...湯和麵和料都不怎麼樣... 10/28 18:55
→ Carlo:唉呀 不要那麼直接 您沒看我寫得多隱晦.... 10/29 18:52
推 printitout:點了原味硬麵 不鹹燒肉沒味道 01/26 01:53

你可能也想看看

搜尋相關網站