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匠弄。佛跳牆 Steamed Assorted Meats in Chinese Casserole

圖文食譜:
https://cookingalley.blogspot.com/2018/02/steamed-assorted-meats-in-chinese.html
https://cookpad.com/tw/食譜/4354279
https://cook1cook.com/recipe/34117
https://www.xiachufang.com/recipe/102906620/

食材 Ingredients
甕 標準常規 2.25公升一個 1 Standard Earthen Jar
雞高湯 500ml, 加水至甕滿 500ml Chicken Broth & Water

南北貨系 Dry Ingredients
乾瑤柱 三顆/ 小乾貝 30g Dry scallops
鮑魚三隻 3 Abalone
素魚翅 5g Finned shark fin (裝飾 For Garnishing)
紅棗一把 15g Jujube
蓮子15顆 15 pcs Lotus Seeds
香菇6朵 6 Dried Mushrooms
當歸 銅板大小一片 Some Angelica
川芎一片 1 pcs Chuanxiong

油炸系 Deep-fry
鵪鶉蛋 四兩150g Quail Eggs
蒜頭 6瓣 6 Cloves Garlic
新鮮粟子四兩 150g Chestnut
排骨酥 材料下列 300g Crispy Sparerib
雞肉 材料下列 150g Fried Chicken
芋頭 半斤 300g (連皮400g) Taro

汆水系 Poach
海參四兩150g Sea Cucumber
豬蹄筋 四兩150g Pork Tendon
魚皮四兩150g Fish Skin
白河筍乾 二兩 75g Dried Bamboo Shoot

調料系 Seasoning
薑片3-4 Sliced Ginger
冰糖 1茶匙 1tsp Rock Sugar
烏醋 1/2匙 1/2tsp Black vinegar
紹興酒一湯匙 1sp Shaoxing Wine
蠔油 1茶匙 1tsp Oyster sauce
白胡椒粉 1/4tsp White Pepper Powder
+++++++++++++++
排骨酥做法 Making Crispy Sparerib
帶肉排骨 半斤300g Ribs
五香粉 1/4茶匙 1/4tsp Chinese Five Spices
食鹽 1/4茶匙 1/4tsp Salt
糖 1/2茶匙 1/2tsp Sugar
料理米酒 1湯匙 1sp Cooking Wine
蕃薯粉適量 Some Sweet Potato Powder
+++++++++++++++
雞肉醃料 Making Fried Chicken
雞肉 四兩150g Chicken
食鹽 1/4茶匙 1/4tsp Salt
糖 1/2茶匙 1/2tsp Sugar
料理米酒 1湯匙 1sp Cooking Wine
醬油一茶匙 1tsp Soy Sauce
+++++++++++++++

#佛跳牆 #財神甕 #聚寶盆 #年菜 #BuddhaJump
#台灣菜 #台灣料理 #食譜 #做法 #作法 #古早味 #電鍋 #大同電鍋 #蒸料理 #Chinesecusine #Taiwanesecuisine

本集主題： 2017桃園蓮花季－荷浪桃桃活動介紹　
　　
訪問：施鈴邦股長（桃園市政府觀光旅遊局旅遊行銷科）
　　　林錦堂理事長（桃園市觀音區蓮花園休閒農業發展協會）　　　
　　曾國權總幹事（桃園市觀音區蓮花園休閒農業發展協會）　
　　　徐暋盛老師（雞祥蓮年大型裝置藝術作者）
　　
解說：張嘉霖（「步步生」公共藝術）
　　　王昱翔老闆（蓮荷園休閒農場）
　　　　
表演：陳建華園長（互動變臉布袋戲）
　　
　　今天這集的節目介紹，主要是蓮花季的小旅行行程之一的「樂遊蓮池獨家大宅門布袋戲變臉秀」，有興趣的聽眾朋友，可以參考後面的桃園蓮花季網頁報名。
　　
桃園自在遊蓮花季小旅行
　　桃園觀音種植許多蓮花，仲夏朵朵蓮花盛開，隨著微風搖曳，成為桃園著名美景，更擁有「南白河，北觀音」之美名。蓮花盛開的時節正是暑假開端，桃園市政府為了讓民眾輕鬆便利安排暑假賞蓮行程，在今年首創的「桃園自在遊」線上旅行平台推出蓮花季限定兩條一日遊程，除了帶大家參觀「2017桃園蓮花季」，也要探訪當地蓮園近距離欣賞蓮花、品嚐蓮花餐，更獨家安排互動布袋戲團表演，要讓民眾闔家出遊樂趣連連!
　　
桃園蓮花季 漫步蓮花間
　　今年桃園蓮花季已邁入第19年，從在地農民自行發起的小型活動演變成賞蓮、看戲、品藝術的年度大型活動。而今年桃園蓮花季自7月1日至8月13日，除了可以欣賞會場旁大小蓮園不同品種的蓮花，還有兩件當地藝術家設計的公共藝術作品「雞祥蓮年」及「步步 生藝術畫舫」；而桃園自在遊目前推出的兩條蓮花季限定一日遊要讓民眾共襄盛舉，前往蓮花季會場漫步蓮花間，欣賞在地藝術家的公共藝術品，體驗觀音自然與人文之美。
　　
蓮池古宅 布袋戲變臉秀
　　「樂遊蓮池．獨家大宅門布袋戲變臉秀」是從下午開始至晚上的夏季限定遊程，在桃園蓮花季會場遊覽後，前往觀音知名的古宅─林家古厝，欣賞古色古香的一進四護龍古建物、朵朵蓮花盛開的蓮田、酒甕步道、紅磚拱門、稻草玩偶等，並體驗剝蓮子的樂趣及品嘗消暑的蓮子冰淇淋。最後，獨家安排知名的敘舊布袋戲園在古厝庭院進行互動布袋戲變臉秀，大小朋友隨時可能被邀請上台參與演出，親身體驗布袋戲的驚奇，品味蓮池古宅和變臉布袋戲蹦出的新滋味!
　　
藻礁尋秘 驚喜蓮蓮
　　「尋秘藻礁 ‧ 驚喜蓮蓮小旅行」一日遊規劃了更親近自然的行程，除了桃園蓮花季會場遊覽，前往蓮荷園體驗大王蓮花輕功水上飄的樂趣，另外還結合時下流行的抓寶活動，藉著遊戲了解蓮園中各種植物，讓小朋友在遊樂同時學習到知識。此外，由在地達人帶領進入觀新藻礁尋秘，認識全台灣最大的藻礁群，了解千年活化石的珍貴，讓大人小孩重視自然保育!
　　
蓮花季限定遊程 免費限量接駁&加碼贈好禮
　　桃園自在遊蓮花季限定兩條小旅行「樂遊蓮池獨家大宅門布袋戲變臉秀」(600名)及「尋秘藻礁驚喜蓮蓮小旅行」(320名)，提供免費限量交通接駁(台北火車站或中壢火車站)；另外再加碼贈送桃園自在遊專屬設計旅遊收納包(市值$199元)。民眾可利用24H線上報名系統報名，即選即訂，暢遊桃園!
　　
(桃園蓮花季網頁）
http://www.universe.com.tw/lotus/index.html